Pepitas vs. Semillas de calabaza: ¿Cuál es la diferencia?

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Primer plano de pepitas de lado a lado y semillas de calabaza.

Cuando quieras añadir algo crujiente a tu ensalada o casera mezcla de frutos secos, podría considerar echarle un puñado de pepitas o semillas de calabaza. Hacerlo podría tener beneficios, incluido un poco de fibra, magnesio e incluso triptófano, que pueden ayudarlo a dormir mejor por la noche, según Healthline .

Pero si estás en la tienda tratando de decidir entre las dos variedades de semillas y te preguntas, '¿no son lo mismo?', Estás bastante cerca.

Hasta cierto punto, tanto las semillas de calabaza como las pepitas son iguales y, a menudo, se usan indistintamente. Ambos se encuentran dentro calabazas , y aunque pepitas también puede ser el término para el tesoro escondido dentro de esas tripas blancas y masticables de semillas de calabaza (como las semillas de girasol), resulta que las pepitas tienen su propia categoría para sí mismas. Como Centro de Agricultura Orgánica de Canadá explica, las pepitas no tienen cáscara de forma natural y provienen de variedades especiales de calabazas oleaginosas como las de Estiria cultivadas en Austria.



En otras palabras, no espere abrir su Jack-O-Lantern y encontrar un tesoro de esos deliciosos granos verdes que tiene en una bolsa en la tienda de alimentos saludables. Sin embargo, a pesar de estas pequeñas diferencias, ambas semillas son una gran adición a cualquier dieta.

¿Qué son las semillas de calabaza?

Primer plano de semillas de calabaza blancas con cáscara

Las semillas de calabaza, que provienen directamente del interior de la calabaza, son granos planos, en forma de lágrima y de color amarillo blanquecino con cáscaras protectoras alrededor. Al igual que las semillas de girasol, esta envoltura exterior es técnicamente comestible tanto cruda como cocida, aunque muchas personas prefieren tostar las semillas con sal para que sean más sabrosas. Incluso entonces, otros prefieren abrir la cáscara únicamente para llegar a ese precioso bocado en el interior.

Si bien puede dejar que sus dientes hagan todo el trabajo y escupir cada cáscara mientras muerde su bolsa de semillas de calabaza, si está buscando un método para deshacerse de las cáscaras que sea un poco menos desordenado (y menos molesto para nadie) a tu alrededor), un autor en Mis recetas tiene un consejo: ponga las semillas entre papel encerado y golpéelos suavemente con un mazo para abrir la cáscara. Solo tenga cuidado de no golpearlos con demasiada fuerza para no destruir las semillas en el interior. El resultado final no tendrá el mismo sabor que una pepita que compres en la tienda, pero será bastante sabrosa por sí sola.

¿No tienes un elegante mazo de cocina? No hay problema. Tapiz comestible comparte que puede quitar la cáscara de las semillas pasándolas por debajo de un rodillo o hirviéndolas hasta que las tripas se deslicen naturalmente.

What are pepitas?

Pepitas verdes en una cuchara

Una pepita, que recibe su nombre de la palabra española para 'pequeña semilla de calabaza' (vía Nutstop ), es una semilla verde de forma ovalada sin una cáscara alrededor. A diferencia de las semillas de calabaza normales, que tienen una cáscara fibrosa y suave, las pepitas crudas son suaves y de nuez, con un toque de dulzura natural. Como tales, son excelentes coberturas para postres y platos salados por igual, como pan de calabaza, sopa, ensalada, avena, yogur, una barra de granola o un batido. Se usan particularmente en platos mexicanos, ya que son una piedra angular cultural de esa región, se comen desde la época de los aztecas, dice Nutstop.

Debido a que también provienen de las calabazas, es común suponer que las pepitas son simplemente semillas de calabaza previamente peladas, tal vez una creación inventada por la industria alimentaria por un deseo de conveniencia, como listas para comer. huevos duros o verduras cortadas previamente. De hecho, muchas recetas en la web usan las palabras indistintamente.

Pero Pizarra señala que esto es en realidad un concepto erróneo, ya que las pepitas en realidad provienen de variedades muy específicas de calabazas que producen solo semillas sin cáscara. Es por eso que las pepitas que se venden en las tiendas no saben igual que las semillas de calabaza que puedes tostar en Halloween.

Las pepitas y las semillas de calabaza son ricas en nutrientes

Pepitas verdes sobre encimera de madera

No dejes que su pequeño tamaño te engañe: tanto las semillas de calabaza como las pepitas están llenas de una tonelada de nutrientes. Por Healthline , además de contener una dosis sólida de zinc, que puede apoyar la función del sistema inmunológico, las semillas de calabaza cuentan con una alta concentración de hierro que ayuda a la circulación sanguínea. Ambos son también una gran fuente vegetariana de ácido alfa lipoico omega-3 (ALA), que generalmente se encuentra en pescado . Aún mejor, estas semillas son una rica fuente de antioxidantes, que se han relacionado con la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer. Debido a estos beneficios para la salud, las semillas de calabaza a menudo se consideran un 'superalimento', entre los gustos de la col rizada, las semillas de lino, el salmón y la papaya.

Si bien tanto las semillas de calabaza como las pepitas son densas en nutrientes, es posible que desee pensar dos veces antes de pasar las que tienen cáscara para obtener pepitas más suaves. También según Healthline , una porción de semillas de calabaza enteras con cáscara contiene 5 gramos de fibra, que es el doble de lo que se obtiene con pepitas. Desde consumir fibra a diario se ha demostrado que promueve una digestión saludable y buenas bacterias intestinales, puede ser útil tener a mano las variedades con y sin cáscara para obtener los mayores beneficios.

¿Puedes usar semillas de calabaza y pepitas indistintamente?

Pepitas verdes en tazón de madera junto a la cuchara

Se describe que tanto las semillas de calabaza como las pepitas tienen un sabor ligeramente aceitoso y a nuez, lo que las convierte en una excelente alternativa apta para personas alérgicas en recetas que requieren nueces. Sin embargo, a pesar de estas similitudes, las dos semillas a menudo tienen diferentes propósitos culinarios. Las semillas de calabaza crujientes en forma de lágrima con la cáscara se tuestan comúnmente y se comen como un refrigerio independiente, mientras que las pepitas se agregan con frecuencia a sopas, salsas, ensaladas, barras de granola y otras recetas.

Como resultado, no es exactamente un intercambio parejo cuando se trata de intercambiar estas semillas entre sí. Pero, para minimizar la confusión, una buena regla a seguir es recordar que si bien todas las pepitas son semillas de calabaza, no todas las semillas de calabaza son pepitas. En otras palabras, los granos verdes se pueden usar totalmente como un sustituto de las mezclas de bocadillos que requieren las semillas regulares. Pero cuando se trata de lo contrario, aquí es donde el ejercicio de su mejor juicio viene de la mano. Probablemente no desee agregar semillas de calabaza regulares con esas cáscaras fibrosas a su batido o salsa pesto, pero cuando se trata de usarlas como guarnición o como una adición crujiente en un otoño tablero deli ? Siéntete libre de cambiar.

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