La verdadera razón por la que Bob Evans está desapareciendo en todo el país

Calculadora De Ingredientes

signo de bob evans Instagram

Si se encuentra conduciendo por Ohio, probablemente no tendrá que buscar demasiado antes de ver un restaurante Bob Evans. Los restaurantes de estilo familiar que llevan el nombre de su fundador, abrieron por primera vez en Rio Grande, Ohio en los años 1960 . A partir de ahí, crecieron por todo el Medio Oeste y el Sur, esparciendo pollo frito y puré de papas por todo el corazón del país. Los tiempos eran buenos.

Sin embargo, no todo ha ido bien en los últimos años para esta cadena de restaurantes estadounidense. Ha estado plagado de todo, desde malos negocios hasta cambios en los hábitos gastronómicos estadounidenses. Incluso la madre naturaleza ha lanzado una llave inglesa a sus operaciones y el resultado ha sido una disminución de las ventas y numerosas cierres de restaurantes . Si bien aún puede encontrar sus populares guarniciones en las tiendas de comestibles, los días podrían estar contados para los restaurantes Bob Evans. Aquí están todas las razones por las que su restaurante Bob Evans local puede ahora, o pronto, tener un letrero de 'vacante' en la ventana.

El menú se había hinchado

menú Instagram

Un menú bien elaborado es fundamental para el éxito de un restaurante y, si es demasiado grande, puede resultar abrumador para el cliente. La Fábrica de tarta de queso pueden salirse con la suya, pero son una especie de anomalía en el juego de las cadenas de restaurantes.



'Hicimos una investigación sobre el consumidor y descubrimos que nuestro menú era un poco abrumador para la gente', dijo la directora de marketing de Bob Evans, Sara Bittorf. dijo en 2016 . Bittorf agregó que el menú simplemente trataba todos los elementos también 'por igual' y que este enfoque democrático estaba dañando a las verdaderas estrellas de la comida del menú. 'Queríamos crear un menú que realmente permitiera a la gente ver y encontrar los excelentes productos por los que somos conocidos [y que] los dejará muy satisfechos'.

Mientras que el entonces presidente John Fisher dijo que deshacerse de 20 artículos resultó ser un movimiento popular entre los meseros del restaurante, algunos clientes no lo sentían. Aún así, la cadena continuó experimentando con su menú y ocasionalmente dejó caer artículos populares durante los próximos años.

'Me acabo de enterar de que Bob Evans ha dejado de servir crepes de arándanos y fresa como parte de su menú de desayuno', uno el patrón escribió en Consumidor cabreado . 'Estos fueron los mejores elementos del menú'. Las crepas de arándanos volvieron rápidamente después de eso. desaparición , pero si lo tuyo es la fresa, bueno, dependiendo de tu ubicación ... lo siento.

Intentaron competir con el mercado de entrega de pizzas.

delivery de pizza Shannon O'hara / Getty Images

Unos años antes de que Bob Evans pusiera todos sus huevos en la canasta de comida para llevar, la compañía trató de sacar una porción, juego de palabras muy intencionado, del mercado de entrega de pizzas con Family Meals To Go. La empresa lanzó la campaña en 2010 con el lema 'piense fuera de la caja de pizza' e incluso ofreció un descuento a los clientes que engañaron a su cadena de pizzas favorita y trajeron cupones de pizza.

bebidas comunes para pedir en un bar

La campaña estaba dirigida más a las madres trabajadoras que a los estudiantes universitarios y cada comida incluía algún tipo de entrada con acompañamientos y pan por un poco menos de $ 20. Si bien $ 20 ciertamente no estaba mal cuando se trataba de comprar una comida familiar, tampoco era tan barato como la pizza y en 2010 el mercado de la pizza todavía tenía la ventaja en lo que respecta a la entrega. Incluso hoy, con opciones de entrega como DoorDash y Grubhub, el mercado de pizza sigue siendo su propia bestia en el mundo de la entrega / comida para llevar y Bob Evans nunca tuvo una oportunidad, ya que los años venideros tomaron sus ventas en una tendencia a la baja.

