imágenes falsas ¿Tienes sed de conocimiento del vino? Estas son las buenas noticias: en interés de la educación, la mayoría de los expertos estarían de acuerdo en que no hay una botella en el mundo que no debas probar. al menos una vez . Incluso tu promedio mazo de porche ofrece la oportunidad de oler, agitar, sorber y analizar lo que acaba de oler y sorber con miras a una mayor comprensión de la uva.
Aquí están las malas noticias: si no buscas un mero entrenamiento sensorial, sino una iluminación vinosa que te abra los cielos y que canten ángeles, inevitablemente tendrás que gastar mucho dinero. (Estamos hablando de $ 100 en adelante, mucho más, con algunas excepciones en el rango de $ 50-90 que pueden llevarlo hasta las afueras del nirvana, si no hasta la plaza principal). Los siguientes vinos no son los únicos inversiones de clase mundial que podría hacer con ese fin; algunos Riesling alemanes, Tempranillos españoles y Shirazes australianos, por ejemplo, también pueden alcanzar alturas tanto en calidad como en precio. Pero tienes que empezar la lista de deseos en alguna parte.
borgoña
Pregunte a los expertos en vino cuál es la región vitivinícola más grande del mundo, y nueve de cada diez seguro que nombrarán a Borgoña . Hogar de numerosos distritos famosos, incluidos Côte d'Or y Chablis, que a su vez albergan docenas de denominaciones preciadas (zonas de producción de calidad controlada legalmente) que albergan cientos de viñedos históricos o crudo, es un ejemplo perfecto de viticultura, como se llama a la ciencia del cultivo de la vid. (Sí, le estamos lanzando mucha terminología. Confiamos en que pueda mantenerse al día).
¿Puedes comer patatas germinadas?
Como se define simplemente por VinePair , 'terruño es un sentido de lugar', determinado por factores como el tipo de suelo, el clima y la topografía (que cubre la altitud, la exposición al sol, etc.). Si tuviera que comparar dos Pinot Noir hechos exactamente de la misma manera al mismo tiempo en dos lugares diferentes, sabrían diferente debido al terruño.
Hablando de Pinot Noir, eso es lo que es el Borgoña rojo, por definición. El Borgoña Blanco es Chardonnay. Suena simple, pero el crema de crema, viniendo de, digamos, Gevrey-Chambertin o Meursault, es todo menos codiciado por su complejidad, longevidad y, por supuesto, rareza. Las fincas más legendarias, como Domaine de la Romanée-Conti , elabora pequeñas cantidades de vino a partir de pequeñas parcelas de tierra tan únicas como invaluables. Tal es la ley de la oferta y la demanda: en 2017, siete de los 10 Las botellas de vino más caras del mundo eran borgoñas.
champán
imágenes falsas Bubbly es un proceso, no un lugar; magníficas versiones se producen en todo el mundo, desde el Franciacorta denominación en la región de Lombardía, en el norte de Italia, a Nuevo Mexico , a Inglaterra . Pero solo un lugar ha sido sinónimo de vino espumoso durante siglos: Champagne.
Aquí predominan Pinot Noir y Chardonnay, complementados por Pinot Meunier (junto, a veces, con trazas de algunas otras uvas permitidas ). Como en Borgoña, el terruño importa: el clima fresco en esta parte del norte de Francia dicta la acidez fresca de Champagne, los suelos calcáreos su fina mineralidad. Y al igual que con Borgoña, las cosas buenas te van a costar. En Champagne, sin embargo, el precio alto no es necesariamente un reflejo de un rendimiento limitado: después de todo, las casas de lujo más conocidas, como Krug y Moët & Chandon, producen cientos de miles de botellas al año. Más al punto es el método de producción , cual es extremadamente intensivo en tiempo y mano de obra . (No pensaste que el champán simplemente se carbonataba como una gaseosa, ¿verdad?)
Por supuesto, también puede pagar por el reconocimiento del nombre: hay prestigio en hacer estallar el corcho en una magnum de Dom Pérignon o Cristal. Por el contrario, se puede encontrar un gran valor en 'granjero efervescente' para usar el término descarado para burbujeante hecho por el viticultor, en lugar de por un comerciante o comprador, como es habitual aquí. Pero con su aumento de estatus, incluso el productor Champagne ahora puede obtener tres cifras. Que así sea, es lógico que el precio de bebiendo estrellas sería astronómico.
