Si bien su Camembert o Parmigiano-Reggiano funcionará bien durante largos períodos de tiempo en el cajón de queso de su refrigerador, hay un tipo de queso (y es uno popular) que debe almacenarse de manera un poco diferente. La mozzarella fresca, que se adora como aderezo para ensaladas o se come al estilo caprese con tomates maduros y albahaca, se puede encontrar con mayor frecuencia en recipientes de plástico llenos de líquido. Este líquido puede ser agua, salmuera salada o suero, que es un subproducto del proceso de elaboración del queso.
Pero, ¿por qué la mozzarella fresca tiene que almacenarse en líquido a diferencia de otros quesos? La mozzarella se produce típicamente en forma de bola. Debido a su alto contenido en agua y su textura suave, si se almacena de la misma manera que otros quesos, perderá su forma y se aplanará con el tiempo. Mantener la mozzarella en un líquido ayuda a retener tanto su forma como su humedad (a través de Cheese.com ).
¿Qué otros tipos de mozzarella existen?
Mario Laporta / Getty Images Tradicionalmente, la mozzarella solo se hacía con leche de búfalo de agua, que es una leche ligeramente ácida. En estos días, sin embargo, generalmente se hace con leche de vaca (a través de Epicurioso ). Sin embargo, hay productores en Italia y Estados Unidos que lo hacen a la antigua, y podrá notar la diferencia porque la mozzarella de leche de búfala (mozzarella di bufala) tiene un sabor revelador.
También puede comprar mozzarella de bajo contenido de humedad que se conservará durante más tiempo. Esto a menudo se vende triturado, en bolsas, en lugar de en recipientes de plástico en líquido. Si está buscando una mozzarella que se parezca más a una burrata pegajosa y pegajosa, tendrá que saltar para obtener las cosas elegantes que debe mantener en el agua. Por otro lado, si solo está comprando un poco de queso para hacer pizza en casa, la mozzarella baja en humedad probablemente funcionará bien (a través de La cocina ).
