Lo más probable es que tengas tu pastel de cumpleaños favorito, pero ¿qué tal si disfrutas el que todos comían el día que naciste? Demos un paseo por el camino de los recuerdos y veamos los pasteles más grandes, mejores y más populares que han sido tendencia a lo largo de los años. Algunos fueron populares durante décadas, algunos fueron populares solo durante uno o dos años, pero en un momento, estuvieron en la mesa de todos.
1948-1956: pastel de gasa
El bizcocho de gasa es un bizcocho ligero y sin lácteos que se parece mucho a la comida de ángel. Tiene la misma textura esponjosa, pero esta torta está hecha con claras y yemas de huevo, junto con jugo de frutas. También tiene una historia algo sórdida, dice El rastrillo . La historia del pastel se remonta a la década de 1920, y fue la creación de un panadero súper secreto llamado (y no lo estamos inventando) Harry Baker. Vendió su receta a Betty Crocker en 1948 y cuando lo hizo, la siguiente campaña de marketing convirtió a los pasteles de gasa en una de las nuevas tendencias alimentarias que marcaron el comienzo de la década de 1950. Durante años, las tortas de gasa de naranja y limón fueron el orgullo y la alegría de muchos cocineros caseros, y la coronación de que los invitados a la cena 'Ooh'ed' y 'Aah'ed' por encima.
1957-1960: pastel de chocolate alemán
El pastel de chocolate alemán no es realmente alemán, dice NPR y, en cambio, recibió su nombre de Sam German, el creador de un dulce chocolate para hornear llamado German's Chocolate. A pesar de que el chocolate llegó al mercado en 1852, no fue hasta 1957 que se hizo muy popular, y el propio alemán no tuvo nada con qué hacerlo. Cuando un panadero de Texas envió su receta de pastel de chocolate a un periódico de Dallas, la gente intentó hacerlo por sí mismos y le encantó. El dulce chocolate para hornear de German fue el ingrediente clave, y el pastel fue tan popular que sus ventas aumentaron alrededor del 73 por ciento.
1961-1965: pastel de champán rosa
Probablemente hayas visto las publicaciones en las redes sociales sobre la brillantez de poner bebidas carbonatadas en pasteles, y definitivamente no es algo nuevo. Los pasteles de chocolate hechos con cola han sido populares en el sur de los EE. UU. Durante décadas, pero a principios de la década de 1960 fue el pastel de champán rosa de la costa oeste el que se llevó, bueno, el pastel.
De hecho, hay champán en él, y Epicurioso dice que es una de las recetas más solicitadas del Los Angeles Times . Su versión pedía ¾ taza de champán, y otros que querían hacer un pastel que fuera un poco menos borracho sustituyeron el refresco de fresa. Las capas de este pastel dulce y ligero generalmente se separaban con una capa de coco o crema bávara y luego se cubrían con fondant, y por nuestra vida, no podemos imaginar por qué este se cayó del radar de Estados Unidos.
tomates cherry vs uva
1966: Túnel de pastel de dulce de azúcar
En 1966, Estados Unidos tenía que ver con el decadente pastel Tunnel of Fudge. La mesa americana dice que la historia de este pastel se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando un soldado que regresaba formó la empresa de utensilios para hornear Nordic Ware. Un grupo sionista de mujeres le pidió que fabricara una cacerola de cierta forma, y la registró con el nombre Bundt. Casi se descontinuó hasta 1966, cuando Ella Helfrich de Houston lo usó para su pastel de competencia Pillsbury Bake-Off. Su pastel Tunnel of Fudge, con su pastel de nueces de chocolate, pastel en forma de Bundt y el medio dulce, quedó en segundo lugar, pero en serio, no es importante quién llegó primero. Su pastel era tan popular que Nordic Ware estaba haciendo 30.000 bandejas Bundt al día para satisfacer la demanda. Sigue siendo la receta más popular de la competencia de Pillsbury, pero la fama que disfrutó en 1966 fue incomparable.
