La verdadera razón por la que TGI Fridays está luchando

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hombre sosteniendo una pinta de cerveza Instagram

Sea honesto: ¿cuándo fue la última vez que comió en un TGI Fridays ? En los años 80 y 90, TGI Fridays era un lugar genial para estar, ya fuera con tus padres en una noche de semana llena de recados o sentados con tus amigos de la escuela secundaria mientras todos compartían un plato gigante de nachos. Calidad predecible, un ambiente divertido y precios que la familia promedio o un adolescente con un trabajo de medio tiempo pueden pagar. Tal vez incluso solías visitar TGI Fridays para disfrutar de su bulliciosa escena de bar, donde los camareros con camisa a rayas de caramelo tocaban un cencerro o tocaban la bocina de un automóvil antiguo para que todos lo escucharan cuando recogían sus propinas.

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Pero los tiempos están cambiando. En 2017, TGI Fridays vio una disminución en las ventas de 5,1 por ciento , y tiene luchó con el crecimiento en los últimos años . ¿Cual es la razón? Las áreas revitalizadas del centro nos han alejado a los habitantes de los suburbios del centro comercial y de visitar restaurantes independientes donde masticamos quesos artesanales y bebemos cervezas locales elaboradas artesanalmente. De repente, una hamburguesa con queso con salsa Jack Daniels ya no suena tan genial como solía hacerlo. Los teléfonos inteligentes y Netflix nos dan más contenido para sentarnos en casa un viernes por la noche y dejar que la comida nos llegue ... y las opciones se han vuelto más baratas, mejores y más modernas, y lo más barato es el principal impulsor para muchas familias que solo están tratando de salir adelante.

Aquí están todas las razones por las que TGI Fridays está teniendo problemas.



Se han alejado demasiado de sus orígenes

Ubicación original de los viernes, antes y ahora Instagram

Los primeros TGI Fridays, ubicados en el Upper East Side de Manhattan, no eran en absoluto un restaurante familiar de comida informal. Era un bar para solteros tremendamente popular, quizás el primero de su tipo, creado por un joven sin experiencia en restaurantes, que estaba 'buscando conocer chicas'. Alan Stillman Abrió el bar cuando se dio cuenta de que los adultos jóvenes en la década de 1970 en Manhattan solo podían reunirse en cócteles organizados que la gente organizaba en sus apartamentos; los bares y las tabernas en ese momento eran el dominio de los hombres bebedores de cerveza.

Al diseñar un lugar donde las señoritas se sentirían cómodas tomando un cóctel por la noche con sus amigos, agregó comida a un precio razonable al menú para mantener el cheque de pago a los clientes con cheque de pago entrando por las puertas. Y lo hicieron. Pronto se formaron filas alrededor de la manzana, y Stillman contrató a porteros para que se ocuparan de las ansiosas multitudes. Los camareros se convirtieron en mini-celebridades codiciadas, y Stillman afirma que él mismo fue la inspiración para el personaje de Tom Cruise en la película. Cóctel .

El fenómeno atrajo a los franquiciados que estaban ansiosos por recrear la emoción en sus propias ciudades. Stillman informa que fue la expansión a las ciudades del sur lo que vio al bar transformarse en un restaurante familiar. Stillman dice: 'Ese fue el gran cambio. Tomó seis o siete años, pero TGI Friday's se convirtió en un animal muy diferente '.

Perdieron el factor cool

TGI Fridays Instagram

El TGI Fridays original era un lugar divertido y hogareño, con lámparas de imitación Tiffany y paredes revestidas de objetos antiguos desordenados. El aspecto fue imitado para las nuevas franquicias, y los invitados pudieron mirar boquiabiertos las señales de tráfico estratégicamente ubicadas, los helechos vivos, la estrafalaria americana, la taxidermia y los instrumentos musicales. El atractivo comercial (vía Coleccionistas Semanal ) lo llamó 'un lugar con tanta atmósfera que tienes que empujarlo a un lado para entrar'. La gente nunca había visto algo así, y los nuevos lugares se abrirían con gran fanfarria.

