La noche de pasta es la mejor noche de la semana. Carbohidratos, salsa (o mantequilla si se siente indulgente), queso, tal vez incluso albóndigas: es una receta para una comida deliciosamente reconfortante. ¿Aun mejor? La pasta es tan fácil de hacer que incluso el cocinero casero más principiante puede hacerlo sin quemar la casa. Todo lo que tienes que hacer es calentar el agua, echar la pasta que prefieras y dejar que se cocine hasta que esté perfectamente al dente, ¿no?
Sí, en teoría. Pero si está optando por espaguetis en lugar de formas más pequeñas, como rotini o penne, hay ciertas 'reglas' que vale la pena seguir. Hay una cosa en particular nunca deberías hacer cuando estás cocinando una olla de espaguetis, y probablemente es algo de lo que eres culpable de hacer de vez en cuando. Todo tiene que ver con la preparación. Esto es lo que debe tener en cuenta la próxima vez que prepare una pasta más larga.
No rompas los fideos antes de cocinarlos
La única dificultad cuando se trata de cocinar espaguetis, o fideos igualmente largos, como cabello de ángel, linguini o fettuccine, es tratar de meter esos palitos delgados y quebradizos en una olla. A menos que tenga una olla de vapor muy grande, probablemente se quede con la mitad de los fideos bajo el agua y la otra mitad sobresaliendo torpemente por la parte superior. Es tentador partir los fideos por la mitad para que estén todos sumergidos de forma segura en la olla. Después de todo, supondría que eso asegurará que se cocinen de manera más uniforme. Sin embargo, aparentemente este es un gran paso en falso de la pasta.
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Chef Carolina Garofani explained to Pizarra que la razón por la que nunca debe romper los espaguetis antes de cocinarlos es porque los fideos deben comerse girándolos alrededor de su tenedor. Esto es difícil de hacer cuando te quedas con pequeños pedazos de espagueti rotos en lugar de los fideos completos. El blogger detrás La vista desde mi cocina italiana añade que, de hecho, muchos italianos consideran de mala suerte romper la pasta. Entonces, en su lugar, revuelva y gire para asegurarse de que las cosas se cocinen de manera uniforme. Entonces te quedarás con mucha pasta envolver en salsa!
Hay un método para cocinar espaguetis largos
Si se supone que no debes romper los fideos antes de cocinarlos, ¿qué están que se supone que debes hacer? Parece que cada chef, tanto en casa como profesional, tiene sus propias opiniones sobre la mejor manera de cocinarlos. Sin embargo, hay algunos conceptos básicos en los que la mayoría de las personas están de acuerdo cuando se trata de la olla perfecta de pasta. Hablando de ollas, el primer paso es elegir una que sea lo suficientemente grande para tus fideos. Cuanto más grande sea la olla, menos espaguetis saldrán por la parte superior. Real simple sugiere uno que contenga al menos siete cuartos de galón y que sea liviano para que el agua hierva más rápido.
Una vez que tenga su olla, muchos cocineros recomiendan salar el agua. De hecho, es uno de los consejos número uno para hacer pasta de Giada de Laurentiis. `` La primera vez que sazonas la pasta, que está en el agua, es lo que marcará la diferencia entre una buena pasta y una pasta mediocre '', dijo la estrella de Food Network. Foodbeast . 'Si no se sazona con suficiente sal, la pasta queda blanda'. ¿Cuánta sal debes agregar? Suficiente para que el agua sea muy salada, según de Laurentiis. 'Sazonarlo como lo haría con el mar', dice. Finalmente, La comida diaria recomienda revolver los fideos de vez en cuando mientras se cocinan para evitar que se peguen (y asegurarse de que se sumerjan en el agua hirviendo).
Hacer girar los espaguetis en un tenedor es una tradición italiana
La razón por la que no debes romper los espaguetis es para que puedas girarlos con el tenedor. Y resulta que el método giratorio de comer pasta es una tradición de larga data en Italia, y que requiere un poco de práctica para perfeccionarse. Para empezar, si quieres comer tus fideos como un verdadero italiano, nunca debes usar una cuchara para hacerlos girar los espaguetis, de acuerdo con Los New York Times . Esta es una práctica común en los EE. UU. (Y una que muchos creen que proviene de Italia), pero en realidad está mal vista en el extranjero. En lugar de, Los New York Times recomienda separar algunos mechones con los dientes de su tenedor y luego usar la curva de la placa para ayudarlo a girarlos.
Hay una excepción a la regla de no usar cuchara: si está comiendo pasta servida en caldo, puede usar una cuchara. 'El giro en una cuchara está permitido en un solo caso', Maureen Fant, coautora de Salsas y formas: pasta al estilo italiano , explicado a Mesa espléndida . 'Ese caso es cuando tienes tu cabello de ángel, que a todo el mundo le encanta, en caldo, que es donde debe estar'.
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