Puede suponer que comer un bistec es bastante simple: usa su cuchillo y tenedor para cortar la carne, darle un mordisco, masticar, tragar y secarse la boca con la servilleta. ¡Voila! Enjuague y repita.
Pero, en realidad, comer bistec puede ser más complicado de lo que piensas inicialmente. Incluso si has comido bistec toda tu vida, es muy probable que sigas cometiendo algunos errores aquí y allá.
Si va a comer un corte de carne costoso como un bistec, hay algunas cosas que debe y no debe hacer antes de comenzar. Desde las reglas de etiqueta adecuadas para el bistec hasta consejos sobre condimentos y consejos importantes de seguridad alimentaria, hay muchas pequeñas formas en que su bistec podría hacerle tropezar mientras lo come, ya sea que esté en casa o en un restaurante.
¿Tienes curiosidad por saber si has estado comiendo mal bistec toda tu vida? Siga leyendo para no cometer estos errores al volver a comer bistec.
Comer tu bistec con los mismos utensilios con los que lo preparaste
Si eres asando tu propio bistec , es probable que haya utilizado al menos un puñado de artículos de cocina de principio a fin. Ahí está el plato en el que colocas los filetes, el tenedor que usaste para darles la vuelta durante el condimento, las tenazas que usaste para colocarlos en la parrilla, tal vez incluso una espátula para parrilla para darles la vuelta mientras cocinas y un cuchillo afilado para cortar uno para comprobar la cocción.
Pero tenga cuidado cuando regrese a la cocina y comience a preparar su comida. Nunca, nunca, querrá usar los mismos utensilios o platos que usó cuando la carne aún estaba cruda. Todos conocemos este hecho de saneamiento y, sin embargo, ocurren accidentes. Tal vez estás cocinando con otra persona y no se dan cuenta de que un plato que pusiste en el mostrador alguna vez contenía carne cruda. Quizás simplemente olvidó qué tenedor usó. De hecho, el Centros de Control y Prevención de Enfermedades dice que volver a colocar la carne cocida en un plato que contenía carne cruda es uno de los 10 errores principales de seguridad alimentaria que comete la gente.
¿Su mejor apuesta? Guarde todo lo que haya tocado carne cruda en el lavavajillas o en un fregadero lleno de agua caliente y jabón de inmediato para evitar confusiones.
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Maridando tu bistec con el vino equivocado
Claro, el bistec es simplemente delicioso por sí solo. Es sabroso, abundante, salado y jugoso, especialmente cuando se sazona y se cocina a la perfección. Solo agregue algunas guarniciones y listo.
Pero nunca subestimes el poder de un buen maridaje de vinos a la hora de comer bistec. Elegir el vino adecuado a veces puede parecer una ciencia espacial, pero no tiene por qué ser así, una vez que aprenda una descripción general amplia de los diferentes tipos de vino en el mercado. Además, un buen maridaje de vinos puede mejorar drásticamente (¡o degradar!) Su experiencia durante la comida. Si realmente quieres comer bistec, vale la pena dedicar tu tiempo a investigar un poco la próxima vez que vayas a la licorería.
Si simplemente no puede distinguir un Cabernet Sauvignon de un Merlot, no tema. Hay algunas reglas sencillas para el maridaje de vinos que se deben tener en cuenta, según Comida y vino . En general, si comes carne roja, debes buscar un vino tinto. Bastante simple, ¿verdad? Esto se debe a que su bistec puede soportar e incluso complementar los grandes y atrevidos sabores de un vino tinto. Los vinos tintos tienden a ser más altos en taninos, un tipo de compuestos de sabor amargo, que combinan bien con la grasa y la sal de su bistec.
Cortar tu bistec de una vez
Si usted es el tipo de persona que ve una comida como un desafío que debe superarse lo más rápido posible, deje el tenedor y el cuchillo y aléjese de la mesa. No en serio. Lo último que quiere hacer es cortar todo el bistec a la vez, antes de empezar a comer.
Comer un bistec no es, ni debería ser, una carrera. Después de todo, probablemente ordenó o compró un corte de carne bastante caro. ¿No quiere saborearlo y obtener el valor de su dinero duramente ganado? Una manera fácil de hacerlo es tomar bocados pequeños e intencionales para que realmente puedas dejar que los sabores se hundan en tu boca. Si lo corta todo de una vez, se enfriará más rápido y pronto se encontrará comiendo bistec frío.
