Nutricionista explica por qué los cheetos son tan adictivos

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Adicción a los cheetos Ilya S. Savenok / Getty Images

'Oh, solo tomaré uno o dos Cheetos ', piensa para sí mismo, cogiendo recatadamente unas cuantas bocanadas crujientes de una bolsa recién abierta. Pero antes de que te des cuenta, la bolsa está vacía y tienes los dedos teñidos de naranja y huele a polvo de queso debajo de las uñas. No solo eso: fácilmente podrías comer más . ¿Porqué es eso? Nutricionista, chef y escritora gastronómica Robin Miller habló con La lista sobre la ciencia detrás de la adicción de este popular bocadillo.

'Es difícil resistirse al crujido crujiente y cursi de un Cheeto', dijo Miller con empatía. 'Está el chasquido inicial, seguido de la capa de sal, la hojaldre de queso y la grasa rica en mantequilla que se derrite en la lengua. Con cada bocado, el cerebro se ve recompensado con sensaciones instantáneas de placer. Es difícil detenerlo; y eso es exactamente por lo que se esfuerzan los fabricantes de alimentos ”.

De hecho, un 2013 Revista del New York Times La investigación encontró que Frito-Lay, fabricante de Cheetos, gastó hasta $ 30 millones al año empleando a casi 500 químicos, psicólogos y técnicos para lograr el grado perfecto de crujiente, aroma y 'sensación en la boca'. Según Miller, su misión se cumplió: 'Los cheetos se derriten en nuestra boca casi de inmediato, engañando a nuestros cerebros para que piensen que no hemos comido mucho. El problema es que, una vez que llegas al fondo de la bolsa, y te sientes un poco hinchado y sediento, te das cuenta de que las calorías, la grasa y la sal no desaparecieron después de todo '', dijo. La lista .



Todas las razones por las que los Cheetos son adictivos

Cheetos Imágenes de Slaven Vlasic / Getty

Esa sensación de derretirse en la boca es solo una parte de la razón por la que no se puede comer unos pocos Cheetos, explicó Miller. A pesar de que la marca le da a algunos de sus sabores nombres extravagantes como 'Crunchy Cheddar Jalapeno' y 'Crunchy FLAMIN' HOT Cheese ', en comparación con un alimento que en realidad contiene jalapeño fresco cortado en cubitos, incluso el más picante de los Cheetos tendrá un sabor bastante soso. Ésta es otra razón más por la que no se puede comer solo uno, explicó. 'Los refrigerios muy condimentados tienden a saciarnos antes, mientras que los alimentos suaves sofocan la tentación de exagerar', dijo Miller. '¿Has notado que no hay un sabor poderoso o distinto de un Cheeto? Tenemos que seguir comiéndolos para averiguarlo '.

Además, Cheetos contiene un aditivo específico conocido por mejorar la adicción a los bocadillos, dijo Miller. MSG (glutamato monosódico): ¡te estamos mirando! Este aditivo es una forma purificada de 'glutamato natural, con sodio agregado para estabilidad', explicó Miller, y agregó: 'El glutamato es un aminoácido que se encuentra en todos los alimentos que contienen proteínas (queso, carne, champiñones) y es responsable de proporcionarlo preciado sabor salado, también llamado umami o quinto sentido. ' Pero, curiosamente, el glutamato monosódico en sí no contiene sabor, anotó Miller. Activa los receptores de glutamato en nuestras papilas gustativas, haciendo que la comida tenga un sabor más delicioso. Me pregunto a qué sabría el Cheeto sin él.

Los cheetos son tan adictivos que, aunque Miller es una experta en todas las razones por las que este bocadillo es una pendiente resbaladiza para comer en exceso, ella misma ha sido sorprendida con las manos naranjas. 'Tengo una bolsa de Cheetos en mi despensa en este momento', admitió.

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