Spencer Platt / Getty Images Tim Hortons - la tienda de café y donas fundada por la superestrella del hockey del mismo nombre - ha sido durante mucho tiempo un alimento básico para los canadienses que buscan obtener la cafeína o el azúcar de la mañana. Lo que comenzó como una pequeña tienda familiar con solo dos donas en el menú en Hamilton, Ontario, rápidamente se convirtió en una tienda nacional (y luego internacional ) potencia que sirve a canadienses con cafeína en todo el país.
Pero en los últimos años, la cadena se ha metido en algunos problemas. Las ventas han bajado. Se han estado cerrando ubicaciones en todo Estados Unidos, a pesar de los esfuerzos de la empresa por globalizar . Como han escrito numerosos columnistas de Canadá, los viejos Timmies simplemente no todo eso genial ya .
Una encuesta realizada por la revista canadiense de noticias Maclean's reveló que Tim Hortons ya no es la cafetería favorita en Canadá; de hecho, ni siquiera ocupa el segundo o tercer lugar, y se ubica en el cuarto lugar detrás de McDonald's, Second Cup y Starbucks. Con una caída reciente e inesperada en las ventas a fines de 2019, la cafetería, que alguna vez fue popular, parece encaminarse hacia un declive lento y desafortunado. Entonces, ¿dónde salió mal esta infortunada institución?
Esta es la verdadera razón por la que Tim Hortons está luchando.
Las bajas ventas en Time Hortons sorprendieron a su empresa matriz
Facebook En octubre de 2019, La estrella de Toronto informó que Tim Hortons vio una caída inesperada y repentina en las ventas durante el tercer trimestre del año. Los analistas habían pronosticado que la compañía vería un ligero aumento en los ingresos durante ese trimestre, alrededor del 1 por ciento, pero cuando llegó octubre, resultó que las ventas de Tim Hortons en realidad disminuyeron en un 1,4 por ciento.
Restaurant Brands International Inc., la empresa que supervisa a Tim Hortons (entre otros gigantes de la comida rápida como Popeyes y Burger king ), vio un repunte general en las ventas de sus otras marcas: un aumento del 5 por ciento en las ventas año tras año en Burger King (que La estrella dice que le dan crédito a la introducción del Impossible Whopper en abril de 2019) y un aumento del 10 por ciento en Popeyes (seguramente debido al aumento de popularidad de su famoso sándwich de pollo ).
Pero a pesar de los incrementos en sus otros restaurantes, según La estrella , Tim Hortons aporta alrededor del 60 por ciento de los ingresos totales de la RBI, por lo que la caída en las ventas en la cafetería no es una gran apariencia para la empresa matriz.
El nuevo liderazgo corporativo enfureció a los franquiciados de Tim Hortons
Michael Thomas / Getty Images Restaurant Brands International Inc. fusionó Tim Hortons con sus otras marcas de comida rápida en 2014, después de La empresa matriz de RBI compró la cadena en un acuerdo de $ 12.5 mil millones. Poco después, la empresa hizo todo lo posible por aumentar las ganancias de la cafetería y reducir sus costos. Suena como un buen plan de negocios racional, ¿verdad? No exactamente. Al hacerlo, parece que RBI cortó demasiadas esquinas, a costa de alienar a sus franquiciados.
reemplazo de vinagre de sidra de manzana
De acuerdo con la Puesto financiero , RBI introdujo un sistema de gestión más estricto en la empresa, al que los franquiciados no estaban acostumbrados. Los empleados se sintieron en gran parte insatisfechos con la nueva dirección, especialmente después de una ronda de despidos que destrozó la moral de los empleados.
De acuerdo a Comensal , el número de empleados corporativos se redujo de casi 40.000 a un poco más de 1.000, principalmente después de que vendieron las ubicaciones propiedad de la empresa y comenzaron a depender más de las franquicias para administrar los restaurantes. Después de eso, las remodelaciones requeridas de esas ubicaciones ahora franquiciadas se pagaron a expensas del franquiciado.
Ese mismo descontento llegó a los Estados poco después. Comensal dice que aproximadamente la mitad de todos los franquiciados del café en los Estados Unidos decidieron emprender acciones legales contra RBI en 2017, después de alegar que la compañía recaudó alrededor de $ 700 millones de los propietarios de franquicias para materiales de marketing y promoción, pero en realidad los usó para otros gastos que en gran medida no estaban relacionados con Tim Hortons.
Los cafés de Tim Hortons no son lugares geniales para pasar el rato
Spencer Platt / Getty Images En respuesta a la caída de las ganancias de la compañía en 2019, el director ejecutivo de RBI, José Cil, se convirtió en el chivo expiatorio de la cafetería. debilidad en las bebidas frías y el sándwich categorías.