Burdeos
imágenes falsas ¿Vale Burdeos las enormes sumas que algunos coleccionistas están dispuestos a pagar por mera especulación? Eso depende de a quién le preguntes; como escriben Hugh Johnson y Jancis Robinson en Atlas mundial del vino, `` Lamentablemente, el fino Burdeos se ha convertido en un producto comercial '' en forma de futuros , o compras de vino todavía en barrica. Una cosecha exagerada puede generar tarifas de venta de cuatro cifras por botella.
La culpa es de Napoleón, quien hizo rodar la pelota en 1855 cuando encargó una clasificación de los mejores castillos de esta región occidental de Francia. La clasificación resultante se ha mantenido sorprendentemente bien, ya que los cinco denominados Primeros Crecimientos (Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour, Margaux y Haut-Brion) todavía toman los primeros puestos en las clasificaciones regionales de precios . Todos están ubicados en Burdeos Banco izquierdo , venerado por sus mezclas de tintos a base de Cabernet Sauvignon. También en la margen izquierda está Sauternes, que recibió una mención especial por sus excepcionales vinos blancos dulces (principalmente mezclas de Sémillon y Sauvignon Blanc); su reputación, ejemplificada por Chateau d'Yquem , sigue siendo incomparable. Pero muchos Second Growth también cobran bastante centavos hoy, al igual que muchos recién llegados de la orilla derecha, especialmente Le Pin y Pétrus, donde Merlot ocupa un lugar central.
En cualquier caso, en el mejor de los casos, los castillos de Burdeos son, en palabras de Johnson y Robinson, 'los arquetipos del mundo para las mezclas de Cabernet y Merlot'.
sustituto del aceite de canola
Vinos del Valle del Ródano
imágenes falsas Especialmente en comparación con las regiones antes mencionadas, hay grandes gangas en este tramo suroeste de Francia. Por otra parte, si lo que desea es una ganga, está leyendo el artículo equivocado. Así que vayamos directamente a los superlativos.
Aunque también incluye algunos blancos finos y poderosos elaborados con Viognier, el vino Northern Rhône hace su mejor trabajo a través del Syrah (o Shiraz). Aquí, dos denominaciones en particular tienen la reputación de mostrar por sus etiquetas de precio. Uno es Côte-Rôtie, donde el terreno empinado restringe y complica el cultivo de la vid: una producción baja más un esfuerzo elevado equivalen a signos de dólar. Pero también produce una profunda experiencia sensorial, evidente en las palabras de este escritor de vinos de 'frambuesa negra, grosella negra, violeta y chocolate junto con toques salados de aceituna, grasa de tocino, pimienta blanca y un potente humo de carbón vegetal'. (Suena bastante bien, ¿verdad?) El otro es el Hermitage, aún más pequeño, que construye sus grandes y embriagadores Syrah para que duren décadas; de hecho, ni siquiera están listos para beber hasta años después de su liberación, según el Insider de la bodega . Una producción baja y una vida útil prolongada también equivalen a signos de dólar.
Mientras tanto, la estrella del Ródano Meridional es Châteauneuf-du-Pape, una mezcla roja con predominio de garnacha que cuenta con su propio perfil ecléctico de frutos negros, carne, tierra, especias y hierbas, así como lo que critica. Robert Parker llama una textura 'rica y redonda, suntuosa y opulenta' que es 'virtualmente incomparable con la mayoría de los vinos del mundo'. Y sí, puede apostar que los grandes elogios de Parker también equivalen a signos de dólar.
Cabernet del Valle de Napa
imágenes falsas Dios bendiga a Estados Unidos, donde los anillos de libertad y las regulaciones sobre denominaciones son tan laxas como estrictas las de Europa. Tome su área vitivinícola estadounidense más famosa, el Valle de Napa: siempre que el 85 por ciento de sus uvas se cultiven dentro de sus límites, los enólogos aquí pueden exhibir cualquier variedad que deseen, utilizando cualquier técnica, y aún así poner Napa en la etiqueta .
