Créame, la gente adora los bocadillos. Ya sea el entretenimiento aparentemente interminable que he hecho en mis propios hogares a lo largo de los años o el tiempo de corta duración (¡pero divertido!), Mi mejor amiga y yo estábamos dirigiendo nuestra propia empresa de catering (¡grite a Salty Pear!), Cuando llegue Para las veladas, los bocadillos son la comida de fiesta que todos anhelan. Entonces, ¿qué hace que un bocado sea un verdadero bocadillo? Para mí, un bocadillo debe permitirle mantener siempre su bebida en la otra mano y nunca debe requerir un utensilio más engorroso que un palillo o una brocheta.
El primer paso en los bocadillos es seleccionar su conducto. Les he dado mis favoritos aquí, así como tres presentaciones o ideas para cada uno. Algunos se pueden preparar sobre la marcha, mientras que otros requieren un poco más de previsión. Elija sus combinaciones favoritas o invente sus propios aperitivos de un bocado por los que los invitados se desmayarán.
Galletas
En serio ... no sé si se vuelve mucho más fácil que esto. Tomas una galleta (casi cualquier galleta, aunque yo prefiero redonda) y le colocas algo (casi cualquier cosa) encima. Mezcle los colores y texturas de las galletas para hacer que una oferta simple adopte una presentación no tan simple.
Rodajas de salmón ahumado: Para la versión más simple, cubra una rodaja de melba de centeno o una galleta pequeña con una rodaja fina de pepino y un chorrito de queso boursin cremoso seguido de una rodaja de salmón ahumado. Alternativamente, puede hacer una salsa cremosa de eneldo de limón mezclando la ralladura de limón fresco y el eneldo fresco picado en mayonesa normal. (Sustituya el yogur griego natural si lo desea). Cubra la mayonesa con una pequeña rodaja de salmón ahumado y termine espolvoreando algunas alcaparras o cebollas rojas picadas.
Rondas de queso de cabra y granada: en galletas de agua o bizcochos digestivos (los ligeramente más dulces que vienen en una muestra de galletas), unte una cantidad generosa de queso de cabra y espolvoree con semillas de granada. Otra variación es untar la galleta con un queso Brie de triple crema y cubrir con una mermelada de albaricoque o frambuesa.
Rondas de queso azul y rosbif: en una galleta Ritz, unte la salsa de rábano picante y cubra con queso azul desmenuzado y una pequeña rebanada de rosbif. Adorne con perejil fresco o cebollino.
Tazas Phyllo
Al igual que con las galletas, realmente no es mucho más fácil que las tazas filo. ¡Lo brillante de ellos es que hacen que parezca que te pusiste realmente elegante con tus aperitivos! Tenga en cuenta que ya sea que los compre congelados oa temperatura ambiente, todos pueden beneficiarse de un ligero crujido en el horno para animarlos un poco antes de llenarlos.
Manchego e higo: Rellenar las copas filo con un pequeño cubo de queso manchego. Caliente durante 5 minutos en un horno a 400 grados, luego cubra con un poco de mermelada de higos.
Tartar de atún : Combine el atún cortado en cubitos para sushi con el aguacate cortado en cubitos, luego mezcle ligeramente con cilantro picado y cebolla verde con un aderezo de aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre de vino de arroz. Llene las tazas, espolvoree con Furikake condimentar y servir.
Gorgonzola y pera: Pique finamente la pera fresca y combínela con gorgonzola desmenuzado y nueces tostadas y picadas. Rellenar y servir.
Mordeduras de patata bebé
Si eres un amante de las papas como yo, te volverás loco por casi cualquier cosa con estas adorables mini papas. Para preparar las patatas, hiérvelas o hornéalas hasta que estén tiernas. Deje enfriar y luego corte con cuidado una capa delgada de la parte superior e inferior de la papa. (Desea que pueda sostenerse por sí solo). Con una pequeña cuchara para melones, saque la mayor parte del centro de la papa, asegurándose de dejar un piso para sostener los rellenos. Las tapas y el relleno de papa que quitaste se pueden incorporar a tus aderezos dependiendo de tu receta.
Mini papas griegas: combine el relleno de papa con salsa tzatziki comprada en la tienda y cubra con queso feta. Colocar en una bandeja para hornear galletas y hornear en un horno a 400 grados durante 10 minutos. Cubra cada papa con una rodaja de aceituna Kalamata.