Dejando a un lado el sabor de la comida, es una mala etiqueta usar el tenedor y el cuchillo para cortar el bistec hasta que esté cortado en trozos del tamaño de un bocado, especialmente cuando cenas con otras personas, según El Instituto Emily Post . No está exactamente claro por qué se aplica esta regla de etiqueta (tal vez para no interrumpir a sus compañeros de mesa con cinco minutos de aserrado de carne), pero aun así, siempre debe cortar su comida un bocado a la vez. Los invitados a la cena lo verán con una luz más favorable y realmente probará su comida. ¡Es un ganar-ganar!
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Usar demasiado o no suficiente condimento en su bistec
Camine por el pasillo de especias en su supermercado local y probablemente se encontrará con una variedad vertiginosa de condimentos, condimentos y mezclas de especias, particularmente los que se comercializan como condimentos para bistec.
Si se siente abrumado por todas estas opciones de condimentos para bistecs, sepa que no está solo. Sazonar un bistec a la perfección es algo que incluso los chefs experimentados luchan por hacer bien todo el tiempo. Agregue demasiado condimento y corre el riesgo de enmascarar por completo el sabor de la carne o crear la temida situación de boca seca. Agregue muy poco condimento y su bistec tendrá un sabor bastante suave y sin sabor. ¿Entonces lo que hay que hacer?
El mejor consejo es encontrar un punto medio feliz, lo que puede requerir un poco de práctica. Recuerde que siempre puede agregar más condimentos, pero es realmente difícil quitar cualquier condimento, así que comience con algo pequeño, pruebe un bocado y luego agregue más condimentos según sea necesario. Esto es especialmente cierto cuando se trata de sal, que puede ser particularmente abrumadora. Y omita todas esas elegantes botellas de condimentos para bistecs, al menos para empezar. Realmente no puedes equivocarte con la buena sal y pimienta, según Buen provecho .
Usar demasiada salsa para bistec
Lo más probable es que, si su familia cenó un bistec mientras usted era niño, se sirvió junto con una botella de restaurante de carnes A1 o Heinz. Sentado al otro lado de la mesa de sus padres y hermanos, es posible que haya sofocado completamente su carne con esta salsa picante antes de pasar la botella a otra persona.
Pero en estos días, ha habido un gran cambio desde la salsa para bistec, ya que los chefs y cocineros de barbacoa sienten que oculta demasiado el sabor de la carne en sí (a través de Emocionante ). Si su bistec está bien sazonado y bien cocido, no debería querer que nada ensucie con ese sabor, y mucho menos tener que agregar salsa solo para ahogarlo. La salsa para bistec embotellada es básicamente una solución de curita para ayudar a cubrir la carne que está demasiado cocida o seca. En cambio, es mejor solucionar el problema de raíz, en lugar de apoyarse demasiado en la salsa para encubrir sus errores.
Si debes insistir en comer tu bistec con algún tipo de salsa, considera una versión más adulta. Hay tantas recetas deliciosas de salsa casera, que van desde una salsa picante de pimienta bourbon hasta mantequilla de queso azul audaz. ¡Las opciones son prácticamente ilimitadas!
Escupir el cartílago de tu bistec en tu servilleta
No hay nada tan discordante como tomar un trozo de bistec y que los dientes reboten en la carne porque está llena de cartílago. ¡Es una sensación que te hará temblar la espalda!
Bueno, si esto le sucede, es posible que se sienta inclinado a llevarse cortésmente la servilleta a la boca, escupir el ofensivo trozo de carne cargado de cartílago y luego poner delicadamente la servilleta sobre la mesa. Pero piense en todas las formas en que esto podría salir mal más adelante. ¿Qué pasa si olvidas que pusiste el cartílago en tu servilleta? Coges la servilleta, la carne grasienta sale volando. Lo siguiente que sabe es que está usando quitamanchas en su nuevo sofá o en la camisa de su compañero de comedor.
Hay una mejor manera de lidiar con el cartílago. De acuerdo a El Instituto Emily Post , debe llevarse el tenedor a la boca, no a la servilleta, y luego deslizar el trozo de cartílago en el tenedor. Baje el tenedor de su boca y coloque suavemente el trozo de carne a un lado de su plato (¡no sobre la mesa!).
No cortar el bistec a contrapelo
Puede pensar que es seguro sentarse a la mesa y empezar a cortar el bistec de cualquier manera, en la dirección que desee. Y si bien, sí, técnicamente, esto realmente no dañará nada, puede hacer que masticar sea mucho más difícil, lo que puede arruinar por completo su percepción general de su comida.
