Seamos sinceros. El pan de plátano es el epítome de Comida comfortable . Ya sea que lo sueñe debido a la nostalgia de la infancia gracias a la receta perfeccionada de su abuela, o simplemente se sienta cómodo al sentarse con una rebanada con mantequilla con una taza de café o té, es uno de los productos horneados por excelencia.
El pan de plátano viene con muchas opciones, desde agregar mantequilla de maní o nueces hasta incluso chocolate, así como la opción de disfrutarlo frío con un poco de mantequilla o calentado. Sin mencionar que es el producto horneado más perfecto (y fácil de transportar) para prácticamente cualquier momento del día, desde el desayuno para llevar hasta un refrigerio por la tarde. Realmente, es la perfección.
Pero, ¿qué pasa cuando quieres hornear tu propio pan de plátano? Afortunadamente, en comparación con muchos otros proyectos de repostería, como probar suerte en Macarons franceses o una hogaza de de masa fermentada , el pan de plátano está en el lado más simple de la escala, y prácticamente cualquier nivel de experiencia de panadero puede lograr un buen pan. La mayoría de las recetas de pan de plátano varían ligeramente, desde el tipo de grasa introducida hasta si utiliza azúcar granulada o un poco de azúcar morena, pero hay algunos pasos clave que se aplican en todos los ámbitos.
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Para asegurarse de que su pan de plátano salga perfecto, hay algunos consejos que tanto los principiantes como los expertos deben tener en cuenta. Estos son los errores que podría estar cometiendo con el pan de plátano.
No usar plátanos lo suficientemente maduros para su pan de plátano
Lo primero es lo primero, el pan de plátano, por supuesto, requiere plátanos. Después de todo, eso es lo que le da a tu pan su sabor y su textura encantadora. Pero, ¿puedes coger los plátanos del frutero de la encimera de tu cocina y empezar a hornear? ¿O simplemente comprar algunos en la tienda para su proyecto de repostería? Absolutamente no.
El pan de plátano requiere plátanos súper maduros. Estamos hablando de que están lo suficientemente maduros como para que empiecen a tener manchas marrones en la cáscara. De acuerdo a Real simple , usted quiere que la cáscara no tenga verde, pero tampoco quiere que sus plátanos estén lo suficientemente maduros como para que estén podridos.
Persona enterada explica que a medida que madura un plátano, el almidón de la fruta se convierte en azúcar. En última instancia, se vuelven más dulces cuanto más maduros están, por lo que los que tienen manchas marrones se utilizan para agregar un gran sabor a los productos horneados. Ya sea que sus plátanos estén todavía a temperatura ambiente o si eligió congelar algunos plátanos viejos que había dejado madurar demasiado para comerlos de primera, el mejor pan de plátano vendrá finalmente de los plátanos maduros.
Esperando a que los plátanos maduren más rápido para poder hacer pan de plátano
Ya sabemos lo importante que es hornear pan de plátano con plátanos maduros. Pero, ¿qué haces si tus plátanos aún no han llegado a esa etapa?
Afortunadamente, hay algunos trucos que puedes probar. De acuerdo a Comida 52 , si quieres tu plátanos maduros lickety-split (para que pueda comenzar a hornear en minutos), todo lo que necesita hacer es ponerlos en el horno. Simplemente coloque sus plátanos en una bandeja para hornear, o incluso use un molde para pasteles cuadrado forrado con pergamino o papel de aluminio. Encienda el horno a 300 grados, coloque los plátanos y espere a que se pongan marrones. Si bien el método no es totalmente perfecto, porque no hay nada mejor que dejar que la naturaleza haga lo suyo, definitivamente es una opción viable en lugar de esperar. Agregar los plátanos al horno a fuego lento permitirá que los almidones se desarrollen, de manera similar a como maduran naturalmente, y terminará con un plátano blando para usar en el pan de plátano.
