Para la mayoría de nosotros, es una segunda naturaleza salir a comer y esperar agregar una cantidad extra de cambio cuando estemos pagando la factura. De hecho, muchas personas (incluido yo mismo) simplemente recibirán un 20 por ciento de propina siempre que el servicio sea medio decente y la comida esté a la altura. Y a veces, cuando obtengo un servidor que va más allá en brindar un servicio excepcional, agregaré aún más para demostrar mi agradecimiento.
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Pero las propinas son en realidad una práctica controvertida por una variedad de razones que pueden no parecer evidentes si no trabajas en la industria. Además, si vive en un lugar donde esto no es una costumbre, puede parecer una exageración. La realidad es que hay muchos buenos argumentos en contra de las propinas, así que aquí hay algunas razones por las que se debería abolir la práctica.
Los clientes no siempre son justos
Hay algunos bartenders, meseros y meseras realmente geniales que han trabajado durante años perfeccionando su oficio. He trabajado en la industria y no es fácil, así que siempre me impresiona cuando los meseros pueden memorizar un pedido personalizado completo sin lápiz y papel, o cuando los mixólogos pueden preparar varias bebidas a la vez sin derramar una gota. Y es un placer cuando su mesero tiene habilidades sociales naturales, sabiendo exactamente el momento adecuado para hacer una broma, iniciar una charla o simplemente dejarlo solo con su compañía de cena.
Pero surgen problemas cuando los clientes no dan propina a los servidores de manera adecuada por su servicio excepcional, lo que puede suceder por una variedad de razones. Algunas personas, por ejemplo, pueden no entender que las propinas deben basarse en porcentajes, por lo que patearán unos cuantos dólares sin calcular lo que se espera habitualmente. Otras personas simplemente no lo hacen creer en propinas, para que no dejen nada en absoluto. Y luego hay algunas personas que son francamente baratas, muchas de ellas. Y siempre es el servidor el que acaba siendo defraudado.
En casos como estos, sería mejor tener el cargo por servicio integrado en el costo de la comida, en lugar de depender de los clientes que podrían no adherirse o no comprender las prácticas estándar de propina.
No es una practica universal
Prácticas de propina varían enormemente alrededor del mundo. De hecho, la costumbre de dejar propina en Estados Unidos incluso ha provocado que algunas culturas tradicionalmente no propinas adopten la práctica debido al turismo estadounidense en el extranjero.
Algunas costumbres de propinas son más comunes que otras. Por ejemplo, la propina está incluida en la factura en muchas partes del mundo, lo que solía ser más común en los EE. UU. con grandes fiestas en restaurantes. Otras regiones tienen diferentes porcentajes, generalmente menores que el 20 por ciento estándar de EE. UU. , por un gran servicio. Y en algunos lugares, simplemente no das propina. En Noruega, por ejemplo, es muy poco común dar propina a los taxistas o al personal de limpieza de los hoteles. Sin embargo, los noruegos pueden dar propina a los meseros de los restaurantes si son excepcionales, pero no es obligatorio.
Todas estas variaciones son suficientes para hacer girar la cabeza si eres un viajero. Debido a esto, tiene sentido acabar con la práctica por completo y confiar en las instituciones para establecer el estándar para la compensación del servidor. Ese tipo de optimización eliminará las conjeturas tanto para los clientes como para los servidores.
Posibilita el acoso sexual
Trabajar en la industria de servicios significa que tiene que aguantar mucho de los clientes, desde el mal humor en general hasta la grosería total. Reaccionar a ese mal comportamiento podría significar perder la propina que tanto necesita.
Sin embargo, a veces va más allá de tolerar la actitud grosera de un cliente. Según un informe de Restaurant Opportunities Centers United, la industria de los restaurantes es 'la principal fuente de acusaciones de acoso sexual presentadas por mujeres ante la Comisión de Igualdad de Oportunidades en el Empleo (EEOC)'. Ese es un hecho espantoso, y los gerentes y compañeros de trabajo no son los únicos infractores.
De hecho, las personas más propensas a acosar sexualmente a las camareras son sus clientes - El 78 por ciento de las camareras informaron que los clientes hicieron comentarios lascivos o las acosaron sexualmente de alguna manera. Y si bien puede haber un recurso, si presenta una queja o le dice algo sobre el cliente a su gerente, es probable que pierda esos consejos, que son su principal fuente de ingresos.
Esa es una razón muy convincente para abolir las propinas.
A los servidores a menudo no se les paga de manera justa
Sabias el salario mínimo para servidores en la mayoría de los Estados Unidos es $ 2.13 por hora? Y que ha sido así desde 1991 ? Suena loco, ¿verdad?
Pero es cierto y es una práctica estándar. La idea es que los servidores generen suficiente dinero con sus propinas, compensando el minúsculo salario que los dueños de negocios tienen que pagar legalmente a sus empleados que reciben propinas en todos los estados excepto en siete. Entonces, antes de las propinas (y antes de que salgan los impuestos), un mesero o mesera gana $ 17.04 durante un turno de ocho horas. Ahora puede ver lo importantes que son esos consejos.
