A menos que seas un café sumiller, el café puede ser un poco confuso. Asado claro, asado oscuro, asado francés, asado de ternera, es , golpea el último. ¿Existe alguna diferencia entre todas las muchas variedades de tostado de café? ¿Hay alguna diferencia en el sabor de una taza de café? Eso es todo lo que realmente nos importa, después de todo. De acuerdo a Prensa de Java , todos los granos de café tienen aproximadamente la misma cantidad de cafeína, independientemente del nivel de tueste. Pero, probablemente hayas escuchado que cuanto más ligero es el tueste, mayor es la cafeína. ¡Mira, el café es confuso! Vamos a analizarlo.
De acuerdo a Kicking Horse Coffee , los granos de café, en comparación entre sí, tienen la misma cafeína. Sin embargo, los frijoles pierden agua (es decir, masa) durante el tueste. Por lo tanto, cuanto más oscuro sea el tueste, menos masa tendrán los granos. Kicking Horse explica que si mide su café por cucharada, el café tostado ligero tendrá más cafeína. Pero, si pesa su café, el tueste oscuro tendrá más cafeína, debido a que tiene menos masa. En pocas palabras: hay una variación en los niveles de cafeína entre los tostados claros y oscuros, que depende de cómo usted, o su cafetería favorita, mida el café.
¿Cuál es la diferencia de sabor entre el café tostado claro, medio y oscuro?
Chip Somodevilla / Getty Images Curiosamente, un grano de café fresco y verde no sabe a café en absoluto. De hecho, huele a hierba y se siente como una esponja si intentas morderla (a través de Asociación Nacional del Café de EE. UU. ). El aroma y los sabores del café se revelan durante el proceso de tostado, según Canal de café . Los granos de café tostado ligero se tuestan a 350 a 400 grados Fahrenheit, mientras que los granos de café tostado medio alcanzan una temperatura interna de 400 a 430 grados. Los granos de café tostado oscuro se empujan entre 430 y 450 grados. Cualquier cosa más allá de eso, y te quedarás con granos de café quemados más allá de la oscuridad que tienen un sabor que recuerda al carbón, según Prensa de Java .
A veces, degustará notas cítricas en los granos de café tostado ligero, que pueden ser agradables ... o no. Los cafés de tostado medio son los preferidos por la mayoría de los bebedores de café en los EE. UU., Según la Asociación Nacional del Café. Los frijoles tostados medios son ligeramente más dulces que los tostados ligeros y ofrecen un sabor y una acidez más equilibrados. El café tostado oscuro a veces tendrá un toque de chocolate o pino tostado, según Prima Donna Life . Y, aunque algunas empresas intentan ocultar los granos insatisfactorios mediante el tostado oscuro, muchos tostadores de café están más interesados en revelar los sabores y aromas intensos y audaces de un tueste oscuro.