Competidores como Ruby Tuesday y Bennigan's copiaron la estética kitsch, y el truco fue satirizado en restaurantes de cine como Esperando Shenaniganz , y Chotchkies de Office Space (donde los servidores debían usar 15 o más piezas de 'estilo').

A medida que más cadenas copiaron el aspecto, la calidad comenzó a declinar y la decoración del ático / salón de la abuela pronto se asoció con la comida pésima. En 2005, TGI Fridays comenzó a renovar la decoración de sus restaurantes, descartando las antigüedades y perdiendo el estilo de los meseros y las camisas a rayas de caramelo. Nuevas localizaciones centradas en el minimalismo - un prototipo de ubicación en Texas presentó madera rubia, estaciones de jugos y noches de micrófono abierto, pero ¿podrá recuperar el factor de frescura que tenía en los años 70, 80 y 90? Consultor de restaurantes, dijo Darren Tristano Semana del anuncio , 'El consumidor más joven de hoy quiere ir a un lugar que sus padres no frecuentaban, y ciertamente no a un bar y parrilla de los años 70 donde se pudiera recoger a un asistente de vuelo'.

Podemos culpar a los millennials

palos de mozzarella Instagram

Los millennials están bastante acostumbrados a que se les culpe por la muerte de cualquier industria o tendencia que dominó en los años 80 o 90, por lo que no debería sorprender que también estén marcados como una de las principales causas de la caída de la comida informal. cadenas como TGI Fridays. De acuerdo a Business Insider , los millennials prefieren las cadenas informales rápidas, como Chipotle o Pan Panera , que ofrecen un servicio más rápido, precios más económicos y opciones más personalizables.

QSR informa que no solo los millennials están acudiendo en masa a los restaurantes informales rápidos, sino también la Generación Z, quienes rápidamente reemplazarán el envejecimiento millennials como el grupo demográfico al que atenderán las empresas. ¿Y qué atrae a la Generación Z? La generación que creció con papilas gustativas más aventureras aparentemente aprecia los sabores auténticos del mundo y las comidas saludables, y se inclina hacia espacios donde pueden quedarse con amigos sin la molestia de un camarero.

Entonces, ¿qué significa esto para TGI Fridays? Con la predicción de que las generaciones más jóvenes superarán en gran medida a los Baby Boomers y a la Generación X en los próximos años, parece que las opciones de los peatones como los palitos de mozzarella y los deslizadores glaseados con whisky no van a durar mucho más.

snoop dogg y martha

La entrega lo está empeorando

mesa llena de TGU Fridays entregados Instagram

Incluso si los millennials anhelan las pieles de papa cargadas de algunos TGI Fridays, Business Insider informa que es mucho menos probable que vayan al restaurante a pedirlos y optarán por la entrega. Si bien ofrecer entrega a un grupo demográfico que valora la conveniencia y el tiempo puede parecer una obviedad para las cadenas de restaurantes de comidas informales, la logística requiere gastos adicionales para los restaurantes, que ahora tienen que hacer frente a un seguro adicional y el costo de contratar conductores. Servicios de entrega de terceros, como Grubhub o DoorDash ( que TGI Fridays usa para 122 ubicaciones, ) puede aliviar la carga de las cadenas que están ansiosas por ofrecer entregas, pero quitan el control de calidad de las manos de la empresa, al tiempo que mantienen un gran parte de la participación de la empresa en cada pedido.

¿Y las bebidas? Las bebidas, especialmente las alcohólicas, impulsan las ventas en los restaurantes informales. Pero como no puede recibir una coctelera de mojito tropical Berry, TGI Fridays no puede venderle un cóctel con su comida. ¿Una posible solución? A programa de prueba dirigido por TGI Fridays en Texas eso ofreció a los clientes de reparto una forma de obtener ese cóctel después de todo, pero significa dos paradas para los conductores de reparto que deben buscar la comida y las bebidas en el restaurante, y la bebida adecuada en una licorería cercana. Y sí, los conductores están capacitados para verificar una identificación con foto antes de entregar su tequila.

