Aunque no se dé cuenta, muchos de los alimentos que comemos contienen colorantes artificiales para alimentos. El periódico Perspectivas de salud ambiental Establece que tintes artificiales se encuentran en 'miles de alimentos', desde dulces y cereales hasta vitaminas e incluso frutas. Aunque no puede controlar cómo se elaboran los alimentos procesados comercialmente, existe una variedad de sustitutos naturales comunes para los colorantes alimentarios artificiales que puede preparar en casa. Así que la próxima vez que quieras colorear huevos de Pascua, haz un glaseado festivo para galletas de Navidad , o simplemente agregue un toque colorido a su próxima comida, considere recurrir a la naturaleza en busca de ayuda.
De acuerdo a Comida52 , se puede hacer todo un arco iris de tintes con productos de uso diario y artículos de despensa. Sin embargo, tenga expectativas realistas. Porque estás usando fuentes naturales como remolacha y matcha, los colores pueden no ser tan intensamente vívidos como sus contrapartes artificiales. Pero está bien, ¿quién realmente quiere comer algo teñido de un tono verde poco natural, de todos modos? Otro hecho importante para recordar acerca de los colorantes alimentarios naturales es que sabrán al menos un poco a lo que están hechos. Si bien puede ser tentador acumular zanahoria en polvo para lograr el tono perfecto de naranja, sugerimos comenzar con algo pequeño, para que no termine con un bocadillo con sabor a zanahoria que nadie pidió.
Cómo hacer colorante alimentario natural
Para hacer su propio tinte alimenticio natural, primero debe decidir qué color le gustaría crear. Para rojos y rosas, Comida52 sugiere fresas, frambuesas o remolacha. Para la naranja, las zanahorias funcionan bien. Para el amarillo, use azafrán (o cúrcuma , desde el azafrán puede ser tremendamente caro ). Para los tintes verdes, el matcha es clave, especialmente porque ya viene en una práctica forma de polvo. Sorprendentemente, la tienda dice que los arándanos son mejores para los tintes púrpuras, mientras que el color azul se puede crear usando repollo rojo mezclado con bicarbonato de sodio. Se pueden hacer tonos de negro y marrón con ingredientes comunes como café y té, o productos más especializados como carbón activado y tinta de calamar .
Mientras que los polvos como el té y el matcha se pueden agregar directamente a los alimentos, otros tintes requieren un poco más de trabajo. Los productos frescos deben exprimirse, hacerse puré o hervirse a fuego lento para crear un tinte líquido (a través de El abeto come ). Si no está usando todos sus colorantes alimentarios caseros, Comida y vino sugiere almacenar sus tintes líquidos congelándolos en bandejas de cubitos de hielo . Sin embargo, tenga en cuenta que el colorante alimentario casero puede volverse incluso menos vibrante con el tiempo.
El colorante alimentario casero no solo es una forma natural y creativa de animar la comida y los productos horneados, sino que también se remonta a nuestras raíces. De acuerdo a Pizarra , los tintes naturales fueron la principal fuente de colorante alimentario hasta mediados del siglo XIX.
