El pico de gallo que puedes hacer en 15 minutos

¿Busca un aperitivo o un refrigerio rápido y fácil por la tarde? Nadie en la casa se va a quejar de un tazón de totopos servidos junto con un nuevo lote de pico de gallo, tradicional salsa's prima más fresca y fornida. Para ser claros, pico de gallo es esencialmente un tipo de salsa , pero quizás sea un poco más sencillo de hacer en casa de lo que está acostumbrado.

Esta receta de pico de gallo, cortesía de la bloguera gastronómica y desarrolladora de recetas Laura Sampson de Pequeña casa grande alaska , solo toma unos 15 minutos para preparar y puede servir de ocho a diez personas. Le preguntamos a Sampson cómo se le ocurrió la receta. Ella recuerda que el procesador de alimentos fue un regalo de su suegra, y cuando lo recibió, se dio cuenta, 'nunca había hecho una salsa casera y ella siempre hacía salsa casera con su procesador de alimentos, así que le agradezco de simplemente seguirlo y aprender de ella ''.

Así que sí, necesitarás un procesador de alimentos para este, o algunas habilidades de corte muy bien perfeccionadas.

Gather the pico de gallo ingredients

El mayor punto de venta de Pico de gallo es que es súper fresco (también se llama 'salsa fresca'), por lo que no es de extrañar que todos sus ingredientes para esto sean de la variedad perecedera y no enlatada. Deberá asegurarse de tener una cebolla, un diente de ajo, un jalapeño, un manojo de cilantro , una libra y media de tomate, un limón y un poco sal .

También deberá preparar su procesador de alimentos y asegurarse de que esté equipado con una cuchilla para picar. Si su procesador de alimentos no tiene varias cuchillas, no se preocupe. Según Sampson, 'la mayoría de los procesadores de alimentos vienen con esa hoja de corte de metal normal'.

Además, el tipo de cebolla realmente no importa. Sampson usa cebolla blanca, pero afirma que todas las cebollas son un juego limpio. 'No me gusta la cebolla dulce, pero la usaría en un apuro. La cebolla morada sería perfecta ”, señala. Además, siéntase libre de dejar de lado el jalapeño si tiene aversión a las especias. También puedes reducir la cantidad de ajo si quieres menos sabor. Sampson reitera: “El ajo también puede resultar muy picante. Por lo general, uso lo menos que puedo.

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Prepara la cebolla y el ajo para tu pico de gallo

Solo usará la mitad de la cebolla para esta receta de pico de gallo, así que pele esas capas de papel de la cebolla y luego córtela por la mitad. Salva el la mitad restante de la cebolla para después. También puede pelar el diente de ajo en este paso para que esté listo para colocarlo en el procesador de alimentos.

Si no está utilizando un procesador de alimentos, en este paso cortará tanto la cebolla como el ajo. Si vas a tener que cortar a mano los ingredientes del pico, asegúrate de tener el cuchillo correcto. Según Sampson, 'Obtendrá el mejor corte con algo realmente afilado. Un cuchillo de chef afilado sería genial.

Y si vas a picar la cebolla manualmente, para no llorar incontrolablemente ( ¡¿Por qué las cebollas te hacen llorar ?! ). Un buen consejo es cubrirse las manos y la parte interna de las cebollas con sal antes de picarlas.

Corta a la mitad y quita las semillas del jalapeño para tu pico de gallo

¿Avanzando con la porción de jalapeño de esta receta de pico de gallo? Bien por ti, pero una palabra para los sabios: no vayas a tocar la piel interna de un jalapeño con las manos desnudas y luego límpiate los ojos, lo quieras o no. Definitivamente trate de usar guantes mientras manipula el pimiento, o lávese las manos inmediatamente después de manipularlo. Sampson está de acuerdo, debes ponerte los guantes, como ella lo hace con CUALQUIER receta que involucre jalapeño, no solo pico de gallo. Ella explica: 'Hacemos muchos poppers horneados caseros. Si no tiene esos [guantes], sus manos estarán en llamas. ¡No te toques los ojos!

