Sean Gallup / Getty Images Con la primavera en pleno apogeo, ha llegado el momento de sacar la parrilla de almacenamiento, encender el carbón y comenzar a tirar todos los alimentos bajo el sol en la parrilla. El cielo es el límite cuando se trata de cocinar a fuego abierto. Podrías hacer un pollo a la parrilla infalible o un repollo en lata de cerveza, o podrías ser súper experimental y asumir guacamole a la parrilla o sandía a la plancha. Si quieres tomar las cosas con calma y desarrollar tu destreza en la cocina al aire libre, nada hace que Spring comience mejor que cocinar. algunos mocosos sobre un fuego.
De acuerdo a Recetas de una abuela alemana , Bratwurst tiene sus orígenes en la antigua Alemania, donde evolucionó para cocinarse sobre brasas. La salchicha utilitaria utiliza cualquier parte posible del cerdo para evitar el desperdicio de comida, y finalmente llegó a Wisconsin a través de inmigrantes alemanes. Los residentes continúan teniendo 'brat frys', donde la comunidad se reúne para celebrar esta comida icónica.
Si bien la carne continúa tentando las papilas gustativas hasta el día de hoy, se necesita un poco de conocimiento para hacer el mocoso perfecto. Incluso si te consideras un maestro asador y puedes preparar un bistec malo, asar una gran hamburguesa o incluso cocinar el hot dog perfecto, debes adaptar una mentalidad diferente para hacer frente a las salchichas. Al evitar cada uno de estos escollos, no solo terminará con un excelente producto final, sino que también podrá mejorar fácilmente su experiencia en el asado a la parrilla.
Las salchichas no están completamente descongeladas.
Nada dispara las alarmas en el cerebro de cualquier aficionado a la parrilla como arrojar carne sin descongelar directamente al fuego. Si bien generalmente puede cocinar carne congelada de manera segura directamente del congelador, pierde la capacidad de controlar finamente la temperatura a través del artículo, lo que significa que algunas partes pueden cocinarse de manera desigual (a través de Livestrong ). En el peor de los casos, su carne podría no alcanzar una temperatura de cocción segura en el centro y podría terminar sirviendo un potencialmente peligroso comida a su familia e invitados. No caiga en este error común, asegúrese de descongelar a sus mocosos antes de que lleguen a las llamas.
Para descongelar rápidamente las salchichas congeladas, intente hacer correr agua a temperatura ambiente sobre sus salchichas (a través de Reinicio de barbacoa ). Dale la vuelta a las salchichas de vez en cuando a medida que el agua fluye sobre ellas, e incluso déjalas reposar en un recipiente limpio para acelerar el proceso. Este método de descongelación toma un minuto, así que siéntete libre de encender el fuego mientras esperas las salchichas. En caso de duda, evite Descongelar a tus mocosos en un microondas . Este método termina secando las salchichas, dejándote con un triste producto final. Ofrézcale a usted y a sus invitados una comida de la que valga la pena hablar y asegúrese de preparar a sus mocosos antes de que vayan a la parrilla.
Tu calor es demasiado alto para los mocosos
Cuando imaginamos la comida al aire libre perfecta, podríamos imaginar lujosas llamas lamiendo una parrilla caliente dándole sabor a nuestros mocosos. Si bien esto suena perfecto, debes asegurarte de que ningún fuego o calor alto toque directamente tus salchichas. Sabor a casa informa que asar a la parrilla a alta temperatura lleva a las salchichas al límite demasiado rápido, y la cocción rápida hace que se revienten las tripas y los weenies quemados con el interior crudo. En su lugar, opte por fuego medio o medio-bajo para una cocción más pareja.
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Para probar qué tan caliente funciona su parrilla, coloque su mano cinco pulgadas sobre la rejilla. Si tiene que mover la mano después de uno o dos segundos, su parrilla debe enfriarse un poco. Si puede dejar su mano en esa posición durante al menos cinco segundos, habrá alcanzado el fuego medio y ahora puede comenzar a cocinar algunas salchichas.
Cuando asas a algunos mocosos, probablemente tengas que poner tus salchichas sobre un fuego que está demasiado caliente en lugar de demasiado frío, pero puedes enfrentar problemas similares si usas una llama demasiado tenue. De acuerdo a Serious Eats , no debe esperar explosiones de la carcasa o exteriores carbonizados con interiores crudos cuando cocine mal los mocosos. En cambio, te enfrentas al escenario opuesto: las tripas no se cocinan completamente, mientras que los interiores se cocinan demasiado, dejándote con salchichas secas. Para evitar esto, intente llevar la carne a una temperatura interna entre 140 y 160 grados Fahrenheit.