Como BNN Bloomberg informó, Tim Hortons ha luchado para generar entusiasmo en torno a los elementos de su menú como lo han hecho sus empresas hermanas: el menú de Tim no tiene exactamente mucho para que la población en general se aferre de la forma en que lo hicieron con el sándwich de pollo de Popeyes. Pero no parece que la falta de bebidas frías y opciones de almuerzo sea el único factor en juego aquí.
Competencia de Tim Hortons - lugares como Starbucks y Dunkin ' - he hecho un trabajo mucho mejor en siendo relevante entre los millennials , sin hacer cambios drásticos en sus almuerzos y bebidas frías. Una de las principales razones de ello puede ser el ambiente.
De acuerdo a Forbes , Starbucks sigue creciendo gracias a los planes de marketing de la empresa y a los esfuerzos por crear un ambiente agradable en el que los clientes se relajen. Piénselo: puede entrar en un Starbucks prácticamente a cualquier hora del día para encontrar estudiantes que se pongan al día trabajo en clase o escritores que hacen clic en sus computadoras portátiles.
Tim Hortons no tiene el mismo efecto en las personas, no es necesariamente porque el café y los pasteles de Starbucks sean mejores. Es solo que Tim Hortons no se ha esforzado tanto en hacer de sus cafés un lugar fresco y cómodo para que la gente pase el rato.
Tim Hortons no promueve lo suficientemente bien los artículos de moda
Facebook Parte del atractivo de Tim Hortons durante tantas décadas ha sido su enfoque de servicio al cliente con los pies en la tierra y sin lujos; desde su expansión nacional a finales de los años 60 y 70, se ha hundido en el espíritu cultural canadiense. como la taza de café de todos. Pero eso no es lo que la gente quiere hoy en día. Las comidas rápidas e informales ya no son tan dominantes como antes, y los clientes buscan experiencias gastronómicas más estilo boutique con más cuidado y servicio concienzudo .
Tim Hortons tiene una serie de elementos de menú que, si se comercializan correctamente, podrían tener un gran éxito en este panorama gastronómico en constante cambio; el problema es que nadie los conoce. Tomemos, por ejemplo, las galletas de estilo hogareño, que, según el Correo Nacional , son veganos. Sin embargo, Tim Hortons no comercializa esto en absoluto. Este es un tema de conversación en el que los clientes más jóvenes podrían haber terminado, considerando la enorme aumento de la popularidad del veganismo en los últimos años. En su incapacidad de simplemente dejar que la gente sepa que están al día con las tendencias, Tim Hortons se está yendo en el camino.
Es posible que las cafeterías independientes y de especialidad le estén quitando a Tim Hortons
Tristan Fewings / Getty Images Claro, Tim Hortons ha agregado muchos elementos de menú a su repertorio desde sus modestos comienzos en los años 60. Pero la calidad del café se ha mantenido bastante estática. No es muy diferente de Starbucks u otros cadenas de cafeterías de segunda ola en todo el país: la atención se centra menos en la calidad de los granos de café y más en la cantidad. Si bien eso estaba bien para la mayoría de los clientes hace solo un par de décadas, los gustos han cambiado bastante, ya que los fanáticos del café están bebiendo más café gourmet de tercera ola que nunca, según El Washington Post .
Las cafeterías de la tercera ola (también conocidas como especialidades) tienen que ver con el café de alta calidad y de origen ético; piense en las cafeterías locales e independientes que se centran en educar a los clientes sobre el origen de sus granos. Si bien el café de cadenas como Tim Hortons está ciertamente un par de muescas por encima de la amarga y ahumada taza matutina de Folger's de su abuelo, palidece en comparación con las notas vibrantes y afrutadas de un vertido delicadamente elaborado con granos de un solo origen en el artístico e indie café en el centro.
Y los clientes se están dando cuenta: alrededor del 61 por ciento de los estadounidenses beben café gourmet con regularidad, que la Asociación Nacional del Café define como poseedor de 'al menos un atributo distintivo en el cuerpo, el sabor, el aroma o la acidez'. Timmie's no dedica mucho tiempo a hablar sobre los sabores y aromas de su café, o incluso de dónde proviene, por lo que es probable que se quede corto para aquellos clientes que buscan algo un poco más especial.
