Receta de jugosas chuletas de cerdo a la parrilla

chuleta de cerdo a la plancha chapada Mikayla Marin / Puré

Una chuleta de cerdo tierna y bien sazonada caramelizada sobre un lecho de brasas o una llama de gas es bastante difícil de batir durante la temporada de asado de verano. El truco con el que luchan la mayoría de los cocineros caseros es cómo mantenerlos jugosos cada vez. Si llamamos su atención cuando hablamos de deliciosas chuletas de cerdo a la parrilla que puede preparar fácilmente para la cena de esta noche, querrá seguir leyendo para aprender a preparar esta jugosa receta de chuletas de cerdo a la parrilla.






Creemos que deberías deshacerte de lo seco y duro chuletas de cerdo para siempre, así que compartimos este plato del desarrollador de recetas Mikayla Marin en La huella de la harina . Siga leyendo para conocer los pasos clave para cocinar jugosas chuletas de cerdo a la parrilla cada vez que las prepare. Con una técnica simple de salmuera y el método de asado a la parrilla tan simple que compartiremos hoy, sabrá cómo lograr esa chuleta mediana y jugosa perfecta en su parrilla.



Nuestra salmuera es fácil y deliciosa, pero también le daremos consejos útiles sobre cómo personalizarla. Crear un menú a la parrilla centrado en un par de jugosas chuletas de cerdo será fácil, divertido y, por supuesto, ¡absolutamente delicioso!








Qué ingredientes necesitarás para preparar con éxito estas jugosas chuletas de cerdo a la parrilla

ingredientes de chuletas de cerdo a la parrilla Mikayla Marin / Puré

La belleza de esta jugosa receta de chuleta de cerdo a la parrilla es su pura simplicidad. Solo necesitará cinco ingredientes, incluidas las chuletas de cerdo, para hacer una chuleta perfectamente sazonada y perfectamente cocida en todo momento.

Comenzará con una salmuera simple de 4 tazas de agua, ¼ de taza de azúcar, ¼ de taza de sal y solo ½ cucharada de granos de pimienta . Recomendamos usar una buena sal kosher en lugar de sal de mesa para obtener el mejor sabor. Y aunque estamos usando azúcar morena , siéntase libre de usar blanco o incluso una alternativa como la miel o el agave. Los granos de pimienta negros enteros son el toque final, pero puede usar granos de pimienta de cualquier color que tenga a mano.



Aparte de la salmuera, todo lo que necesita son dos chuletas de cerdo con hueso, aproximadamente 3 cucharadas de aceite a fuego alto y una parrilla caliente para comenzar. Ya tendrá la mayor parte de lo que necesita en su cocina, ¡así que comencemos!

Seleccione sus chuletas de cerdo con cuidado

chuletas de cerdo crudas en un plato Mikayla Marin / Puré

Cuando se trata de asar a la parrilla, especialmente con chuletas de cerdo, el corte sí importa. Las chuletas de cerdo deshuesadas en rodajas finas son una receta para la frustración en una parrilla caliente cuando buscas jugosas y tiernas. En su lugar, opte por chuletas con hueso que tengan al menos 1 pulgada de grosor. Puede usar deshuesados ​​si lo prefiere, pero elija solo los gruesos y agradables. El grosor garantiza que podrá dorar correctamente ambos lados y lograr que alcance la temperatura interna correcta sin cocinarlo demasiado (que es cuando las cosas se secan).



Las chuletas de costilla o las chuletas de lomo funcionarán, pero usaremos chuletas de costilla de 1 ½ pulgada de grosor. Puede usar lo que pueda recoger o lo que prefiera.

Los ingredientes opcionales pueden personalizar la salmuera o la parrilla.

ajo, cebolla y hierbas Mikayla Marin / Puré

Piense tanto en las chuletas de cerdo como en la salmuera como lienzos en blanco. Una salmuera básica es solo agua y sal, cualquier otra cosa que agregue es para darle sabor. Estamos agregando azúcar y granos de pimienta para equilibrar la sal y crear una chuleta jugosa y sabrosa, pero no siempre tiene que terminar ahí. Puede agregar especias enteras adicionales como comino, cilantro o semillas de mostaza que hayan sido ligeramente trituradas para liberar sus sabores. O opte por aromáticos como el ajo o cebolla para una infusión de sabor familiar.

Del mismo modo, las hierbas se pueden triturar ligeramente para liberar sus aceites y también se pueden agregar a la salmuera. Pero si una chuleta con infusión de hierbas le parece demasiada hierba, o si se le olvidó pero aún desea agregar el sabor, puede agregarla a la chuleta después de la salmuera. Le mostraremos exactamente cómo hacer eso en la parrilla. Diviértete con cualquier receta y personalízala para tu familia. Les va a encantar cualquier cosa que decidas agregar.

