Los viejos hábitos tardan en morir, y quizás esa sea la razón por la que tanta gente todavía pone aceite de oliva en el agua de la pasta. Quizás es un truco que aprendieron de su madre o abuela, y algunas personas creen que evita que la pasta se pegue y evita que el agua hierva. Aunque el aceite de hecho puede ayudar con el agua hirviendo (a través de La cocina ), hay una mejor manera de controlar esto, además de evitar que los trozos de pasta se peguen: ¡use una olla más grande!
Resulta que agregar aceite al agua de la pasta en realidad duele más de lo que ayuda. Este es el por qué. Debido a que el aceite es por naturaleza resbaladizo y menos denso que el agua, una vez que ha cocinado su pasta en agua que contiene aceite, crea una capa que puede evitar que la salsa se pegue a su pasta (a través de Smithsonian ). Cuando esto sucede, la pasta está blanda y terminas con un plato lleno de salsa sin usar.
Los efectos de agregar aceite y sal al agua de su pasta
El chef Fabio Viviana dice que agregar aceite a la olla ni siquiera funciona para evitar que la pasta se pegue (a través de El Daily Mail ). Él lo llama un desperdicio de buen aceite, e incluso se refiere a la tradición como 'la cosa más estúpida que ha escuchado sobre hacer pasta'.
Viviana dice que no hay problema con agregar sal a la olla (a menos que esté planeando una salsa muy salada, en cuyo caso él aconseja precaución), y la ciencia alimentaria está de acuerdo con él. Agregar sal a su olla puede hacer que el agua hierva más rápido, mejorar el sabor de la pasta y luego puede usar el agua con sal y almidón para espesar su salsa, si es necesario (a través de Resumen del lector ).
La única vez que puede ignorar esta regla de manera segura y agregar aceite a su olla libremente si así lo desea, es si planea usar una salsa a base de aceite de oliva, que se mezclará fácilmente con el aceite existente del agua de la pasta.