Estás cocinando las salchichas directamente sobre carbón.
Asar a la parrilla sobre una cama de carbón caliente se siente como un sueño: obtienes el sabor ahumado y te sientes como si estuvieras en una aventura. Pero esa diversión a altas temperaturas también puede provocar algunos desastres importantes con las salchichas.
De acuerdo a Kingsford , se necesita algo de habilidad y práctica para aprender a usar el sistema de ventilación en una parrilla de carbón. Si ignora las rejillas de ventilación, podría terminar apagando accidentalmente el fuego, quemar la comida o, en el mejor de los casos, cocinar de manera desigual a sus mocosos. Cuando cocina directamente sobre una fuente de calor alta como el carbón, se enfrenta a una mayor probabilidad de ráfagas y weenies mal cocidos (a través de Serious Eats ).
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Para evitar desastres con las salchichas, no cocine directamente sobre brasas. Puede crear una zona más fría en su parrilla apilando las brasas en una pila central y usar el anillo exterior de su parrilla como un área para cocinar mocosos, o puede llevar las cosas al siguiente nivel cocinando a fuego lento y asando sus mocosos en un cacerola de aluminio llena con el líquido de su elección, como aconseja Serious Eats.
Al cocinar mocosos en una sartén, protege su comida contra las altas temperaturas y tiene la opción de cocinar sus salchichas en cerveza, mostaza y cualquier otro líquido sabroso que desee que absorba su carne. El producto final no solo se ve mejor que una salchicha chamuscada y reventada, sino que incluso puede competir con un pedido en su restaurante favorito.
No mariposas tu salchicha
No sienta que tiene que conformarse con salchichas frescas cada vez que siente la necesidad de asar a la parrilla. Si puedes conseguir algunos mocosos ahumados, tienes algunas nuevas técnicas de cocina a tu disposición que pueden llevar estas salchichas únicas al siguiente nivel. De acuerdo a Johnsonville , puedes hacer que una mariposa corte a un mocoso ahumado, dando una textura única en el producto final. Debes asegurarte de no probar esto con un mocoso fresco, ya que todo el interior no se quedará en su lugar y terminarás con una salchicha seca que nadie quiere comer.
Después de hacer una incisión longitudinal en su mocoso ahumado, puede cocinar esto directamente en la rejilla de la parrilla durante aproximadamente dos minutos en ambos lados (a través de El rey fumador ). Esta cantidad de tiempo ayuda a desarrollar las marcas de la parrilla y hace que la carcasa exterior se cocine correctamente. Después de este paso, puede transferir sus mocosos ahumados con mantequilla a una sección de la parrilla cubierta con papel de aluminio y puede volverse loco agregando cebollas, pimientos y otras golosinas para cocinar al fuego. con la salchicha . Si desea llevar a sus mocosos ahumados al siguiente nivel, debe probar el corte de mariposa la próxima vez que abra la parrilla.
No espaciaste a tus mocosos
Cuando tenemos que cocinar para una multitud, queremos llevar la mayor cantidad de comida a la parrilla lo más rápido posible. Después de todo, tenemos un montón de bocas hambrientas que alimentar y queremos mostrar nuestra destreza en la parrilla a nuestros amigos y familiares. Pero nada estropea esta ilusión como abarrotar su parrilla.
Incluso si trabaja con carne más indulgente, nunca querrá cocinar demasiada comida a la vez. De acuerdo a Verdad de la corona , abarrotar la parrilla hace que la carne se empape, deje de dorarse y evite desarrollar esos sabores jugosos que asociamos con la parrilla. Cuando cocinas mocosos, no solo te enfrentas a estos problemas, también te enfrentas a ráfagas no deseadas o tiempos de cocción irregulares que pueden desentrañar todos tus planes de parrilla.
No caiga presa de este fácil error de asar a la parrilla. De acuerdo a Emocionante , trate de mantener el 30% de su parrilla libre en todo momento para agarrar fácilmente a los mocosos cuando terminen de cocinar y evitar que sus salchichas se destruyan por las llamaradas. Después de todo, no querrás que una sola ráfaga de fuego elimine a todos los mocosos agrupados en los que te esforzaste tanto en preparar. Haz el esfuerzo y dale a tu carne un poco de espacio para respirar, y no te arrepentirás.
