A todo el mundo le encanta un buen pastel, y es fácil ver por qué. Después de todo, el pastel viene en una variedad de sabores, formas, tamaños, temperaturas, etc. Pastel de cumpleaños, pastel de helado, pastel de tierra, pastel de hoja, pastel de piña al revés, el muy debatido pastel de frutas, sean cuales sean sus preferencias cuando se trata a los productos horneados, es probable que encuentres un pastel que te encantará y defenderás hasta el día de tu muerte.
Pero los pasteles que la mayoría de nosotros comemos hoy, independientemente de la festividad o cualquier motivo, a menudo no son fieles a los orígenes del pastel. De acuerdo a un artículo de Buen provecho , la palabra 'pastel' originalmente significaba generalmente cualquier trozo de masa cocida. No sería hasta la década de 1400 que la torta tomó una forma más similar a la que vemos hoy, con tortas con un sabor más dulce. Las cosas se volverían aún más familiares para el comensal moderno en la década de 1700, cuando el colonialismo y el cultivo de la caña de azúcar trajeron azúcar en grandes cantidades a Europa y se introdujeron los pasteles helados.
A partir de ahí, casi todas las culturas del mundo han desarrollado sus propios pasteles tradicionales, utilizando los recursos disponibles y los sabores e ingredientes favoritos de sus regiones para crear dulces que se han vuelto amados por los amantes de la comida de cerca y de lejos.
Interesado en buscar y probar (o horneando ) algunos de los más tradicionales del mundo tortas ? Aquí hay 14 que merecen su atención.
El pastel Linzer dice ser el pastel más antiguo del mundo
De acuerdo con la Patronato de turismo austriaco , el pastel Linzer, también llamado pastel Linzer, es supuestamente el pastel más antiguo del mundo, al menos para los estándares actuales de lo que es un pastel y debe verse y saber.
El nombre de Linz, Austria, las raíces de la torta se remontan a la 1600 , con recetas de esa época que aún exigen mantequilla, almendras, azúcar, harina y especias populares en el día. Hoy en día, la tarta de linzer a menudo incluye un pastelito y mermelada de grosellas rojas y se sirve con crema batida o azúcar de repostería.
Por supuesto, se podría argumentar que el pastel de linzer no es realmente un pastel, sino más bien una torta, que es técnicamente una variación de un pastel que, si quieres rajar los pelos, es más parecido a una tarta o un pastel. Cualquiera que sea su opinión, si quiere volverse tradicional, no puede equivocarse con el llamado pastel más antiguo del mundo.
Mientras tanto, la castella podría ser la tarta más antigua del mundo.
¿Se está gestando una rivalidad entre pasteles? Si bien Austria se aferra a la idea de que la torta / torta Linzer es la torta más antigua del mundo, algunos dicen que el título pertenece al pastel castella, una especialidad japonesa. Llegó a las costas japonesas en el siglo XVI, y se dirigió a Asia a través de los misioneros portugueses, aunque el pastel de castella aún no había alcanzado su forma final que los visitantes de Japón verán hoy.
Según la Nippon Communications Foundation , la castella en su forma anterior fue traída a Japón por misioneros portugueses en el siglo XVI. Incluso entonces, sin embargo, los misioneros sabían que tenían algo especial en sus manos, repartir pasteles de castella a los posibles conversos y a los enfermos. A los viajeros japoneses y a los lugareños les gustó tanto el pastel que se lo guardaron para ellos.
Independientemente de cuándo o cómo surgió la castella, no se puede negar que este pastel tradicional es delicioso. Las tiendas de castella históricas se pueden encontrar en todo Nagasaki que datan del siglo XIX, y las tiendas de castella incluso se han abierto camino hacia los países vecinos para satisfacer la demanda regional.
Tradicionalmente, el pastel de castella se hace con huevos, harina, almidón y azúcar, lo que da como resultado una textura esponjosa con una capa de azúcar crujiente en la parte inferior.
Y no puedes pasar por alto este pastel italiano con raíces del siglo XIII.
Además, si realmente quieres ser exigente cuando se trata del pastel más antiguo del mundo, no puedes pasar por alto el panforte. El pastel navideño es similar a un pastel de frutas, con un sabor fuerte lleno de especias y la sustancia suficiente para mantener juntos la gran cantidad de ingredientes.
Estados de leyenda que una monja en Siena, Italia, creó panforte en el siglo XIII, usando azúcar, especias, almendras y miel. Otros Estoy de acuerdo con la línea de tiempo, pero afirman que la evidencia de los orígenes del pastel es un poco más tangible, con pergaminos del 1200 que indica que las monjas locales requerían un pastel similar, hecho con pimienta y miel, como un tipo de impuesto.
