La comida de Chicago más subestimada, según el chef Lamar Moore - Exclusivo

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 Lamar Moore con gafas Carne Angus Certificada   Crawford Smith

¿Qué comidas te vienen a la mente cuando piensas en Chicago? Lo es pizza de plato hondo ? Quizás sea el clásico Perro caliente al estilo de Chicago cubierto con un millón de ingredientes diferentes. Si eres un aficionado a la historia de la comida, podrías decir brownies, que se inventaron en 1893 en el Palmer House Hotel de Chicago (donde todavía puedes comprarlos, por Forbes ).

Si ha estado viendo el exitoso programa de Hulu 'The Bear', podría decir un sándwich de carne italiana. Ha habido algo de El auge de la carne en Chicago desde que se emitió por primera vez 'The Bear' . El chef de Chicago, Lamar Moore, sabe bastante sobre la carne italiana. Además de ser un nativo de Windy City, también es socio chef embajador certificado de la marca Angus Beef. En su opinión experta, 'Una carne de res italiana perfecta está en un buen panecillo kaiser, y hay queso cheddar. Me gusta la giardiniera caliente ahí, y definitivamente carne de res cortada en rodajas finas, y mojada muy, muy bien'.



Cuando hablamos con el Chef Moore, queríamos saber cuáles eran las verdaderas gemas por descubrir de la escena gastronómica de Chicago, más allá de lo que cualquier guía turística le diría. en un entrevista exclusiva con SN, Chef Lamar Moore reveló la especialidad local de Chicago más subestimada.

El secreto gastronómico mejor guardado de Chicago es la pizza, pero no un plato hondo

 Hojaldre de pizza con papas fritas Facebook

El corte profundo favorito de la comida de Chicago del chef Lamar Moore es un plato tan exclusivo de los lugareños que es posible que tenga problemas para encontrarlo fuera de la ciudad: una hojaldre de pizza. ¿Qué es exactamente un hojaldre de pizza? En palabras de Moore, 'La gente lo describe como un pastel de pizza, pero no es un pastel. Es una masa envuelta alrededor del relleno de pizza y queso por dentro'. Es vagamente similar a una pizza. Bolsillo caliente , pero también es su propia creación especial. por el Chicago Tribune , Iltaco Foods elabora la mayoría de las pizzas y las distribuye a los restaurantes de Chicago, donde se fríen y se sirven a los clientes (a menudo ebrios), generalmente a altas horas de la noche. Estos bolsillos de masa crujiente fritos, rellenos de queso y salsa son el refrigerio perfecto para después del bar.

Si desea la verdadera experiencia local de pizza de bolsillo, siga las instrucciones de pedido de Lamar Moore al pie de la letra: 'Un hojaldre de pizza y papas fritas con salsa suave'. La salsa suave es otro secreto local que podría necesitar alguna explicación para los que no son de Chicago. De acuerdo a Esa salsa suave , este misterioso condimento siempre contiene ketchup, pero más allá de eso, los ingredientes pueden variar. Por lo general, está enriquecido con especias adicionales y tiene un sabor ácido y dulce. Entre las papas fritas, el bolsillo de pizza y la salsa suave, tendrá todos los carbohidratos fritos, el queso y la sal que necesita para dormir después de su recorrido de bares al verdadero estilo de Chicago.

Encuentra mas sobre Carne Angus Certificada en su web . Los restaurantes de Lamar Moore incluyen Chicago's Once|Once and Las Vegas' Asador Bugsy & Meyer's .

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