as anderson Crawford Smith
Esta entrevista contiene una discusión sobre los trastornos alimentarios.
Gabrielle Reyes tiene el tipo de carrera que solo es imaginable en la era de Internet. Probablemente es más famosa por su página de TikTok, Un gran vegano , donde convierte recetas veganas coloridas y vibrantes en pequeños videos musicales completos con ritmos bailables y voces maravillosas con inflexión de alma que ella misma escribe y canta. A menudo colabora con su esposo, Ace Anderson, un rapero, comediante y fotógrafo con su propio impresionante Presencia en TikTok . Además de los videos de cocina, los dos también han hecho y álbum juntos, para que sepas que Reyes se toma tan en serio la música como la cocina.
De alguna manera, los TikToks y la música no son suficientes para Reyes, quien también publicó Un libro de cocina y ha aparecido en muchos programas de televisión, incluidos 'Access Hollywood' y 'Good Morning America'. No estamos seguros de cuándo duerme, pero está claro que este multiguión está repleto de talento y energía. Nos sentamos con Gabrielle Reyes y le preguntamos sobre su proceso creativo, los secretos para hacer deliciosos comida vegana , y más.
Conociendo a Oprah y Sylvester Stallone
Ernesto S. Ruscio/Getty y Fred Duval/Shutterstock
Cantaste en la gira con Oprah. ¿Aprendiste algo de viajar con ella?
Es tan interesante que digas eso, porque aprendí mucho, absolutamente. Aprendí todo porque ese fue el primer trabajo que hice que fue profesional. Yo había estado haciendo teatro. Hice algunas cosas en Nueva York en Broadway y en teatros regionales, pero esta fue la primera oportunidad que tuve de cantar frente a cientos de miles de personas, y mi voz en realidad estaba siendo seleccionada como una buena voz. Yo estaba como, 'Oh, Dios mío, en realidad puedo hacer esto'. Aprendí confianza y cómo actuar ante una gran audiencia. Conocer a Oprah tampoco estuvo mal. Era mucho más alta de lo que esperaba. Yo estaba como, 'Chica. Hola'.
Siempre es interesante conocer gente que solo has visto en una pantalla.
Soy actriz en mi otra vida, y acabo de hacer una película con Sylvester Stallone, y lo conocí. Yo estaba como, 'Guau'. No estoy deslumbrado, normalmente, pero estaba como, 'Wow, ese eres tú. Wow. Tú existes'. Fue interesante por [of] la altura: cada vez que te encuentras con celebridades, dices: 'Vaya, te ves mucho más grande'.
Es realmente genial poder interactuar con personas de notoriedad, pero a un nivel creativo, no tanto como un súper fan sino como un compañero, un camarada. 'Sí. Trabajamos juntos'.
¿Por qué se hizo vegana?
as anderson
giada en el episodio de casa
Para nuestros lectores que quizás te estén descubriendo, ¿qué te inspiró a volverte vegano?
En 2011, estaba en la universidad. Estaba estudiando teatro, actuación, canto, todo eso. El espacio de actuación puede ser bastante tóxico. Hay muchas ideas sobre cómo debería verse una mujer, cómo debería ser su cuerpo, cuánto debería comer, hacer dieta, todas esas tonterías.
Estuve inmerso en eso durante un par de meses, y eso se convirtió en un trastorno alimentario. Realmente estaba luchando. Estaba atracando, purgando, haciendo demasiado ejercicio, comiendo poco. Todo lo malo que no debes hacer, lo estaba haciendo yo. Y luego, un día después de una gran puerta trasera, comí toda esta comida y me sentí como una mierda. Iba a hacer lo que hice en ese momento. Escuché una voz en mi cabeza, y sonaba como mi difunto padre (falleció cuando yo era más joven). Sonaba como él, y era literalmente, 'Vuélvete vegano'.
Eso fue todo, y yo estaba como, 'Está bien'. Nunca volví. La gente piensa que es una locura cuando les digo eso, pero era algo que era casi una vocación universal superior, porque había estado luchando mucho con el sentimiento de culpa por lo que estaba poniendo en mi cuerpo durante tanto tiempo. Me sentía en una vibración baja. No me sentía como me siento hoy.
