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Todos estamos pidiendo helado a gritos, sin importar el clima exterior. Si eres un ávido amante de los postres, probablemente ya conozcas Creamalicious. La marca sureña artesana combina tu repostería favorita con helado para la máxima delicia. Algunos de los sabores más populares incluyen bizcocho de caramelo, pastel de camote, pudín de plátano , zapatero de durazno, pastel de nuez y un pastel de bourbon de azúcar moreno. Si esa información no lo convence de tomar una pinta, entonces tal vez Liz Rogers, chef ejecutiva y propietaria de Creamalicious, lo haga.
menú original de taco bell
En una entrevista exclusiva con SN, Rogers reveló cómo ha sido ser propietario de un negocio exitoso después de solo un año de lanzamiento. El chef describió las dificultades que conlleva ser una marca de propiedad minoritaria y femenina, mientras se mantiene una compañía de helados fuerte y estratégica. Rogers también habló sobre la herencia de su familia, de la cual provienen la mayoría de las recetas de pastelería, e insinuó nuevos y sabrosos proyectos que se avecinan el próximo año. No sabemos ustedes, pero el 'Pudín de plátano Slap Yo 'Mama' oficialmente nos llamó la atención y aterrizó en nuestros carritos.
Cómo Creamalicious tuvo tanto éxito
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Voy a comenzar hablando de Creamalicious, que es su marca de helados. ¿Cómo ha sido tener un éxito tan rápido después de lanzar Creamalicious el año pasado?
Ha sido extremadamente abrumador. Sin embargo, ha sido en el buen sentido. Han sido muchos giros y vueltas y una experiencia increíble trabajar con personas con las que no pensé que tendría la oportunidad de trabajar, como muchas celebridades y personas realmente geniales que realmente me apoyan, así que ese ha sido uno de los aspectos más destacados de propietario de Creamalicious.
¿Quién es una persona memorable con la que has trabajado hasta ahora?
Tuve la oportunidad de ser chef privado de Janet Jackson durante dos días. Eso fue genial porque ella era la más dulce. Tuve la oportunidad de pasar el rato con su equipo. Llegó a Cincinnati en julio de este año. Le di un poco de helado y fue genial poder trabajar con ella.
¿Ha tenido algún obstáculo que haya tenido que superar como empresa propiedad de minorías y mujeres?
Oh sí, definitivamente. [Es] una cuestión de hacer que la gente te dé una oportunidad cuando no has vendido una pinta. [Con] una nueva marca, la gente quiere conceptos probados y [necesitamos] gente que crea en [nosotros] sin ofrecer ningún dato del pasado sobre las cosas. Nuestra marca [ha] sido realmente fuerte. Definitivamente es un disruptor en la categoría de postres porque tenemos una marca de nicho y hemos estado creando nuestro pequeño espacio en el que encajamos.
Ese es realmente el enfoque, no necesariamente competir con nadie en el estante porque yo no lo hago. Cuando pienso en Creamalicious, no pienso en ser mejor que nadie ni en tratar de vender más helado que nadie ni en ser comparado con ellos. Estoy tratando de ser la mejor versión de nosotros mismos y auténticos y seguir siendo quienes somos, fieles a nosotros mismos.
Rogers profundiza en ser propietario de un negocio dirigido por minorías y la inspiración detrás de Creamalicious
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Profundizando un poco más en eso. ¿Qué significa realmente para usted ser propietario de una empresa minoritaria?
Es importante para mí. El campo de juego no siempre es justo, por lo que debes ser más estratégico. Tienes que pensar fuera de la caja. Me gusta pensar en mí mismo como extremadamente innovador, muy ágil. Tengo la oportunidad, como empresa propiedad de una mujer perteneciente a una minoría, de ver las cosas de manera diferente porque soy una persona normal que probablemente empuja un carrito de supermercado junto a alguien y compra como todos los demás. No soy esta gran máquina enorme. Somos muy pequeños, pero aún así tenemos una infraestructura muy fuerte y realmente ha sido una gran experiencia.
