imágenes falsas En Irlanda, hay un brindis:
Cuando el dinero es escaso y difícil de conseguir
Y tu caballo también corre,
Cuando todo lo que tienes es un montón de deuda
Una pinta de llanura es tu único hombre.
La resistencia de Irlanda de siglos de confusión y dificultades es épica, pero una gracia salvadora, al menos desde 1759 , ha sido la calidad de la legendaria cerveza negra irlandesa elaborada en el Cervecería Guinness en St. James's Gate en Dublín . Las tendencias de la cerveza han ido y venido, pero para los irlandeses, Guinness es una cerveza dána (audaz y atrevida) que es un símbolo nacional de orgullo. Si quieres un verdadero sabor de Éireann, olvídate de la carne en conserva, colcannon , o pan de soda. Haga lo que hacen los irlandeses y pida 'una pinta de simple': borrador de Guinness. Tiene un índice genial que está fuera de serie, incluso si su apellido no es O'Brien.
Guinness contiene alcohol, por lo que no es para contadores de carbohidratos o calorías. Por otro lado, es dinamita con una hamburguesa grande, jugosa, que tampoco es para contadores de calorías. Un lúpulo de peso pesado, el amargor se equilibra con notas de sabor de malta dulce y café tostado, y es este equilibrio lo que hace que Guinness sea tan atractivo. Incluso frente a la dura competencia de las cervezas ligeras y las nuevas stouts estadounidenses, Guinness sigue aguantando. Las otras cervezas no puedo competir con un bajo 4.2 por ciento ABV , y las tradiciones y la mística de 200 años de la marca no hacen daño. ¿Por qué si no se consumirían más de 10 millones de vasos de 'cosas oscuras' todos los días en más de 100 países de todo el mundo? ¡Tanta gente no puede estar equivocada!
Pero, ¿cuántos de ellos conocen el secreto del color negro de la cerveza? ¿Te importaría descubrirlo tú mismo? Sigue leyendo.
¿Porter o corpulento?
En un enigma clásico del huevo y la gallina, puede ser difícil descifrar si las porters o las stouts fueron lo primero. Los historiadores y expertos de la cerveza señalan que en los años 1700 y 1800, los porteadores eran los 'padres' de la cerveza negra, pero con el tiempo, los dos nombres se han vuelto casi intercambiables. Las distinciones entre los dos ahora son borrosas y es difícil distinguir uno del otro.
Históricamente, las stouts británicas e irlandesas se presentaban en una variedad de subestilos que seguían las prácticas de elaboración de cerveza convencionales e incluían stouts estadounidenses, imperiales, dulces, inglesas y secas irlandesas como Guinness. Sin embargo, hoy en día, necesita una tarjeta de baile para comprender el estilo y las variaciones de ingredientes por marca.
Abundan las nuevas y locas recetas de malteado y tostado de cebada, pero la clásica cerveza negra irlandesa seca de Guinness sigue las convenciones tradicionales y es tan fiable como Penelope. Para un perfil típico, busque niveles más bajos de alcohol y un cuerpo suave y cremoso, a pesar de su apariencia espesa y negra. Una verdadera cerveza negra irlandesa es siempre una mezcla perfumada de cebada malteada, tostada y en copos que crea una base armoniosa para el macerado, la fermentación y la elaboración de la cerveza que sigue.
El secreto esta en la cebada
Dada la breve lista de ingredientes (cebada malteada, lúpulo, levadura y agua), debería ser fácil hacer una cerveza deliciosa, ¿verdad? No tan fácil. La calidad de los ingredientes, la increíble atención a los detalles y el saber hacer tradicional irlandés hacen que Guinness sea diferente.
Sin cebada, no hay Guinness. Este pequeño grano de cereal con sabor a nuez es el corazón y el alma de la marca y la base de los gustos y sabores que hacen que Guinness sea especial. La cebada proviene de agricultores locales, algunos de los cuales han estado cultivando cebada para la cervecería durante generaciones. Desde el momento en que la cebada llega a la cervecería, los cerveceros la manipulan con sumo cuidado. En lugar de subcontratar el proceso de malteado, Guinness se toma el tiempo para maltear lentamente la cebada en lotes pequeños en sus cervecerías. Durante el malteado, la cebada se germina parcialmente en agua y se seca con aire caliente.
Una vez malteada, la cebada es cuidadosamente tostado con un rico acabado negro . Exactamente 232 grados Celsius es el punto óptimo. Hay más en el proceso de elaboración de la cerveza que solo tostar la cebada, pero es el tueste lo que hace el truco. ' Negro en el borde, marrón por dentro 'resalta los sabores, aromas y colores que hacen de una cerveza una Guinness, un ejemplo perfecto de cerveza negra irlandesa. Pero a pesar de que la cebada es negra cuando se tuesta, Guinness no es exactamente negro cuando te llegue.
El negro es el nuevo rojo
imágenes falsas Alcanza una copa de Guinness de dos tonos y es fácil caer presa del truco de animación suspendida de esta cerveza negra tradicional. Un vaso de Guinness perfectamente vertido es tan grueso como la melaza, y el contraste entre la oscuridad y la luz es tan distinto que parece pintado sobre el cristal. El intenso calor que cuece los azúcares naturales de la cebada hace que el granos negro, sí, pero según Guinness, el stout terminado no es negro en absoluto, sino un tono 'rojo rubí oscuro'.
¿No nos crees? Ver por ti mismo. Sostén tu vaso hacia la luz. Después de eso, disfruta del sabor y deja de preocuparte por el color.
