El verano es definitivamente la temporada de productos hermosos, desde jugosas sandías y fresas recién cosechadas hasta tomates regordetes. El verano también es el mejor momento para el maíz, ya que su temporada comienza a principios de mayo y se extiende durante todo el verano, dependiendo de dónde se encuentre, por supuesto.
El maíz es una de las opciones frescas de más fácil acceso para los productos agrícolas. Dado que se cultiva en todos los estados del Estados Unidos , es bastante simple encontrar algunas mazorcas de buen maíz para la cena, ya sea que esté en la tienda de comestibles, en el mercado de agricultores o en una granja de productos agrícolas de u-pick.
Pero una vez que recoja esas hermosas mazorcas de maíz y las lleve a casa, ¿qué hará con ellas desde allí? El maíz es increíblemente versátil cuando se trata de cocinar, pero hay algunos consejos y trucos clave que debe tener en cuenta, especialmente si está preparando mazorcas de maíz. Es uno de los alimentos básicos por excelencia del verano, y querrá asegurarse de servirlo de la manera más deliciosa posible. Estos son los errores que está cometiendo con la mazorca de maíz.
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No elegir correctamente su mazorca de maíz
El primer paso con cualquier receta es comenzar con ingredientes excepcionales, y lo mismo ocurre con la elaboración de mazorcas de maíz. Después de todo, el maíz en la mazorca es un plato bastante simple, por lo que debe asegurarse de comenzar con los productos más sabrosos.
Para elegir el mejor maíz, primero revise las hojas. Elegir orejas con una cáscara de color verde brillante, en lugar de una cáscara que comienza a amarillear o secarse, producirá los mejores resultados. La cáscara es lo que mantiene el maíz fresco, por lo que si se desenvuelve un poco o se vuelve de un color que no sea verde, generalmente es mejor omitir esas mazorcas.
También es útil revisar el cabello o las borlas del maíz, ya que también pueden indicarle qué tan fresco está el maíz. Si la borla ha comenzado a descomponerse, dejándola seca o negra, sabrá que el maíz es viejo. Una borla dorada fresca dará como resultado el mejor sabor para una jugosa pieza de mazorca de maíz.
Quitando la mazorca de maíz en la tienda
¿Alguna vez pasó por la sección de productos agrícolas, vio la increíble oferta de maíz en la mazorca y se alejó desanimado al encontrar todas las mazorcas que quedaron descascaradas y totalmente secas? Hay una razón por la que algunas tiendas incluso colocan carteles pidiendo a los clientes que no abran las cáscaras de maíz.
El maíz crece dentro de una cáscara por una razón, proporcionando el hogar ideal para la humedad, y es importante mantener la cáscara intacta el mayor tiempo posible.
Si elige descascarar las mazorcas en la tienda de comestibles, no se está haciendo ningún favor. Tan pronto como el maíz está descascarillado y expuesto, está más abierto al calor, lo que abre el camino para que su almidón se deteriore más rápido y la textura de los granos comience a cambiar. La recuerda de hecho, puede permanecer encendido durante muchos de los métodos de cocción que puede elegir para su mazorca de maíz, ya sea que esté asando a la parrilla, al vapor o en el microondas. Una vez que esté cocido, déjelo enfriar o use guantes para quitar las cáscaras y evitar quemarse las manos.
No almacenar correctamente la mazorca de maíz
Imágenes de Dan Kitwood / Getty Entonces, ha seleccionado esas hermosas y regordetas mazorcas de maíz en la tienda después de pasear por una oferta increíble, pero no planea hacer su maíz durante unos días. No se preocupe, pero es importante tomar algunas medidas para preservar la frescura de su maíz y obtener la mejor mazorca de maíz posible.
Es importante que no deje que el maíz se seque, por lo que quitar las hojas antes de almacenarlas definitivamente no es la mejor manera de hacerlo. Las cáscaras mantienen intacta la humedad existente en el maíz y, en última instancia, mantienen el maíz más fresco durante más tiempo.
De acuerdo a Epicurioso , Lo mejor es envolver las mazorcas de maíz en plástico y guardarlas en el refrigerador para evitar que se sequen antes de que esté listo para hacer las mazorcas de maíz. O, si pasarán varios días antes de la barbacoa, envuelva el maíz y congélelo.