La comida para llevar no resolvió sus problemas al cenar

comida para llevar de bob evans Instagram

No es ningún secreto que la comida para llevar y ahora la entrega a domicilio ha tenido un gran impacto en la forma en que la gente compra comida en los restaurantes. El cambio ha sido tan radical que algunos restaurantes en realidad reduciendo el espacio para los clientes que cenan en casa, simplemente porque no hay suficientes personas que crucen la puerta. Bob Evans no es diferente en el sentido de que han visto disminuir su número de cenas a lo largo de los años y, como resultado, han tratado de compensar la caída poniendo más énfasis en la comida para llevar.

En 2014, la cadena comenzó a aumentar los esfuerzos de comida para llevar y el movimiento pareció ser suave como la salsa. Noticias del restaurante Nations informó que en el primer año, las ventas mismas tiendas aumentaron un 22,6 por ciento en la categoría de comida para llevar. Parecía que Bob Evans había encontrado el billete dorado para compensar una caída del 1,5 por ciento en las ventas en las mismas tiendas en las instalaciones. Por desgracia, el auge de la comida para llevar no resultó lo suficientemente fuerte en el futuro como para compensar la cantidad de cabinas vacías. Las ventas de comidas en la misma tienda continuaron cayendo en un 3.4 por ciento y mientras que la comida para llevar subió un 25 por ciento, es probable que los pedidos de comida para llevar estén canibalizando lo que podrían haber sido ventas para cenar. Los cheques para cenar tienden a ser unos dólares más altos que los cheques para llevar y el resultado fue una caída general en las ventas y las ganancias de Bob Evans.

Los escándalos de intoxicación alimentaria dañan su imagen

plato de pastel de carne Gorjeo

¿Qué tan malo es el pastel de carne en Bob Evans? Es tan malo que podría matarte ... al menos eso es lo que afirma una demanda. El pastel de carne es uno de esos alimentos básicos que es imprescindible para un restaurante que se enorgullece de la comida reconfortante como Bob Evans. Cuando ese pastel de carne está involucrado en un demanda por intoxicación alimentaria que alega que resultó en la muerte de dos personas, bueno, es posible que la gente no esté tan inclinada a ordenarlo.

Según la denuncia, Harold y Virginia Starcher comieron el pastel de carne en un restaurante Bob Evans en West Virginia en 2012 y nueve horas después se enfermaron violentamente y se encontraban en la sala de emergencias. Los niños que presentaron la demanda afirman que ambos padres fueron trasladados a un centro de rehabilitación y que ninguno se recuperó por completo de la intoxicación alimentaria. En un par de meses, tanto Harold como Virginia estaban muertos.

El caso pasó a Corte federal en 2014. Si bien no está claro si el caso fue desestimado o se resolvió por una cantidad no revelada relacionada con los más de $ 250,000 que buscaban los niños, no es el tipo de publicidad que hace que la gente se entusiasme por Lunes de pastel de carne.

Cracker Barrel está pateando sus traseros

signo de barril de galleta Instagram

Digamos que estás en un viaje por carretera, los niños tienen hambre y hay un Bob Evans en un lado de la carretera y un Cracker Barrel en el otro. ¿A qué lugar estás visitando para cocinar en el campo? Bueno, si eres como la mayoría de los estadounidenses, probablemente la respuesta sea Barril de galletas .

Cracker Barrel informó de algunos crecimiento saludable en 2018 con un aumento tanto en las ventas de restaurantes en las tiendas como en las ventas minoristas en las tiendas. Pobre Bob Evans, aunque acaba de continuar su anual disminución de ventas . Cracker Barrel también continuó su expansión hacia el oeste al irrumpir en el Mercado de California . Mientras tanto, Bob Evans estaba ocupado clausura múltiple ubicaciones.