1967-1971: pastel de zanahoria
La gente ha estado haciendo postres rellenos de zanahoria desde la Edad Media, y Espía de la torta dice que la historia de los amantes de la comida está salpicada de un resurgimiento en la popularidad de las zanahorias en platos dulces y salados por igual. Pero el pastel de zanahoria obtuvo un gran impulso en popularidad a medida que las décadas pasaron de la década de 1960 a la de 1970, por algunas razones. No fue hasta finales de la década de 1960 que el glaseado de queso crema que conocemos y amamos hoy se convirtió en la opción preferida para cubrir el pastel de zanahoria, y seamos honestos aquí: es el glaseado lo que lo hace. Si a eso le sumamos un país cada vez más consciente de la salud, el pastel de zanahoria ganó popularidad. También se mantuvo cerca de la cima durante años, porque las zanahorias lo hacen saludable, ¿verdad?
1972-1973: pastel de calcetín para mí
¿Un qué? Podemos escucharlo ahora. El pastel Sock-it-to-me de la década de 1970 era una especie de pastel de café, y parecía bastante aburrido desde fuera. Sin embargo, córtelo y encontrará una capa de relleno de azúcar morena, canela y nueces. Por lo general, todo estaba cubierto con un esmalte, y es lo que cualquier persona que era alguien estaba haciendo para sus invitados. Eso es en parte porque el nombre era una referencia de la cultura pop a uno de los programas más importantes de la televisión en ese momento. Reír . De acuerdo a The Times-News , el pastel Sock-it-to-me no solo confiaba en su nombre de comedia de bocetos, sino que era realmente sabroso.
1974: el pastel de Watergate
Algunos eventos definen una era, y Watergate fue uno de esos eventos. Fue tan estremecedor que incluso dio lugar a un postre, un pastel blanco de color verde brillante con la ayuda de agua con gas y gelatina de pistacho. ¿Suena raro? Lo fue totalmente, y también fue muy popular en el momento de la renuncia del presidente Nixon. De acuerdo a Atlas Obscura , se definió como un pastel que escondía una tonelada de nueces debajo de una cubierta pesada de glaseado, y fue oportuno. Al menos, el pastel de Watergate generalmente venía con un centro dulce.
1975-1977: pasteles de gelatina
Ni siquiera podemos empezar a enfatizar lo importante que era la gelatina en la década de 1970. Fue rápido, fue fácil e incluso se usó en pasteles. La idea es bastante brillante, y hay una cantidad casi infinita de combinaciones que podrías haber preparado para el postre de tu familia. Cuándo Chicago ahora Abbie Claire tuvo su primer poke cake inspirado en la década de 1970, era pastel de limón con gelatina de lima, mientras que el escritor de libros de cocina Jeremy Jackson dice que la receta de su abuela era un pastel blanco o amarillo con gelatina de fresa (a través de NPR ). Integrar el pastel y la gelatina es la parte brillante, y hacerlo solo requiere hacer algunos agujeros en la torta (de ahí el nombre) y verter la gelatina. Eso es. En serio. La gelatina se fija en el pastel, y no es de extrañar que este pastel ligeramente psicodélico fuera tan popular.
1978-1983: pastel de colibrí
El pastel de colibrí tiene un nombre bastante acertado, ya que es un pastel ligero relleno con los dulces sabores de plátano y piña. También es un poco extraño que sepamos exactamente cuándo se hizo tan popular: con la edición de febrero de 1978 de Vida sureña . Fue entonces cuando se publicó la receta de la Sra. LH Wiggins y, durante décadas, siguió siendo la receta más solicitada.
Fue enormemente popular cuando salió por primera vez en particular, porque era una idea bastante novedosa con un nombre elegante. Se dice que es tan dulce que atraería incluso a un colibrí, y las versiones anteriores del pastel dulce y afrutado se llamaban Doctor Bird Cake, creado por una aerolínea jamaicana. Sin embargo, fue la receta de la Sra. Wiggins de la que Estados Unidos realmente se enamoró, trayendo una porción de los trópicos a los platos de postre en todas partes.