Ahora, puedes encontrar panforte en toda Italia y en todo el mundo, ya que su fama se ha extendido. Hay algunos tipos diferentes de panforte disponibles, incluida una variedad de chocolate, una variedad más amarga hecha con almendras amargas y una variedad más ligera espolvoreada con azúcar de repostería.
Este pastel es tan sencillo y sencillo que las culturas de todo el mundo lo reclaman
Cuando se trata del estatus de 'pastel más antiguo del mundo', el bizcocho podría ser un competidor sólido. Este pastel simple, sencillo y todavía muy popular hoy en día ha sido el favorito en todo el mundo durante siglos. Después de todo, no hace falta ser un genio para darse cuenta de que se puede hacer un gran pastel con solo unos pocos ingredientes y una fórmula fácil, y eso es exactamente lo que hicieron los chefs innovadores en todo el mundo, casi al mismo tiempo.
Originalmente hecha con una libra de mantequilla, azúcar, huevos y harina, la receta era fácil de recordar para aquellos que no sabían leer ni escribir, y la gran cantidad de ingredientes resultó en un pastel que sería lo suficientemente grande como para alimentar a una familia. o varios invitados.
Recetas de bizcochos se han encontrado en libros de cocina que datan de la década de 1700, tanto en Gran Bretaña como en los Estados Unidos. Del mismo modo, los franceses cuatro-cuarto (o cuatro cuartos) es lo mismo fórmula básica de una parte de mantequilla, una parte de azúcar, una parte de huevos y una parte de harina.
Si aún tiene que probar o hacer un bizcocho, este es un pastel tradicional para agregar a su lista.
Este santo pastel obtiene santa aprobación
Al igual que con el panforte, algunos pasteles simplemente tienen lazos más sagrados, pero ninguno es tan sagrado como el St. Honore Cake, también conocido como el pastel que lleva literalmente el nombre del santo patrón de los panaderos. Desarrollado en el siglo XIX, este pastel francés es uno que pondrá a prueba tu destreza en repostería y repostería . NPR lo llama un '' dulce de clase magistral ', porque contiene todos los elementos fundamentales que los estudiantes de la escuela de pastelería deben conquistar en un solo paquete: hojaldre, pâte á choux, crema pastelera y azúcar caramelizada.'
Si elige comprar en lugar de hornear su pastel St. Honore, descubrirá un disco de pastelería relleno con crema Chiboust y cubierto con bollos de crema, cubierto con azúcar caramelizada y crema batida, todo aromatizado con vainilla (aunque con sabores especiales como té verde y sabores de frutas también están disponibles).
La fiesta de St. Honore se lleva a cabo el 16 de mayo, y es la ocasión perfecta para que pruebes a hacer este pastel tradicional, o para buscarlo en tu panadería o pastelería francesa clásica más cercana.
La tarta stollen es posiblemente la tarta más seria del mundo
Sean Gallup / Getty Images Si bien puede que no tenga exactamente una historia de origen sagrado, el pastel stollen ciertamente ocupa un lugar casi justo en las mentes de sus protectores, el Asociación Dresden Stollen de Dresde, Alemania. La asociación se formó en 1991 para 'proteger Dresdner Christstollen ... y proteger su indicación geográfica, cuyo resultado son el sello dorado stollen y la etiqueta de calidad de la UE'. Es decir, la asociación se toma muy en serio la defensa y el mantenimiento de la identidad de lo que es una tarta stollen y dónde se puede encontrar un stollen tradicional. Según la asociación, Dresden Christstollen solo se puede producir en una determinada área geográfica y solo con ciertos ingredientes aprobados.
Si quieres haz tu propio stollen en casa, sin embargo, no lo diremos. La golosina similar a un pastel de frutas es esencialmente un pastel de levadura hecho con frutas, jugo de naranja o ron, mazapán, almendras tostadas y una mezcla de especias sabrosas como cardamomo y macis.
El kuchen, por otro lado, es un pastel alemán que se ha extraviado lejos de casa.
Facebook El kuchen (la 'ch' se pronuncia como una 'k') es la palabra alemana para 'pastel', pero este pastel tradicional ha llegado muy lejos de casa. Viajando junto con los alemanes dondequiera que se asentaron, Kuchen todavía encuentra un lugar destacado en las mesas de las familias en todo América Latina y Estados Unidos.
De acuerdo a el almanaque de agricultores , que le dio a kuchen un guiño como postre oficial del estado de Dakota del Sur, el kuchen tradicional de estilo alemán presenta una masa simple, posiblemente con avena o levadura agregada, y luego una variedad de aderezos, que incluyen frutas de temporada y / o una natilla simple sin azúcar .
