Cualquiera que disfrute comiendo un buen bistec ciertamente tiene preferencia por cómo le gusta cocinarlo. Tiempo pedir un bistec bien hecho puede ser sacrílego porque le roba al bistec sus jugos naturales, en el otro extremo del espectro del bistec está el bistec azul (a través de El abeto come ). También conocido como simplemente pedir un bistec 'extra raro', un bistec azul es tímido para servir el corte de carne cruda (a través de Char-Griller ). Si está pidiendo un bistec azul, lo más seguro es que no llegue a conocer la parrilla por mucho tiempo, y la temperatura interior probablemente no sea mucho mayor a 115 grados Fahrenheit.
Si bien un bistec que apenas ha sido besado por la parrilla puede ser atractivo para algunos carnívoros, ¿es seguro comerlo?
El secreto para cocinar un bistec azul de forma segura
Nadie quiere arruinar una buena cena de bistec con un viaje al sala de emergencias debido al envenenamiento por E. coli. En cuanto a si es seguro o no comer bistec azul, la respuesta corta es un rotundo 'sí', y aquí está el por qué. Científicos de la Universidad de Nottingham realizaron una prueba de carne para determinar si consumir un filete enriquecido con la bacteria E. coli daría como resultado que la bacteria todavía merodeara cuando la carne se cocinara rara (a través de BBC) . Lo que encontraron fue que si bien todavía había bacterias presentes en los bistecs después de que los cortes salieron de la parrilla, descubrieron que se debía a las pinzas para servir, y no al poco tiempo en la parrilla. Cuando se usaron pinzas esterilizadas para dar vuelta a los filetes azules, no se detectó E. coli en la carne.
Si ha estado en un restaurante de carnes últimamente, es posible que incluso haya notado que su bistec sale un poco más raro de lo que había pedido. La New York Post informó que algunos asadores han comenzado a cocinar bistecs raros, incluso cuando se ordenaron medio-raros, simplemente porque al final se tira menos carne a la basura. 'Si un cliente dice que su bistec está demasiado cocido, solo se puede tirar', dijo el restaurador Stephen Hanson. Un bistec desperdiciado es una pura falta de respeto a esa vaca que dio su vida por tu tira de Nueva York.
Para estar seguro, se recomienda que use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna de la portería en la que se encuentra. interrogatorio intenso hacia arriba, y si lo quiere azul, tal vez cambie esas tenazas antes de darle la vuelta.