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Insinuación : El truco más grande es cortar ambos extremos del pimiento y luego colocarlo en posición vertical, cortando las tiras verdes del núcleo blanco sin semillas. Viola, tienes algunos trozos de jalapeño sin semillas listos para ser procesados ​​o finamente picados por (con suerte, una mano protegida).

Reserva la mitad del jalapeño sin semillas para que esté listo para colocar en el procesador de alimentos después de la cebolla, el ajo y el cilantro. Esta receta requiere la mitad de un jalapeño, pero siempre puedes hacer uno completo (o incluso más) si quieres que el pico de gallo esté más picante.

Agregue la cebolla, el ajo y el cilantro al procesador de alimentos para el pico de gallo.

Ahora es el momento de picar (o palpitar). Recomendamos poner la cebolla en el procesador de alimentos primero, luego el ajo y luego cubrir con media taza de cilantro. De esa manera, las cosas más voluminosas están más cerca de la hoja.

Una nota sobre el cilantro: antes de agregarlo al procesador, Sampson dice que debe lavarlo, agarrarlo por los tallos y 'usar el cuchillo para cortar el tercio superior del racimo para que sean principalmente las hojas '. En otras palabras, el tallo completo no debe incluirse en este pico mash-up.

Nuevamente, es posible simplemente picar todos estos ingredientes de pico de gallo a mano, pero Sampson tiene aversión a tomar esa ruta. Puedes cortarlo todo a mano. Eso sería muy fino. Soy demasiado vaga para eso, así que nunca lo hago así ', bromea.

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Presione la cebolla, el ajo y el cilantro para su pico de gallo en el procesador de alimentos

Tómatelo con calma en este paso y recuerda que no estás licuando, estás cortando. No dejes que corra como si estuvieras haciendo un batido en tu Vitamix . Definitivamente hay una diferencia entre un licuadora de alta potencia y un procesador de alimentos adecuado, así que definitivamente no asuma que son intercambiables.

Sampson sugiere ser consciente de cómo se pulsan los ingredientes para esta receta de pico de gallo en el procesador de alimentos y aconseja: 'Pulse o apáguelo y enciéndalo rápidamente'. No lo dejes correr porque terminarás con una sopa '. Ah sí, recuerda que aquí quieres pico de gallo, no gazpacho.

Además, señala que debido a que esta receta de pico de gallo requiere el uso de un procesador de alimentos, en lugar de cortar a mano, podría terminar luciendo diferente de lo que podría imaginar. Es decir, será 'súper verde por todo el corte de cilantro'.

Ahora agregue el jalapeño al procesador de alimentos para agregar especias a su pico de gallo

Ahora es el momento de agregar la mitad de un chile jalapeño (o uno entero) al procesador de alimentos, si lo está incluyendo (no a todos les gustan los condimentos picantes y picantes, no hay juicio aquí). Vale la pena señalar que, dado que los jalapeños pueden ser difíciles de manejar, realmente es más fácil usar un procesador de alimentos para esta receta de pico de gallo, por lo que no tendrá que tener tanto contacto de la mano con el jalapeño. Si lleva el puntaje, ese es Procesador de alimentos: diez, Corte manual: cero, cuando se trata de clasificar los posibles métodos de ejecución de esta receta. De cualquier manera, solo asegúrese de que las semillas y el corazón del jalapeño se hayan eliminado por completo antes de incorporarlo a la salsa.

Al pulsar, el mismo consejo va aquí: no deje que el procesador de alimentos funcione demasiado tiempo. La clave es encenderlo y apagarlo para que los ingredientes estén picados, no licuados.