Prepara la salmuera disolviendo el azúcar y la sal.

pan of brine Mikayla Marin / Puré

Antes de que podamos usar la salmuera para hacer deliciosas nuestras chuletas de cerdo, primero tenemos que hacerlo. Esto es realmente fácil de hacer rápidamente. Primero, agregue la mitad del agua en una cacerola con la sal, el azúcar y los granos de pimienta. Recomendamos triturar un poco los granos de pimienta para ayudar a que su sabor se libere en el agua.

Coloca la sartén a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Tenga en cuenta que no es necesario hervirlo; de hecho, ¡es mejor que no lo haga! Necesitaremos enfriar esto nuevamente antes de que podamos poner las chuletas, y eso es mucho más fácil de hacer cuando el agua solo se calienta lo suficiente como para disolver la sal y el azúcar. Revolver mientras se calienta puede hacer que la sal y el azúcar se disuelvan aún más rápido, así que comience a revolver.

Enfríe la salmuera antes de agregar la carne.

recipiente con salmuera Mikayla Marin / Puré

Una vez que la sal y el azúcar se hayan disuelto, retire la olla del fuego y llene su taza medidora de 2 tazas con hielo, luego agregue suficiente agua para alcanzar la línea de 2 tazas. Viértelo en un recipiente ancho y sellable que sea lo suficientemente grande para contener las chuletas de cerdo, pero lo suficientemente pequeño como para asegurarse de que las chuletas estén sumergidas.

Agregue la salmuera caliente al agua helada y revuelva hasta que los cubitos de hielo se hayan disuelto. La salmuera ahora debe enfriarse a temperatura ambiente. Si aún se siente caliente, agregue algunos cubitos de hielo más o simplemente déjelo enfriar durante otros 10 minutos más o menos.

Si realmente no te gusta calentarlo, puedes hacer una salmuera sin calor. Simplemente combine todos los ingredientes para la salmuera en su recipiente y déjelo reposar hasta que el azúcar y el agua se hayan disuelto, revolviendo ocasionalmente. Esto lleva mucho más tiempo con agua fría, por lo que es mejor hacerlo por la mañana mucho antes de que esté listo para remojar las chuletas. Tómese el tiempo suficiente para seguir los pasos; no se sentirá decepcionado.

Agrega las chuletas y déjalas enfriar durante cuatro horas.

chuletas de cerdo sumergidas en salmuera Mikayla Marin / Puré

Una salmuera será más efectiva cuanto más tiempo permanezca la carne en ella. Lo probamos en diferentes incrementos, y una salmuera de cuatro horas produce la chuleta a la parrilla más jugosa y con mejor sabor sin lugar a dudas. En caso de apuro, una o dos horas es mejor que nada, pero tenga cuidado de no dejarlo pasar mucho más allá de las cuatro horas. Demasiado tiempo en salmuera, y tu carne se pondrá bastante salada, y demasiado tiempo en salmuera ¡incluso puede convertir tus chuletas en papilla!

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Simplemente sumerja las chuletas en la salmuera, selle el recipiente y póngalo en el refrigerador durante tres horas y media. Luego, retírelos durante los últimos 30 minutos para que puedan comenzar a acercarse a la temperatura ambiente. Poner carne fría en una sartén caliente o en una parrilla caliente puede provocar una cocción desigual en el medio, así que sáquelos el tiempo suficiente para que el frío del refrigerador se eleve un poco mientras prepara la parrilla.

Seque y cubra las chuletas de cerdo con aceite.

chuletas de cerdo rebozadas con aceite y cubiertas con hierbas Mikayla Marin / Puré

En la marca de las cuatro horas, vierta la salmuera y retire las chuletas de cerdo a un plato forrado con papel toalla. Séquelos con palmaditas, pero no los enjuague. Eso eliminará la preciosa salmuera con la que los vistió con tanta paciencia.

Una vez que estén palmeados, es hora de engrasarlos. ¿Recuerdas que dijimos que no sería demasiado tarde para agregar sabor si no lo agregas a la salmuera? Ahora es el momento de hacerlo.

Aplastamos algunos dientes de ajo para liberar los sabrosos aceites del interior, luego frotamos las chuletas de cerdo con ellos. Fácilmente podrías hacer lo mismo con las cebollas. A continuación, los cubrimos con aceite. Luego, una vez engrasados, colocamos encima unas ramitas de tomillo que colgarán con las chuletas en la parrilla y compartirán lo suficiente del sabor herbáceo y fresco que nos gusta.

Pon tu parrilla caliente y lista

dos chuletas de cerdo a la parrilla Mikayla Marin / Puré

Esté emocionado, porque es hora de asar, y estamos bastante seguros de que su tripulación tiene hambre de su deliciosa cena. La clave para unas chuletas de cerdo a la parrilla perfectamente jugosas es usar una fuente de calor directo que las dore y caramelice el exterior de las chuletas de cerdo y las cocine a un medio tierno de una vez.