Después de eso, nunca miré hacia atrás. Nunca anhelé carne, nunca anhelé queso, nunca más anhelé huevos. Fue como si se apagara un interruptor de luz, y luego comencé a cocinar. He estado cocinando por un tiempo. Hacía tiempo que preparaba comida haitiana, caribeña, latina y soul con mi familia. Esta era mi oportunidad de cocinar para mí, convertirme en un adulto de alguna manera y tomar posesión de lo que estaba haciendo para sentirme increíble todos los días. Lo he estado haciendo desde entonces.
Si necesita ayuda con un trastorno alimentario o conoce a alguien que lo necesite, hay ayuda disponible. Visita el Sitio web de la Asociación Nacional de Trastornos de la Alimentación o comuníquese con la línea de ayuda en vivo de NEDA al 1-800-931-2237. También puede recibir Asistencia en caso de crisis las 24 horas del día, los 7 días de la semana, por mensaje de texto (envíe NEDA al 741-741).
Dallas es una ciudad vegana sorprendentemente genial
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Creciste en el área de Dallas, ¿verdad? ¿Hay algo que haga de DFW un lugar especial para comer?
En Texas, aman su carne. Les encanta su queso. es texas Barbacoa de Texas, ¿verdad? ¿Qué tiene de bueno Dallas-Fort Worth? Es [una de las mejores ciudades] de Estados Unidos para vivir si eres vegetariano o vegano. Hay una población india [enorme] por ahí. La mayoría de los indios ya comen vegetariano-vegano, y también está la población etíope. Muchos de ellos comen vegano o vegetariano. Es casi como si fuera una mezcla de las culturas que han venido a Texas en busca de mejores oportunidades, echaron raíces y luego dijeron: 'Ya he estado haciendo comida a base de plantas, así que voy a hacer un restaurante'.
Lo que también ha sido genial, especialmente en las comunidades negras y latinas en Texas en general, todas estas parejas, jóvenes, mamás, papás, personas mayores, abuelas y abuelos se están dando cuenta: 'Me encanta la comida del alma. Me encantan las cosas fritas'. . Amo mi queso. Amo mi cremoso. Amo toda esa bondad, pero no me siento tan bien. ¿Cómo puedo seguir haciendo esta comida? ¿Cómo puedo compartir mi amor por la cultura negra, la cultura africana, pero ayudar a las personas? ¿sentirse mejor?' Ha sido genial ver y ayudar a crecer a Dallas.
Cómo Gabrielle Reyes crea sus TikToks musicales
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¿Cuál es el proceso creativo para crear uno de tus TikToks de cocina musical? ¿Es la música primero? ¿Es la comida primero? ¿Son los dos a la vez?
Cada día es diferente, pero he llegado a un punto en el que soy constante. Planeo qué receta voy a hacer. Hago el vídeo de la receta. Edito el video. Lancé un álbum recientemente y trabajo con el mismo productor para crear ritmos: ritmos africanos, afro, latinos, cualquiera que sea la vibra de la receta. Él creará un ritmo para mí, y luego, una vez que todo esté editado, el ritmo haya sido seleccionado, veré el video y le cantaré una pequeña melodía al azar.
No diré palabras al principio. Será como 'doo doos' y 'la las' o 'oohs' y 'ahs'. Luego, comenzaré a incorporar la receta.
Empezaré a sentir cómo encajan las palabras con una pequeña canción. Voy a cambiar la melodía. Una vez que tengo el título central o las dos primeras líneas que riman, lo sigo y sigo la corriente. En ese momento, empiezo a rimar. Intento hacerlo diferente. Trato de hacer las melodías diferentes. Mi esposo también me ayuda a veces, porque siempre quiero asegurarme de que, como creativo, estoy aportando algo completamente diferente, no solo completamente diferente de lo que jamás hayas visto, sino algo que nunca hayas visto de mí.
Cada video tarda 48 horas en realizarse, [desde] el comienzo hasta la edición. La grabación, Dios mío, el proceso de grabación, lleva de dos a tres horas cada video, pero es un trabajo de amor. No me quejo. Siempre me siento tan realizado cuando he terminado con él. Estoy como, 'Sí, suena muy bien. Estoy bailando'. Empiezo a hacer ejercicio. Siempre me siento genial.
