La verdadera diferencia entre harina de maíz y polenta

harina de maíz y polenta

La harina de maíz es imprescindible para los favoritos de todos los estadounidenses como el pan de maíz y los cachorros hush, espolvorea la masa de pizza para obtener un crujido adicional, fortifica los alimentos fritos como empanizado y forma la base para las tortillas. Y, sí, puede usarse para hacer polenta, pero los dos no deben confundirse y los términos no son intercambiables.






En esencia, la harina de maíz blanca o amarilla está hecha de maíz de campo molido y seco, que es más almidonado que el tipo familiar de maíz en la mazorca (a través de Cocina fina ). Según la Asociación de Molineros de América del Norte, los molinos de tierra entera o de piedra por lo general producen harina de maíz a partir de maíz blanco de tierra entera, que elimina la mínima cáscara y germen. La harina de maíz más refinada se 'muele con rodillos de acero,' eliminando 'la mayor parte del casco y el germen' para mejorar su longevidad en el estante (a través de Buen provecho ).



Polenta, por otro lado, tiene una historia profunda en el norte de Italia. El abeto come observa que la polenta a base de maíz ha sido popular desde la introducción de este cultivo en el siglo XVI; tradicionalmente considerado 'un alimento para los pobres', es un plato a base de harina de maíz hervida (típicamente, maíz amarillo).








Por lo tanto, como Chowhound se descompone, 'la polenta es un plato y la harina de maíz es un ingrediente, a menudo el ingrediente principal de ese plato'.

Variedades de polenta y harina de maíz

harina de maíz y polenta

Chowhound explica que la polenta se cocinaba en el pasado con otros granos como base (piense en harina de castaña, harina de trigo sarraceno, harina de garbanzo o arroz de tierra gruesa) y se prepara cocinándolos en líquido hasta que estén suaves, con posibles adiciones como mantequilla para aumentar el factor de sabor. Hoy en día, las recetas de polenta a menudo enumeran la harina de maíz como el ingrediente principal, pero los productos que están específicamente etiquetados como polenta tienen un mayor impacto de textura (a través de Real simple ).



Esta variabilidad se reduce a la aspereza de la molienda. Buen provecho informa que la harina de maíz está disponible en texturas fina, media y gruesa, siendo la variedad gruesa la más apropiada para la polenta.

Asimismo, existen varios tipos de polenta: molida gruesa, finamente molida, instantánea, blanca y precocida en tubo. Haciendo eco de la versatilidad de la harina de maíz en sí, la polenta puede protagonizar una gran cantidad de platos, tanto dulces como salados, según Real simple - en su forma cremosa cocida; endurecido en losas cortables, como base para pizza o rebanadas con salsa; o incluso incorporado en pasteles y galletas.






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