Los franceses ciertamente sabían lo que estaban haciendo cuando supuestamente inventó la baguette allá por el siglo XIX. La barra larga de pan blanco esponjoso, apodado 'el Palo francés , 'no solo es delicioso, sino que también es sorprendentemente simple, al menos en términos de su receta. La baguette tradicional contiene solo cuatro ingredientes (harina, agua, sal y levadura). El resultado es un pan francés aromático que es a partes iguales crujiente y masticable, y que se puede disfrutar solo o untado con mantequilla, mermelada o una variedad de otros ingredientes.
Las baguettes son divertidas y juegos (o más bien, todo pan y delicias) hasta que han estado fuera de la bolsa durante lo que parecen cinco minutos y ya están completamente duras como una roca. ¿Lo que da? ¿Por qué las baguettes, más que cualquier otro tipo de pan, se ponen rancias tan rápido? Hay ciencia detrás de la respuesta y, afortunadamente, mantener sus panes frescos durante más tiempo es más fácil de lo que cree.
Las baguettes son más grandes y aireadas que otros panes.
Hay todo un Hilo de Reddit debatiendo por qué las baguettes parecen endurecerse mucho más rápido que otros panes: algunos dicen que se debe a la gran superficie, otros dicen que se debe a que los panes largos a menudo se venden en bolsas de papel sin sellar. Pero la verdadera razón se debe a los ingredientes (o la falta de ellos) en las baguettes. El pan se vuelve rancio cuando pierde su humedad y, como Nuestra vida cotidiana explica, debido a que las baguettes tienen tan pocos ingredientes, se secan mucho más rápido. Eso se debe al hecho de que las baguettes casi no contienen grasa (como aceite o mantequilla agregados), que tienen otros panes que permiten que la humedad permanezca atrapada por más tiempo. Sin grasa, la humedad en el interior suave de su baguette no tiene ninguna posibilidad contra el aire exterior.
Sin embargo, si su pan se ha endurecido como una piedra, no tema. Hay muchas formas deliciosas de usar su baguette rancio, incluidas estas recetas geniales de Epicurioso , que incluyen de todo, desde budín de pan hasta panzanella y albóndigas.