La otra opción es usar el método de la bolsa de papel, pero no producirá un plátano maduro tan rápido. Si espera hornear pan de plátano y acelerar el proceso de maduración de su fruta, puede colocar sus plátanos en una bolsa de papel y dejarla en un lugar cálido durante la noche. De acuerdo a Chowhound , la fruta producirá gas etileno y el almidón comenzará a convertirse en azúcares para producir fruta madura.
No triturar previamente los plátanos al hacer pan de plátano
Entonces, has decidido hacer pan de plátano. Tienes todos tus ingredientes, tus plátanos están maduros y estás listo para comenzar. Después de mezclar la masa, simplemente pones los plátanos enteros, ¿verdad? Lo siento, no tan rápido.
Parte de hacer pan de plátano se trata de incorporar el sabor dulce y maduro del plátano en todas partes. Para lograrlo, es importante introducir los plátanos de una manera que se pueda incorporar fácilmente, en lugar de tener que descomponerlos en la batidora con el resto de los ingredientes.
De acuerdo a La cocina , si desea tener pan de plátano con plátanos completamente suaves y sin trozos, triturarlos en un recipiente aparte antes de introducirlos en la mezcla es la mejor manera de hacerlo. Usar la parte posterior de un tenedor hará el truco maravillosamente, o puede optar por usar un batidor o una cuchara de madera.
Mezclas los ingredientes del pan de plátano en el orden incorrecto
¿Alguna vez ha comenzado una receta, siguiendo las instrucciones para mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente aparte y todos los húmedos en otro recipiente, y se ha preguntado por qué en el mundo importa eso? ¿Quién necesita los platos extra?
Hornear es realmente una forma de arte, pero también tiene un poco de ciencia, y si ciertos ingredientes no se introducen en el orden correcto, funcionan de manera diferente con los otros ingredientes.
Con una receta de pan de plátano, no funciona simplemente tirar todo en un tazón, agregar un poco de puré de plátano y cruzar los dedos. Muy parecido horneando un pastel , hornear pan de plátano requiere un orden específico de operaciones. Agregar los ingredientes secos a los húmedos permite una mejor introducción e incorporación. De acuerdo a Cook's Illustrated , ese orden es realmente crucial. Si, en cambio, agregara los ingredientes húmedos al tazón seco, terminaría con bolsas de harina en lugar de una distribución uniforme. Además, es más fácil mezclar completamente las cosas sin mezclar demasiado, lo que definitivamente puede obstaculizar la textura de su pan de plátano.
Agregar demasiada harina a tu pan de plátano
Dependiendo de la receta de pan de plátano que esté usando, la cantidad de harina que necesita incorporar ciertamente variará. Food Network ' s receta de pan de plátano requiere dos tazas de harina, mientras que Buen provecho 's requiere una taza y media de harina. Cualquiera que sea su receta, es importante seguirla al pie de la letra.
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De acuerdo a Hoja , si agrega demasiada harina, su pan de plátano saldrá rígido y seco. Y, por otro lado, agregar muy poca harina puede hacer que el pan de plátano esté demasiado húmedo. Se trata de seguir la proporción de la receta y encontrar ese término medio perfecto.
Para asegurarse de que está midiendo la harina correctamente, opte por una taza medidora diseñada específicamente para medidas en seco y use un cuchillo para nivelar la parte superior de la taza una vez que saque la harina. Esto asegurará que no agregue más por error, lo que finalmente dará como resultado una barra de pan seco.
Mezclar demasiado la masa de pan de plátano
Por simples que sean los ingredientes para el pan de plátano, y por más alcanzable que parezca el método, el pan de plátano puede ser un poco delicado. Ya sea que opte por hacer su pan de plátano en una batidora de pie , o simplemente está usando un tazón y una cuchara, la clave para un pan hermoso, esponjoso y húmedo es no mezclar demasiado la masa.
