Suena como algo que es una leyenda urbana completa, pero Snopes dice que es, al menos en parte, cierto que los sándwiches de helado de gran valor de Walmart no se derriten con el sol. El reclamo comenzó en 2014, y el prueba de video es posible que hayas visto que circular es legítimo. En realidad, es algo bastante bueno, así que veamos por qué los sándwiches de helado de Walmart no se derriten al sol, al menos no tan rápido como su cono de helado, y por qué eso no es tan importante después de todo.
Entonces, ¿qué hay realmente en estas cosas?
Walmart La primera pregunta lógica es: '¿Qué hay en este helado que lo hace aparentemente resistente al calor?' Afortunadamente, Walmart tiene una lista de los ingredientes en su Sándwiches de helado con sabor a vainilla a buen precio , que son la marca mencionada en las afirmaciones virales originales. Es una lista lo suficientemente larga, pero la primera es la más importante para nuestros propósitos. En su helado, dicen, hay leche, crema, suero de leche, azúcar, suero de leche, jarabe de maíz, uno por ciento o menos de mono y diglicéridos, extracto de vainilla, goma guar, sulfato de calcio, goma de algarrobo, goma de celulosa, carragenina, sabor artificial y achiote para dar color. Claro, hay algunas cosas que suenan artificiales allí, pero todos son nombres que reconoces. Nada tan malo o inesperado, ¿verdad?
La diferencia entre helados
Claramente, hay algo que debe hacer que el helado en estos sándwiches de helado sea diferente al helado que obtienes en tu cono favorito, y lo hay. Realmente hay posee ser, porque si intentaras hacer un sándwich de helado con tu favorito Ben y jerry's sabor, no funcionaría. Rezumaba por todas partes tan pronto como intentaras morderlo, por lo que para que la versión sándwich mantenga su forma, el helado tiene que ser más espeso.
De acuerdo a Geek.com , ahí es donde entran algunos de esos aditivos. Tanto la goma guar como el sulfato de calcio son cruciales para la creación, y mientras que la goma guar actúa como un emulsionante para estabilizar todo el proceso de descongelación, el sulfato de calcio absorbe la humedad y ayuda a mantener su forma. Todos esos otros ingredientes de 'goma de mascar' también son agentes espesantes, pero esos dos son los mayores contribuyentes a lo que hace que este helado sea diferente de otros tipos. Pero eso no es todo.
Por qué es importante el contenido de grasa
Hay otro factor que influye en la capacidad de estos sándwiches de helado para aparentemente ir en contra de las leyes de la naturaleza, y es el contenido de grasa. Según el profesor de Virginia Tech y químico de alimentos Sean O'Keefe (a través del Pittsburgh Post-Gazette ), no es solo la temperatura lo que determina qué tan rápido se derrite el helado, también es grasa. Un helado hecho con menos grasa en realidad se derretirá más lentamente, porque necesita absorber más calor antes de que se produzca la reacción de fusión. ¡Es ciencia alimentaria!
Hay química en tu helado
Toda esta charla sobre estabilizadores y contenido de grasa parece una de las cosas menos saludables que haya comido, pero todo helado depende de un poco de química para funcionar. Dado que está hecho de azúcar y grasa, se necesitan otros aditivos para evitar que esos ingredientes se separen. En su galón estándar de helado, el sociedad Química Americana dice que la lecitina es un emulsionante común, que se usa para convertir el helado de un lío espeso en un delicioso paladar. Y si quieres un poco de estabilidad extra para tu helado, también hablan de algunos otros ingredientes que deberían sonar familiares a estas alturas: goma guar y carragenina, las cosas que están en nuestros extraños sándwiches de helado. ¡Son bastante comunes! Todos esos ingredientes actúan juntos para cambiar realmente el punto de congelación del helado y, en última instancia, las diferentes cantidades de ingredientes significan que el helado no se comportará como se le enseñó a esperar en la clase de ciencias.
¿Qué es la goma guar?
De todos los ingredientes químicos enumerados en el sándwich de helado, la goma guar es el que podría haberle dado una pausa. Probablemente se deba a que en la década de 1980, la goma guar se usó en la fabricación de pastillas para adelgazar, una idea que salió terriblemente de lado. LiveScience dice que las píldoras fueron prohibidas por la FDA porque demasiada goma guar podría tener algunos efectos secundarios desagradables, como hinchazón del esófago.
¡Pero no te preocupes! También dicen que en pequeñas cantidades, la goma guar es segura e incluso se ha descubierto que tiene algunos beneficios importantes. Se ha descubierto que la goma guar, que está hecha de semillas de guar como las que se muestran en la imagen, ayuda a aliviar los síntomas de quienes padecen del intestino irritable y la enfermedad de Crohn, ya que se gelifica en el intestino para ayudar a que las cosas sigan avanzando. También se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol malo y, si nos preguntas, ¡esa es una razón legítima para agregar sándwiches de helado a tu plan de dieta!
No son solo los sándwiches de helado de Walmart los que no se derriten
En caso de que todavía desconfíe de los sándwiches de helado de Walmart, debe saber que no son los únicos que usan estabilizadores para ayudar a mantener su helado espeso, cremoso y extrañamente a prueba de derretimiento. WCPO Cincinnati hizo una prueba de fusión para comparar helados, y la prueba confirmó lo que sabemos ahora. Mientras que una taza de helado Haagen Dazs se derritió bastante rápido, un Klondike Bar, que contenía algunos de los mismos estabilizadores que los sándwiches de helado de Walmart, también se derritió más lentamente de lo esperado.
En 2017, descubrimos que los sándwiches de helado que se derriten lentamente son en realidad un fenómeno global cuando una abuela australiana publicó sobre el sándwich de helado de su nieto que no se derrite. El sándwich de la marca Coles resistió el calor del sol australiano (a través de News.com.au ), y aunque se apresuró a llegar a la conclusión de que había algo misterioso en su sándwich de helado, Coles confirmó que era simplemente la misma magia de comida que se encuentra en los sándwiches de helado de Walmart, a la mitad del mundo de distancia.
¿Deberías preocuparte?
Esto es lo que realmente quieres saber: ¿deberías preocuparte? Absolutamente no, dice Geek.com . No hay ingredientes sospechosos o sorpresas dudosas escondidas en su sándwich de helado favorito, y no hay razón para evitar comprarlos. Es solo una cuestión de ciencia alimentaria básica y un poco de química, y una vez que sepas cómo funciona, ¡no es nada extraño! Eso es una suerte, porque los sándwiches de helado son deliciosos.
