Pasee por la pared refrigerada en cualquier departamento de frutas y verduras y tendrá su selección de frutas precortadas. Encontrarás melón, manzanas, bayas y cítricos; cebollas, zanahorias y apio ya picados y mezclados; verduras en bolsas y lechuga rallada; y muchos otros artículos precortados y cortados en cubitos. Vivimos en un mundo donde, si no tenemos el deseo de hacerlo, nunca más tendríamos que tomar un cuchillo para preparar nuestros productos. Bocadillos instantáneos, mirepoix instantáneo, ensalada instantánea: todo está ahí y listo para ser consumido o usado en cualquier momento. Claro, es conveniente, pero ¿a qué costo?
Resulta que no es solo el precio más alto de los productos ya preparados lo que la convierte en una opción cuestionable, aunque eso por sí solo es definitivamente razón suficiente para omitirlo. Hay muchas otras buenas razones por las que es mejor mantener esos artículos preenvasados fuera de su carrito y dejarlos en el estante de la tienda de comestibles. Desde pérdida de nutrientes hasta salsas anti-pardeamiento y más, aquí está la fruta precortada y verduras .
huevos duros cocidos
Son mucho mas caras
Facebook Esto probablemente no será una sorpresa: sabíamos que es probable que cualquier artículo de conveniencia cueste más que algo que tenemos que preparar nosotros mismos. Sin embargo, lo que podría sorprenderle es cuánto más alto es el costo de los productos precortados en comparación con las frutas enteras y verduras .
En 2018, Vicio hizo una comparación para ver cuánto podría ahorrar al renunciar a las cosas precortadas y preenvasadas, y concluyó que el consumidor promedio sería aproximadamente $ 100 más rico cada mes si prepararan la comida ellos mismos. Las diferencias de precio entre los productos enteros y en trozos son asombrosas en todos los ámbitos, pero algunos de los números te dejarán boquiabierto. Las cebollas rojas en Walmart, por ejemplo, cuestan 49 centavos la libra. Cómprelos previamente cortados en cubitos y obtendrá un asombroso precio de $ 4 por libra. En Safeway, puede comprar calabaza entera por $ 1.29 la libra, o comprarla en trozos a $ 4.80 la libra. ¿Qué tal una cabeza de lechuga romana de Peapod? Eso será $ 1.99, o si prefiere una bolsa preparada de 22 onzas, pagará $ 3.99.
Ver los datos sin procesar lo deja bastante claro: no tener que pelar, cortar y cortar en dados es bueno, pero le costará. Mucho.
No son tan buenos para ti
Facebook Probablemente se esté preguntando cómo las frutas y verduras precortadas podrían ser perjudiciales para usted. Bueno, técnicamente, no son malo , simplemente no son tan buenos. Obviamente, las frutas y verduras precortadas todavía Fruta y verduras, lo que significa que son una opción más nutritiva que, digamos, una barra de chocolate, pero si está buscando sacar el máximo partido a su inversión en el departamento de vitaminas, las cosas preparadas no son lo que debe buscar.
La ex dietista de la tienda de comestibles Caroline West Passerrello dijo Salud de los hombres , 'Cortar frutas o verduras las expone al oxígeno y la luz, y algunas veces al calor, todo lo cual afecta la retención de vitaminas en los alimentos'. Explicó que debido a que los productos cortados pierden agua más rápido, significa que las vitaminas solubles en agua como B y C también se evaporarán más rápido.
Tampoco estamos hablando solo de melón precortado y calabaza. Los productos que pueden pelarse innecesariamente, como zanahorias, pepinos o patatas, pierden el nutrientes contenidos en sus capas externas. Por muy útiles que puedan ser esos palitos de zanahoria uniformes ya cortados, una vez que están preparados y empaquetados, se les ha quitado la fibra perfectamente buena y comienzan a perder vitaminas rápidamente.
Podrían enfermarte
Lavado Los productos enteros que tienen una cáscara protectora pueden parecer un paso adicional molesto antes de comenzar a cortar y cortar en cubitos, pero hay una buena razón para ello: estás eliminando cualquier bacteria que pueda permanecer en la superficie. antes de puede llegar a la pulpa, por lo que la fruta precortada puede representar un riesgo cuando se trata de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Después de que el melón precortado contaminado causó un brote generalizado de salmonela en 2018, dijo el profesor de ciencia alimentaria Keith Warriner Noticias Globales , 'El problema con los productos procesados es que, al igual que cuando se rasca la piel, una vez que se corta, pierde una capa de protección y se expone a [una posible contaminación]. Los melones, en particular, son un ejemplo extremo porque su pulpa es el mejor medio de crecimiento para la salmonela ”. La razón por la que son tan peligrosos es por el lugar donde se cultivan, en el suelo, lo que significa que su piel podría estar contaminada con varios patógenos, cualquiera de los cuales podría transferirse a la carne con un cuchillo.