Tim Hortons 'está ahuyentando a su base de clientes de cuello azul
Facebook En sus últimos esfuerzos por mantener una apariencia de frescura, Tim Hortons ha introducido algunos elementos nuevos en el menú en un esfuerzo por atraer a la generación más joven de consumidores: cosas como cerveza fría nitro y bocados de tortilla. Pero el problema es que Tim Hortons ha sido conocido por una especie de estética kitsch y simplista desde sus inicios, un lugar que atiende a la clase trabajadora. Al agregar todas estas opciones gastronómicas novedosas, están persiguiendo a su antigua base de clientes, y lo que ofrecen no es lo suficientemente bueno como para atraer nuevos clientes.
En un artículo de 2019 sobre cómo Tim Hortons perdió el rumbo, MacLean's El columnista Corey Mintz sostiene que las adiciones recientes, como los bocadillos de tortilla y los sándwiches de gofres antes mencionados, tienen el potencial de ser excelentes adiciones al menú. Pero debido a la enorme red de ubicaciones del café (es la segunda cadena de café más grande en el mundo , por cierto, con más de 4.000 tiendas físicas en nueve países), tienen que renunciar un poco a la calidad en favor de la consistencia: esto significa utilizar alimentos prefabricados para agilizar el proceso.
Se están deshaciendo de los viejos recursos a los que acudían los clientes habituales para dar paso a artículos más nuevos y de mala calidad. Al igual que sus granos de café de segunda ola no están a la altura de los gustos contemporáneos más artesanales, los intentos a medias de la compañía de crear un menú de comida más amplio y lujoso también se han quedado cortos.
La incursión de Tim Hortons en la carne de origen vegetal fue un fracaso
Facebook Quizás un ejemplo extremo de los esfuerzos fallidos de Tim Hortons por seguir los faldones de las tendencias gastronómicas contemporáneas es su Más allá del experimento de la hamburguesa . Todos sabemos que Beyond Meat ha tenido un momento, incluso a los no vegetarianos les encanta la hamburguesa a base de plantas , por su abastecimiento ético, sostenibilidad ambiental y una sensación en boca casi idéntica a la carne de res real. En julio de 2019, la cafetería decidió subirse al tren de la carne vegana, inspirada en la versión de otros restaurantes de comida rápida de las hamburguesas veganas, como Impossible Whopper de la empresa hermana Burger King.
Sin embargo, solo un par de meses después, Tim Hortons sacó Beyond Burger de todos los lugares excepto algunos en Columbia Británica y Ontario (que casualmente tienen la mayor densidad de veganos y vegetarianos de Canadá, respectivamente).
Y luego, en enero de 2020, Yahoo Finanzas informó que Tim Hortons decidió desconectar Beyond Meat en todas sus ubicaciones, en medio de una disminución general en el interés en las carnes a base de plantas.
Sylvain Charlebois, profesor de política y distribución de alimentos en la Universidad de Dalhousie, le dijo a la Canadian Broadcasting Company que la introducción de Beyond Burger en las ubicaciones de Tim Hortons se parecía mucho a las breves incursiones de McDonald's. en el mundo de la pizza . Al igual que la gente asocia McDonald's con hamburguesas (y definitivamente no pizza), la gente asocia a Tim Hortons con café y donas; la mayoría de nosotros no buscamos activamente un Tim Hortons para nuestra dosis diaria de hamburguesas.
Los elementos del menú de Tim Hortons no están a la altura de sus brillantes productos de marketing.
Gorjeo Parece que incluso cuando Tim Hortons intenta concentrarse en las cosas que hacen bien, como las rosquillas, se han quedado cortos.
En julio de 2019, Tim Hortons lanzó un concepto experimental de Innovation Café en Toronto, donde la cafetería tenía un menú más amplio, probando todo tipo de ideas experimentales diferentes de donas como donas de tocino de arce y artículos para el almuerzo como ... ¿sopa de langosta?
La mayoría de estos elementos del menú aún no han aparecido en las ubicaciones principales de Tim Hortons, pero el trío de Donuts de ensueño que sí, dulce de leche, trufas de chocolate y confeti de fresa, han dejado mucho que desear.
Las imágenes promocionales utilizadas en la comercialización de Dream Donuts presentaban colores vibrantes y un glaseado magníficamente entubado, pero cuando muchos clientes fueron a sus Tim Hortons locales para comprar algunos, la presentación aburrida y poco interesante no estuvo a la altura de sus expectativas. Muchas personas recurrieron a las redes sociales para publicar sobre sus expectativas de Dream Donut frente a la realidad, y en una columna para MacLean's Mintz escribió que el ribete de las rosquillas que probó era una reminiscencia de 'ese primer día de repostería en la escuela de cocina, cuando a la mayoría de nosotros nos costaba encajar una manga pastelera con punta de estrella'.
