Cuando las freidoras salieron al mercado hace años, los observadores de la cintura de todo el mundo se regocijaron con la idea de poder disfrutar de alimentos fritos con menos grasa y menos calorías. En comparación con la fritura profunda, las freidoras de aire son un método de cocción más consciente de la salud. En lugar de enviar sus papas, alitas de pollo, rosquillas y aros de cebolla para un baño en un litro de aceite caliente, un freidora generalmente emplea una cucharada o menos de la sustancia. El aire caliente que contiene finas gotas de aceite hace todo el trabajo pesado a medida que circula alrededor de la comida, lo que da como resultado un exterior deliciosamente crujiente. Si disfruta de los alimentos fritos con frecuencia, cambiar a alimentos fritos al aire puede promover la pérdida de peso al reducir la cantidad de aceite no saludable que consume (a través de Noticias médicas hoy ).
Si ha invertido en esta maravilla de la encimera, es probable que tenga ganas de probar algunos fritos al aire. alitas de pollo . Porciones de pollo del tamaño de un bocado, con la proporción justa de piel frita crujiente y carne jugosa: ¿qué es lo que no se puede amar? Pero antes de intentar las alitas de pollo fritas al aire, hay algunas cosas que debe saber.
No agregue aceite a sus alitas de pollo fritas al aire
Aunque muchos alimentos de la freidora se benefician de una cucharada de aceite, las alitas de pollo no necesitan nada. Y el secreto de una capa súper crujiente podría estar en su despensa ahora mismo. Aquí hay algunos consejos a tener en cuenta antes de poner las alitas de pollo en una freidora.
Si alguna vez ha luchado con aves de corral demasiado cocidas o poco cocidas, puede pensar que las alitas de pollo no tienen por qué acercarse a un freidora en absoluto. No es como si pudieras abrir la puerta para ver su progreso. Una inmersión profunda en las recetas de alitas de pollo fritas al aire en línea reveló varias recomendaciones para los tiempos y temperaturas de cocción, por lo que puede requerir un poco de prueba y error según su modelo particular de freidora. Pero existe un tema común en todos los ámbitos: las alitas de pollo fritas al aire no necesitan aceite.
Agregue polvo de hornear para lograr una capa crujiente en sus alas fritas al aire
Comida52 explica que las alitas de pollo tienen suficiente grasa natural por lo que no se requiere aceite adicional, ni siquiera para engrasar la bandeja. Simplemente puede sazonar sus alas y freírlas al aire. Mundo de la freidora de aire está de acuerdo, diciendo que la piel grasa de las alitas de pollo contiene suficiente aceite para producir un exterior crujiente y frito. El uso de la grasa natural del pollo parece garantizar resultados sabrosos en todo momento. Suena bastante simple, ¿verdad? Bueno, hay un paso más que puede llevar sus alitas de pollo fritas al aire por encima y ese es el recubrimiento.
Si bien las freidoras hacen mucho bien en el ámbito de la creación de versiones más saludables de los favoritos fritos, a veces pueden caer sobre esa capa crujiente y crujiente que obtenemos de una freidora. Bueno, cuando se trata de alitas de pollo, hay un truco para eso. De acuerdo con la Air Fry Everyda y libro de cocina Los New York Times ), al echar las alitas de pollo en polvo de hornear antes de freírlas al aire, se obtiene 'una piel particularmente crujiente y dorada con una textura áspera y áspera'. Ok, honestamente, ¿qué más podrías pedir?
¿Cómo produce el poder de horneado las alas perfectas de la freidora?
De acuerdo a Serious Eats , el polvo de hornear eleva el nivel de pH de la piel del pollo, lo que permite que las proteínas se descompongan y se transformen en una piel crujiente y uniformemente dorada. El polvo de hornear también se mezcla con los jugos naturales del pollo, creando un gas de dióxido de carbono que desarrolla una capa de pequeñas burbujas en la piel. Esas burbujas se doran y se vuelven crujientes, proporcionando esa deliciosa textura escarpada que todos amamos.
Serious Eats agrega que el uso de bicarbonato de sodio producirá una textura similar, pero advierte contra él, y explica que le dará a su comida un sabor metálico. Suspiro , ¿dónde estaríamos sin la ciencia de la piel de pollo? Solo asegúrese de dejar reposar el polvo de hornear sobre sus alitas de pollo durante al menos una hora y hasta toda la noche antes de freír para obtener todos los beneficios.
El hacinamiento puede ser el culpable de las alas cocidas de manera desigual
¿Otro consejo que te ayudará a hacer alitas de pollo perfectas para freidoras? Además de cubrir las alas con levadura en polvo para lograr una piel crujiente, Air Fry todos los días recomienda colocar los trozos de pollo en la freidora de modo que queden de pie y apoyados a los lados de la canasta, diciendo que desea dejar el mayor espacio posible entre cada trozo de carne. La razón de esto es bastante simple, al igual que cuando se utilizan otros métodos de cocción como hornear o freír. , desea asegurarse de no abarrotar la comida. Este es un error increíblemente común que la gente comete con las freidoras, ¡y a veces ni siquiera saben que lo están haciendo! El hacinamiento también es posiblemente la razón por la que puede haber terminado con alimentos cocidos de manera desigual cuando usaba su freidora en el pasado.
Si bien puede ser difícil de escuchar, realmente necesita dejar a sus alas suficiente espacio para cocinar. Si necesitas alimentar a una multitud (o simplemente te encantan las alas), es mucho mejor seguir Martha Stewart consejo y manténgalos calientes en un horno a 160 grados Fahrenheit que terminen con un caso grave de intoxicación alimentaria por comer pollo crudo (a través de Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades ). Espere a mezclar las alitas con la salsa que esté usando hasta justo antes de servir, para que se mantengan agradables y calientes sin empaparse.