Si te va bien y trabajas en un restaurante que tiene negocios decentes, especialmente en ciertas regiones en los EE. UU., probablemente estará bien. Y se supone que los empleados que no ganan las sumas adecuadas compensado por sus jefes. Pero eso no siempre es una garantía; el Departamento de Trabajo de EE. UU. informó una enorme 84 por ciento de tasa de violación de empleadores que no se aseguran de que sus empleados reciban el pago adecuado.
Esto podría resolverse fácilmente con una tarifa de servicio requerida, lo que haría que las propinas fueran obsoletas. O bien, pague a los trabajadores que reciben propinas el salario mínimo completo como salario base, lo que mantendrá a más trabajadores salir de la pobreza .
Hace que los ingresos sean inciertos
Si trabaja para un bar o restaurante establecido que siempre está lleno, es probable que lo esté haciendo bastante bien, en términos de salario. Y probablemente pueda predecir sus ingresos con relativa precisión, lo que a su vez le permite calcular el dinero para los gastos de subsistencia sin preocuparse por las diferencias que puedan tener las cosas de una semana a otra.
Pero las cosas se vuelven problemáticas si está trabajando para un nuevo restaurante que aún no tiene una base de clientes dedicada, o para un negocio que tiene un bajo rendimiento sin culpa suya. En estas situaciones, los servidores pueden terminar en una situación bastante incierta. situación de ingresos . Es difícil argumentar a favor de las propinas cuando crea tanta incertidumbre.
Posibilita la discriminación
Poner el poder de la compensación de los empleados en manos de los clientes, en lugar del establecimiento empleador, deja a los trabajadores que reciben propinas en riesgo de discriminación. Por ejemplo, uno estudio mostró que los servidores afroamericanos reciben menos propinas que sus contrapartes no negras por parte de clientes de todas las etnias. Otro estudio mostró que los conductores de taxis negros reciben propinas un tercio menos que sus contrapartes blancas.
También está el tema del género. Como se dijo anteriormente, las mujeres corren el riesgo de sufrir acoso sexual por parte de los clientes, lo que hace que las mujeres negras sean vulnerables al acoso y puntas inferiores. Además, uno estudio demostró que las propinas de una mujer pueden depender de lo atractiva que sea físicamente, una prueba más de discriminación.
Crea dinámicas de poder desiguales
Con demasiada frecuencia, la gente asume que los camareros y los camareros aspiran a hacer otra cosa profesionalmente, o que simplemente están haciendo estos trabajos mientras están en la escuela. Esta mentalidad alimenta la idea errónea de que el trabajo de servicios es mano de obra no calificada y que trabajar en esta industria no es deseable.
Edward Frame, quien ganó un salario de seis cifras trabajando en un restaurante con estrella Michelin en 2012, escribió sobre esto y cómo se relaciona con las propinas. La propina normaliza esta suposición. Anima a la gente a pensar en el servicio como un beneficio, algo extra, y no una carrera para millones de personas, muchas de las cuales reciben una compensación mucho menor que yo. Establece una dinámica de poder desigual entre huéspedes y camareros, desdibujando la distinción entre servicio y servidumbre ”.
Si se eliminaran las propinas, la dinámica de poder entre clientes y servidores mejoraría enormemente.
Las propinas a menudo se dividen
Cuando dejas una propina para un camarero o un camarero, lo ideal es que la estés calculando para reflejar la calidad del servicio que has recibido de esa persona. Eso tiene sentido siempre que la propina sea solo yendo a ese individuo.
Pero debido a que las propinas pueden ser un método de compensación tan delicado, algunos establecimientos utilizan un sistema en el que las propinas se agrupan . A veces es lógico haga esto, especialmente si la cantidad de dinero gastada por diferentes mesas varía; una de las partes podría aumentar la cuenta (y posteriormente la propina) pidiendo aperitivos y bebidas alcohólicas, mientras que otra mesa podría ser una familia con niños pequeños con un presupuesto más ajustado. Si se juntan las propinas, el servidor con la mesa más barata no será penalizado y todos serán compensados de manera justa.
Pero esto crea un enigma para el que da propina, y podría ponerlo de mal humor al saber que la propina no se dirige únicamente a la persona 'adecuada'. Y si hay empleados realmente malos o perezosos, eso podría arrastrar las propinas para todos. ¿Pool o no pool, entonces? Este tipo de confusión podría eliminarse si se desecharan las propinas.
Los servidores también pueden estar sesgados
Así como los servidores pueden experimentar discriminación por parte de los clientes, los servidores también pueden discriminar a sus clientes. De acuerdo a una informe por Michael Lynn y Glenn Withiam de la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell, los hombres blancos tienden a recibir un mejor servicio que las mujeres, las personas de color, los ancianos, los extranjeros y los jóvenes. Es probable que esto se deba a la expectativa del servidor de qué tipo de información recibirán de diferentes personas, aunque algunos servidores pueden ser tan racistas, discriminatorios o sexistas como cualquiera.
Al eliminar las propinas de la ecuación, es discutible que los servidores estén más inclinados a tratar a todos sus clientes por igual.