Hablando de música, si pudieras cocinar y comer con cualquier músico, vivo o muerto, ¿quién sería?
Voy a tener que decir Beyoncé. Sé que es bastante cliché, pero es Beyoncé. Ven ahora. Número uno, Beyoncé puede cantar. Ya siento que podríamos ser mejores amigos. Número dos, sé que está interesada en las plantas. Ella ha invertido en muchas cosas a base de plantas. Si tuviera que elegir a otros dos, tendría que ser Lizzo y Rihanna, porque también son una vibra. Sé que también les gusta comer comida caribeña a base de plantas.
Consejos para los amantes de las plantas
Eli Dreyfuss
¿Tienes algún consejo para alguien que tenga curiosidad por sumergirse en la alimentación basada en plantas?
Sí. Me encantan las personas curiosas con las plantas, porque es muy divertido. Es un momento tan emocionante, porque siempre le digo a la gente: 'No tienes que volverte vegano. No tienes que ser como, 'Soy vegano ahora''. Ese fue mi viaje, y estoy tan agradecido por ello
Empiece por, en lugar de comer pollo frito, hacer unos champiñones fritos. En lugar de comer una hamburguesa de carne de res, puedes intentar hacer tus propias hamburguesas a base de plantas. Personalmente, me gusta Beyond Meat. Cosas así son buenas para empezar la transición. La clave para mantener una dieta basada en plantas realmente deliciosa, saludable y fabulosa es comer el arcoíris, sin pensar: 'Tengo que comer esto. Tengo que obtener mi proteína. Tengo que obtener mi hierro, mi B12'. No te preocupes por eso. Lo primero es lo primero, comienza con tu rojo. Luego ve a tu naranja, toma tus amarillos, tus verdes, tus morados, tus azules, junta todo eso.
Doritos al horno con queso nacho
Puedo decirle a la gente, verlo más como: 'Me voy a comer el arco iris. Voy a vivir, comer, bailar, cantar el arco iris y veremos a dónde me lleva'. Y condimentos, oh, Dios mío. El condimento es lo más importante, porque puedes echarle un condimento para ave, que es vegano, o un condimento para bistec, un condimento para puerco, u otras especias. Puedes agregar eso a algunas batatas, algunos champiñones, algo de coliflor, garbanzos y boom. No te preocupes por eso. Estas bien.
La importancia de comerse el arcoiris
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Tu programa de YouTube se llama 'Cocina casera colorida'. ¿Por qué es tan importante comer todos los colores?
Cada color que compone una verdura o una fruta tiene nutrientes que ayudarán a tu cuerpo. Con vegetales rojos, es bueno para la salud del corazón y el cerebro. Con naranja, es bueno para tu piel. Cada verdura o fruta tiene algún beneficio que te ayudará. No te hará daño, a menos que seas alérgico, pero trata de evitarlo.
Cada vez que observa un plato de comida fina, puede haber un bistec grande, puede haber algunas papas, pero lo que lo hace hermoso es ese poco de color, esa pequeña guarnición, esa frescura, ya sea verde. morado, rojo, naranja. Empecé a darme cuenta: 'Guau, si esa guarnición es linda, ¿qué sucede si empiezo a hacer más guarnición? ¿Qué sucede si empiezo a hacer que todo sea colorido, brillante y vibrante?' Mi objetivo es... No puedo decirte cuántas recetas se llaman 'algo arcoíris'. Fideos arcoiris, ensalada arcoiris, pasta arcoiris, tacos arcoiris, todo.
Es más barato que comprar carnes falsas, quesos falsos, yogures falsos. Es mucho más barato de esta manera, y es hermoso. ¿Quién no ama la comida hermosa?
Los desafíos de trabajar en un nuevo libro de cocina
as anderson
Estás trabajando en un nuevo libro de cocina basado en los 23 orígenes culturales diferentes de tu ascendencia. ¿Ha sido esa una oportunidad para aprender sobre las tradiciones culinarias que no has cocinado tanto?