Si está usando una parrilla de gas, opte por un fuego medio-alto. Para una parrilla de carbón como la que usamos, construya una cama de brasas lo suficientemente ancha como para colocar ambas chuletas sobre ella, aproximadamente a 6 pulgadas del fondo de la rejilla de la parrilla. Una vez que su parrilla esté caliente y lista, sus chuletas pueden continuar y comenzar a cocinar.

Asa las chuletas de cerdo durante siete minutos por cada lado

chuletas de cerdo a la parrilla losa de granito Mikayla Marin / Puré

Para nuestras chuletas de costilla con hueso de 1 ½ pulgada de grosor, las cocinamos a fuego directo durante siete minutos por cada lado. Para chuletas más grandes, es posible que deba agregar unos minutos, y para más delgadas, reduzca el tiempo de cocción.

Esté atento a las cosas, si las llamas se vuelven demasiado grandes y lamen la parte inferior de la chuleta, baje la rejilla de la parrilla o mueva momentáneamente la chuleta. (Los pequeños brotes inconsistentes no son gran cosa). Cocínelos hasta que estén bellamente caramelizados por ambos lados y hayan alcanzado la temperatura interna de 145 F. Preferimos sacarlos de la parrilla tan pronto como alcancen 140 F y dejar que terminen. subiendo la temperatura mientras descansan. (¡También nos encanta agregar un poco de mantequilla encima para obtener un sabor extra!)

Después del período de descanso, aproximadamente 10 minutos, córtelo en sus jugosas chuletas y disfrute de la carne de cerdo tierna y bien sazonada recién sacada de la parrilla. Si quedan sobras, guárdelas selladas en el refrigerador hasta por tres días y prepare los mejores sándwiches de cerdo en rodajas para el almuerzo del día siguiente. También hay tantos acompañamientos deliciosos que puedes preparar para complementar este platillo. Considere una ensalada, maíz o ensalada de papas frescas. La comida se verá increíble y tendrás muchos comensales felices alrededor de la mesa.

Receta de jugosas chuletas de cerdo a la parrilla4.8 de 13 calificaciones Llenar 202 Imprimir Una chuleta de cerdo tierna y bien sazonada caramelizada sobre un lecho de brasas o una llama de gas es bastante difícil de batir durante la temporada de asado de verano. Tiempo de preparación 4 minutos Tiempo de cocción 14 minutos Porciones 2 porciones Tiempo total: 18 minutos Ingredientes
  • 4 tazas de agua
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ¼ de taza de sal kosher
  • ½ cucharada de pimienta negra entera, triturada ligeramente
  • 2 chuletas de cerdo con hueso (de 1 a 2 pulgadas de grosor)
  • 3 cucharadas de aceite
Ingredientes opcionales
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla pequeña
  • 3 a 4 ramitas de hierbas frescas
Direcciones
  1. Caliente 2 tazas de agua en una cacerola con el azúcar, la sal y los granos de pimienta triturados hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
  2. Llene una taza medidora de 2 tazas con hielo, luego con agua y vierta en un recipiente grande con cierre hermético. Vierta la salmuera caliente en el agua helada y revuelva hasta que el hielo se derrita.
  3. Cuando la salmuera se enfríe a temperatura ambiente, coloque las dos chuletas de cerdo para que estén sumergidas y cubra bien. Colocar en el frigorífico durante 3 ½ horas.
  4. Después de 3 ½ horas, saca las chuletas de cerdo del refrigerador y déjalas reposar en la salmuera a temperatura ambiente mientras preparas la parrilla.
  5. Construye una cama de carbón o enciende tu parrilla para que puedas colocar ambas chuletas sobre una fuente de calor directa a fuego medio-alto.
  6. Retire las chuletas de la salmuera y retire suavemente el exceso de líquido. Frote con dientes de ajo machacados o media cebolla, si se usa, luego cubra con el aceite.
  7. Coloque al fuego cubierto con las hierbas, si lo desea. Esté atento a los brotes. Las pequeñas llamas parpadeantes están bien, el fuego grande no. Para llamas grandes, mueva las chuletas o baje las brasas lejos de la parrilla si su parrilla lo permite.
  8. Déjelos cocinar a fuego directo durante 7 minutos por cada lado, o hasta que sus chuletas alcancen una temperatura interna de 140 F.
  9. Déjalos reposar durante 10 minutos y sírvelos calientes con un poco de mantequilla.
Nutrición
Calorías por porción 597
Grasa total 39,0 g
Grasa saturada 7,5 g
Grasas trans 0,3 g
Colesterol 137,3 magnesio
Carbohidratos totales 18,9 g
Fibra dietética 0,4 g
Azúcares totales 17,6 g
Sodio 1,660.0 magnesio
Proteína 41,4 g
La información que se muestra es la estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Califica esta receta