Huevos en escabeche

huevos de remolacha en escabeche Laura Sampson / Puré

¿Quieres tu próximo? ensalada o un sándwich para sorprender a tus invitados? Esta receta de preparación de la bloguera de alimentos Laura Sampson de Pequeña casa grande alaska es la manera perfecta de darle un toque de color y sabor a cualquier comida. Estamos hablando de huevos en escabeche de remolacha, y antes de que haga clic pensando que esta receta será muy técnica o requerirá un equipo costoso que no tiene, solo denos un segundo de su tiempo. ¿Frio? Frio.






Los huevos en escabeche de remolacha tienen un color rosa brillante que proviene de un pigmento totalmente natural: el betalaínas en rojo remolacha . Las betalaínas no solo son bonitas (y, er, no lavables, ¡cuidado con tu camiseta blanca!), Sino que también cuentan con una variedad de beneficios para la salud. Esa es una gran excusa para abrir un brewski o dos mientras espera a que estén listos. Porque sí: como puedes imaginar, hay que esperar un poco para hacer estos huevos. Pero con un poco de paciencia, será recompensado con hermosos huevos que puede cortar y colocar encima de una ensalada verde, en un sándwich abierto o incluso disfrutarlos como un bocadillo saludable y rico en proteínas.



Reúna los ingredientes para los huevos en escabeche de remolacha.

huevos de remolacha en escabeche Laura Sampson / Puré

En primer lugar, reúna los ingredientes para sus huevos encurtidos con remolacha. Es una lista relativamente corta que se basa en la remolacha enlatada y el vinagre de sidra de manzana relativamente suave. Sampson señala que le encanta cambiar los vinagres por un sabor diferente. Los aromas oxidantes del vinagre de jerez podrían ser un toque divertido, o el vinagre de vino tinto podría agregar aún más color.








También necesitarás algo huevos duros . Todos parecen tener su propio método para hacerlos, ya sea que eso signifique comenzar en agua fría o caliente o hervir durante ocho minutos contra diez. El método de Sampson comienza poniendo los huevos en agua fría y llevándolos a ebullición. Luego corta el fuego y los deja reposar durante 12 minutos. Esto da como resultado huevos perfectamente cocidos con yemas agradables y cremosas.

Prepara la salmuera para los huevos en escabeche.

remolacha huevos en escabeche salmuera Laura Sampson / Puré

A continuación, es hora de hacer la salmuera para los huevos en escabeche. El vinagre, el azúcar y el jugo de la remolacha en rodajas se cuecen a fuego lento con las cebollas durante solo quince minutos. Esto, explica Sampson, 'quita el borde afilado y crudo a las cebollas'. Ella dice: 'Podrías usar crudo y saltarte esa parte, pero prefiero un enfoque un poco más dulce y suave para las cebollas'.



Por supuesto, si tiene enemigos de la cebolla en la casa, puede dejarlos fuera por completo. También puede cambiar la salmuera agregando pimienta de Jamaica, clavo de olor y anís estrellado para hacer lo que Sampson describe como un 'huevo encurtido con súper especias'.

Coloque las remolachas y los huevos en el frasco para esta receta de huevos en escabeche

remolacha huevos en escabeche remojando Laura Sampson / Puré

Ahora es el momento de poner las remolachas y los huevos en capas en un frasco de conservas de un cuarto. Comience con dos huevos, cubriéndolos con remolacha. Agregue el resto de los huevos, seguido de suficientes remolachas para llegar aproximadamente a una pulgada por debajo de la parte superior del frasco. Luego, vierta el líquido, incluidas las cebollas, que según Sampson son una deliciosa adición a cualquier plato de queso o ensalada.



Vierta la salmuera ... y comienza la espera.

Espere a que sus huevos en escabeche terminen de salmuera

huevos en escabeche servidos Laura Sampson / Puré

La paciencia es clave en esta etapa del juego. Estos huevos deben enfriarse durante al menos 48 horas para que adquieran el sabor y el color de la salmuera. Mantenga los frascos sellados para que los aromas no se absorban con otros alimentos en su refrigerador mientras el tiempo hace su magia.

A veces, los huevos pueden empujar contra los lados del frasco, lo que no permitirá que la salmuera los rodee por completo y los coloree. Si bien Sampson señala que `` las manchas blancas son solo parte del encanto rústico de los huevos en escabeche '', también sugiere agitarlos una o dos veces al día para moverlos un poco y mantener su color lo más uniforme posible.

Sirve tus huevos en escabeche

Huevos en escabeche de remolacha en un plato Laura Sampson / Puré

Una vez que los huevos en escabeche se hayan reposado en su salmuera durante 48 horas o más, ¡puedes sacarlos y servirlos! Estos huevos son deliciosos por sí solos como refrigerio, pero eso está lejos de ser la única forma en que puede disfrutarlos.

¿Por qué no cortarlos por la mitad y colocarlos en su ensalada favorita? También puede cortarlos y colocarlos en un sándwich de baguette con algunos tomates y atún envasado en aceite para un bonito juego en un pan bagnat. ¡Las posibilidades son realmente infinitas!

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Huevos en escabeche4.9 de 31 calificaciones Rellenar 202 Imprimir ¿Quiere que su próxima ensalada o sándwich sorprenda a sus invitados? Estos huevos en escabeche son la manera perfecta de darle un toque de color y sabor a cualquier comida. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 48 horas Porciones 6 huevos Tiempo total: 48,25 horas Ingredientes
  • 6 huevos duros
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • ⅓ taza de azúcar granulada
  • 1 lata de remolacha en rodajas
  • ½ taza de cebolla amarilla en rodajas
Direcciones
  1. Pelar los huevos, enjuagar y reservar.
  2. Pon el vinagre en una cacerola. Abra las remolachas y cuele el jugo en la sartén. Agregue el azúcar y revuelva para combinar.
  3. Agregue la cebolla en rodajas y cocine a fuego lento. Cocine de 10 a 15 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Retire la sartén del fuego.
  4. Coloque dos de los huevos en un frasco de un cuarto de galón y agregue un poco de remolacha. Coloque en capas el resto de los huevos y suficientes remolachas para alcanzar aproximadamente una pulgada por debajo de la parte superior del frasco.
  5. Vierta la salmuera en el frasco para cubrir.
  6. Ponle una tapa al frasco. Refrigere por lo menos 48 horas antes de servir.
Nutrición
Calorías por porción 140
Grasa total 4,3 g
Grasa saturada 1,3 g
Grasas trans 0,0 g
Colesterol 149,2 magnesio
Carbohidratos totales 18,3 g
Fibra dietética 1,1 g
Azúcares totales 17,1 g
Sodio 162,0 magnesio
Proteína 5,7 g
La información que se muestra es la estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Califica esta receta



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