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Imagina que pides una porción de pizza en una pizzería. Cuando lo obtiene, nota que en lugar de la porción habitual que puede esperar, obtiene uno que se ha quemado hasta quedar crujiente. La corteza marrón dorada ahora tiene un color oscuro, el queso derretido que alguna vez burbujeó se ha solidificado en una sola capa carbonizada, y en lugar de poder doblarse por la mitad gracias a su masa grasienta y masticable, golpea tu plato como una roca. ¿Algún chico nuevo en la cocina decidió que tu pizza debería estar bien hecha? ¿Quiénes se creen que son para servirte pizza quemada?
comida quemada , lo creas o no, es apetecible para algunas personas. (Piense en las personas que piden puntas quemadas en las parrilladas o, en este caso, en las personas a las que les gusta la pizza con un poco de 'crujido' extra). epicurioso explica que algunas personas disfrutan de los alimentos quemados o demasiado cocidos porque creen que quemar ciertos alimentos les da un sabor más profundo y complejo. Es como dorar un bistec para 'bloquear' todos esos sabores o comer los extremos realmente crujientes de un brownie con chocolate. Si bien algunas teorías han propuesto una conexión entre los alimentos quemados y las células cancerosas (a través de Investigación del cáncer del Reino Unido ), no parece haber riesgos probados para la salud asociados con el consumo de alimentos quemados.
Esta parece ser la fuerza impulsora en un debate sobre los ingredientes quemados para pizza en Reddit, donde algunos abogan por los beneficios de los ingredientes quemados.
¿Son buenos los pepperonis quemados?
Reddit
en el subreddit r/pizza , el usuario u/FriendlyOrdinary6281 publicó una imagen de una pizza que habían pedido. La pizza se ve bastante bien, hasta que te das cuenta de que la mayoría de los pepperonis que la cubren están en diferentes estados de quemado. Algunos tienen bordes ligeramente oscuros, mientras que otros parecían estar enroscados en pequeñas tazas negras. Si bien es comprensible que algunos hayan llamado para quejarse, otros intentaron persuadir al usuario de que los pepperonis quemados son buenos, a pesar de su apariencia.
Según un usuario, el proceso de carbonización le da al pepperoni '10 veces' el sabor, junto con la indicación de que era una señal de que el pepperoni era real en lugar de artificial. '¿Lo probaste? ¿Quieres decir que está demasiado quemado para tu vista?' dijo u/al_polanski. 'Realmente agrega una tonelada de sabor con este tipo de pepperoni. Es como un buen dorado en una hamburguesa'.
Según J. Kenji López-Alt (a través de Come serio ), el pepperoni en forma de copa tiene sus beneficios. La 'forma de taza' evita que la grasa se derrame y se acumule en toda la parte superior de la pizza, mientras que los bordes brindan un sabor crujiente similar al tocino. Lopez-Alt explica que este 'curvamento' podría deberse tanto al grosor de las rodajas de pepperoni como a los tipos de cubiertas de los palitos de pepperoni.
Pero si no te gusta el pepperoni quemado (o la pizza quemada, para el caso), hay un 'truco' de pizza quemada que puedes usar para remediarlo .