Hemos aprendido muchas lecciones, pero eso no significa que tengamos que vivir en nuestras lecciones. Puedo hacer las cosas de manera un poco diferente a la mayoría de las compañías de helados que comenzaron hace años [cuando] no había Internet, no había marketing digital, no había forma de llegar a los consumidores para convertirme en un nombre familiar. Siento que hoy tenemos una ventaja por muchos más recursos, pero tienes que trabajar duro y crear tus propias oportunidades.
Usted mencionó que su negocio era un nicho en la industria. ¿Qué te inspiró a incorporar pasteles horneados en el helado?
Soy chef ejecutivo y restaurador de oficio. [En] comer helado, somos más que un simple postre. Somos una experiencia. Cuando pensé en helado, ¿cómo tomo helado? A todo el mundo le encanta el helado, pero te encuentras con mucha gente que dice: 'Me gustan las magdalenas' o 'Me gustan las tartas', y cosas así. Cuando se trata de postre, es la mejor parte de cualquier comida antes o después de la comida.
Siempre está este [pensamiento], '¿Quiero servirme un helado?' Piensas en ir al parque con tu mamá y papá, o compartir un cono, el heladero y cosas así, cuando hablamos de helado. Tal vez quiera una rebanada de pastel o un buen trozo de zapatero [y] desearía poder tener este helado allí.
Con Creamalicious, es lo mejor de ambos mundos. No tienes que elegir y puedes tenerlo todo. Puedes tener tus pasteles y helados y comértelos también. Donde crecí, mi mamá, mi abuela y mi tía Liz me enseñaron a cocinar. Mi mamá era más una cocinera salada. Mi tía [y] mi abuela [eran] más dulces. Tuve la oportunidad de tener algo dulce y salado.
Siendo padres solteros que eran y trabajando y cosas diferentes así, así es como pasamos nuestro tiempo juntos y unidos. Fue a través de la cocina y fueron cuatro generaciones de recetas familiares que se transmitieron y generaciones de recetas que mantienen las tradiciones. Esa fue una de las grandes cosas: tener todo en una pinta y no ser como los demás. Creamalicious es la única pinta de helado de postre 2 en 1 del mercado. Queríamos asegurarnos de destacar y le dimos al consumidor una oferta diferente de postres.
El helado Creamalicious del que Rogers está más orgulloso
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Me gusta cómo dijiste que la comida está definitivamente asociada con la memoria. Es fantástico que toda su empresa también sea una experiencia. ¿De qué sabor de helado te sientes más orgulloso? Estuve mirando en línea y todos se ven muy bien.
Si tuviera que decir de lo que estoy más orgulloso, cuando hablamos de Creamalicious y de que está inspirado en un chef, en la cocina y en el sur, todas esas cosas, cuando comes el pastel de camote, es lo lleva a otro nivel. Literalmente sabe como un trozo de pastel de camote. Lo encuentro fascinante porque tienes las notas de canela y nuez moscada y el puré de batatas asadas, pero tienes la corteza, y literalmente sabe exactamente como es.
De todos los postres, no es el más fácil de hacer. Todo el mundo hace pastel de camote de manera diferente. Hay algunas personas que comen pastel de calabaza y otras cosas por el estilo, pero desde la perspectiva del arte culinario, ese fue el más complicado de hacer y obtener el sabor exactamente como el postre real. Era la receta de mi mamá.
En Navidad, te despertaste y... bajaste las escaleras, [hay] como 20 pasteles de camote alineados en la mesa porque ella horneó estos increíbles pasteles. Terminé obteniendo esa receta y haciendo que mis pasteles supieran como los de ella. Eso fue algo que dejó atrás cuando falleció el año pasado. Esas son algunas de las cosas geniales. El budín de plátano toma a la gente un poco desprevenida porque la mayoría de los helados de budín de plátano tienen sabor artificial y se vuelven amarillos, pero no usamos ningún saborizante artificial ni jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Nuestro pudín de plátano es en realidad flan de pudín de plátano.