Poppers de papa jalapeño : Combine la papa con queso crema, tocino desmenuzado, jalapeño picado y queso cheddar rallado. Rellena las papas y cúbrelas con una rodaja fina de jalapeño. Colocar en una bandeja para hornear galletas y hornear durante 20 minutos en un horno a 400 grados.
Bocaditos de patata irlandesa : Al relleno de papa, agregue carne en conserva picada y queso cheddar irlandés rallado, si puede encontrarlo. Rellena las patatas y hornea a 400 grados durante 10 minutos. Cubra con crema agria y cebolletas o cebolletas.
Bocados carnosos
Las proteínas hacen un bocadillo satisfactorio y que llena la barriga, especialmente cuando sus invitados están tomando cócteles. Para opciones de aperitivos más carnosos, busque bocados que se puedan servir solos o con el uso de un simple palillo de dientes.
Tocino y picaduras de pollo: corte la pechuga de pollo cruda en trozos de 1 pulgada. Envuelva con media rebanada de tocino, asegúrelo con un palillo y enrolle en una mezcla de ½ taza de azúcar morena, 3 cucharadas de chile en polvo, una pizca de pimienta de cayena y una pizca de sal kosher. Cocine en una bandeja para hornear forrada de pergamino en un horno a 375 grados durante aproximadamente 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y el tocino comience a crujir. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
Tocino dulce : Corta las rodajas de tocino en tercios y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Muela las nueces con 2 cucharadas de jarabe de arce y cubra cada rebanada con una mezcla de partes iguales de azúcar morena y la mezcla de nueces. Cocine a 375 grados durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté bien caramelizada. Deje enfriar y sirva.
Copas de jamón crujiente : Cubra los moldes de mini muffins con prosciutto y rellénelos con una mezcla de ricotta, espinaca picada congelada, ajo picado y condimento. Hornee a 350 grados durante unos 10 minutos hasta que las tazas de prosciutto estén doradas y crujientes. Sirve a temperatura ambiente.
Picaduras de polenta
Polenta es un sueño con el que trabajar. Haga un lote grande, viértalo en una bandeja para hornear, déjelo enfriar por completo y luego use un cortador de pizza o cortadores de galletas para hacer la forma que desee. Mejor aún, use mi método favorito de comida con los dedos infalible: vierta la polenta caliente en un molde para mini muffins engrasado, presione hacia abajo en el medio para sangrar y enfríe hasta que esté listo. ¡Voila! Ahora tienes tartaletas de polenta perfectas de un bocado para rellenar como desees. (Hágalos con un día de anticipación si tiene mucho que hacer). ¿Nunca hizo polenta? Batir ½ taza de polenta de cocción rápida con agua hirviendo o caldo, reducir el fuego a bajo y batir continuamente durante unos 3 minutos hasta que la mezcla espese. Agregue sal, pimienta y un puñado de queso parmesano. Bueno para ir.
Bocaditos de polenta de tomate al pesto: Cubra cada taza de polenta con salsa pesto casera o en frasco y una mitad de tomate cherry asado al horno. Espolvorea con piñones tostados.
Bocaditos de polenta de nuez y queso azul: Cubra cada taza de polenta con queso azul o gorgonzola desmenuzado y nueces picadas. Caliente en el horno, luego rocíe ligeramente con miel de buena calidad o jarabe de arce.
Mordeduras de polenta marsala de hongos : Cocine 1 taza de champiñones picados y una cebolla picada pequeña hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Sazone y agregue ½ taza de vino marsala. Cubra y reduzca a la mitad. Agregue una pasta hecha de 2 cucharadas de mantequilla y ½ cucharadita de harina blanca. Cocine hasta que la mezcla espese. Deje enfriar un poco y vierta la mezcla en las tazas de polenta.
Pizzettas
Haz tu propia masa de pizza o, mejor aún, pasa por tu pizzería local y pide comprar masa de pizza para llevar. Estire y saque la masa sobre una superficie enharinada y use un cortador de galletas para lograr pequeñas rondas de pizza; no es necesario que sean perfectas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y cocine en un horno a 450 grados durante aproximadamente 7 minutos, hasta que estén comenzando a dorarse. Prepárese con la cobertura que elija.
Pizzettas tradicionales: Coloque la salsa marinara en cada ronda, cubra con queso mozzarella rallado y caliente en un horno a 350 grados hasta que el queso se derrita. Adorne con albahaca y sirva.