De hecho, existe una mejor manera de cortar un bistec para obtener la textura y la masticabilidad perfectas: Contra la fibra. Probablemente hayas escuchado esta frase antes, pero ¿qué significa esto realmente? Bueno, significa que se corta contra las fibras musculares de la carne, en lugar de con ellas, según Sabor a casa . Cuando mires tu bistec, notarás pequeñas líneas paralelas: estas son las fibras musculares. Desea cortar perpendicular a estas líneas siempre que sea posible. Esto te ayuda a lograr esa sensación de 'derretirse en la boca' que tienes cuando muerdes un delicioso bistec. ¿Y quién no querría eso?
No usar el tipo de cuchillo adecuado para su bistec
Si su primer instinto es meter la mano en el cajón de los cubiertos y sacar un cuchillo de carne sin filo o, peor aún, un cuchillo de mantequilla cuando se sienta a devorar un bistec, piénselo de nuevo. La tipo de cuchillo que usa realmente hace una gran diferencia cuando está comiendo un bistec.
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Siempre es mejor usar un cuchillo de carne afilado por encima de cualquier otra cosa. Puedes elegir si quieres un cuchillo de carne dentado o un cuchillo de carne recto, realmente depende de ti, pero lo importante es que el cuchillo esté afilado. Esto le ayuda a cortar, en lugar de rasgar, el costoso corte de carne que compró y preparó con tanto cariño.
Considere la posibilidad de obtener un bloque de cuchillos o una banda magnética para colgar sus cuchillos de carne también. Es posible que tenga la tentación de tirarlos en el cajón de los cubiertos, pero esa no es realmente la mejor manera de mantenerlos en perfecto estado, dice La cocina .
No comer la grasa de tu bistec
Si se sienta a comer un bistec grande y jugoso e inmediatamente se pone a trabajar cortando hasta la última gota de grasa, deje el cuchillo. Prometemos que la grasa no te hará daño. De hecho, esa grasa incluso puede ayudarte. Será el mejor amigo de tu bistec si lo dejas.
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La grasa es lo que le da al bistec sabor, textura y profundidad. Ayuda a que el bistec se mantenga agradable y jugoso en la parrilla, sin mencionar el hecho de que ayuda a que el bistec tenga un sabor aún más delicioso. Si alguna vez ha mordido un bocado crujiente y crujiente de grasa perfectamente cocida, entonces comprende el cielo puro del que estamos hablando aquí.
Hay una razón por la que a tanta gente le encantan los chuletones: el marmoleado, que es una forma elegante de decir que hay remolinos de grasa en toda la carne, según El Telégrafo . Durante el proceso de cocción, todas estas pequeñas bolsas de grasa se calientan y se derriten, lo que crea un sabor jugoso y una humedad. ¡Aquí no hay filetes secos! Así que la próxima vez que estés en la carnicería comprando carne cruda o la próxima vez que te sientes a comer un bistec perfectamente veteado, sigue adelante y saborea esa grasa tanto como sea posible. ¡No dejes que se desperdicie!
No lavarse las manos antes de comerse el bistec
Puede que tengas tanta hambre (o, peor aún, hambre) que simplemente te sientes y comas tu bistec. No tan rapido.
Es increíblemente importante que lava tus manos minuciosamente antes de comer, especialmente si es usted quien manipuló la carne cruda, de acuerdo con el Centros de Control y Prevención de Enfermedades . Incluso si está comiendo bistec en un restaurante (¡o cualquier comida para el caso!), Es una buena idea excusarse y dirigirse al baño.
Asegúrese de lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos, que es el tiempo que se tarda en cantar la canción 'Feliz cumpleaños' dos veces, y no se olvide de frotar todas las partes de las manos y los dedos. incluyendo tus muñecas. Si lo hace, evitará que bacterias o virus dañinos lleguen a su boca una vez que comience a comer. En caso de necesidad, puede usar un desinfectante para manos, pero lo ideal es que se lave las manos en el fregadero antes de cavar.
Dejar que tu bistec se enfríe
Si alguna vez ha organizado una barbacoa en el patio trasero con un montón de amigos y familiares, entonces sabe lo fácil que es distraerse mientras cocina a la parrilla. Tal vez sirva a todos los demás su comida y luego se apresure a asegurarse de que todos tengan todo lo que necesitan. Mientras tanto, su propio bistec se ha enfriado.