Sí. Ha sido hermoso y desafiante. Como mujer de color, la gente asume que soy solo eso. Ellos asumen que solo soy negro o solo soy latino. Estaba charlando con mi marido. Es fascinante cuando pruebo o cuando experimento con otras recetas en línea. Cuando empiezo a jugar con mi cultura asiática, mi cultura india, mi cultura nativa americana, la cultura italiana, la española, a veces, puede ser un problema.
La gente asume que no soy esas cosas, y no se me permite cocinar esas cosas porque no me veo así. Me encanta explicar: 'Estoy muy bendecida. Soy estas culturas. Puedo honrar a mis antepasados a través de la comida y al volver a sumergirme en la alimentación basada en plantas'.
Puedo continuar durante años sobre esto, pero lo que es genial de aprender sobre mis culturas es que estoy empezando a darme cuenta de que cada cultura de la que soy parte tiene una fruta, una verdura o un grano, o algo que los ha sustentado. Durante miles de años. Ya sea arroz, lentejas o maíz, estas son cosas que han sustentado continuamente las culturas durante miles de años. Me encanta apoyarme en eso.
Me encanta apoyarme en enseñarle a la gente lo económico que es comer cocinas del mundo, porque, hola, estos son los alimentos básicos en los que estamos basando todo. La cocina india y la cocina etíope, con lentejas, así como la cocina griega con lentejas y garbanzos, hay tal abundancia de proteína vegetal que crece en todo el mundo que la gente ha estado usando, haciendo comida vegana, sin llamarla vegana. Me encanta apoyarme en eso y actualizarlo y traer mi propia especia especial.
La experiencia de replanteo de supermercados de Gabrielle Reyes
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es la carne curada segura para comer
En tu episodio de Supermarket Stakeout, te eliminaron porque no tenías pan. ¿Crees que te robaron?
Sí. A veces pienso en eso y pienso: 'Podría haber hecho un poco de pan. Podría haber batido un poco de harina. Demonios, podría haber juntado un poco de harina y agua'. La verdad es que estoy muy agradecida de cómo me fue, porque hacía calor ese día. Hacía mucho calor y tenían que estar ahí todo el día. Cuando me eliminaron, mi pequeño yo lindo dijo: 'Está bien, todos. Gracias. Adiós. Hasta luego'.
Al final del día, no soy competitivo de esa manera. No me importa probarme a mí mismo ante otros chefs. No me importa ganar ,000. No me importa nada de eso. Estoy aquí para pasar un buen rato. En última instancia, tuvo mucho éxito debido a lo que vino después con las conexiones y amistades. Alex Guarnaschelli, quien fue mi juez, ahora es una de mis mayores admiradoras en todas mis redes sociales. Fue genial. Gané un fan, y realmente no gané, pero gané.
¿Fue genial Alex Guarnaschelli en el set?
Ella me apoyó. Ella dijo: 'Chica, tienes esto, pero tienes que irte, chica. Tienes que darte prisa ahora'. Fue la cosa más loca que he hecho. Nunca he hecho un programa de cocina. Hay cuatro cámaras sobre ti. Estoy acostumbrado a las cámaras, eso es lindo, pero fue el hecho de que teníamos 30 minutos o 45 minutos, no recuerdo, y estás tratando de hacer mucho a la vez. Como soy un vegano a base de plantas, sabía que me iba a apegar a eso. Sabía que iba a ser un desafío, pero me encantan los desafíos. Realmente. Me encanta cuando la gente dice: '¿Puedes hacer esto? ¿Puedes hacer esto? ¿Puedes probar esto?' Me encanta porque la vida es discreta y aburrida sin un desafío.
Gabrielle Reyes ama la calabaza y su propia comida casera
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Es temporada de especias de calabaza. ¿Te emociona la avalancha de alimentos de calabaza cada año?
Me encanta la calabaza. La calabaza es muy tradicional en la cocina haitiana. Lo cocinan mucho. De hecho, hay una sopa de calabaza [llamada] sopa joumou. Es una sopa de celebración que usan para celebrar el Día de la Independencia de Haití. Eso es el 1 de enero, pero me encanta comenzar temprano la temporada de calabazas.
