Las cervezas ligeras han tenido una mala reputación a lo largo de los años. Los detractores han afirmado que saben 'a agua de piscina' y 'generalmente son demasiado caras' (a través de Delicioso ). Los probadores de sabor han admitido que, para algunos entusiastas de la cerveza, `` nada puede sonar peor que las cervezas ligeras '' (a través de Comidas abiertas ).
Pero esos críticos vocales no cambian el hecho de que las cervezas light siguen siendo, con mucho, los tragos más populares en la nación. Al cierre de 2019, Syracuse.com informó que las cervezas ligeras - Bud Light, Miller Lite, Coors Light y Michelob Ultra, respectivamente - constituían las cuatro primeras en ventas de cerveza de barril, con estilos ligeros responsables del 48.5 por ciento del 'volumen de vertido' en todo el país. Mientras tanto, según EE.UU. Hoy en día , las tres cervezas más vendidas por volumen en 2018 fueron Bud Light, Coors Light y Miller Lite, que juntas superaron los 53 millones de barriles vendidos.
Sin embargo, la percepción de las cervezas ligeras puede estar cambiando a medida que más empresas cerveceras artesanales busquen subirse al tren de las cervezas ligeras y arrebatarles una parte de mercado a las megacerveceras. Comida y vino declaró 2019 como el año en que 'la cerveza ligera se volvió buena', gracias a las ofertas de los productores más pequeños, a pesar de que las variedades ligeras más establecidas ya representan casi la mitad del consumo de cerveza.
La sed estadounidense de cerveza ligera a veces se reduce a una cuestión de sabor (o falta de ella), a veces al deseo de menos calorías o menos alcohol. Pero, ¿existe realmente una gran diferencia entre la cerveza light y la normal?
La elaboración de cerveza light
La cerveza light puede significar diferentes cosas para diferentes personas. Cerveza artesanal y elaboración de cerveza señala que la etiqueta puede indicar menos carbohidratos o un ABV más bajo (lo que se traduce en menos calorías), y la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB) requiere que las cervezas ligeras reflejen 'una disminución significativa de calorías en comparación con una referencia completa versión.' La TTB también exige que los cerveceros establezcan esos detalles relacionados (piense en calorías, grasas y carbohidratos) en el empaque.
¿Cómo reducen los cerveceros esos números? Hay algunos métodos que hacen que la cerveza sea ligera, bueno, más ligera. Comida y vino explica un proceso, utilizado por cerveceros como Sam Adams, en el que las enzimas se destruyen durante el proceso de elaboración para 'reducir la cantidad de azúcares fermentables', lo que a su vez reduce tanto el ABV como las calorías.
Entretanto, Cerveza artesanal y elaboración de cerveza señala algunos otros métodos posibles: diluir la cerveza normal con agua; reducir el tamaño de una porción; o introducir 'enzimas de elaboración exógenas en el puré o fermentar la cerveza para descomponer la mayoría de los carbohidratos en azúcares simples' antes de diluir con agua (este último enfoque suele ser lo que crea cervezas etiquetadas como 'bajas en carbohidratos').
¿Son las cervezas light más saludables?
Livestrong explica que la cerveza regular promedio de 12 onzas contiene 153 calorías, en comparación con las 103 calorías de la cerveza light, que también reduce el recuento de carbohidratos a más de la mitad, en comparación con la cerveza regular.
Sin embargo, algunos informes han señalado que los bebedores de cerveza light tienden a consumir más cervezas en general que aquellos que eligen variedades estándar (a través de Noticias de la tienda de conveniencia ). Tal vez sea porque, como El abeto come notas, para consumir la misma cantidad de alcohol, potencialmente tendría que beber el doble. Por último, 'light' es un término relativo: las calorías y los carbohidratos de cada marca difieren, y algunos postulan que se sospecha que la cerveza beneficios de la salud puede no traducirse a variedades ligeras (a través de Greatist ).
Aunque el debate sobre el atractivo de las cervezas light seguramente continuará, han estado dejando su huella durante décadas como lo que algunos han llamado 'el mayor truco de marketing que el mundo haya visto jamás' (a través de Atlas Obscura ). Y, para muchos bebedores de cerveza estadounidenses, ese truco sigue funcionando a las mil maravillas.