Hervir la mazorca de maíz (si cuenta como un lado saludable)
Ahí lo dijimos. Quizás uno de los mayores errores que está cometiendo con su maíz en la mazorca es el método que está eligiendo para cocinarlo. Si creció en un hogar donde el maíz hervido en la mazorca era el estándar, es hora de diversificarse y considerar por qué puede que no sea la mejor manera de hacerlo.
El maíz está repleto de nutrientes , incluyendo fibra, vitamina C, magnesio y folato que es increíblemente útil para una buena digestión y metabolismo. Pero, desafortunadamente, muchos de esos nutrientes que son Agua soluble , como el ácido fólico y la vitamina C, se pierden por completo cuando hierve el maíz.
A medida que se sumergen las orejas en agua y los almidones comienzan a descomponerse, algunos de esos nutrientes importantes se filtran al agua, en lugar de permanecer intactos en la oreja. Por lo tanto, si bien aún puede ser una deliciosa mazorca de maíz para comer, cualquiera de los beneficios adicionales que esperaba obtener se ha perdido por completo.
No probar mazorcas de maíz a la parrilla
Si bien se ha dicho que hervir el maíz puede no ser el mejor método de cocción, puede ser la única opción para algunas cocinas. Sin embargo, si existe la oportunidad de asar el maíz a la parrilla, definitivamente debe aprovecharse. Y si no lo has intentado maíz a la parrilla sin embargo, probablemente te lo estás perdiendo.
Primero, asar el maíz a la parrilla permite que la cáscara permanezca intacta por más tiempo. Es ideal asar el maíz con la cáscara puesta, ya que ayuda a evitar que la llama directa interactúe con los granos. Al mismo tiempo, la cáscara actúa como una manta pequeña y agradable para evitar que el maíz alcance la temperatura y se cocine demasiado rápido.
Asegúrese de pelar parcialmente las mazorcas, quitando la seda, antes de asar a la parrilla y envolver las hojas alrededor de la mazorca. Y mientras lo hace, considere agregar mantequilla o sal a la oreja para aumentar realmente la apuesta. El resultado final de una mazorca de maíz asada en la parrilla durante diez minutos le da un bocado jugoso y regordete, en lugar de la posibilidad de que hierva el maíz blando.
Cocinar la mazorca de maíz demasiado tiempo
Preparar un plato durante el tiempo adecuado es fundamental para la mayoría de las recetas, ya que cocinar de forma insuficiente o excesiva puede marcar la diferencia en la textura y el sabor. Y lo mismo ciertamente ocurre con el maíz en la mazorca.
Cocinar mazorcas de maíz correctamente tiene que ver con el almidón en el maíz, especialmente si ha elegido hervir el maíz (a pesar del daño a su valor nutricional). De acuerdo a Cook's Illustrated , cuando el maíz se calienta, el almidón absorbe el agua en la que hierve el maíz. Al mismo tiempo, la pectina que se encuentra en el maíz comienza a disolverse, lo que finalmente hace que el maíz sea suave y blando. Por lo tanto, si desea asegurarse de terminar con maíz cocido jugoso y regordete, vigilar el temporizador y la temperatura es crucial.
A medida que calienta el agua y el maíz continúa hirviendo, el almidón comienza a descomponerse a 144 grados. Mientras tanto, la pectina que se está disolviendo hace la mayor parte de su trabajo cuando alcanza los 176 grados. Mantener la temperatura entre 150 y 170 grados es el equilibrio perfecto, y retirar el maíz del fuego antes de que esté más caliente es ideal para una mazorca de maíz perfectamente cocida.
Pasar la mazorca de maíz cocida con agua fría
Como se ha establecido, el maíz puede ser un vegetal voluble. Claro, parece uno de los más fáciles de cocinar y servir para el verano, pero seguro que no le gustan los cambios de temperatura. Al igual que agregar calor a la mezcla puede cambiar la textura de una mazorca de maíz, cambiando drásticamente la temperatura de nuevo a fría. puede marcar la diferencia también.
Si ha optado por hervir el maíz, o incluso si lo asó a la parrilla, a veces es una segunda naturaleza tratar de enfriar el maíz rápidamente para que se pueda servir y disfrutar más rápido. Después de todo, ¿quién quiere sentarse y mirar esas humeantes mazorcas de maíz mientras piensas en comenzar con la cena? El maíz absorbe bien el calor gracias a su almidón, y puede parecer una eternidad antes de que se enfríe.
