Erhan Inga/Shutterstock cristal antonace
Con las vacaciones a la vuelta de la esquina, es importante tener todos los Trucos para la cena de acción de gracias fresco en su mente, y eso incluye consejos para esos queridos postres. Después de todo, con el 39% de los encuestados de SN clasificando el pastel de calabaza como el mejor regalo de acción de gracias , necesita saber lo que está haciendo cuando se trata de crear esa corteza de pastel perfectamente hojaldrada.
Claro, podrías comprar una masa de pastel comprada en la tienda. Pero incluso con todo el estrés adicional de las fiestas, YouGov encontró que el 69% de los estadounidenses prefieren algún grado de cocina casera cuando se trata de pasteles festivos. Ya sea que planee hacer un pastel de calabaza estándar o un pastel de manzana otoñal, tener la corteza perfecta marca la diferencia.
Es probable que también gaste más en los refrigerios navideños de este año, por lo que hay menos margen de error en el proceso de cocción. De acuerdo a El periodico de Wall Street , se prevé que los precios del pavo sean más altos este año. Y los estadounidenses aún sienten los efectos de los altos precios en las tiendas de comestibles, señala ABC Noticias . Razón de más para ir a la celebración del jueves armado y listo con todos los secretos para elaborar la masa de pastel perfecta, ¿verdad? La gerente de cocina de prueba de Wilton, Elizabeth Nelson, compartió con SN por qué enfriar la masa para pasteles es un paso tan importante. 'Aunque puede ser un poco más difícil enrollarlo cuando está frío, asegurarse de que la mantequilla esté bien fría es lo que crea las bolsas de vapor necesarias para una masa extra hojaldrada', dice Nelson.
plátanos para pan de plátano
El proceso de enfriamiento garantiza capas escamosas
fizkes/Shutterstock
receta de fondue de crisol
Elizabeth Nelson, gerente de cocina de prueba en Wilton, dice que enfriar la masa para pastel es crucial para el proceso de horneado. Y cuando estás siguiendo un receta de masa de pastel , más allá de utilizar la habitual harina y agua, es fundamental utilizar mantequilla fría. 'Mantener los ingredientes refrigerados es uno de los aspectos más importantes de la preparación de la masa para pasteles', dice Nelson. 'Eso incluye la mantequilla y el agua helada, pero también puede incluir la harina o tus herramientas si estás en un clima cálido'.
Si la grasa cae a temperatura ambiente cuando se agrega a los ingredientes secos, 'puede ser más fácil mezclar demasiado la masa para pastel y perder las capas escamosas de la corteza', explica. ¿Usando mantequilla europea? La chef Sohla El-Walley sugiere cortarlo y congelarlo antes de incorporarlo a la corteza debido a su mayor contenido de grasa, por Buen provecho .
Mientras que con cualquier corteza de pastel, puede subir de nivel y seguir El truco de la mujer pionera para la masa de pastel hojaldrada , enfriar la masa después de mezclar durante 'al menos 1 hora' debería funcionar, dice Nelson. Ella agrega que puede congelar masa extra para una fecha posterior, pero asegúrese de que la envoltura de plástico o cera de abejas 'esté directamente sobre la superficie de la masa para pastel para evitar que se seque'. También sugiere agregar una capa adicional de plástico para evitar quemaduras por congelación. Ahora que sabe la importancia de enfriar la masa para pastel, puede preparar a sus futuros invitados para algunos pasteles hojaldrados en esta temporada navideña.