Un sinfín de aplicaciones está causando problemas sin fin

plato de alitas de pollo deshuesadas Instagram

TGI Fridays lanzó su Aplicaciones infinitas promoción en 2014, sin duda para intentar competir con las promociones de precios reducidos que se realizan en competidores como Chili's o Applebee's, que ofrecen ofertas como dos entradas y una entrada por $ 20. El acuerdo de Endless Apps presentaba una selección limitada de aperitivos, como nachos o calcomanías para ollas, que los huéspedes podían seguir obteniendo mientras pagaban solo $ 10 por opción. No se permiten bolsas para perros, ni sustituciones, y se desaconseja compartir . Uno Gawker El escritor puso a prueba a TGI Fridays y pasó 14 horas en un lugar de Brooklyn puliendo dolorosamente ocho platos de palitos de mozzarella, solo para ver si la cortaban. Ellos no lo hicieron.

La promoción parecía algo interesante y por tiempo limitado, pero luego TGI Fridays hizo lo impensable y agregó la promoción. permanentemente a su menú , con algunas ubicaciones que le permiten cambiar la aplicación que elija para su próxima recarga. ¿Qué puede significar una promoción que aparentemente pierde dinero, como los aperitivos sin fondo, para la calidad de la comida que está recibiendo o el nivel de servicio que recibirá de Endless-App-weary? camareros ?

Según muchos opiniones de los consumidores , solo ha ido cuesta abajo. Las quejas incluyen meseros que no permiten bolsas para perros para otros artículos pedidos, y que suenan deliberadamente para llenar los platos 30 minutos o más tarde para alentar a los invitados a que se rindan y se vayan. Algunas personas informan que las aplicaciones que obtiene en algunos lugares son de mala calidad y no cumplen con los estándares que recordaban de años anteriores.

La comida no está haciendo el grado

Plato de aperitivos Instagram

No son solo las Endless Apps las que están experimentando una degradación de calidad en TGI Fridays. Si bien la cadena se ha comprometido a hacer una revisión completa de su menú para fines de 2018, con nuevas incorporaciones como carnes y mariscos a la parrilla y porciones más grandes de los favoritos de los fanáticos como las costillitas, no ha sido suficiente para ganarse el corazones de todos los que nos visitan.

Escritores de Business Insider hizo una visita a una ubicación de Manhattan para probar los nuevos y renovados elementos del menú, e informó sobre su experiencia, que incluyó una margarita aburrida, alitas de pollo secas, costillas difíciles de cortar y cáscaras de papa mediocres. Una hamburguesa vegetariana recién agregada y un batido de terciopelo rojo tampoco lograron estar a la altura. Los palitos de mozzarella, sin embargo, recibieron el visto bueno definitivo.

Se destacó el intento de TGI Fridays de desviarse del concepto de comida informal y centrarse más en su bar y aplicaciones. CMO, Stephanie Purdue, dijo Business Insider , 'Creo que se trata de volver a las raíces de los viernes'.

chef de hierro america

La gente quiere comida más fresca

manos sosteniendo dos hamburguesas grandes Instagram

Teniendo en cuenta que TGI Friday's se ha convertido en el lugar para ir a por aperitivos fritos y posiblemente pésimos, el hecho es que su comida es no se percibe como muy saludable . Cuando se enfrentan a cadenas informales rápidas que ofrecen ingredientes frescos, sabores globales y más formas de personalizar los elementos del menú, es posible que TGI Fridays tenga que reconsiderar sus ofertas estandarizadas de comida congelada en la fábrica. Si visita un restaurante Chipotle, puede ver a alguien haciendo guacamole fresco con aguacates reales. Visite un TGI Fridays y los aperitivos se ven y huelen exactamente igual que los aperitivos congelados de la marca TGI Fridays disponibles en su supermercado local.