Es pudín de plátano real en esa pinta y eso es lo que lo hace tan cremoso. Literalmente estás comiendo budín de plátano, natillas con las galletas en la pinta.
¿Cuál es tu sabor más vendido? ¿Es el budín de plátano o la batata?
Sí, es el pudín de plátano Slap Yo' Momma. Detrás de eso está Caramel Pound Cake de la tía Poonie, que es muy interesante porque ella fue mi madrina. La interesante historia detrás de la tía Poonie es que horneó todos sus bizcochos en una sartén de hierro fundido. Esa sartén de hierro fundido se la dio su mamá, y la mamá de su mamá, y así sucesivamente. Cuando ella falleció, pasó a sus hijas. Esta sartén de hierro fundido tiene unos 120 años.
Está en la familia, por lo que tiene toda esta historia y todo el pan de maíz y panqueques y pan de agua caliente y bizcochos. Todas estas cosas se usaron en esta sartén de hierro fundido, que era genial porque la sartén está sazonada. Mantiene mucho el sabor; eso es lo que hace el hierro fundido. Hay tantas historias e historia detrás de la sartén en la que se horneó este bizcocho real.
Creamalicious tiene muchas ofertas nuevas en camino
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La historia definitivamente agrega una capa a su negocio como un todo. ¿Planean expandir la cartera de helados en algún momento? Posiblemente nuevos sabores?
Oh sí. Creamalicious tiene 52 sabores. Actualmente, en este momento eres el primero al que le diré esto, pero en marzo lanzaré Apple Cobbler, Cherry Delight y Baby Listen White Chocolate Blondie. Esos tres sabores se agregarán a la línea. Esa es la línea heredada de lo que ves ahora.
La segunda pieza es que sale otra línea llamada Cookies and Bliss. Estas son todas las galletas y la crema. Es un concepto de pinta de helado de galletas y crema. Este concepto no es más que galletas, como galletas y crema Oreo, pero nunca [usaría Oreo]. No hago cosas que ya están en el mercado, por eso no ves chocolate, vainilla o fresa de Creamalicious. Verás versiones de eso porque esos son los tres más vendidos en el mundo, pero los helados y las galletas son realmente geniales.
Tenemos eso saliendo en marzo del próximo año. Otra cosa que tenemos es Creamalicious Creamers. Nos extendimos a la categoría de cremas [y] estamos haciendo algo realmente exclusivo con algunos de nuestros socios minoristas. Lanzamos dos sabores. Es como, 'Sip a scoop'. Es como tener una bola de Creamalicious en tu taza de café. Es muy decadente y muy indulgente.
Lo último que estamos haciendo, y nadie lo sabe, es que tenemos algunas galletas Creamalicious para preparar y hornear. Podrá recoger las galletas en el pasillo refrigerado y hornearlas. Son galletas gourmet artesanales. Hicimos una novedad. Tenemos sándwiches de helado que saldrán en febrero.
Ustedes tienen mucho que hacer y todo suena increíble.
sabores de ben y jerry clasificados
Sí, pero todo es helado. Es bastante genial. Son muy artesanales. No hay pintas ni nada parecido en el mercado. Estamos muy entusiasmados y pudimos ampliar nuestra cartera y hacer todo.
Rogers revela la receta de su comida reconfortante sureña favorita
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¿Alguna vez abrirás una tienda física? No tienes uno, ¿verdad?
Yo no, pero tengo restaurantes. Creamalicious abrirá en varios restaurantes, como Cheesecake Factory. Ladrillos y morteros... Creamalicious partió de una línea de pastelería. Contamos con línea de bollería. Tenemos tortas, cheesecakes, zapateros, pays, galletas. Tenemos una línea de postres que se convirtieron en helados. Los helados se inspiraron en los postres de mis recetas familiares.