Entonces, en términos de crecimiento y ventas, Cracker Barrel parece estar victorioso sobre Bob Evans, pero ¿qué pasa con el sabor general de la comida? Bueno, si preguntas Gorjeo , parece que Cracker Barrel tiene una ligera ventaja sobre Bob Evans, una vez más. 'Bob Evans es el feo hermano menor de Cracker Barrel', dijo una persona . 'Barril de galletas. ¿Por qué Bob Evans está incluso en la ecuación? adicional otra persona . Tu movimiento, Bob Evans.

Incorporar el comercio minorista en los restaurantes no fue un salvavidas

tabla de merchandising de bob evans Gorjeo

Una de las cosas que Cracker Barrel ha hecho bien es persuadir a sus clientes de que gasten un poco más antes o después de la comida en es minorista tiendas. Son una 'tienda de campo antiguo' que ha existido durante décadas, pero no fue hasta 2010 que Bob Evans intentó una idea similar.

La cadena no hizo todo lo posible y comenzó a vender edredones, pero sí trajeron un 'menú y una estética estilo granja' a sus restaurantes con como llamaron 'Taste of the Farm'. La idea era vender artículos de compra rápida para que la gente pudiera llevarse un pedazo de Bob Evans a casa. Cosas como camisetas, mezclas para hornear, jaleas, jarabes, etc.

'Nos damos cuenta de que la forma en que la gente come en estos días no es simplemente sentándose en su restaurante', dijo la directora de comunicaciones Margaret Standing en ese momento. 'Quieren que su marca los alcance y los toque de diferentes maneras'.

Es discutible cuánto querían los clientes que la marca Bob Evans 'se acercara y los tocara'. A pesar de que la compañía calificó el concepto como un éxito en ese momento con su tienda de prueba, continuaron lidiando con las caídas en las ventas de los restaurantes. en 2010 y más allá de .

Los esfuerzos de remodelación de la tienda produjeron pocos cambios

restaurante bob evans Instagram

No es raro que las cadenas de restaurantes remodelen su imagen cada pocos años con la esperanza de atraer clientes a ver las nuevas excavaciones. Taste of the Farm fue solo una vista previa de lo que vendrá para Bob Evans y en 2012 realmente pusieron las cosas en marcha, lanzamiento lo que ellos llamaron un programa de remodelación de restaurantes de 'Farm-Fresh Refresh' en todo el Medio Oeste. Además del nuevo trabajo de pintura estándar, los asientos y los accesorios de iluminación, los restaurantes se instalaron con una sección dedicada para llevar y un mostrador de panadería. ¡Ooh, fantástico! En total, esta remodelación finalmente se extendió a lo largo de todo 561 Restaurantes Bob Evans, pero ¿valió la pena?

En 2012, el entonces director ejecutivo de la empresa, Steve Davis, dijo que las tiendas remodeladas estaban mostrando un buen desempeño, sin embargo, eso no se mantuvo exactamente estable a largo plazo. La pintura nueva y el mostrador de una panadería solo pueden llevar a un restaurante hasta ahora y de acuerdo a Forbes , los $ 225,000 gastados por tienda solo se sumaron a la creciente deuda de la compañía, mientras que sus ventas en las mismas tiendas disminuyeron en general en 2014.

Mimi's Cafe los estaba reteniendo

mimi Gorjeo

Puede parecer un poco extraño que una cadena de restaurantes conocida por el asado y el pollo frito incorpore un restaurante francés al redil. Sin embargo, Bob Evans adquirió el restaurante informal de inspiración francesa Mimi's Cafe. en 2004 , pero ni siquiera una década después, Bob Evans buscaba deshacerse de él.