No se trata solo de restaurantes informales rápidos que ofrecen a los clientes potenciales comidas más saludables con más variedad. Las cadenas de supermercados ahora han aumentado la cantidad de comidas preparadas disponibles para la compra y han agregado cada vez más la entrega a los servicios que ofrecen. Kits de entrega de comidas , como Blue Apron o Dinnerly, brinde a las personas lo que necesitan para crear una comida con calidad de restaurante en casa, utilizando ingredientes frescos y poca o ninguna comida procesada. Dado que las generaciones jóvenes esperan que una comida más saludable sea parte de una comida sabrosa y económica, las cadenas como TGI Fridays pueden quedarse en el polvo.

La muerte de la clase media

lápida de clase media

Si bien los millennials son criticados por la trayectoria descendente de las cadenas de comidas informales como TGI Fridays, en realidad puede ser la economía la que nos brinde una imagen más clara de por qué estas cadenas que alguna vez fueron populares no logran atraer a más clientes.

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TGI Fridays siempre ha sido un restaurante dirigido a la clase media estadounidense. Entonces el declive de la clase media en los Estados Unidos puede ser cual es la culpa por la pérdida del amor por restaurantes como TGI Fridays. CNBC informa que si bien el 70 por ciento de los estadounidenses se consideran de clase media, el número real de familias de clase media ha estado disminuyendo durante décadas y representa más cerca del 50 por ciento del país.

Eso significa que, si bien algunas de esas familias que antes eran de clase media están ascendiendo en la escala de clases, muchas ahora viven de cheque en cheque, un grupo que es más probable que opte por una comida rápida que por una comida en un restaurante informal como TGI. Viernes, donde los cheques promedian $ 14 por persona. Incluso las familias que ganan seis cifras pueden caer en este grupo, especialmente en las áreas más caras del país. Dice MagnifyMoney's , Mandi Woodruff (vía CNBC ), 'Los gastos fijos están aumentando a un ritmo más rápido que los ingresos, lo que hace que sea más difícil vivir el estilo de vida que llevaban nuestros padres'.

El auge de los restaurantes independientes

Amigos comiendo en un restaurante moderno

Claro, la clase media está disminuyendo, pero la gente tiene que comer en algún lugar, ¿verdad? Entonces, si las personas con ingresos más bajos optan por la comida rápida, ¿dónde están comiendo las personas de clase media que quedan, e incluso las personas con ingresos más altos?

¡En restaurantes de propiedad local, por supuesto! La urbanización y la revitalización de áreas del centro anteriormente arruinadas han allanado el camino para un aumento en la cantidad de establecimientos de propiedad independiente que se abren en todo el país, particularmente en las diez a veinte principales áreas metropolitanas. ¿Por qué cenar en aplicaciones fritas en el estacionamiento de un centro comercial, cuando puede disfrutar de una comida 'de la granja a la mesa' que parece haber sido preparada por un concursante en El mejor chef ?

Noticias de The Nation's Restaurant aborda un informe de la consultora Pentallect, que indica que se espera que los restaurantes independientes experimenten un crecimiento de hasta un 5 por ciento para 2020, casi el doble de la cantidad de crecimiento previsto para las cadenas de restaurantes nacionales como TGI Fridays.

Los consumidores encuestados calificaron a los restaurantes independientes como ganadores en 12 de los 15 atributos estudiados, elogiando a los establecimientos de propiedad local por compartir sus valores, ofrecer comida y servicio de mayor calidad y ofrecer menús y decoración más innovadores. Dice Bob Goldin de Pentallect, 'La gente, especialmente los millennials, se están mudando al centro de la ciudad a vecindarios más aburguesados ​​y frecuentan establecimientos locales que están ganando en estos factores'.

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Alcohol falso y mala prensa

Cócteles coloridos Instagram

¿No existe la mala publicidad? Nos atreveríamos a decir que definitivamente ese no es el caso cuando se trata de una cadena de restaurantes informales que arrestado por vender alcohol falso a sus clientes del bar.