'Una vez que la contaminación está dentro de la fruta, es un factor de tiempo porque la salmonela puede duplicarse cada 30 minutos', agregó Warriner.
De acuerdo a Informes de los consumidores , es más probable que los productos precortados estén contaminados con bacterias. Las instalaciones comerciales de procesamiento corren el riesgo de contaminación cruzada debido a la cantidad de frutas y verduras que se manipulan a la vez, y los consumidores no tienen forma de saber si las áreas de preparación, las superficies o los utensilios se están desinfectando adecuadamente.
Tienen una vida útil más corta
Facebook Todos hemos pospuesto cortar una sandía gigante durante demasiados días, y probablemente nos sorprendimos cuando, más de una semana después, todavía estaba buena. Ésta es la belleza de las frutas y verduras enteras. Mira, ese todo sandía durará hasta 10 días en el mostrador y hasta tres semanas en el refrigerador. ¿Pero cortar? Estás viendo un máximo de cinco días antes de que sea un charco de papilla rosa.
Esto se debe a su ritmo respiratorio , que se cría tan pronto como se corta en frutas y verduras. La respiración es la descomposición de los azúcares dentro del producto, un proceso que libera dióxido de carbono, que a su vez descompone la pulpa y no solo conduce a un deterioro más rápido, sino también a un cambio indeseable en el sabor y la textura. La menor la rebanada, el dado o el cubo, más rápida es la frecuencia respiratoria y, lo adivinaste, más rápido se estropea. Las cebollas precortadas no suenan tan bien ahora, ¿verdad?
Tienen una mayor huella de carbono
Facebook Lo maravilloso de muchas frutas y verduras enteras es que vienen en su propio empaque protector natural. Cortezas, cáscaras, pieles: todos se pueden poner en el contenedor de abono. Los productos precortados, por otro lado, todos desnudos y vulnerables, necesitan protección artificial y, por lo general, se presenta en forma de recipientes de plástico. ¿No son reciclables? Bueno, a veces decir son reciclables, pero según National Geographic En 2018, un asombroso 91 por ciento del plástico en realidad no se recicla y, en cambio, termina en los vertederos y, lo peor de todo, en el océano.
Dejando a un lado los desechos plásticos, los productos precortados son básicamente lo opuesto a la comida local, de la granja a la mesa, y tienen una huella de carbono mayor que las frutas y verduras enteras. Esto se debe a que requiere procesamiento, empaque y eventualmente transporte, junto con una refrigeración constante durante todo el proceso, todo lo cual consume mucha energía. Y puede estar bastante seguro de que todas esas conchas llenas de frutas y verduras no provienen de un radio de tres millas de su ciudad. Está bien, está bien, no todos los productos enteros en la tienda de comestibles son locales, pero al menos no vienen envueltos en plástico, incluso si son de cuatro estados de distancia.
Las manzanas se pueden sumergir en una solución conservante.
¿Alguna vez se ha detenido a pensar en el hecho de que cuando corta una manzana en casa, comienza a ponerse marrón aproximadamente 1,7 segundos después de cortarla, pero de alguna manera, de alguna manera, las rodajas de manzana empaquetadas en el supermercado parecen tener una duración indefinida? vida útil, sin decoloración a la vista? No, las manzanas cortadas previamente no son una raza mutante conocida por sus propiedades anti-pardeamiento; en realidad, han sido recubiertas con una solución para que se vean lo mejor posible.
Este es el mismo fenómeno que explica por qué las manzanas en McDonald's Comidas felices se ven perpetuamente frescos: todos están sumergidos en una solución de sales de calcio y vitamina C, llamada NatureSeal , que evita la oxidación y conserva el color y la frescura de las rodajas de manzana cortadas durante 21 días asombrosos. Ahora, de acuerdo con el FDA , este enjuague, también conocido como ascorbato de calcio , se considera seguro para el consumo humano, pero si se opone a tener algo que no sea 'manzanas' en la lista de ingredientes de sus, ya sabe ... manzanas frescas, es posible que desee reconsiderar esos paquetes precortados. Además, ¿las manzanas de 21 días no suenan un poco asquerosas?
