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En 1960, los estadounidenses consumían 133 libras de carne de res y cerdo en comparación con 28 libras de pollo per cápita, según el Consejo Nacional del Pollo . Avance rápido hasta 2022, los estadounidenses consumen 98 libras de pollo al año. Impulsados principalmente por preocupaciones de salud y seguridad, los estadounidenses consumen carnes más magras y controlan el consumo de colesterol y grasas. Los precios más altos de la carne de res y un mayor enfoque en razones ambientales y éticas también han impactado el aumento en el consumo de pollo, por El Correo de Washington .
Una vez considerado un 'pájaro del Evangelio' por los afroamericanos (a través de BBC ), el pollo frito se asociaba con ir a la iglesia los domingos y solo se comía en ocasiones especiales hasta la Segunda Guerra Mundial. Ahora el pollo frito se consume cualquier día de la semana, y las cadenas de comida rápida compiten por el galardón de 'Mejor sándwich de pollo frito', especialmente en China, donde KFC es la cadena de comida rápida más popular. Aunque el sur de los EE. UU. puede asociarse más con el pollo frito, otras culturas tienen una versión para abrazar el pollo frito crujiente, húmedo y salado.
Los japoneses celebran la Navidad con la tradición de disfrutar el pollo frito al estilo americano, a pesar de tener su deliciosa versión frita con sabores de jengibre, soya y ajo. A diferencia del pollo frito americano, pollo frito coreano , conocido como 'KFC', se trata menos de una pechuga o un muslo maltratados. En cambio, se trata de la salsa. Los trozos de pollo doblemente fritos se tratan con una capa pegajosa, dulce con gochujang (pasta de chile) para darle un toque de especias: el pollo frito coreano se llama 'Pollo Dulce' por una buena razón.
KFC es uno de los muchos aspectos de la cultura coreana adoptados por los EE. UU.
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De acuerdo a Revista Smithsonian , la presencia militar estadounidense durante la Guerra de Corea introdujo el pollo frito a los surcoreanos. Los años 80 trajeron las cadenas de comida rápida KFC y Popeye a Corea del Sur, donde más personas disfrutaron del pollo frito en los restaurantes y comenzaron a recibirlo en sus apartamentos. Sin embargo, no fue hasta 1997 que la crisis financiera asiática despidió a muchos y el pollo frito coreano despegó.
Muchos coreanos abrieron restaurantes de pollo frito para alimentar a sus familias y ganarse la vida. Recubierto con almidón de maíz y doblemente frito, KFC permanece crujiente a pesar de estar cubierto con una salsa de chile dulce. Durante este tiempo, se desarrolló el pollo frito coreano. Sin embargo, se necesitarían dos décadas para que llegara a los EE. UU. Junto con el K-Pop y los K-Dramas, los estadounidenses comenzaron a abrazar más la cultura coreana alrededor de 2013. Los restauradores familiares como Karen y Young-Jun Park vieron una oportunidad y aprovecharon la 'ola coreana', presentando a los estadounidenses el pollo frito coreano con su restaurante KoChix en Washington, DC (a través de el poste de washington ). KFC pasó de ser un nicho a convertirse en la corriente principal junto con otros platos coreanos como bibimbap y bulgogi. Así como BTS se ha convertido en parte de la música americana moderna, per Cartelera , chefs y plataformas de clases de cocina virtual como Clase maestra demostrar cómo hacer pollo frito coreano.
Servido con pepinillos al estilo coreano o kimchi , KFC es una comida casera que es un ejemplo exitoso de intercambio cultural entre dos países.
