La verdadera razón por la que no debe hervir maíz en la mazorca

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Maíz en una olla de agua hirviendo

Hay innumerables formas de preparar mazorcas de maíz: se puede hervir, asar a la parrilla, asar al horno o incluso arrojarlo al microondas. Poner maíz en una olla con agua caliente es una forma bastante estándar y sencilla de hacer las cosas, ¿verdad? Además, le permite concentrarse menos en el maíz y más en cómo lo sazonará y servirá. Pero hay una buena razón para mantener esos oídos fuera del agua hirviendo.

El maíz, un antiguo alimento multipropósito, contiene folato o ácido fólico, también conocido como vitamina B9. El ácido fólico permite que el cuerpo produzca glóbulos rojos y blancos de manera saludable, y también ayuda con la conversión de carbohidratos en energía; en otras palabras, promueve un metabolismo saludable. Una taza de maíz contiene alrededor del 19 por ciento, poco menos de una quinta parte, del valor diario que debe consumir de la vitamina (a través de Healthline ). Es particularmente importante en los embarazos, ya que reduce la posibilidad de defectos de nacimiento (a través de WebMD ).

Cuando se hierve el maíz, pierde parte de su ácido fólico y otros nutrientes, que se filtran al agua en lugar de servir como vitaminas útiles (a través de Recetas ). Básicamente, estás haciendo que tu maíz sea menos saludable al dejarlo caer en esa olla. Sugerimos cocinar el maíz al vapor: lleva incluso menos tiempo que hervir, mantiene esos nutrientes encerrados en las mazorcas y, si tiene poco tiempo, puede hacerlo literalmente metiendo las mazorcas, con las cáscaras aún intactas, en el microondas ( vía Correo Huffington ). Es casi como hacer palomitas de maíz sin la culpa.



Otros métodos de cocción son mejores para el maíz.

Mazorca de maíz picante sazonada con cilantro, lima y chiles

Cocer el maíz al vapor en la cáscara no solo permite que los nutrientes permanezcan en su lugar en lugar de desaparecer en el agua que terminará tirando por el desagüe, según la dietista Kelly Jones, sino que la facilidad de hacerlo le permite usar maíz en la mazorca en todo su potencial. Cocer al vapor una verdura no es necesariamente más complicado que hervir: llene una olla con agua y coloque una canasta vaporera sobre el agua. Una vez que el agua esté hirviendo, el proceso de cocción al vapor debería tardar entre cuatro y seis minutos, por lo que es la forma más rápida de cocinar mazorcas de maíz (a través de Sabor de casa ). Es importante dejar que el maíz se enfríe. Una vez que pueda tocar con seguridad las hojas, se pelan rápida y fácilmente.

Con un tiempo de cocción tan corto, el maíz al vapor le permite más tiempo para pensar en formas de hacer que su maíz en la mazorca sea creativamente delicioso. No hay nada de malo en una bandeja de mazorcas de maíz sin hueso con un poco de sal y mantequilla. Pero mientras estés aquí, lanzaremos algunas ideas para condimentar tu guarnición, así que, con suerte, serás todo oídos: envuélvelo en prosciutto o espolvorea algunas semillas de sésamo (a través de Cocina fina ). ¿Por qué no rociar un poco de miel y mantequilla o un poco de sriracha (vía Seattle Times )? ¿O ajo y parmesano? ¿Ves cuántas ideas puedes explorar mientras no te tomas el tiempo para escurrir torpemente una olla de agua caliente? Tus papilas gustativas son el límite.

Las posibilidades de cocinar maíz son infinitas

Elote asado

Además de ahorrar tiempo y nutrientes, cocinar el maíz al vapor puede permitirle cocinar varios alimentos a la vez: Sam Sifton, editor de NYTimes Cooking , arroja maíz en una olla con tocino, almejas y vino blanco, produciendo un plato espeso y sabroso que evita que hierva el agua y desperdicie nutrientes. Una vez que haya ingresado al hermoso mundo del maíz al vapor, pronto se dará cuenta de que tiene aún más opciones.

Asar maíz en su cáscara permite un sabor dulce, ahumado y complejo. Colocar las mazorcas directamente sobre la parrilla producirá un delicioso carbón y, en unos 10 minutos, mazorcas llenas de maíz tierno (a través de Delicioso ). Pero cuidado: es importante recortar los extremos de la cáscara, para que nada se prenda fuego en su barbacoa (a través de La cocina ). También puede untar las mazorcas con mantequilla y asarlas al horno en papel de aluminio, aunque esto toma cerca de 30 minutos. ¿Cocer maíz al vapor en una olla de cocción lenta o en una olla arrocera? Sí, es posible (a través de Mejores casas y jardines ). El método crockpot te llevará de dos a cuatro horas, pero requiere un esfuerzo mínimo y el sabor puede valer la pena esperar.

Sugerencia: una vez que hayas cocinado el maíz al vapor (a la parrilla, asado, etc.), puedes seguir disfrutando de su encantadora dulzura una vez que los granos se hayan ido. Al guardar las mazorcas de maíz y hervirlas con agua, puede hacer un caldo de maíz para sopas, guisos y polentas, como hace Sean Sherman, un guiño a las raíces indígenas Lakota del chef (a través de Noticias CBS ).

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