El ajo pelado y picado previamente puede ser peligroso
Facebook Lo entendemos: pelar y picar ajo puede ser una tarea tediosa, sin mencionar lo increíblemente pegajosas (y apestosas) que estarán tus manos cuando hayas terminado. Pero por muy tentador que sea alcanzar esos prácticos frascos de ajo previamente picado o esas bolsas llenas de ajo ya pelado, no lo hagas.
Incluso Rachael Ray todos los días - hogar de muchas comidas de 30 minutos y atajos inteligentes - desaconseja las cosas en frascos. Esto se debe a que, gracias a la pasteurización por calor, el sabor puede sufrir, y ¿de qué sirve el ajo si no es potente? Luego está la cuestión de que contiene productos químicos como lejía, que podrían usarse para blanquear el ajo importado. ¿Realmente desea que se incluya la 'lejía' en la lista de ingredientes de su cena, incluso si le ahorra tiempo?
En cuanto al ajo previamente pelado, tampoco se puede usar. De acuerdo con la New York Post , informando sobre la serie documental de Netflix Podrido, Aproximadamente el 90 por ciento del ajo del mundo proviene de China y, aparte de las preocupaciones de que esté contaminado y pueda estar contaminado con metales pesados, también existe una cuestión de cómo se procesa el ajo. Los prisioneros chinos son responsables de la mayor parte del ajo previamente pelado que vemos en los estantes de las tiendas, y el trabajo no es fácil. Al hacer esta ardua tarea, a los presos se les caen las uñas y se les deja pelar el ajo con los dientes. No solo es inhumano, sino que también hace que su importación sea ilegal. Solo di no al ajo de contrabando.
Incluso las ensaladas y verduras empaquetadas son incompletas
imágenes falsas Si hay un artículo de conveniencia que vale la pena comprar, deben ser esos pantalón de lechuga, repollo, espinaca y otras verduras de hoja ya preparadas, ¿verdad? Perdón por arruinar tus sueños, pero esas delicias empaquetadas entran en la misma categoría que las frutas y verduras precortadas, con su pérdida de antioxidantes, una mayor huella de carbono y el potencial de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Pero las verduras en bolsas generalmente se lavan tres veces, entonces, ¿qué pasa?
Sí, la mayoría de las verduras en bolsas se lavan tres veces, lo que, por cierto, significa que una gran cantidad de H2O se va por el desagüe, pero aquí está el truco: es posible que no estén tan limpias después de todo. En un 2015 estudio , ingenieros de la Universidad de California en Riverside descubrieron que después de enjuagar las espinacas en una condición baja en lejía, se observó que más del 90 por ciento de las bacterias adheridas permanecían adheridas y sobrevivían a la superficie de la hoja. La investigadora Nichola M. Kinsinger explicó: 'En cierto sentido, la hoja protege a las bacterias y permite que se propaguen'.
Agregue a eso, dice la dietista Caroline West Passerrello, el hecho de que esas bolsas son como una incubadora para e. coli, salmonella y listeria porque le dan a las bacterias 'un ambiente cálido, húmedo y sellado' para prosperar. Y luego, para empeorar las cosas, dijo. Salud de los hombres , 'Es más probable que las hojas rasgadas contengan bacterias porque hay más bordes que contaminar'. Todas las buenas razones para hacer estallar la ensaladera.
¿Son las cebollas precortadas realmente venenosas?
Internet es muy bueno para difundir información errónea, y las masas no aman más que un rumor jugoso, ya sea sobre celebridades o sobre cómo las cebollas ya cortadas son venenosas y definitivamente te enfermarán. De acuerdo a Luz de cocción , Internet está plagado de declaraciones como, 'Las cebollas son un gran imán para las bacterias, especialmente las cebollas crudas. Nunca debes planear conservar una porción de una cebolla en rodajas. Ni siquiera es seguro si lo pones en una bolsa con cierre hermético y lo pones en tu refrigerador '. Entonces, ¿la intoxicación alimentaria inminente es realmente la razón por la que debe omitir las cebollas precortadas?
No. ¿Pero qué pasa con ese rumor persistente, preguntas? Litera total. Luz de cocción habló con la experta en seguridad alimentaria Ellen Steinberg, quien dijo: 'No hay ninguna validez [para este mito] en absoluto'. Resulta que las cebollas cortadas en realidad contienen compuestos que tienen propiedades antibacterianas. Al abordar esta misma afirmación, la Asociación Nacional de la Cebolla confirmó: '... cuando se cortan, las cebollas liberan compuestos que no promueven el crecimiento de patógenos. Según el Centro de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Georgia, se sabe que el jugo liberado de la cebolla cortada mata o inhibe el crecimiento de varios tipos de microorganismos, incluidos algunos de los que pueden causar intoxicación alimentaria en humanos '.