Pero Cabernet Sauvignon, junto con Chardonnay, ha sido su tarjeta de presentación desde la Juicio de Paris - el histórico concurso de degustación de 1976 en el que dos vinos varietales de California superaron a sus homólogos franceses en una sorpresa tan dramática que inspiró un largometraje de 2008, Choque de botella . El productor tinto ganador, Stag's Leap Wine Cellars, sigue siendo un gigante entre docenas de propiedades de lujo de Napa que hoy producen cantidades minúsculas de Cabernet Sauvignon a cambio de asombrosos montones de dinero en efectivo.
En la década de 1990, algunos de ellos comenzaron a capitalizar aún más la ley de la oferta y la demanda eludiendo la cadena de distribución y limitando las ventas casi exclusivamente a suscriptores de listas de correo y compradores de restaurantes. La estratagema funcionó, generando una exageración permanente para los vinos ahora conocidos como Los 'taxis de culto' de Napa. Hechos por pioneros como Screaming Eagle, Harlan Estate y Colgin Cellars, así como por marcas más nuevas como Hundred Acre, Scarecrow y Dana Estates, varían en estilo desde la extravagancia frutal hasta la delicadeza impulsada por el terruño, y en precio desde el ojo. - reventando hasta dejar boquiabierto (a pesar de que ocasionalmente predicciones de la devaluación del mercado). Entonces, su mejor apuesta para adquirir alguna es comenzar a hacer amigos en los lugares altos.
Súper toscanos
imágenes falsas Los súper toscanos pueden parecer héroes de los cómics italianos, pero son simplemente vinos tintos que, en la década de 1970, no cumplían con los requisitos para el estatus de denominación en la región de Italia que lleva su nombre. Sin embargo, sus primeros campeones son vistos como superhéroes por romper las reglas de la industria que, la mayoría ahora está de acuerdo, necesitaban romperse.
Mientras sus hermanos de California atraían la atención por su forma despreocupada, estos visionarios habían comenzado a sentirse tan paralizados por las regulaciones de la producción de Chianti que decidieron que era mejor desclasificar su vino. Lo harían con las uvas que eligieran, donde eligieran, incluso si eso significaba marcarlo con la letra escarlata que era la humilde Mesa de vino designación de la etiqueta.
Como Entusiasta del vino ' s Monica Larner explica que los resultados cambiaron las reglas del juego. De hecho, estaban cambiando la ley. Con marcas como Tinganello, Sassicaia, Solaia y Ornellaia, todas mezclas inspiradas en Burdeos, algunas incorporando el tradicional Sangiovese, recibiendo elogios internacionales, el gobierno finalmente renovó el sistema de clasificación para tener en cuenta sus gustos.
Desafortunadamente, algunos productores menos escrupulosos (y / o menos talentosos) aprovecharon las pautas relajadas para lanzar 'Súper toscanos' que eran realmente toscanos, lo que nos lleva a la moraleja de la historia: pregúntele a un minorista o sumiller de confianza recomendaciones. En estos días, los mejores 'súper toscanos' podrían ser vinos de denominación como Bolgheri o Suvereto, o incluso Chianti Classicos que, según las antiguas pautas, habrían sido desclasificados.
Barolo
imágenes falsas Como nada menos que un escritor de ficción de chico malo convertido en crítico de vinos Jay McInerney Recientemente describió esta denominación en la región de Piamonte, en el norte de Italia, “Barolo ofrece todo lo que le pedimos a un gran vino. Tiene una longevidad y una complejidad impresionantes, y es absolutamente distinto, hablando de manera inimitable del lugar de donde proviene, con una combinación única de sabores y aromas: alquitrán, rosa, regaliz y, sí, trufa '(este último es un especialidad de la localidad piamontesa de Alba). ¿Qué respaldo más sonoro necesitas?
La respuesta no es una, sino por si acaso: aquí hay un jugo de uva asesino, hecho 100 por ciento de Nebbiolo, una uva roja que Johnson y Robinson llaman la respuesta de Italia al Pinot Noir. ... Cuando está completamente maduro, es excepcionalmente alto en taninos y ácidos 'que se suavizan con el tiempo para' dar como resultado vinos inquietantemente seductores '. Este mapa proporciona una guía práctica de las diversas subzonas de Barolo y sus célebres viñedos. Como muestra, haría bien en elegir vinos de, digamos, La Morra si sus gustos tienden a ser deliciosamente fragantes y ágiles, de Serralunga d'Alba o Monforte d'Alba si lo dominan el agarre y el vigor.