1984-1987: Tiramisú
Para 1985, Comensal dice, el tiramisú era tan popular que Los New York Times se preguntaba cómo había sucedido. El bizcocho esponjoso, espolvoreado con chocolate y espresso solo se introdujo realmente en los restaurantes de Estados Unidos en la década de 1980, y Estados Unidos se enamoró de él de inmediato. Había estado dando vueltas durante mucho tiempo antes de eso, pero era una especie de postre de nicho servido por las abuelas siguiendo recetas transmitidas de generación en generación. No está del todo claro cómo comenzó la locura del tiramisú, pero sí sabemos que en 1987, había cientos de variaciones diferentes de la misma idea que se hacían en restaurantes y panaderías de todo el país. Pan o galletas, rellenos de alcohol o sin alcohol, cacao o chocolate ... había muchas formas de obtener el tiramisú, pero todos comían alguna versión.
1988: pastel de capas de praliné de chocolate
La competencia Pillsbury Bake-Off introdujo la sartén Bundt en el país en 1966 y, en 1988, presentó otra estrella. La pastel de capas de praliné de chocolate parecía mucho, mucho más difícil de hacer de lo que era, y sabía aún mejor. La receta de Julie Bengtson para un pastel de comida del diablo con capas de nueces azucaradas y crema batida demostró que la mezcla de pastel en caja definitivamente no tiene por qué ser aburrida, y que los pasteles en capas no tienen por qué ser difíciles. ¡No es de extrañar que haya sido un gran éxito!
1989-1990: Funfetti
La locura de Funfetti comenzó en 1989 cuando Pillsbury hizo algo revolucionario: pusieron chispas de arco iris en la masa del pastel, en lugar de solo encima. Es una idea bastante simple, pero según Los New York Times , dio inicio a una locura que definió los pasteles de la década de 1990, especialmente los pasteles de cumpleaños. Funfetti es la versión original de Pillsbury registrada, pero otros postres de colores del arcoíris llegaron rápido y furiosos.
Esta tendencia de los pasteles tampoco se ha olvidado. Con la generación que creció en medio de la locura de Funfetti, ahora son chefs y panaderos en sus propios restaurantes, las chispas de arco iris están apareciendo nuevamente. ¡Recuerdos!
1991-1994: pastel de lava de chocolate
El pastel de lava de chocolate es tan común ahora que es un elemento básico en los menús de postres en los restaurantes de cierta calidad. Ya sabes de los que estamos hablando, los que son buenos sin ser grandes. Es fácil olvidar que este pastel de chocolate caliente con el centro líquido alguna vez fue lo más genial que podrías conseguir de postre. De acuerdo a Emocionante , hay un poco de debate sobre quién inventó el pastel de lava de chocolate, pero independientemente, se sirvió en todos los restaurantes más populares de principios de la década de 1990. Originario de la costa este, pronto se extendió, y fue la chef pastelera Sherry Yard quien llevó este pastel al oeste. Ella lo llamó 'el postre viral de los 90', y esa es una observación bastante precisa. Desde restaurantes de alta gama hasta Disney, la espiral descendente del pastel comenzó cuando todos los restaurantes del país (aproximadamente) comenzaron a hacer su propia versión, y resulta que puedes tener demasiado de algo bueno.
1995: Viennetta
No podíamos olvidarnos de los pasteles helados y en 1995 no se podía encender la televisión sin ver comerciales para Breyer's Viennetta. Comensal lo llamó 'el pastel helado más distinguido de los 90', y definitivamente lo fue. Era el pastel que servías si querías tener clase, un postre muy europeo pero producido en masa que podías comprar en la tienda de comestibles y luego, si hay que creer en los comerciales, servir en bandeja de plata. Lamentablemente, este es un pastel nostálgico que no podrá disfrutar de nuevo si está en los EE. UU. Todavía puede comprarlo en algunas áreas de Europa, y eso definitivamente es algo a tener en cuenta para futuras vacaciones.