Este es un gran no-no, según el Centros de Control y Prevención de Enfermedades . Puede que no parezca tan importante en ese momento, pero la temperatura de los alimentos es increíblemente importante cuando se trata de la seguridad alimentaria. ¿Por qué? Porque los gérmenes prosperan cuando su comida alcanza la temperatura 'zona de peligro', que está entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Como dice el CDC, la comida caliente debe servirse caliente y la comida fría debe servirse fría, nada más. Si ignora este consejo, podría estar preparándose para una desagradable enfermedad transmitida por los alimentos, y nadie quiere eso.
No refrigerar las sobras de bistec lo suficientemente pronto
Cuando estés completamente lleno y creas que no puedes comer otro bocado de la deliciosa cena de bistec que preparaste, es hora de sacar las sobras del Tupperware.
Pero asegúrese de actuar con rapidez, de acuerdo con la Centros de Control y Prevención de Enfermedades . Una buena regla general es guardar las sobras del refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la ingesta. Si la temperatura es superior a 90 grados Fahrenheit, debe refrigerarlos dentro de una hora. Después de eso, asegúrese de recalentarlos y comerlos dentro de tres a cuatro días, según las pautas de los CDC.
Los alimentos que se dejan reposar durante demasiado tiempo pueden convertirse rápidamente en el hogar de algunos gérmenes bastante desagradables. Y no quiere meterse con las bacterias y los virus que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como el norovirus, la salmonella, el clostridium perfringens, el campylobacter y el estafilococo aureus. Podría sufrir algunos síntomas bastante duros de estómago (sin juego de palabras) como náuseas, vómitos, diarrea y calambres estomacales.
Darle el hueso de bistec a tu perro
Una vez que termine su bistec con hueso, tal vez un chuletón grande y jugoso que todavía tenga algunas motas de carne deliciosa y grasa, su primer instinto podría ser tirarle el hueso sobrante a su perro. Te ha estado observando comer tu cena toda la noche, ¡y babeando en la pernera de tu pantalón, después de todo!
Y aunque esto puede parecer inofensivo al principio, en realidad no es una muy buena idea, según el American Kennel Club . Por un lado, cualquier hueso podría representar un peligro de asfixia para su perro, sin importar cuán grande sea el hueso (¡o su perro!). Los huesos cocidos también tienden a astillarse más, lo que puede causar estragos en el sistema digestivo de su perro e incluso en sus dientes.
Si es absolutamente necesario darle a su perro un hueso de bistec (o cualquier hueso para el caso), asegúrese de estar atento y vigilarlo. Desea estar cerca en caso de que su perro comience a asfixiarse, intente tragarse el hueso o lo rompa en pedazos más pequeños.
No experimentar con diferentes ingredientes para tu bistec.
No tiene nada de malo comerse un bistec con un poco de sal y pimienta. Mantenlo simple y aún se garantiza que será increíblemente sabroso.
Pero si ha comido muchos, bueno, bistecs francamente sencillos y comienza a aburrirse un poco, puede que sea el momento de evolucionar y probar algunos nuevos aderezos para bistec. Básicamente, puede usar cualquier cosa como aderezo de bistec, pero algunas ideas deliciosas incluyen champiñones salteados, trozos de queso azul y tocino. También puede bajar a una madriguera de conejo profunda y deliciosa de mantequillas compuestas, que El abeto come las notas son básicamente versiones diferentes de mantequilla que han sido aromatizadas o combinadas con otros ingredientes. Algunos ejemplos incluyen mantequilla compuesta de chalota y vino tinto, mantequilla compuesta de jalapeño y lima y mantequilla compuesta de aguacate. ¡Mmm! También son más fáciles de preparar de lo que piensas.
También puede cubrir su bistec con otras carnes. La langosta, el cangrejo y los camarones son opciones populares si busca un ambiente más de surf y césped.
Creyendo que los jugos rojos del bistec son sangre
Cuando era niño, es muy probable que se negara a comer carne que se servía rara o que estaba acompañada de un charco de jugos rojos. Probablemente tuviste alguna versión de una conversación con tu mamá y tu papá en la que gritaste que no querías comer la carne porque estaba ensangrentada. ¡Ew, qué repugnante!
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Si todavía le da asco porque cree que este jugo rojo es sangre de vaca, permítanos dejar las cosas claras . Este líquido rojo no es, de hecho, sangre. En realidad, es una sustancia llamada mioglobina, que está hecha de un tipo de proteína que se encuentra en el músculo. La mioglobina es roja porque contiene hierro, no porque esté hecha de sangre. No hay absolutamente ningún daño en comer mioglobina, siempre que su bistec esté preparado y cocinado de manera segura, así que no permita que un poco de rojo en su plato lo asuste. Adelante, pruebe ese bistec, jugos y todo.
