Alfredo Martinez / Getty Images A medida que llega el verano, puede parecer el momento perfecto para una margarita. O tal vez supere la norma y pruebe una paloma, la prima de color rosa de la margarita, que combina refresco de toronja con tequila y lima. Agregue un poco de sangrita, una mezcla de naranja, jugo de tomate, granadina y chiles, y tendrá el mexicano. vampiro .
Pero antes de que te adentres en el mundo del tequila, te animamos a que investigues un poco sobre el mezcal de fama mundial. (Sí, el tequila es un tipo de mezcal . Llegaremos a eso en un minuto).
Como tenemos discutido , el tequila tiene un largo pasado artesanal, un pasado que se extiende mucho más allá de las fiestas universitarias y las explosiones de casas en Miami Beach. La bebida se ha destilado, una y otra vez, desde el siglo XVII hasta donde sabemos, según El Atlántico . Y cuando algo tiene siglos de antigüedad, es probable que acumule algunos conceptos erróneos y estereotipos. No se preocupe: estamos aquí para desacreditar sus historias sobre el tequila.
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Te enferma
El escenario es familiar para muchos: tienes una resaca insoportable. Ninguna cantidad de café servirá. Mientras el sol brilla sobre tu pobre y dolorida cabeza, maldices el tequila que bebiste anoche. Claramente, fue el tequila. Nunca volverás a beberlo.
Lo más probable es que no haya sido el tequila lo que provocó su caída. Era un tequila mixto barato, malo.
'¿Qué es el tequila mixto?' refunfuñas, mientras intentas amargamente cuidar tu resaca. Técnicamente, el tequila se puede mezclar con otro licor, como el alcohol del azúcar de caña, y aún se puede etiquetar como tequila en los Estados Unidos. Legalmente, el mixto puede contener tan solo un 51 por ciento de tequila a base de agave y un 49 por ciento de prácticamente cualquier otra cosa. Y la botella ni siquiera te dirá que es tequila mixto, gracias a las regulaciones de EE. UU. (A través de VICIO ). Entonces, si va por el tequila y la etiqueta no dice que sea 100 por ciento de agave, debe ser escéptico.
El tequila auténtico tiene un gusano en la botella.
No no no. Este está totalmente equivocado. Empecemos por el gusano.
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No es un gusano cualquiera, y técnicamente no es un gusano en absoluto. El insecto es un gusano de maguey. Aunque su nombre significa 'gusano de maguey', técnicamente, es una oruga que tiende a colgar en las plantas de agave de México. La gusano es un manjar en la cocina mexicana: se puede freír para hacer tacos o se puede pulverizar en una sal llena de proteínas, según Atlas Obscura .
Y sí: se sabe que nuestra nueva criatura favorita flota en una botella de mezcal de vez en cuando. Sin embargo, el mezcal y el tequila no son lo mismo. Un tequila es un tipo de mezcal, la forma en que el bourbon es un tipo de whisky. Los tequilas solo pueden ser destilado de agave azul , solo se pueden producir en ciertas regiones de México. Y si bien el gusano ha hecho camafeos en algunas botellas de mezcal, es no embotellado en tequila, según Sabor a casa .
El gusano ni siquiera es una señal de que tu mezcal sea de primera categoría. La costumbre no surgió hasta los años 40 o 50, según Emocionante . Y su origen es todavía un poco vago. ¿Se añadió para realzar la bebida? ¿Fue un plan de marketing genial? Todas son teorías que aún existen, flotando como esa pobre oruga (a través de VICIO ).
Una cosa es segura: si hay un gusano en tu botella de tequila, es probable que hayas hecho algo mal.
Es mejor consumirlo en forma de trago.
¿Quién puede imaginar el tequila sin esa sorprendente sensación de tirarlo hacia atrás y morder tu rodaja de limón para mitigar el impacto? Mucha gente, aparentemente. Resulta que no se supone que debes lamer la sal de tu mano y parecerte a una especie de animal herido.
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Si el tequila es bueno, si es puro y no mixto, no debería tener que distraerse del hecho de que lo está bebiendo. Un buen tequila puede y debe tomarse a sorbos. Después de todo, sus sabores son complejos y matizados, según Javier Moreno Gómez, sumiller de tequila en Cancún. 'Se sabe que el tequila tiene 600 aromas diferentes', dijo Business Insider , incluyendo 'cítricos, menta, florales, miel, roble, almendra, vainilla, caramelo, chocolate, entre otros'.
Una vez que se haya graduado de sorber sus tragos de tequila, notará que hay un mundo lleno de posibilidades. El tequila incluso ha sido elogiado como estimulante del apetito, según Forbes . Los tequilas blancos claros se pueden combinar con ceviches, mientras que los añejos añejos pueden acompañar un bistec a la parrilla y carbonizado (a través de Epicurioso ).
El tequila real, destilado de la planta de agave azul, es indudablemente más caro, pero mejor. El tequila real, consumido con moderación, no te hará daño como lo hace el tequila mixto. El tequila real es mucho más genial que los mitos que has escuchado.