De acuerdo a Vida sureña , el razonamiento para no mezclar en exceso tiene que ver con el gluten. A medida que mezcla, el gluten comienza a desarrollarse. Cuando se desarrolla demasiado gluten antes de hornear, puede terminar con un pan denso y masticable, en lugar del suave y delicioso pan de plátano que estaba esperando.
Para evitar el desarrollo excesivo de gluten y lograr la textura perfecta, es mejor comenzar asegurándose de que sus ingredientes húmedos estén completamente combinados antes de introducir los ingredientes secos. Cuando sea el momento de agregar los ingredientes secos, dóblelos suavemente, tal vez incluso con una cuchara y no una batidora, solo hasta que todo esté completamente incorporado.
No engrasar la sartén lo suficiente para su pan de plátano
Lo último que quieres después de haber hecho todo el trabajo de hornear el pan de plátano perfecto es no poder sacar la hogaza de la sartén. Después de todo, ¿cómo vas a publicar esa foto digna de Instagram de tu último proyecto de horneado si está todo cortado o faltan trozos de pan?
Afortunadamente, con un poco de preparación antes de tiempo, eso se puede evitar. Ya sea que esté usando un molde para pan de metal o de vidrio, engrasando tu sartén con aceite o mantequilla ayudará a que tu pan de plátano salga sin problemas. Ya sea usando aceite en aerosol enlatado o simplemente frotando mantequilla o manteca a lo largo del interior de la sartén, se creará una capa de aceite que facilita la liberación. Rociar la sartén con harina después de untar con mantequilla realmente asegurará que nada se pegue mientras se hornea.
Optar por el papel pergamino también es otra posibilidad. De acuerdo a Buen provecho , ese es el camino a seguir, lo que permite una liberación suave simplemente levantando el papel. La forma que elija depende de usted, pero definitivamente asegúrese de elegir una. Sacar el pan de plátano del molde para pan con un tenedor realmente no es la mejor manera de comerlo.
No hornear tu pan de plátano el tiempo suficiente
La mayoría de los productos horneados no tardan tanto en hornearse. ¿Galletas? Por lo general, los dejará por 10-12 minutos . Cupcakes? 20 minutos Da o toma. ¿Pero pan de plátano? Lleva muchísimo tiempo y no querrás saltarte ese tiempo de horneado.
La mayoría de las recetas de pan de plátano, como La cocina 's , requiere que el pan de plátano se hornee a 350 grados durante 50 a 65 minutos. Y si bien eso puede parecer un rango enorme, hay una razón para ello. De acuerdo a La cocina , el tiempo de horneado dependerá de qué tan húmedos estén los plátanos y del contenido de azúcar que contengan. A menudo, si haces pan de plátano y lo cortas solo para encontrar un centro pegajoso y poco horneado, esa es la razón. Es gracias a que esos plátanos no tuvieron suficiente tiempo.
Es mejor comenzar a revisar su pan de plátano más temprano que tarde, pero no lo saque del horno hasta que haya verificado que esté completamente horneado. La parte superior y los lados serán de color caramelo, marrón oscuro, con un color de pan amarillo en el centro, pero revíselo con un palillo para asegurarse de que esté listo. Inserta un palillo en el medio para comprobar si sale limpio. Si está limpio o solo hay unas pocas migas, está listo para sacar.
No hornear su pan de plátano a la temperatura adecuada
Tan importante como es hornear su pan de plátano el tiempo suficiente, también es importante meter su pan en el horno a la temperatura correcta. Y si está horneando un pan que, literalmente, parece tardar una eternidad en hornear, y decide aumentar el calor para que las cosas vayan más rápido, solo terminará arruinando el pan.
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Confíe en su receta desde el principio en lo que respecta a las temperaturas del horno y asegúrese de que su horno esté funcionando a la temperatura correcta. La mayoría de las recetas de pan de plátano requieren una temperatura de horneado de 350 grados y querrás asegurarte de mantenerlo a esa temperatura todo el camino.
