Ambos comienzan de la misma manera: como almendras enteras que se muelen hasta convertirlas en polvo. Y hay cualidades similares y las que distinguen a la harina de almendras de la harina de almendras. La harina de almendras ofrece 170 calorías, 15 gramos de grasa, 6 gramos de proteína, 6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra para una porción de un cuarto de taza (a través de La salud de la mujer ). La dietista Cara Harbstreet, RD, dice que el valor nutricional de la harina de almendras es casi idéntico. Ambos también son ricos en vitamina E, que puede proteger sus células del daño radical, prevenir la formación de coágulos de sangre en las arterias y estimular su sistema inmunológico.
La harina de almendras se muele a partir de almendras, y como La cocina señala, incluye piel de almendra y tiene una textura más gruesa que la harina de almendra. Se puede usar para hornear galletas y pan rápido, y debido a su textura, la harina de almendras puede reemplazar el pan rallado al cubrir la carne o servir como cobertura para verduras y guisos. La mayoría de las veces, la harina de almendras se hace con almendras blanqueadas (o sin piel), mientras que la harina de almendras se puede hacer con almendras enteras o sin piel / blanqueadas (a través de Muy bien en forma ).
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Molino rojo de Bob , que produce tanto harina de almendras como harina de almendras, también ofrece la distinción de que la harina de almendras está hecha de almendras crudas enteras, pero los términos, al menos para este productor, son intercambiables. Si bien 'harina de almendras' y 'harina de almendras' son términos que algunos recursos culinarios tratan como sinónimos, uno no siempre puede usarse como sustituto del otro
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Cuándo no usar harina de almendras y harina de almendras indistintamente
La harina de almendras se usa mejor para hacer 'panes rápidos' sin gluten, o panes que usan polvo de hornear y bicarbonato de sodio en lugar de levadura para elevar (a través de Panadero Bettie ). Como tal, se puede usar para hacer muffins, panqueques y ciertos tipos de panes sin gluten como calabaza o plátano. La harina de almendras tiene un valor de menos de uno en el índice glucémico, lo que significa que no elevará su nivel de glucosa en sangre. También es más alto en proteínas, bajo en almidón, lo que lo convierte en un producto sin gluten. alternativa al trigo para algunas recetas, y se puede usar indistintamente con harina de trigo.
Si compró accidentalmente harina de almendras en lugar de harina de almendras, no se sienta tentado a hacer un cambio, ya que la harina de almendras no se puede usar como sustituto en alimentos que normalmente requieren una harina de gluten real. Tenga en cuenta que si va a intentar hornear con harina de almendras, también necesitará más huevos para compensar la falta de gluten. Muy bien en forma También advierte que una taza de harina de trigo y una taza de harina de almendras no tienen el mismo peso por volumen, señalando que una taza de harina de trigo pesa tres onzas mientras que una taza de harina de almendras pesa casi cuatro. Como tal, es importante utilizar recetas que ya hayan sido adaptadas para usar con harina de almendras.