Ese modelo de negocio se asentará en algunos de los restaurantes que se están abriendo. Estoy abriendo un restaurante. Soy el chef ejecutivo de un restaurante que abrirá en Memphis con la jugadora de la NBA Penny Hardaway. Se llama Nitty Gritty, así que verás Creamalicious y luego verás que también hay más en otros tres restaurantes.
Mencionaste la línea de pastelería y todo se basa en tus comidas reconfortantes sureñas de tu herencia familiar. ¿Cuál es tu comida reconfortante sureña favorita?
Zapatero de durazno, definitivamente. Me encanta el zapatero de durazno. Mi mamá hizo el mejor pastel de melocotón del mundo. Es muy diferente; su corteza era escamosa, pero luego había corteza dentro con los duraznos y eran más como albóndigas y estaban realmente buenos. Esas fueron algunas de las cosas que me encantaron mucho.
¿Podría compartir la receta rápida para eso?
Usó duraznos asados, canela, nuez moscada, vainilla, azúcar moreno, y luego haces una corteza mantecosa y escamosa. Se coloca en capas en una sartén muy grande y se hornea durante aproximadamente una hora y 30 minutos. Fue realmente bueno. Usas el jugo y la mantequilla y... se hornea todo en la corteza y lo horneas hasta que esté dorado a 375 grados.
Rogers habla de comida y de lo que le espera a Creamalicious este invierno
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Debido a que su marca se enfoca principalmente en alimentos sureños, ¿cree que es ahí donde se encuentra la mayor parte de su base de clientes?
En absoluto, porque mi marca realmente está muy inspirada en la cocina, más para los amantes de la comida. Esa es la locura: a todos les encanta la comida de inspiración sureña. Todos de todos los géneros, muy diversos de todos los ámbitos de la vida, a la gente le encanta el helado. A la gente le gusta el pastel de nuez. Les gusta el pastel de durazno. Les gusta el budín de plátano [y] el pastel de terciopelo rojo. Todos comemos lo mismo. Si vas al sur, si vas a Carolina del Sur, lo encontrarás en todo el mundo.
A la gente le gusta la buena comida. No creo que tenga nada que ver con el origen de la comida. Es una cuestión de si a alguien le va a gustar o no. Lo bueno de Creamalicious es ser un chef ejecutivo y ser la cara de la marca. Aporto una perspectiva diferente porque, como chef, soy realmente práctico en la creación de esto, creando todo lo que se relaciona con la receta real y lo que realmente se convierte en la pinta.
A medida que nos acercamos al invierno, ¿cuál es su plan para comercializar el helado?
Mi plan es prepararme para hacer una campaña de marketing con mi publicista y mi empresa de marketing para observar las tendencias. Estamos planeando un gran lanzamiento en tres ciudades próximas y [aprovecharemos] los diferentes momentos que se avecinan en lo que respecta a los helados que llegan a los estantes.
Sé que solo ha estado abierto durante aproximadamente un año, pero ¿ha encontrado una caída en las ventas este último año en general o en invierno?
Yo no he. Eso es porque ha habido tal revuelo al respecto.
¿Quién es el chef que te gustaría que te preparara la cena?
Emeril Lagasse. Me encanta. Él es tan tonto.
¿Cuál es su pedido de comida rápida y en qué restaurante?
Un sándwich de pollo a la parrilla solo con lechuga y tomate, sin salsa y cebolla roja en Smashburger. Con una orden de batatas fritas. Tienen el mejor pollo a la parrilla. No sé lo que es, pero son tan tontos.
¿Cuál es un ingrediente sin el que nunca podrías vivir?
Azúcar. Me encanta el azúcar.
Verificar Página de Instagram de Creamalicious para mantenerse al día con sus últimos productos, y diríjase a Sitio web de Creamalicious para comprar sus propias pintas.
Esta entrevista ha sido editada para mayor claridad.