1996-1999: terciopelo rojo
Hay algo sobre un pastel de terciopelo rojo, no se puede negar. En realidad, se remonta al siglo XIX, dice el historiador de alimentos Kim Severson (a través de Comida y vino ). Durante décadas, panaderos 'respetables' lo miraron con desprecio colectivo, ¿y ese color rojo? Fue un truco de marketing total vender más colorantes alimentarios. Pero las cosas empezaron a cambiar para Red Velvet en 1989, cuando tuvo un cameo en Magnolias de acero . Languideció un poco más, y cuando Magnolia Bakery de la ciudad de Nueva York abrió en 1996 con su versión del terciopelo rojo, se disparó en popularidad. QZ dice que abrió la puerta de una patada para todo de terciopelo rojo, y aunque los pasteles se convirtieron en los favoritos en las panaderías de todo el país, el sabor sigue siendo fuerte. Puede obtener de todo, desde Oreos de terciopelo rojo hasta proteína en polvo ahora ... para bien o para mal.
2000: Cualquier cosa en forma de cupcake
Los cupcakes han existido desde siempre, pero la manía de los cupcakes comenzó a redefinir los pasteles en 2000. Según Business Insider Magnolia Bakery es, en parte, la culpable del aumento de esta tendencia también. Cuando aparecieron en un episodio de Sexo y la ciudad , la gente empezó a volverse loca por esta última moda de pasteles. Los neoyorquinos lo sintieron más, y es difícil resumir cuán locas se volvieron las personas por los cupcakes. Emma Forrest escribió un artículo completo sobre el impacto Sexo y la ciudad , cupcakes y Magnolia's Bakery tenían en el vecindario durante El Telégrafo , y no fue bonito. El ascenso de Magnolia a la fama eliminó lo peculiar y trajo lo súper moderno, y en eso también se convirtieron los cupcakes. Le siguieron otras tiendas de magdalenas, por supuesto, y las tartas, literalmente, nunca han sido las mismas.
2001-2007: tortas de tocino
Es difícil decir que justo cuando el tocino se convirtió en el monstruo culinario, llegó a serlo en el siglo XXI, pero según la National Pork Board (a través de Hora ), realmente comenzó en 2001 con un aumento del 25 por ciento en las ventas de tocino. Eso incluye tocino que se usa para todo, pero estamos aquí para hablar de tortas de tocino.
Ha habido recetas de tortas de tocino de arce, tortas de tocino y arándanos, tortas de tocino bourbon y tortas rellenas de azúcar morena y tocino. Pasteles y cupcakes, no importa, el tocino es el rey. Los pasteles de tocino todavía se disfrutan hoy, pero no al nivel que tenían entonces.
2008: Cualquier cosa en forma de cake pop
Gracias a las redes sociales, todo gira en torno a las tendencias. Los pasteles dieron paso a los cupcakes, y en 2008, Bakerella creó el cake pop. CNBC los llamó el 'asesino de cupcakes', y aunque no han matado a los cupcakes más de lo que los cupcakes han reemplazado a los pasteles, todavía están de moda.
Originalmente fueron creación de la bloguera Angie Dudley, quien tomó una clase de decoración de pasteles en 2007 y nunca miró hacia atrás. La creadora de pop Babycakes (que no estaba afiliada en absoluto a Dudley) no solo fue el regalo navideño de 2008, sino que se convirtió en una New York Times autora más vendida de su libro Cake Pops: consejos, trucos y recetas para más de 40 mini golosinas irresistibles . ¿Qué tan populares fueron? Más popular de lo que Dudley esperaba, y simplemente dijo: 'Le digo a la gente que es una locura'.