Por cierto, Barbaresco, el otro reclamo de Piedmont a la fama de Nebbiolo, está muy cerca de Barolo en términos de excelencia y gastos. Pero para experimentar lo que los italianos quieren decir con un verdadero vino de meditación ('vino de contemplación'), Barolo es el único camino a seguir.
¿Qué hay en una explosión de baja?
Amarone della Valpolicella
De la casa de Romeo y Julieta, Verona, llega un vino que rezuma romance, y no solo porque su nombre se parezca a la palabra italiana para amor, amor . De hecho, amarone vagamente se traduce como 'amargo'. Pero este vino tinto elaborado con Corvina, Rondinella, Molinara y otras variedades locales está tan lejos de ser amargo como para ser descaradamente sensual. Como Comensal explica, los Amarones son 'vinos ricos, con cuerpo, frecuentemente de alto contenido alcohólico con caracteres pasados muy únicos'. Vienen con ese sabor a pasas honestamente, ya que las uvas que las componen están, lo adivinaste, parcialmente secas.
El proceso de secado, llamado marchitez, toma tiempo y el tiempo es dinero. También lo es el volumen reducido: se necesitan muchas más uvas arrugadas que maduras para producir la misma cantidad de vino. Pero puede que no haya una mejor inversión para los novatos en vino: debido a que Amarone es todo menos sutil, transmite dulzura sin dejar de ser seco, tal vez sea más fácil de entender y apreciar que muchas de las otras entradas en esta lista, lo que lo convierte en un buen trampolín para sus más placeres desafiantes.
madera
Nombrado así por la mágica isla portuguesa en la que se elabora, este vino fortificado abarca una amplia gama de estilos y precios. Puede elaborarse a partir de un coupage de uvas o de una sola variedad, vendimiadas en diferentes años o en un solo año (es decir, sin vendimia o vendimia). Puede servir como aperitivo relativamente seco o como postre. Y puede ser francamente barato, o costarle miles de dólares cada vez.
En este último caso, la exorbitación refleja el hecho de que 'los vinos de Madeira, gracias a su alto contenido en azúcar y su envejecimiento oxidativo, son probablemente ... los vinos más añejos de esta tierra', según Buscador de vinos - que vende algunos que se remontan a siglos. Por supuesto, las botellas tan viejas son, por definición, raras, otro factor determinante del valor.
Pero cualquier cosecha de Madeira monovarietal merece un derroche. Dependiendo de la uva utilizada, desde la Sercial más seca y vigorizante, pasando por la Verdelho y Bual intermedia hasta la Malvasía más rica y dulce, exhibe una gran cantidad de aromas y sabores que van desde cítricos y humo hasta frutos secos y nueces, caramelo y chocolate, todo en un equilibrio notable. Y oye, si fuera lo suficientemente bueno para nuestros padres fundadores , es lo suficientemente bueno para ti.
Tokaji Aszú
Como Sauternes (ver: Burdeos), este vino dulce húngaro ha tenido asociaciones con la nobleza a lo largo de la historia, y no solo estamos hablando de las clases que lo bebieron. También estamos hablando de las uvas que lo componen, principalmente Furmint y Hárslevelü, que son propensas a una enfermedad llamada podredumbre noble.
Eso puede parecer algo que debería tener un gran descuento en lugar de una prima, pero Botrytis cinerea (para usar el nombre científico del hongo) en realidad concentra los azúcares en las bayas afectadas, que deben recogerse a mano, como Entusiasta del vino explica. Cuanto más contenido en botritis haya en el producto final, más dulce y, por supuesto, más caro es.
Tokaji Aszú de al menos seis puttonyos tiende hacia el 'ambrosial', dice Los New York Times' Eric Asimov , combinando notas de fruta de hueso amarilla madura y conservada con flores y miel. Pero existe una versión aún más dulce, llamada Eszencia. Debido a que es 'casi insoportablemente intenso, tremendamente caro y rara vez visto', en palabras de Asimov, no puedes simplemente comprarlo en tu tienda de botellas local por capricho. Pero ocasionalmente puede encontrarlo en restaurantes para ocasiones especiales como Frasca Food and Wine en Boulder, Colorado, donde se sirve según la tradición con cucharadas de cristal por $ 54, prácticamente una ganga.