La verdadera razón por la que debe omitir las cebollas precortadas es porque probablemente estén secas, no serán tan potentes ni sabrosas, y porque no es tan difícil cortar una cebolla.
¿Qué hay de esa película blanca sobre zanahorias pequeñas?
Puede parecer que las zanahorias pequeñas adquieren ese extraño tono blanco incluso antes de que las lleves a casa del supermercado. ¿Lo que da? ¿Es seguro comer? ¿Estamos masticando tubérculos con recubrimiento químico? Si y no.
De hecho, las zanahorias pequeñas se enjuagan en un solución de agua antimicrobiana que contiene una pequeña cantidad de cloro, pero la FDA lo considera seguro, y en realidad es un requisito para reducir los patógenos y limitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Las zanahorias se enjuagan en agua corriente del grifo como paso final, pero si se opone a ingerir algo que ha estado en contacto con el cloro, puede ser algo a tener en cuenta (aunque por lo que vale, muchos tipos de productos preparados están comiendo se procesan de esta manera).
Pero ese enjuague ligeramente clorado no es el responsable del rubor blanco que se ve en las zanahorias pequeñas; eso es solo un signo revelador de deshidratación. Una vez que las zanahorias pequeñas, que están hechas de zanahorias más grandes, se cortan y se les quita su capa exterior protectora, comienzan a secarse. Es tan simple como eso. Si bien puede estar tranquilo sabiendo que la sustancia blanca no son productos químicos, piense en esto: las zanahorias ya están bastante secas como están ... ¿de verdad quieres comer una zanahoria aún más seca?
Te estás perdiendo la oportunidad de hacer este desayuno
Obviamente, cuando compra sandía precortada, no se la recibe en su empaque original de color verde brillante, como lo pretendía la naturaleza, sino en un recipiente de plástico sin todo rastro de cáscara. De acuerdo a Extra Crujiente 's Kat Kinsman, esta es razón suficiente para omitir las cosas preparadas.
Al responder la pregunta, '¿Debería comprar melón precortado?' Ella reconoce que sí, comer una sandía enorme puede ser un gran compromiso, pero dice que optar por el precortado significa 'te estarás privando de la oportunidad de hacer conservas de cáscara de sandía, que es el mejor condimento para el desayuno conocido por la humanidad'.
¿Que qué? ¿Esa parte incomible y desagradable de la sandía es algo que deberíamos comer? Aparentemente si. Kinsman promete que estos conservas , nadando en un jarabe con aroma a limón y jengibre, son incluso mejores que la propia sandía, y dice que untarlos en galletas con mantequilla o tostadas es uno de sus desayunos favoritos. Puede sonar un poco extraño, pero ¿qué es lo que realmente tienes que perder? De todos modos, ibas a tirar esa cáscara a la papelera de abono, y en el peor de los casos, si lo odias, solo te faltan un par de tazas de azúcar y jugo de limón.
Pero hay una muy buena razón para los productos precortados
Facebook Antes de descartar por completo las frutas y verduras precortadas y comenzar a solicitar a las tiendas locales que dejen de venderlas, debe saber que hay una muy buena razón para que los supermercados continúen abasteciendo sus estantes con estos artículos de conveniencia. En algunos casos, no se trata en absoluto de conveniencia: las cosas precortadas pueden ser un salvavidas.
Para aquellos con problemas de movilidad, los productos preparados pueden ser la diferencia entre hacer una comida casera o tener que depender de alimentos congelados. Jennifer Hacker, que tiene neuropatía periférica y poca fuerza de agarre, dijo NPR , 'He dejado de cocinar todo lo que tengo que picar o rebanar primero'. Kim Sauder, que tiene una destreza manual limitada, explica en su blog: Erudito lisiado , 'Preparar alimentos con movilidad limitada requiere mucho tiempo y es potencialmente peligroso'.
Por lo tanto, antes de burlarse de la persona que está frente a usted cargando la cinta transportadora con ensalada en bolsas, mirepoix precortado y calabacín ya pelado y en cubos, considere que tal vez solo estén aprovechando productos que realmente les permitirán hacerlo. hacer algo tan simple como cocinar ellos mismos la cena. En otras palabras, manténgase en su carril, y no solo en el tipo de caja de comestibles.