Pero definitivamente vale la pena esperar, ya que introducir agua fría en los oídos calientes solo causará problemas de temperatura, lo que finalmente dará como resultado un producto empapado. Créanos, vale la pena esperar el primer bocado.
Poner demasiadas coberturas en la mazorca de maíz
¿Eres un purista del maíz y lo comes justo cuando está cocido sin agregar nada más encima? Ciertamente, si ha seleccionado el mejor maíz posible, los sabores dulces y deliciosos brillarán en cada mazorca. O, hay quienes aman agregar el clásico poco de sal y mantequilla para darle un poco más de sabor a tu maíz, amplificándolo de la manera más sencilla.
Otro gran coberturas para su mazorca de maíz, incluya una mezcla de hierbas secas, mezclando romero y tomillo. O bien, opte por agregar sabores picantes como Tajin o harissa, o incluso pruebe ricotta o queso de cabra extendido sobre la mazorca para una adición cremosa y derretida.
El objetivo aquí es complementar los ya deliciosos sabores frescos del maíz, en lugar de enmascararlo y usarlo como vehículo para demasiados aderezos. Mantenga intacto el sabor del maíz mientras mejora su perfil de sabor de una manera simple para la mejor experiencia posible.
No probarlo como maíz callejero mexicano
Cuando se trata de cocina mexicana , muchos de los platos que se encuentran en el menú son portátiles y se pueden transportar fácilmente a mano, como tamales, tacos y burritos. Y el maíz callejero mexicano es uno de esos artículos. De acuerdo a Forbes , Ciudad de México es en realidad una de las ciudades más reconocidas cuando se trata de comida callejera, y este alimento básico de verano definitivamente no decepciona.
El maíz callejero mexicano, o elote, se prepara asando una mazorca de maíz y cubriéndola con mantequilla, chile en polvo, mayonesa y queso cotija. Se sirve en un palito y es el bocadillo perfecto cuando estás en movimiento. Y si no lo ha hecho por su cuenta, o algunos versión del mismo al preparar mazorcas de maíz, se lo está perdiendo.
Cocine su maíz y luego cúbralo con las fijaciones tradicionales de mantequilla y mayonesa, ajustando el nivel de chile en polvo a su gusto. Termina con un poco de queso cotija para saborear este clásico plato.
No comer su mazorca de maíz correctamente
Sabemos que esto puede convertirse en un tema acalorado, ya sea que esté disfrutando de la mazorca de maíz en familia o en la barbacoa de un amigo.
Similar a disfrutar de un costillar de costillas o un burrito gigante, comiendo mazorcas de maíz realmente no es una de las actividades más atractivas, pero vale la pena. Debido a la forma de una mazorca de maíz, la gente suele optar por comerse el maíz 'de ancho', masticando de izquierda a derecha para comerse todos los granos antes de pasar a la siguiente fila, o comen 'alrededor' mientras mastican en círculos. la oreja. Hay dos escuelas de pensamiento principales, pero hay un claro ganador cuando se trata de etiqueta.
Resulta que, de hecho, existe un método adecuado para comiendo mazorcas de maíz sin asquear a nadie, todo mientras mantiene sus adorables modales en la mesa. Agregar un poco de mantequilla, sal, pimienta o cualquier aderezo que elija a solo unas pocas hileras de maíz a la vez es la forma más sencilla de hacerlo. Y comer su mazorca unas pocas hileras a la vez de izquierda a derecha evitará la mayor parte del desorden, lo que le permitirá disfrutar de la mazorca de maíz durante todo el verano.
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No usar la mazorca de maíz sobrante
Si bien, por supuesto, el maíz en la mazorca ciertamente puede sostenerse por sí solo como un plato, hay muchos otros usos para el maíz que puede estar omitiendo una vez que todo esté dicho y hecho. ¿Hiciste demasiado para la cena familiar? No dejes que todas esas mazorcas de maíz perfectamente preparadas se desperdicien.
El maíz se puede cortar fácilmente de la mazorca para usarlo en cualquier receta que requiera maíz enlatado o congelado. Pero de esta manera, será mucho más fresco y sabrá mucho mejor.
El maíz sobrante se puede usar para hacer una salsa sabrosa o se puede agregar a quesadillas o tacos. El maíz también es fantástico cobertura de pizza o ensalada , agregando un sabor fresco y jugoso. Toda la mazorca sobrante, sin el maíz, también se puede utilizar como la adición ideal a un caldo , agregando un sabor increíble en el camino.
