Lea esto antes de comer chuletas de cerdo

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Chuleta de cerdo

Es difícil batir una chuleta de cerdo con hueso, espesa y jugosa, caliente de la parrilla. Sírvelo con una guarnición de puré de patatas con queso y ajo y ensalada de col bañada en vinagre, y tendrás una comida memorable. Pero las chuletas de cerdo no han recibido el crédito que se merecen últimamente. ¿Recuerda aquella campaña de promoción sobre la carne de cerdo como otra carne blanca? ¿Que le pasó a eso?

Se lanzó la campaña Otras carnes blancas para disipar el mito de que la carne de cerdo era una proteína grasa, señalando que una porción de 3 onzas de carne magra lomo de cerdo tenía básicamente la misma cantidad de grasa que una pechuga de pollo sin piel (2,98 gramos frente a 3,03 gramos, respectivamente), según el Junta Nacional del Cerdo . Solo para aclarar cualquier confusión desde el principio, el cerdo es, de hecho, no una carne blanca . El USDA clasifica la carne de cerdo como carne roja porque tiene más mioglobina que el pescado o el pollo, y porque los cerdos son ganado (vía Healthline ).

¿Cómo se compara el cerdo con otras carnes?

Cerdo

Los cortes magros de cerdo, como el solomillo, las chuletas de lomo y el solomillo asado, son bajos en grasa, altos en proteínas y cuentan con más vitaminas B que varias otras carnes, según Food Network . Al comparar 3 onzas de lomo de cerdo con la misma cantidad de pechuga de pollo, ambos tienen la misma cantidad de grasa (3 gramos), pero el lomo de cerdo tiene menos calorías (96 frente a 142), la carne de cerdo tiene menos colesterol (48 miligramos frente a 142). 73 miligramos), el pollo tiene más proteínas (27 gramos frente a 18 gramos) y ambos contienen vitaminas B saludables y selenio (a través de Food Network).



Algunos de los cortes de cerdo más grasos son las costillas y la panceta, según El abeto come , por lo que es posible que desee mantenerse alejado de esos y el tocino, si evita las grasas. Una de las formas más fáciles de identificar un corte magro de cerdo al comprar es buscar las palabras 'lomo' o 'chuleta' en su nombre. Los cortes que debe buscar incluyen: lomo de cerdo, chuleta de cerdo solomillo, solomillo de cerdo asado, chuleta de cerdo de Nueva York, chuleta porterhouse, chuleta de cerdo chuletón, lomo de cerdo asado. Se ha demostrado que todos estos cortes son más delgados que el muslo de pollo sin piel (a través de Junta Nacional del Cerdo ).

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