Las ventas registraron un fuerte descenso en Mimi en 2011 y, a pesar de reclutamiento un ex ejecutivo de Cheesecake Factory, las cosas no cambiaron para Mimi. Lo que quizás sea especialmente revelador en cuanto a lo mucho que Bob Evans quería lavarse las manos de Mimi's Cafe es por lo que vendió la cadena de restaurantes de 145 unidades. Cuando Mimi se vendió a principios de 2013, no había visto un aumento en las ventas en la misma tienda desde 2005, ¡solo un año después de su compra por Bob Evans!

Antes de su venta, algunos expertos de la industria estimaron que la cadena se vendería por 200 millones de dólares. No. Cuando Bob Evans finalmente descargó su ancla francesa en LeDuff America, lo hizo por un precio de solo $ 50 millones . Eso tiene que doler considerando que cuando Bob Evans compró el de Mimi en 2004 pagó 182 millones de dólares. ¡Uf!

Han tenido que lidiar con varias demandas

bob evans location Instagram

Las demandas de restaurantes que involucran la comida, el personal y los propios inversionistas de la compañía nunca son buenas para los negocios o la imagen pública, y Bob Evans ha tenido los tres. Hablamos anteriormente del aspecto de la comida, pero Bob Evans también ha sido acusado de dar propina indebida a sus meseros.

En 2018, un grupo de empleados presentó una demanda colectiva alegando que Bob Evans les pagó incorrectamente el salario mínimo con propinas, a pesar de realizar tareas laborales sin propinas la mitad del tiempo que estaban en el trabajo. Básicamente, los empleados afirmaron que se les debería haber pagado el salario mínimo federal de $ 7.25 la hora, ya que pasaban más del 20 por ciento de su tiempo realizando tareas sin propinas. Un juez federal de Ohio aprobó el acuerdo y Bob Evans tuvo que desembolsar más de $ 3,000,000 a unos 1,800 empleados.

Cuatro años antes, Bob Evans fue demandado por su segundo accionista alegando que su junta directiva despojó a los accionistas de la capacidad de cambiar los estatutos con un voto mayoritario del 51 por ciento. Para los inversores que tenían una parte significativa de las acciones de Bob Evans, es fácil ver cómo sería preocupante que una empresa que luchaba por mantener la cabeza fuera del agua les quitara la alfombra.

El mal clima invernal de 2014 afectó las ventas

estacionamiento de bob evans Gorjeo

Usar el mal tiempo como excusa para el mal desempeño de un restaurante puede sonar tan endeble como 'el perro se comió mis deberes', pero un invierno desagradable realmente puede poner un negocio en números rojos. Los ejecutivos de Bob Evans probablemente hablarán del 'gran invierno de 2014' con una fría reverencia durante los próximos años, ya que tuvo un impacto significativo en el desempeño de la empresa. La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica citó el invierno de 2013-2014 como uno de los más fríos registrados en el Medio Oeste y eso se tradujo en una caída en las ventas de restaurantes de entre $ 3 millones y $ 3,5 millones para Bob Evans.

Una ventisca o un frío extremo no solo hace que sea menos probable que los clientes entren en masa por las puertas de un restaurante, sino que también dificulta la entrada. para el personal . Si los gerentes o meseros no pueden hacer que funcione, el resultado es un goteo en el crecimiento de la cadena de restaurantes. Según la Asociación Nacional de Restaurantes ( vía Washington Hospitality Association), el 90 por ciento de los operadores de restaurantes dijeron que los cambios en las condiciones climáticas locales tienen un efecto directo en las cifras de ventas.

hacer que la avena sepa bien

No importa qué tan bueno sea el pavo y el relleno, la gente simplemente no quiere salir de casa cuando afuera hace 10 negativos. Y es difícil volver de una derrota como la de Bob Evans ese invierno.

Un acuerdo de patrocinio se convirtió en una pesadilla de relaciones públicas

urban meyer y bob evans YouTube

A veces, las empresas pueden quedarse atascadas con un caso de depresión del mal momento y Bob Evans sintió esto de primera mano cuando buscó traer un nuevo portavoz. En julio de 2018, se anunció que la cadena de restaurantes había elegido al entrenador de fútbol americano de los Ohio Buckeyes, Urban Meyer, como su 'Entrenador principal de desayuno'.

