Prácticamente cualquiera que haya roto la tapa de un yogur ha visto el fenómeno: un charco de líquido translúcido que se ha elevado a la superficie sobre la cuajada cremosa de abajo. Aunque es lo suficientemente inocuo para muchos, algunos se han estremecido al verlo, incluso recurriendo a Twitter para expresar su inquietud, y para preguntar qué diablos es (a través de Hoy ).
Pero como Universidad Spoon explica, esa sustancia es un componente natural del yogur y una característica especialmente común en los 'estilos de yogur colado', como las variedades griega e islandesa (de ahí la cobertura de papel absorbente que puede encontrar debajo de las tapas de algunas marcas). Y, en la mayoría de los casos, es perfectamente seguro (de hecho, se recomienda) volver a mezclar el líquido con el yogur y retirarlo con una cuchara.
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Esta sustancia, llamada suero de leche, es una proteína de un producto lácteo que ofrece sus propias reservas de golosinas nutricionales, por lo que si la está consumiendo, puede que se la esté perdiendo. PopSugar señala que el suero proporciona algo de proteína, potasio y calcio, y si aún no puede soportar verlo, simplemente agite el recipiente antes de abrirlo para premezclar los componentes que contiene.
¿Por qué se separa el yogur?
De acuerdo a Cosmopolita , el suero es el líquido que queda después de colar y cuajar la leche, y agrega una textura cremosa además de nutrición. Pero a través del transporte y los posibles cambios de temperatura resultantes, ese líquido puede separarse de su entorno y subir a la cima.
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Hoy agrega que, durante el proceso de elaboración del yogur, se cultiva la leche, durante el cual el suero se suspende dentro de las paredes celulares de la leche. Pero esas paredes pueden atravesar el movimiento (como viajar del fabricante a la tienda de comestibles o cuando los consumidores introducen una cuchara), provocando la liberación del líquido.
Sí, el yogur separado generalmente es seguro para comer; el yogur incluso puede permanecer perfectamente comestible dos o tres semanas después de la fecha estampada en el recipiente, aunque la cantidad de suero separado aumentará con la edad (a través de Universidad Spoon ). Sin embargo, hay un límite a tener en cuenta: Business Insider advierte que si el líquido que se acumula en la parte superior es 'más de lo habitual' o, por supuesto, si hay signos de cuajada o moho, es mejor tirarlo.
