Shutterstock, Shutterstock La batalla por el azúcar morena y blanca es una historia tan antigua como el tiempo. Ambos azúcares han estado sujetos a una comparación constante basada en el sabor general, valor nutricional y costo total. Nutricionalmente, no hay mucha diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar moreno, Healthline informes. Para empezar, ambos azúcares se derivan de la planta de la caña de azúcar o la remolacha azucarera.
El azúcar moreno contiene un poquito más de hierro, calcio y potasio que el azúcar blanco, pero no lo suficiente para que todos comiencen a tomar cucharadas de azúcar moreno al día. El nutricionista clínico Dr. Rupali Datta detalla Alimentos NDTV que el azúcar moreno y el blanco también son esencialmente iguales en lo que respecta a los niveles de calorías. Pero, un área en la que los compradores pueden encontrar una diferencia real que puede afectarlos de manera importante es en cuánto cuesta cada uno. Blog de What Sugar señala que el azúcar moreno sin refinar puede costar más que el azúcar blanco y el azúcar moreno refinado y explica que tiene que ver principalmente con el origen del azúcar. Se puede encontrar otra diferencia en cómo se hace.
¿Qué hace que el azúcar moreno sea tan caro?
Shutterstock, Shutterstock Blog de What Sugar Breaks explica que existen diferentes tipos de azúcar morena que van desde sin refinar hasta refinados. Solo en esta área, los compradores a veces pueden encontrar diferencias de precio monumentales (costos sin refinar entre tres y 12 veces más) debido a la procedencia de cada lote pequeño: países como Colombia, Brasil y Mauricio. Según varios usuarios en Quora , el proceso de elaboración del azúcar moreno también le otorga un precio más alto. Healthline informa que el proceso para hacer azúcar moreno o azúcar blanco es bastante similar con la excepción de una diferencia clave: la melaza.
Durante el proceso de extracción, el néctar dulce de la planta de caña de azúcar o remolacha azucarera se purifica y calienta para formar una sustancia líquida secundaria (y más espesa) conocida como melaza . Después de un proceso de separación rápido, el azúcar blanco pasa a vivir su vida libre de melaza, mientras que el azúcar moreno refinado se vuelve a agregar (dándole color y alterando el sabor). El azúcar moreno sin refinar, por el contrario, no está tan procesado y, por lo tanto, conserva parte de su melaza. Entonces, ¿la melaza lo hace más caro? Hay razones para creer que podría hacerlo. El abeto come afirma que inicialmente, la melaza era menos costosa que el azúcar refinado, pero hoy en día el costo es aproximadamente el doble que el del azúcar refinado.