En 2013, 13 ubicaciones de franquicias de TGI Fridays que eran todas operadas por una empresa hotelera con sede en Nueva Jersey formaban parte de una operación encubierta llamada 'Operación Swill' por la ABC de Nueva Jersey y la División de Justicia Criminal. ¿Y qué encontraron los agentes cuando allanaron los 29 establecimientos involucrados en el operativo? Algunos no solo cambiaron marcas premium por alcohol de bajo costo, sino también trucos realmente repugnantes como servir alcohol isopropílico mezclado con colorante caramelo en lugar de whisky escocés y llenar botellas de licor con agua sucia. Si bien no se reveló al público exactamente cuál de los restaurantes estaba sirviendo el agua sucia, no podemos imaginar que no hubiera muchas personas dispuestas a arriesgarse. TGI Fridays emitió una declaración poco después del escándalo humillante, diciendo sobre las acusaciones 'Si son precisas, representarían una violación de los valores de nuestra compañía y nuestros estándares extensos de bares y bebidas, que están diseñados para brindar la mejor experiencia al huésped en nuestros restaurantes'.

El trato a sus empleados daña su imagen de marca

pago telefónico Facebook

De acuerdo a YouGov , uno de los mayores obstáculos para los clientes es descubrir que una marca trata mal a sus empleados. Es una de las tres razones principales por las que la gente deja de frecuentar un lugar, y una vez que eso sucede, siete de cada diez nunca volverán.

Y es por eso que los escándalos laborales de TGI Fridays han sido tan importantes. A raíz de la noticia de que el personal del Reino Unido recibiría una parte de los pagos de los cargos por servicios de atención al público en lugar de obtener un aumento para 2018, YouGov vio la 'puntuación de impresión' de TGI Fridays, básicamente, qué tan favorablemente se ve la marca, caer en picado.

Ése no es el único problema que han tenido cuando se trata de mantener contento al personal. De acuerdo a Unir la Unión , los trabajadores de varios TGI Fridays con sede en el Reino Unido se declararon en huelga cinco veces , todo sobre acusaciones de abusos salariales. Las cosas tampoco habían ido mucho mejor al otro lado del charco. En 2017, TGI Fridays acordó pagar la friolera de $ 19,1 millones para resolver una demanda presentada en Nueva York que afirmaba que la cadena no había pagado a los trabajadores el salario mínimo, las horas extras y que habían manejado mal las propinas. El acuerdo fue una suma récord en ese momento, dice CamareroPay , uno que involucró a 28.000 empleados.

¿Es de extrañar que a los clientes no les guste un negocio que no se ocupa de los suyos?

Las luchas del centro comercial los están lastimando

hamburguesa Facebook

Solo por un minuto, imagina la ubicación de un típico TGI Fridays. Probablemente esté rodeado de compras, ¿no? Está en un centro comercial o cerca de un centro comercial, y es probable que de ahí es de donde esperan que vengan muchos de sus clientes.

Pero el tráfico de los centros comerciales está disminuyendo y, según Negocio de los restaurantes , cada vez más personas eligen realizar la mayor parte de sus compras en línea. Eso no solo perjudica a las tiendas, sino a los restaurantes, como TGI Fridays, que esperan sacar provecho de esos compradores hambrientos. Para muchos restaurantes, el cuarto trimestre del año es decisivo, pero ahora que se realiza una gran cantidad de compras navideñas en línea, eso significa que no hace mucho tiempo que TGI Fridays tomó una decisión que ahora regresa a romperlos.

Alrededor de 2010, TGI Fridays estaba buscando dónde ubicar nuevas ubicaciones y puso su mirada en el mercado suburbano. Esperaban capturar una base de clientes de los centros comerciales suburbanos y sus áreas circundantes, y de acuerdo con lo que dijo el CEO John Antioco. Business Insider , esa decisión contribuyó enormemente a la disminución de sus ventas y sus luchas. Definitivamente no están solos en el error, otras cadenas de restaurantes informales como Ruby Tuesday y Applebee's están en la misma posición, pero la miseria no siempre ama la compañía.

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