Si alguna vez ha pasado tiempo mirando bolsas de arroz basmati y jazmín en la tienda, es posible que haya tenido dificultades para llegar a una conclusión sobre cuál comprar. A menudo tratados como intercambiables, ambos pueden servir como un buen sustituto de los arroz blanco en platos. En resumen, si se pregunta cuál es la diferencia real, probablemente no esté solo.
El arroz basmati y el jazmín se consideran arroces aromáticos y se encuentran en innumerables platos que van desde la cocina del Medio Oriente hasta la cocina india y asiática. El arroz jazmín proviene originalmente de Tailandia y es más típico de la cocina del sudeste asiático, mientras que el arroz basmati se originó en la India y se come con más frecuencia en el Medio Oriente. El arroz jazmín cocido tiene una fragancia floral dulce similar a, bueno, jazmín; basmati (cuyo nombre se traduce como 'lleno de fragancia') es igualmente agradable de oler. Si bien existen claras diferencias geográficas y olfativas entre los dos, al menos, si sabe a qué está oliendo, también hay otras diferencias menos obvias. Solo tienes que mirar muy de cerca ambas variedades de arroz para notarlo.
La diferencia es más evidente después de cocinar el arroz.
La primera diferencia que puede notar entre el jazmín cocido y el arroz basmati es más táctil: el arroz jazmín tiende a ser más suave que el basmati y sus granos tienden a pegarse mucho más. Por lo tanto, si experimenta arroz muy almidonado y pegajoso cuando clava el tenedor en el tazón, es probable que sea jazmín; si tiene un tazón esponjoso lleno de granos más independientes, es probable que sea basmati.
También hay una diferencia física que probablemente puedas detectar con solo mirar el arroz si estás familiarizado o si tienes ambos frente a ti. Si bien los arroces de jazmín y basmati se consideran variedades de grano largo, los granos basmati tienden a ser más largos y más delgados que los granos de jazmín. Este es el indicador más útil a tener en cuenta cuando compra al por mayor, ya que no tiene que cocinar ni tocar los granos para diferenciarlos.
Diferencias de cocción entre jazmín y arroz basmati
Si bien podría pensar que puede cocinar todo tipo de arroz de la misma manera, hirviéndolo en agua en la estufa o en un olla arrocera - ese no es necesariamente el caso. Algunos tipos de arroz se pueden cocinar de diferentes maneras o requieren pasos adicionales antes de cocinarlos, como es el caso del arroz jazmín y basmati.
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Cocinar el arroz basmati correctamente da como resultado granos secos y esponjosos. Para lograr esto, el ingrediente debe remojarse en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo, lo que ayuda a que los granos se cocinen de manera uniforme. El arroz jazmín, por otro lado, no necesita remojarse en absoluto. El ingrediente simplemente se puede enjuagar antes de cocer al vapor o cocinar con una proporción específica de agua.
Dependiendo de cuánto tiempo tenga, puede experimentar cocinando ambos tipos de arroz para encontrar cuál funciona mejor para usted y sus necesidades.
Diferencias nutricionales entre los dos arroces
Como puede sospechar, hay poca diferencia entre la cantidad de calorías que proporcionan tanto el arroz basmati como el jazmín. De acuerdo a Esencia de sabor , el arroz jazmín tiene 205 calorías por taza, mientras que el arroz basmati contiene 238 calorías. Si bien es posible que tenga la tentación de optar por el jazmín en función de las pocas calorías que podría ahorrar, hay otro estándar nutricional que quizás desee considerar.
Si bien los dos tipos de arroz tienen mucho en común desde el punto de vista nutricional, el arroz jazmín tiene un índice glucémico significativamente más alto. El arroz jazmín ocupa el puesto 109 en el índice glucémico, mientras que el arroz basmati tiene solo 58, lo que significa que el arroz basmati lo mantendrá lleno por más tiempo porque se digiere más lentamente. Con una clasificación GI de casi la mitad que la del jazmín, aquellos que buscan comer menos deberían elegir el arroz basmati si basan su decisión solo en eso.
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Platos y cocinas a base de arroz basmati y jazmín
Dado que el arroz basmati es originario de la India, a menudo se encuentra en la cocina india. Platos como el curry, pilafs , y Biryani como todos los que piden arroz basmati; pero ¿por qué detenerse en la comida india? Hay un montón de otras cocinas y platos con los que basmati va bien. La Food Network sugiere usar basmati en recetas como pollo y arroz , arroz con azafrán con tahdig, y Ina jardín arroz basmati con toneladas de cebolletas picadas y perejil.
El arroz jazmín (que recordará que proviene de Tailandia) se usa a menudo en recetas del sudeste asiático, se encuentra con frecuencia al lado o debajo de los platos principales, o incluso en postres como arroz con leche . Sabor a casa sugiere arroz jazmín para recetas como arroz con cilantro y lima, pudín de arroz con cerezas y especias, tailandés pollo al curry rojo y a la parrilla gambas al ajillo .
No importa qué arroz elija, estamos seguros de que será una comida fragante y deliciosa.