Boom, 1 de septiembre, ya tengo recetas listas y me encanta jugar con la calabaza de muchas maneras diferentes. Ya sea especia de calabaza (dulce, decadente y deliciosa), o sopas saladas, pasteles, diferentes tipos de productos horneados que puedo preparar, o incluso tacos, tacos de calabaza, tortillas de calabaza, la calabaza es genial. La calabaza es un excelente reemplazo para los huevos en la cocción. Si no tienes huevos, tienes calabaza en su lugar. Tú eres bueno para irte. Me encanta usar calabaza, sinceramente, durante todo el año.
Si pudieras elegir un chef para que te preparara la cena, ¿quién sería?
Esto es tan malo porque realmente me gusta mi propia cocina. Odio decirlo, porque amo a los chefs. Me encanta la vida del chef, pero he descubierto que me encantan mis texturas y sabores muy específicos. Tengo un cierto sabor que me encanta, y está sazonado. Está bien condimentado. He notado muchos chefs que cocinan vegano, incluso en restaurantes de clase alta, es un poco triste. Hubo todo un asunto en la Met Gala, se volvieron veganos y fue triste. Hay muchos chefs por ahí que son geniales. Lo están haciendo, pero me encuentro decepcionado por la creatividad y el sabor. Tengo que decir Gabrielle Reyes, voy a tener que cocinar para mí.
Su ingrediente favorito y lugar de comida rápida.
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¿Cuál es un ingrediente sin el que absolutamente no puedes vivir?
Definitivamente hongos. Yo uso champiñones en todo. Iré al mercado de agricultores y tengo varios comerciantes de hongos. tendrán cada tipo de hongo alguna vez has imaginado. Hay miles de diferentes tipos de hongos, y todos tienen fines medicinales. Algunos de ellos te hacen sentir de alguna manera. Algunos de ellos son buenos para comer, pero los tendrán de todo tipo en el mercado del agricultor.
Bromeo con mis amigos. Estoy como, 'Ah, estoy en la carnicería. Este es mi jamón. Este es mi pescado', porque todos tienen diferentes texturas que pueden tomar. Hay un cierto tipo de hongo ostra, creo que es el hongo ostra rosado, que en realidad tiene el sabor de una langosta o un cangrejo. Es muy fácil manipularlo en un plato de mariscos. [Son] hongos todo el día, todos los días.
Si comes comida rápida, ¿cuál es tu lugar favorito y qué obtienes?
Yo como comida rápida. Chipotle es mi chica, de principio a fin. La gente se sorprende cuando les digo que puedo comer vegano en Chipotle. Estoy como, 'Te das cuenta de que la mayoría de las cosas Chipotle son veganas, ¿verdad? Tienen frijoles'. Recibo ambos frijoles. Me dan los dos arroces. Tengo verduras salteadas extra. Siempre me preguntan si voy a comer carne. Estoy como, 'Más verduras'. También consigo las tres salsas. El guacamole siempre es gratis para mí porque es vegetariano. Yo compro la lechuga, y luego tú obtienes una tortilla gratis como acompañamiento.
Por $ 8, $ 9, estoy bien, y sabes que te alimentará durante dos días. Eso es como el desayuno, el almuerzo, la cena y un refrigerio con Chipotle. Comemos Chipotle una vez a la semana en este momento, porque es rápido. Es fácil. Sé que va a ser bueno. Sé que los sabores van a estar ahí, y es una muy buena opción. En realidad están saliendo con carne de champiñones. ¿Me estás tomando el pelo? Hice que los hongos existieran. Están sacando una alternativa a la carne a base de plantas que está hecha de champiñones, a lo que dije: 'Sí. Eso es lo que quiero. Eso es exactamente lo que quiero'.
Puede comprar el libro de cocina de Gabrielle Reyes, 'Colorful Home Cooking', en su sitio web . Su nuevo álbum, ' bendecido por la gracia ,' está disponible en varias plataformas de transmisión. También aparece en ' Rey de Tulsa ”, una serie de televisión que debuta en Paramount+ el 13 de noviembre.
Esta entrevista ha sido editada para mayor claridad.