Kuchen se disfruta tradicionalmente junto con una taza de café durante un descanso por la tarde. Puedes, por supuesto, hacer tu propio kuchen, pero si alguna vez haces una parada en Dakota del Sur , puede encontrarlo en casi todas las tiendas de comestibles y panaderías, así como en todos los festivales de temporada.
que es una salchicha
Un vestigio del colonialismo, este pastel despegó en un lugar insólito
Facebook Otro pastel que realmente creció en popularidad una vez que dejó su país de origen, el breudhur es un pastel tradicionalmente holandés que, debido al colonialismo holandés, llegó al sudeste asiático. Ahora, el pastel estilo desayuno y festivo se come en toda la región, incluidos Indonesia, Sri Lanka, Singapur y Malasia.
'Breudher es una memoria gastronómica del rico y pomposo pasado colonial' dice un artículo en Ruta Cochin . 'Breudher tiene un sabor distintivo y un aroma tentador. Los angloindios lo llaman el pastel holandés.
Mantecoso y hecho en un molde acanalado (como una sartén), breudhur adquiere diferencias sutiles dependiendo de dónde se encuentre en el sudeste asiático y qué ingredientes estén disponibles, pero en general siempre puede contar con que el pastel se hará con un mezcla de harina, levadura, huevos, mantequilla o ghee, azúcar y pasas. Los sabores adicionales que puede encontrar incluyen canela y nuez moscada o ralladura de naranja.
Mamon es un pastel filipino con orígenes de la Segunda Guerra Mundial
Un pastel tradicional y popular con orígenes más recientes, mamon surgió durante la Segunda Guerra Mundial, otro vestigio culinario de la participación extranjera. De acuerdo a un artículo en El poste de Bangkok , Las raciones de la Segunda Guerra Mundial obligaron a los panaderos a volverse inventivos, combinando harina y mantequilla en un pastel insatisfactorio. El pastel se ha refinado desde entonces y ahora es un dulce, mantecoso, ligero y pequeño que se puede encontrar en todo el sur de Asia, en una variedad de sabores, a un precio asequible.
'Mamon podría muy bien ser el rostro de la cocina filipina, ya que este bizcocho se ha convertido en un bocadillo versátil que se puede picar en cualquier momento del día, principalmente por su precio asequible'. dice lo mismo diario de Bangkok trozo .
Hoy en día, puede encontrar pasteles tradicionales de mamon en la cadena de panaderías filipinas Goldilocks, con ubicaciones en los Estados Unidos, Canadá y Asia. A la cadena se le atribuye haber ayudado a popularizar la versión más refinada del pastel tanto en casa como en el extranjero.
El pastel favorito de Australia originalmente estaba destinado a alimentar a invitados gubernamentales inesperados
Con los australianos llamando lamingtons 'el la mayoría Pastel australiano, 'si está llevando su paladar a un viaje por el mundo a través de los pasteles más tradicionales, no puede perderse este dulce esponjoso bañado en chocolate.
Disfrutado por primera vez a principios de la década de 1900, se dice que Lord Lamington, el gobernador de Queensland en ese momento, el chef creó el pastel de Lamington para tener a mano y alimentar a los visitantes inesperados. Sin duda, esos visitantes también se divertirán con este pastel suave y mantecoso recubierto de chocolate y coco. Ahora, los australianos a menudo disfrutan de los lamington en el Día de Australia.
Para hacer los lamington perfectos en casa, ABC Life recomienda comenzando con un bizcocho esponjoso y fresco hecho con huevos frescos. Luego, cubra los pasteles individuales cortados (los lamington están en el lado más pequeño) con un chocolate espeso que no esté tan caliente que se escurra de su pastel, y tamice el coco sobre el pastel para espolvorearlo finamente. Y, como dice el artículo, siéntase libre de ser creativo con colores y sabores emocionantes.
Lo has visto muchas veces en GBBO, ahora es el momento de probarlo por ti mismo.
Otro pastel tradicional que comenzó en un entorno gubernamental, el Victoria Sponge ahora se conoce como un clásico en todo el mundo (en parte gracias a la Gran horneado británico ). De acuerdo a ¿Qué está cocinando América? , el bizcocho de dos capas relleno de mermelada y crema y cortado en cuadrados pequeños se convirtió en uno de los favoritos con la llegada de la hora del té británica. Una de las damas de honor de la reina Victoria llevó la hora del té de la tarde a la corte, la reina Victoria se aferró a la idea y se presentó la esponja Victoria.