Perforas la salchicha y la secas
Después de un duro día de parrilladas en el patio trasero, terminas con los mocosos perfectos. Se han cocinado a fuego indirecto medio-bajo, los volteas según sea necesario y desarrollaron esa cantidad perfecta de carbón en sus tripas. Pero cuando muerdes una, notas que algo está mal: las salchichas se han secado en la parrilla, pero no puedes entender qué sucedió. Después de todo, ¡hiciste todo bien!
A medida que mueva las salchichas en la parrilla, tenga especial cuidado de no hacer agujeros en las tripas. De acuerdo a Tienda gourmet de carnes y embutidos , desea evitar el uso de tenedores de parrilla para dar la vuelta a las salchichas, ya que hacen agujeros en las tripas y dejan salir la humedad. Incluso si cocinas salchichas en un horno, nunca querrás pincharlas.
De acuerdo a Buena comida , estos agujeros liberan toda la grasa almacenada, el ingrediente que imbuye a los mocosos con su jugosidad característica. Por perforando la salchicha , te aseguras de que tu producto final pierda una tonelada de humedad y termine muy seco. No sucumbas a este problema común. Use fuego más bajo para evitar ráfagas y cambie el tenedor de la parrilla por un par de pinzas para asegurarse de no apuñalar accidentalmente a sus mocosos mientras se asan sobre su parrilla (a través de Gourmet Meat and Sausage Shop)
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Estás usando herramientas de parrilla endebles para tus mocosos
Cuando necesite asar a la parrilla para complacer, saber qué herramientas de cocina necesita puede significar la diferencia entre un patio feliz lleno de amigos y familiares devorando a sus mocosos y un grupo de seres queridos que se ven obligados a comer salchichas mal preparadas por un sentido de obligación. . No caiga en el último campo: asegúrese de invertir en herramientas de calidad para voltear salchichas.
De acuerdo a Sabor a casa , desea invertir en herramientas de silicona y metal de alta calidad que puedan soportar el calor intenso de una parrilla. Opte por comprar pinzas, espátulas y cepillos con mangos largos para mantener sus manos alejadas del fuego, y haga lo que haga, no gaste en pinzas o cepillos de plástico. Si bien estos utensilios pueden encontrar un lugar adecuado en la cocina, los utensilios de cocina de plástico y nailon se derriten rápidamente cuando se colocan sobre una parrilla encendida. Nada estropea un parrillada y te saca de tu juego de cocina como derretir un par de tenazas en tus mocosos. Hágase un favor y haga la inversión de comprar utensilios de parrilla de alta gama; usted y sus invitados apreciarán la elección.
No limpiaste tu parrilla antes de tirar la salchicha
Cuando pensamos en asar la salchicha perfecta, inmediatamente podemos imaginar el sabor de la salchicha. El sabor ahumado de la parrilla se mezcla con los ricos cortes de cerdo y grasa, dejándonos con un combo de sabor único como ningún otro. Y a medida que preparamos la parrilla para la temporada, es posible que tengamos ganas de ir directo a lo bueno y comenzar a asar. Sin embargo, si desea terminar con un gran mocoso, debe asegurarse de raspar y limpiar adecuadamente su parrilla antes de siquiera pensar en preparar su salchicha, o de lo contrario, tiene la garantía de terminar con un sabor repugnante que acecha a su salchicha. .
De acuerdo a Real simple , desea precalentar su parrilla y fregar la parrilla con el cepillo de limpieza adecuado para eliminar cualquier rastro anterior de comida o residuo que pueda afectar el sabor. Cientos de casos de intoxicación alimentaria se informan cada año en todo Estados Unidos gracias a que los aficionados a las parrillas demasiado entusiastas no limpian sus parrillas. Si desea trabajar con una carne sensible como un mocoso, tomarse el tiempo y el esfuerzo para garantizar una desinfección adecuada de la superficie de su parrilla puede garantizar un momento divertido y saludable para todos en su próxima parrillada. Con un poco de paciencia y práctica, puede tomar en serio cada una de estas técnicas y preparar fácilmente a los mejores mocosos de todo su vecindario.