También es importante recordar que precalentamos los hornos por una razón. No pongas la hogaza justo cuando enciendas el horno, ya que no obtendrá el calor adecuado durante el tiempo adecuado. Verifique que su horno esté a la temperatura adecuada antes de que entre el pan para lograr el horneado ideal.
No enfriar el pan de plátano el tiempo suficiente
Seleccionó los plátanos maduros perfectos, mezcló su masa y horneó su pan. Es hora de comerlo una vez que lo saques del horno, ¿verdad? Después de todo, ¿qué es mejor que un pan de plátano recién horneado y tibio? Bueno, no tan rápido. Al igual que con muchos de los pasos para hornear pan de plátano, hay una ciencia.
Debido a que combina el azúcar con el plátano en su masa, los plátanos tienden a caramelizarse mientras se hornean. Esto también crea un poco de pegajosidad en el pan si lo cortaras justo cuando salió del horno. Es mejor dejar reposar el pan en la sartén para que se termine de hornear durante unos minutos en la parte superior del horno, solidificando el puré de plátano.
De acuerdo a Livestrong , lo mejor es dejar reposar el pan durante 15 minutos antes de sacarlo de la sartén. A partir de ahí, puede invertir su molde para pan en un plato, usar una espátula para sacar el pan si es necesario y luego dejarlo reposar un poco más. Es mejor comer pan de plátano cuando esté completamente frío, lo que le brinda la posibilidad de obtener una rebanada agradable y limpia.
No agregar mezclas para llevar su pan de plátano al siguiente nivel
Por supuesto, el pan de plátano es delicioso por sí solo. Con su textura dulce y suave y toques de sabor a plátano, es el pan rápido perfecto. ¿Pero lo has probado con complementos para mejorarlo?
Ciertamente, hay muchos puristas del pan de plátano que dirán que no se debe agregar nada y que es perfecto tal como está, pero introducir algunas sorpresas más en la masa puede ser justo lo que estaba buscando para hacer su pan de plátano mucho mejor. . De acuerdo a Universidad Spoon , Una de las mejores formas de agregar un toque de sabor inmediato es introducir un poquito de canela y nuez moscada. La especia para hornear agrega un sabor agradable al plátano que no es demasiado abrumador.
De acuerdo a Greatist , agregar nueces o nueces son los tipos de nueces más populares para incluir, pero puede optar por cualquier cosa, desde semillas de calabaza y pistachos hasta incluso nueces de macadamia para cambiar la textura. También puede considerar agregar fruta fresca como arándanos o fresas, un remolino de mantequilla de maní o chispas de chocolate para cambiar el sabor y, sin duda, hacer un pan de plátano que no sea ni de lejos aburrido.
No recordar perdonarse a sí mismo cuando hace pan de plátano
Lo más probable es que, si está trabajando para perfeccionar su primera (o décima) barra de pan de plátano, probablemente no sea un panadero experto. Y la verdad sea dicha, no mucha gente lo es. Hornear puede ser un pasatiempo o un alivio del estrés para muchas personas, especialmente cuando se trata de hornear pan de plátano, que es el mejor alimento reconfortante. Pero asegúrese de recordar darse un poco de gracia a medida que aprende. Es posible que ese pan no salga perfectamente la primera vez, y eso está perfectamente bien. Es importante no desanimarse y encontrar formas de aprender de ello.
Harina Rey Arturo recomienda tomar notas sobre su receta, su horno y sus ingredientes sobre la marcha. Si probaste una receta que era súper sabrosa, pero resultó un poco seca, toma nota y trata de entender por qué. ¿Podría haber estado mezclando demasiado la masa, a pesar de que la proporción de plátano era perfecta? Ciertamente es una posibilidad. O tal vez necesite un poco menos de harina la próxima vez.
La buena noticia con el pan de plátano es que incluso si no sale perfectamente la primera vez, siempre que esté bastante bien horneado, probablemente seguirá siendo ridículamente delicioso. Y si sale un poco mal horneado, simplemente córtelo por la mitad y aún así planee disfrutar de una rebanada.