E incluso en lugares donde la presentación estaba admirable, el sabor dejaba mucho que desear; muchos afirman que las rosquillas son sabor demasiado dulce y artificial , y no algo que volverían a pedir.
El nuevo diseño de tapa de Tim Hortons ha sido desastroso
Will Keightly / Wikipedia En 2018, la compañía presentó un nuevo diseño de tapa que fue recibido con decepción por parte de sus clientes, incluso Justin Bieber tuvo un par de cosas que decir al respecto. En una publicación reciente de Instagram , el descontento cantante canadiense escribió 'estos nuevos párpados son incómodos en la boca, y obtienes muy poco líquido en cada trago, es una maldita indignación y hay que volver a cambiarlos'. La cantante incluso realizó una encuesta en Instagram, a la que el 70 por ciento de los encuestados dijo que también extrañaban las tapas viejas.
Las tapas se introdujeron como respuesta a las quejas de los clientes de Tim Hortons sobre fugas de las tapas viejas. un informe de la CBC dice . Muchos incluso se refirieron al antiguo diseño de tapa aplanada como ' doble regate , 'porque los clientes inevitablemente derramarían un poco de su café en sus camisas mientras bebían su bebida. Pero muchos clientes se encontraron en un aprieto aún mayor con las nuevas tapas: incluso más propensos a derrames, como algunas personas han señalado en las redes sociales, y tampoco permiten que salga tanto café de un sorbo.
Según la CBC, algunos clientes están vendiendo en broma tapas 'antiguas' de Tim Hortons en línea por hasta $ 200, porque los clientes extrañan mucho el diseño antiguo. Quizás los clientes de Tim Hortons están obteniendo su café en algún lugar donde las tapas sean menos molestas.
Tim Hortons tenía un tipo de hamburguesas liderando el camino
Facebook En medio de toda la controversia que rodea al gigante mundial del café, así como la caída en las ventas, no debería sorprender que Tim Hortons esté luchando por cambiar las cosas en respuesta. ¿Uno de los primeros grandes cambios dentro de la empresa? Bueno, a partir de marzo de 2020, Alex Macedo, el actual presidente de marca global de Tim Hortons dejará de trabajar con la empresa, ya que CBC informado a finales de 2019.
Macedo se unió al equipo de Tim Hortons después de una larga carrera con Burger King, tal vez, Solo tal vez , que los de las hamburguesas dirijan una cafetería no es el mejor plan de negocios. Si bien tuvo éxito en el crecimiento de la marca Burger King, es posible que haya aportado demasiado de su experiencia relacionada con las hamburguesas a Tim (como todo ese fiasco de Beyond Burger).
Mientras que el CEO de RBI ha insistido que las relaciones entre la compañía y Macedo siguen siendo amigables y que él 'tiene todos nuestros mejores deseos cuando deje RBI', los informes de noticias han sido vagos sobre por qué Macedo deja la compañía; sin embargo, el momento de su anuncio de partida se acerca sospechosamente al controversias en torno al supuesto mal trato de Tim Hortons a los franquiciados y la caída en las ventas.
En cambio, RBI ha designado a Axel Schwan, el presidente regional de las sucursales de la compañía en EE. UU. Y Canadá para asumir el cargo. Schwan ha trabajado con la marca Tim Hortons durante bastante tiempo, por lo que es de esperar que pueda ayudar a la empresa a recuperarse, con un enfoque más centrado en el café.
Pero no todas las esperanzas están perdidas para Tim Hortons
Spencer Platt / Getty Images Pero no todo es pesimismo para la enorme cadena de cafeterías. Si bien la compañía claramente ha luchado con su reciente caída en ventas y potencialmente desperdiciando aún más dinero en productos sofisticados que realmente solo sirvieron para confundir y decepcionar a los clientes, el liderazgo de la compañía aún no ha renunciado a revivir el legado de la clásica tienda de Java.
En enero de 2020, el director corporativo de RBI, Duncan Fulton, anunció que Tim Hortons volvería a sus raíces. Parece que el liderazgo de la empresa se ha dado cuenta de que muchos de nosotros llegamos hace meses. Hablando a la Puesto financiero , Dijo Fulton, 'Si bien es interesante probarlo en hamburguesas y cereales, no es por lo que somos famosos'. La compañía, sin duda, ha tenido una pequeña crisis de identidad, pero parece que se están recuperando cuando se dan cuenta de lo que los clientes realmente quieren: el viejo Tim Hortons que conocen y aman. Bueno, eso y tal vez solo un equipo de marketing un poco mejor.