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Corta los tomates por la mitad, luego agrégalos al procesador de alimentos para tu pico de gallo

Los tomates son la pieza central del pico de gallo. ¿Cómo se piensa en pico de gallo sin pensar en tomates? Esta receta requiere tomates maduros en rama. Como siempre, consultamos con la fuente sobre este tema y le preguntamos a Sampson: ¿Realmente importa el tipo de tomate? Ella dice: 'No, pueden ser romas, pueden ser cualquier tipo de tomate que tengas a mano. Incluso he usado cereza o uva. Creo que la vid madura se ve mejor.

Así que ahí lo tienes, no sientas que tienes que tener tomates maduros para hacer esto. De inspiración mexicana tratar suceden en su hogar. Vuélvase loco, vuélvase reliquia, vaya filete de ternera; solo asegúrese de cortarlos por la mitad (o incluso en cuartos si desea dar un paso adicional) antes de agregarlos al procesador de alimentos. Según la receta, 'pulses solo para picar' y no emulsiones esos pobres tomates. El factor de trozos de los tomates es el embrague al hacer pico de gallo.

Después de incorporar los tomates, agregue sal y jugo de limón al pico de gallo.

Esta parte de la receta del pico de gallo es elección del distribuidor. Según la receta, después de terminar de pulsar los tomates, puede agregar sal y jugo de limón al gusto, pulsar una vez más para combinar todo, verter en un tazón, tapar y refrigerar hasta que esté listo para servir. o puede pulsar los tomates con los demás ingredientes y verterlo todo en un bol y agregar sal y jugo de limón al gusto, luego revolver con una cuchara, tapar y refrigerar hasta que esté listo para servir. En otras palabras, no es necesario que ponga el jugo de limón y la sal en el procesador de alimentos.

Este es también un momento en el que puede agregar ingredientes adicionales antes de refrigerar el pico de gallo. Le preguntamos a Sampson qué complementos le gustan, y tanto el maíz como los frijoles negros encabezan su lista. Creo que podrías hacer maíz congelado que hayas descongelado. Eso sería delicioso. Los frijoles negros escurridos serían increíbles ”, especifica.

Sirve el pico de gallo con guarnición de cilantro

Asegúrese de cubrir el pico de gallo con una ramita o dos de cilantro cuando esté listo para servirlo. Por lo general, se sirve con chips de tortilla (a Sampson le gusta el Kirkland Signature de Costco, pero en realidad cualquier cosa que tenga a mano funciona siempre que sea 'algo con lo que pueda sacar'). El pico de gallo es excelente cuando se sirve junto con una tortilla o enchiladas. Sampson también utiliza cualquier pico restante para otras recetas, y señala: 'Si quedan tres cucharadas, tomaré el recipiente, lo llenaré con agua y lo agregaré a una sopa o un guiso'.

El pico de gallo debe mantenerse fresco en un recipiente hermético en su refrigerador durante dos o tres días. El recipiente hermético es esencial si no quieres que todo tu refrigerador huela a salsa ... o cebollas ... o cilantro ... Lo entiendes, sella ese pico de gallo correctamente.

• ½ cebolla mediana, más o menos al gusto
• 1 diente de ajo (o aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado)
• ½ jalapeño (más si te gusta el picante)
• ½ taza de cilantro empacado
• 1 ½ libras de tomates maduros en rama
• 1 limón (o 1-2 cucharadas de jugo de limón)
• Sal al gusto

1. Coloca el bol de tu robot de cocina con una cuchilla para picar.
2. Agrega la mitad de la cebolla, el ajo y el cilantro al bol.
3. Ponga la tapa y presione el procesador de 2 a 3 veces.
4. Cuando esté picado, agregue la mitad del jalapeño (sin semillas y médula).
5. Pulse para picar de nuevo.
6. Corta los tomates por la mitad, agrégalos y pulsa lo suficiente para picar.
7. Agrega sal y jugo de limón al gusto.
8. Pulsa una vez más para combinar.
9. Vierta en un tazón, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir (o vierta en un tazón, luego agregue sal y jugo de limón al gusto y revuelva con una cuchara, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir).

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