La organización de la herencia inglesa Sin embargo, aclara que la esponja Victoria podría haber tenido su inicio real en los viveros, ya que los cuidadores pensaron que no era prudente darles a los niños pasteles que contenían trozos de frutas o semillas. Dado que la esponja Victoria no contiene ninguno, era un regalo para niños antes de que llegara a los adultos de la casa.
Por supuesto, el desarrollo de la esponja Victoria, ligera y aireada, también podría estar relacionado con el desarrollo de levadura en polvo , que surgió por primera vez como agente leudante casi al mismo tiempo, a mediados del siglo XIX, y que sin duda habría facilitado el proceso.
Este pastel tradicional viene con un lado de orígenes misteriosos.
Algunos pasteles que han adquirido un estatus tradicional hoy en día no son realmente tan antiguos. Tomemos, por ejemplo, el pastel de tres leches, que está firmemente cementado dentro Cocina latina . El decadente bizcocho empapado en tres leches y untado con un aderezo espeso ha sido parte de los menús latinos durante tanto tiempo que uno podría suponer que es un pastel centenario con un pasado histórico.
Sin embargo, si bien varios países de América Latina afirman haber presentado al mundo por primera vez el pastel de tres leches, el hecho sigue siendo que no hay una gran cantidad de información histórica sobre el advenimiento del pastel de tres leches. Tiene sentido en muchos sentidos que el pastel de tres leches no se generalizaría hasta la llegada de la leche enlatada a fines del siglo XIX, lo que haría más conveniente el acceso a las leches evaporadas, condensadas y enteras requeridas por el pastel.
La escritora gastronómica Julia Gartland expone varias teorías en a Comida52 artículo , incluida la posibilidad de que el pastel de tres leches comenzó como un pastel empapado de la Edad Media en Inglaterra y luego fue llevado a América Latina por los colonizadores europeos.
Sin embargo, independientemente de dónde venga, una cosa es segura: el pastel de tres leches es un delicioso postre tradicional que merece un lugar entre las recetas favoritas de cualquier panadero.
Este pastel sudafricano ganó un estatus tradicional en el lapso de unas pocas décadas.
El pudín de malva no es realmente un pudín, al menos no como los estadounidenses piensan en el pudín. En cambio, es un pastel, mantecoso y azucarado, con mermelada de albaricoque y cubierto con una salsa de crema picante. El pudín de malva aparece en muchos menús de postres en los restaurantes sudafricanos de todo el mundo y se rumorea que fue uno de los Los postres favoritos de Nelson Mandela , pero a pesar de su lugar como un pastel tradicional, en realidad no es tan antiguo. De hecho, podría tener menos de 50 años.
De acuerdo a una Comida52 artículo , El pudín de malva de Sudáfrica solo se remonta a 1978 cuando una mujer local le dio su receta de pudín a un restaurante de bodega y luego ese restaurante pasó la receta a varios otros restaurantes en el país.
'En la mediana edad del pudín de malva, ya ha alcanzado el rango de' clásico '. ... ¿Siempre estuvo listo para el estado de icono? ¿Podría la explicación ser tan simple como el hecho de que, a partir de una pequeña lista de ingredientes y una técnica simple, obtienes un postre que es reconfortante casi hasta el punto de sofocar? pregunta la escritora gastronómica Sarah Jampel en el artículo. La respuesta, concluye el artículo, podría estar simplemente en lo fácil que es hacer pudín de malva.
Las tradiciones de los pasteles continúan evolucionando con este recién llegado a la escena culinaria de EE. UU.
Al igual que el pudín de malva de Sudáfrica, de vez en cuando aparecen nuevas adiciones a las filas de pasteles tradicionales. Uno de los que desconcertó a los estadounidenses fue el pastel de gasa, que apareció por primera vez en 1927 y fue llamado instantáneamente 'el primer pastel nuevo en 100 años', ya sea que ese sea el caso o no.
De acuerdo a ¿Qué está cocinando América? , un agente de seguros de Los Ángeles inventó el pastel, haciéndolo para las estrellas de Hollywood del día, hasta que General Mills compró la receta y la publicó en Mejores casas y jardines , junto con la afirmación del 'primer pastel nuevo en 100 años'. Un éxito instantáneo, a los cocineros caseros les encantó el pastel de gasa ligero y aireado, que obtiene su textura única de las claras de huevo batidas por separado de la masa y el aceite vegetal. Similar al pastel de comida de ángel, el pastel de gasa tiene un sabor ligeramente más rico y una textura más quebradiza.
Ahora, casi 100 años después de su invención, puedes encontrar pasteles de gasa en una variedad de sabores, desde limón hasta pandan, con una variedad de aderezos.