A presione soltar En ese momento, leyó que Meyer 'encarna los mismos valores en los que se fundó el restaurante familiar: una forma de vida con los pies en la tierra, generosa y trabajadora que es' The Ohio Way '. *trago*

Aparentemente, Bob Evans y Meyer no estaban en la misma página cuando se trataba de esos 'valores familiares' porque pocos días después el el trato estaba apagado . A principios de agosto de 2018, Meyer llegó bajo fuego por su presunto mal manejo de una situación de abuso doméstico que involucró a un miembro de su cuerpo técnico.

Si bien ciertamente no tuvo el tipo de consecuencias de algunos escándalos , tampoco era el tipo de publicidad que Bob Evans quería para mejorar su desayuno. De hecho, cuando Bob Evans anunció el fin de su asociación con Meyer vía Twitter , muchos leales a Buckeye intervinieron para decir que llevarían su negocio de desayuno a otra parte.

Están teniendo más éxito en las tiendas de comestibles

puré de patatas Gorjeo

Bob Evans ha tenido algunas de sus guarniciones más populares en las tiendas de comestibles desde principios de la década de 1990. Si bien la división de alimentos minoristas de Bob Evans ahora está completamente separada de sus restaurantes, comenzaron bajo el mismo techo. Todo el concepto de acuerdo a la ex vicepresidenta de marketing, Dee Hadley, estaba encontrando una manera de ofrecer comodidad a los padres que trabajan y al mismo tiempo brindarles una mejor opción que la comida rápida. Fue un gran éxito ... quizás demasiado exitoso incluso. A medida que el sector minorista creció, el sector de los restaurantes sufrió y el enfoque de la empresa cambió a su sección más rentable.

De acuerdo a El Despacho de Colón , la sección de alimentos comestibles de Bob Evans ganó $ 9.8 millones a través de ventas de $ 112 millones durante el tercer trimestre de 2016. En cuanto a los restaurantes, bueno, no fue tan optimista y aunque tuvieron ventas de $ 223 millones, en realidad perdieron $ 1.6 millón. La gente simplemente parecía gustar más el puré de papas de Bob Evans cuando estaban en su carrito de compras, en lugar de comérselos en un restaurante Bob Evans real.

Como resultado de esto, Bob Evans vertió $ 20 millones en expandir su planta de producción en Lima, Ohio, todo mientras las ventas de sus restaurantes luchaban por obtener ganancias.

Los restaurantes fueron vendidos a otra empresa.

lugar de bob evans Gorjeo

En abril de 2017, la empresa matriz de los restaurantes Bob Evans, Bob Evans Farms, anunció que vendería la parte de restaurante de su negocio a Golden Gate Capital. La compañía había estado luchando con la deuda durante años y sus competidores la estaban golpeando. A mediados de 2016, sus ganancias habían caído. 90 por ciento y la empresa estaba luchando por mantenerse al día con los crecientes costos de hacer negocios.

CEO Saed Mohseni dijo eso los restaurantes simplemente se habían convertido en una molestia para la empresa y con su negocio de alimentos envasados ​​creciendo, deshacerse del peso del restaurante era la mejor opción. 'La venta de Bob Evans Restaurants permite a la empresa concentrarse en Bob Evans Foods, el segmento de más rápido crecimiento y más rentable del negocio', dijo Mohseni.

Golden Gate Capital compró todos los restaurantes Bob Evans por $ 565 millones, y con eso, varios restaurantes cerraron sus puertas. De acuerdo a Según un portavoz, reducir el peso muerto era un paso necesario para 'centrarnos en nuestra marca principal y alinear nuestros esfuerzos operativos y de marketing'.

Calculadora De Calorías