Pizzettas de ricotta y aceitunas: Unte cada ronda con una cucharada de queso ricotta a temperatura ambiente, cubierta con una cucharada pequeña de tapenade de aceitunas.
Pizzettas de postre: Unte cada pizzetta con Nutella y cubra con una rodaja fina de plátano o fresa. Adorne con hojuelas de coco tostadas.
Huevos rellenos
Para súper simplicidad en la cocina, compre los huevos duros que ya han sido cocidos. Si quieres hacerlos tú mismo, hay diferentes escuelas de pensamiento sobre cómo hacer el trabajo. Pongo a hervir una olla muy grande de agua, agrego 2 cucharadas de bicarbonato de sodio y con cuidado agrego mi crudo huevos en sus caparazones. Cocino durante 10 minutos, luego inmediatamente transfiero los huevos a un baño de hielo. Lo más importante es que dejo que se enfríen por completo antes de pelarlas. Los huevos más viejos funcionan mejor.
Cada receta es para una docena de huevos o 24 piezas.
Huevos rellenos de chipotle: En el tazón de un procesador de alimentos, combine las yemas de huevo, 2 cucharadas de mostaza, ½ taza de mayonesa, un trago de vinagre de vino tinto, una pizca de salsa picante, sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave. Agrega 2 cucharadas de la salsa de una lata de chiles chipotle. Agregue la mezcla a una bolsa de plástico grande para almacenar alimentos y corte una esquina para colocar la mezcla de manera uniforme en las mitades de clara de huevo. Coloque la mezcla en las mitades de huevo y espolvoree con pimentón ahumado y cebollino picado.
Huevos rellenos de tocino y jalapeños: Haga la mezcla de yema de huevo como se describe arriba. En lugar de salsa chipotle, agregue un jalapeño picado, sin semillas ni médula. Coloque la mezcla en las mitades de huevo y cubra cada huevo con un trozo pequeño de tocino crujiente y desmenuzado.
Huevos rellenos de cangrejo : Haga la mezcla de yema de huevo y agregue ½ libra de carne de cangrejo en trozos. Vierta la mezcla en las mitades de huevo y cubra cada una con una pequeña cucharada de huevas de pescado.
Tostado
El único límite a la hora de superar los crostini clásicos es tu imaginación. Puede comprar algunos prefabricados o preparar un montón con anticipación. Corte una barra de pan en diagonal, en rodajas de aproximadamente ⅓ de pulgada, y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Use una brocha de pastelería para frotar cada rebanada ligeramente con aceite de oliva y espolvoree cada una con sal kosher. Cocine en un horno a 375 grados durante unos 10 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada. Retire del horno y, si lo desea, frote cada rebanada inmediatamente con un trozo de ajo crudo y pelado. Deje enfriar completamente. El crostini se mantendrá en un recipiente hermético durante dos días.
Crostini de brie y miel de lavanda: Cubra cada crostini con una rebanada muy fina o untado de queso brie. Caliente hasta que se derrita, luego cubra con almendras o avellanas picadas y un chorrito de miel de lavanda .
Crostini de tomate y queso feta batido : En su procesador de alimentos, combine partes iguales de queso feta y queso crema, junto con un chorrito de jugo de limón fresco. Unte generosamente en cada crostini y cubra con una mezcla clásica de bruschetta de tomates cherry picados, cebolla morada o chalotes picados, vinagre de vino tinto, aceite de oliva y una gasa de albahaca fresca. Espolvorea con piñones tostados.
Crostini de prosciutto y queso de cabra con cebollas caramelizadas : Este lleva más tiempo, pero sus invitados lo superarán. Cocine lentamente las cebollas amarillas en rodajas en mantequilla y aceite de oliva hasta que estén caramelizadas, aproximadamente dos horas. Mientras tanto, en su procesador de alimentos, combine partes iguales de queso de cabra y queso crema. Unte cada crostini generosamente con la mezcla de queso, luego cubra con una cucharada pequeña de cebolla y media rebanada de prosciutto. Espolvorea el crostini con perejil fresco picado.
