La verdadera diferencia entre hojas de mostaza y berza

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hojas verdes de berza orgánica

Las verduras son uno de los mejores alimentos que puede incorporar a su dieta por varias razones. Están llenos de buenos nutrientes como vitaminas, minerales y fibra, pero son bajos en calorías. Además, básicamente puedes comer todo lo que quieras de ellos sin importar la dieta que sigas o las restricciones alimentarias que puedas tener. Sin embargo, puede ser fácil mezclar hojas de mostaza y berza. Se ven similares, y ambos se usan comúnmente en la cocina sureña (a través de Epicurioso ). Pero definitivamente hay algunas diferencias entre las verduras de hojas verdes oscuras.

La col berza es un pariente cercano de col rizada así como repollo y acelgas. Las hojas de berza pueden llegar a medir dos pies de alto, según Chico de alimentos y se vuelven más resistentes a medida que crecen. Son fáciles de encontrar sin importar la época del año, pero no compre las que tienen agujeros o bordes secos si quiere coles buenas y frescas.

Las semillas de hojas de mostaza se utilizan para hacer, lo adivinaste, mostaza. Estas verduras tienen un sabor fuerte y picante, y ese sabor poderoso también se traduce en un poderoso perfil nutricional. Estos también son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles, pero también puede cultivarlos fácilmente usted mismo.



La diferencia radica principalmente en la categorización

Hojas de mostaza frescas sobre un fondo blanco.

Si bien tanto las hojas de berza como las hojas de mostaza son parte de la familia de verduras de brassica, las hojas de mostaza se consideran una hierba. Aparte de los perfiles de sabor muy diferentes, estas verduras también ofrecen diferentes niveles de vitaminas y minerales.

Las hojas de mostaza tienen un poco más de calorías, pero también tienen más proteínas y fibra. Las principales diferencias nutricionales vienen con el porcentaje de ingesta diaria que cada uno tiene de diversas vitaminas y minerales. Por ejemplo, las hojas de mostaza tienen el 348 por ciento de la ingesta diaria de vitamina K, mientras que las hojas de col tiene el 230 por ciento. La vitamina A es otro gran salto, ya que las hojas de mostaza tienen un 118 por ciento, mientras que las hojas de berza tienen un 48 por ciento, según Chico de alimentos .

Las hojas de mostaza tienen más vitamina C, ácido fólico, manganeso e incluso un poco más de calcio que las hojas de col. Sin embargo, ambos tienen muy poco calcio en comparación con las otras vitaminas y minerales. Por lo tanto, aproveche los buenos nutrientes que tienen las hojas de mostaza agregándolas a ensaladas , saltearlos o incluso echarlos en sopas.

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