Comida en un palo
Los pinchos de fiesta individuales están totalmente de moda en este momento. Imagínese casi cualquier combinación clásica de sabores, y hay una manera de ensartar una versión deconstruida en una brocheta fácil de sujetar. Los pinchos mantienen las manos limpias y permiten a los invitados caminar y picar con una bebida con confianza en la mano. Claro, pueden tomar algunos bocados para terminar, pero siguen siendo un gran bocadillo.
Brochetas Caprese: Pinche tomates uva con un trozo de albahaca fresca y una bola de bocconcini de mozzarella fresca. Rocíe ligeramente con reducción de balsámico. Otra variante es hacer un pincho de antipasti italiano con salami, aceitunas y corazones de alcachofa.
Brochetas de pollo a la parmesana: La mozzarella rallada se agrega brillantemente al panko y el empanizado de parmesano en los filetes de pollo, luego se hornea en el horno. Luego, se ensartan y se preparan para mojarlas en su salsa de tomate favorita.
Bocaditos de salchicha de pollo con manzana glaseada con arce : La comida en un palito es aún más brillante cuando realmente se puede comer el palito. Corte un paquete de salchicha de pollo en trozos pequeños y ase en el horno glaseado con una mezcla de jarabe de arce, salvia y mostaza. Pinche cada bocado con un palito de pretzel y sirva.
Hojaldre
Siempre tengo hojas de hojaldre en mi congelador. Tienen usos infinitos, y me encanta que puedo preparar la mayoría de mis aperitivos de hojaldre con anticipación, congelarlos y calentarlos en cualquier momento para los invitados de último momento. Cuando se trabaja con hojaldre congelado , asegúrese de descongelarlo al menos 30 minutos antes de que desee usarlo y extiéndalo sobre una superficie bien enharinada para evitar que se vuelva demasiado pegajoso.
Molinetes / palmeras : Este es mi aperitivo favorito; Siempre hago lotes dobles y triples para almacenar en el congelador para poder tomar, descongelar y cortar la cantidad que necesito. Extiende tu hojaldre para que forme un rectángulo aproximadamente un tercio más grande que cuando empezaste. Extienda su elección de relleno sobre la hoja de hojaldre. Mis favoritos incluyen tapenade de alcachofas con mozzarella rallada, salsa pesto con tomates secos, lonchas de jamón con provolone fuerte ... la lista continúa. Enrolle la hoja de hojaldre como un rollo de gelatina, o enrolle ambos extremos hasta que se encuentren en el centro para palmas, y corte el rollo en rondas de aproximadamente ½ pulgada de espesor. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille cada ronda con huevo batido. Hornee por 15 minutos a 400 grados.
ahorra mucho wiki
Giros de hojaldre : Estos palitos de pan de hojaldre súper fáciles se pueden hacer dulces o salados para satisfacer el paladar de todos. Mis versiones favoritas son el parmesano y las hierbas, el azúcar con canela o el azúcar morena y el tocino. La mejor parte es que puede hornear un lote prefabricado directamente del congelador en un horno a 400 grados.
Tartaletas de hojaldre : Compre las cáscaras de tartaleta de hojaldre, descongélelas y rellene con todo tipo de rellenos para obtener aperitivos de un bocado de aspecto profesional (y de sabor profesional). Los rellenos que me encantan incluyen cebollas caramelizadas y gruyere, huevos revueltos con queso y espárragos, y tubérculos asados picados.
Los clásicos
Se llaman 'clásicos' por una razón. La gente los ama y nunca pasan de moda. Aquí hay tres aperitivos clásicos de un bocado que seguramente se devorarán rápidamente sin importar la ocasión.
Champiñones rellenos : Agregue una mezcla de salchicha cocida desmenuzada con huevo, pan rallado y queso a las tapas de los champiñones cremini. Hornee a 375 grados durante 30 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
Ángeles a caballo: Use ostras sin cáscara enlatadas y envuelva una rebanada de tocino cocido alrededor de cada ostra. Asegúrelo con un palillo. Ase unos minutos por cada lado y rocíe con limón fresco antes de servir. Se pueden usar vieiras en lugar de la ostra. Devils a caballo sustituye a la ostra por un dátil sin hueso.
Cerdos en una manta, también conocido como el aperitivo que nadie quiere admitir que le encanta: usar salchichas en rodajas, mini salchichas o Salchichas vienesas , envuelva cada pieza en hojaldre o masa de galleta refrigerada. Hornee en un horno a 350 grados durante 15 minutos o hasta que la base se dore. Si quieres puedes hacer la masa desde cero .
