La verdadera historia detrás de la panadería de Carlo

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Carlo Luigi Novi / Wikipedia

La idea de pasteles ilusorios no es nueva. De echo, actualmente es tendencia , y todo el mundo se pregunta qué objetos cotidianos en sus vidas son en realidad pastel. Pero la práctica de crear un pastel artístico tremendamente engañoso se popularizó en gran parte gracias a los gustos de Jefe de las tartas . El programa de Learning Channel se disparó Buddy Valastro al estatus de panadero famoso, dio lugar a toneladas de productos derivados y convirtió al fondant en un nombre familiar.

Con todo eso, es fácil olvidar que las creaciones de Valastro provienen de una panadería real: una pequeña pastelería. que se remonta a 1910 cuando fue inaugurado por Carlo Guastaferro en un tranquila calle residencial en Nueva Jersey. De hecho, décadas de repostería, creación de negocios, cambio de guardia de propiedad e incluso tragedia ocurrieron en esta panadería de la costa este antes. Jefe de las tartas estrenado en 2009.

El sitio es una atracción turística ahora, todavía frente al Ayuntamiento de Hoboken, con filas que recorren las calles y clases de decoración de pasteles de $ 125. Hay varias ubicaciones en todo el país e incluso ubicaciones en Brasil, así como máquinas expendedoras en Canadá . Pero todo comenzó como Carlo's Bakery en Adams Street.



Carlo's Bakery en realidad se remonta a 1910

Carlo Facebook

Muchos asocian Carlo's Bakery con Buddy Valastro y el programa TLC Jefe de las tartas , pero el nombre y el negocio se remontan a Carlo Guastaferro, un pastelero e inmigrante italiano. Si eso seria la Carlo. El Chef Guastaferro abrió la panadería 'en una calle tranquila' en Hoboken, Nueva Jersey, en 1910. Guastaferro dirigió la panadería durante décadas antes de contratar a Bartolo Valastro, un adolescente de Sicilia que ya tuve algo de experiencia en hornear de convertirse en aprendiz de panadero con tan solo siete años.

Valastro, quien más tarde se hizo conocido como Buddy Sr., compró Carlo's Bakery de Guastaffero en 1963. Después de más de 25 años de funcionamiento, Valastro trasladó la panadería del tranquilo lugar de Adams Street en el residencial Hoboken a la suite más céntrica a lo largo de Washington Street.

De pie frente al Ayuntamiento de Hoboken, la panadería (a veces también conocida como Carlo's City Hall Bake Shop) tomó algo de impulso, atrayendo clientes con su acogedor toldo marrón y blanco. Y todo eso es parte del plan. Según el propio sitio web de Carlo's Bakery, era 'parte del sueño de Buddy Sr. hacer de Carlo un nombre familiar'. Parece que estaría contento con dónde terminó.

Buddy Valastro Sr. era el jefe de tartas original de Carlo's Bakery

Buddy Valastro Sr. de Carlo Facebook

Bartolo Valastro Sr., que residía en Little Ferry, Nueva Jersey, era un hombre de familia: esposo y padre de cuatro hijas y un hijo, el más joven. Buddy Valastro Jr. y sus hermanas crecieron alrededor de pasteles y repostería, lo que llevó a Buddy Jr. a seguir a su padre a Carlo's Bakery. desde los 11 años . Al principio, nuestro aprendiz estaba lavando platos y limpiando. En su primer día en la panadería, Buddy Jr.dice que su padre lo hizo limpiar la taza del inodoro - solo para demostrar que no recibiría ningún tratamiento especial.

Pronto, se graduó del baño a la cocina, cascar huevos y moviendo harina y azúcar. Luego comenzó a llenar cannoli (aunque no muy bien en los primeros días). Pero a pesar de esos primeros errores, pronto se descubrió que sería un panadero de cuarta generación. El primer pastel de Buddy Jr. fue un pastel de ron italiano. un regalo de cumpleaños para su madre - a los 12 años.

Pero parecía natural. 'Teníamos menos regulaciones en ese entonces, así que podías meter el brazo en el tazón mientras se mezclaba', dijo Buddy Valastro. Emocionante . Era un código peligroso, pero conocías el ritmo de funcionamiento de esa máquina. Es como un músico que sabe tocar un instrumento ”.

Buddy Valastro Jr.se hizo cargo de Carlo's Bakery cuando era adolescente

Buddy Valastro en Carlo Facebook

En 1994 cuando Buddy Valastro Jr. tenía 17 años y todavía estaba en la escuela secundaria, Buddy Valastro Sr. murió. Sacudió, y vistiendo el medallón de San Antonio de su padre ( algo que sigue usando ), Valastro se hizo cargo de Carlo's Bakery. Valastro dice que en los primeros días, fue difícil lograr que sus cuatro hermanas mayores tomaran cualquier dirección de su hermano menor. resultando en algunas dificultades . Lo mismo ocurrió con los empleados de Carlo's Bakery en ese momento.

Se presentaron otros obstáculos. Uno de los artículos emblemáticos de la panadería era la cola de langosta, 'una versión americanizada de la pastelería italiana sfogiatelle'. de acuerdo a Comensal . Carlo's los había estado vendiendo desde 1910 bajo el propietario original, Carlo Guastaferro. La pastelería usa masa sfogliatelle, algo que Valastro luchó por replicar después de la muerte de su padre. Pero pronto, según el Sitio web de Carlo's Bakery , El padre de Valastro aparentemente se le acercó en un sueño y le reveló los misterios de la cola de langosta. Valastro clavó la masa al día siguiente.

Durante estos primeros años, Valastro también tuvo que convertirse en un profesional en fondant y decoración, algo que pronto se convertiría en clave para el nombre y estilo de Carlo's Bakery.

el té negro tiene cafeína

Cake Boss comenzó en 2009 y ganó el reconocimiento generalizado de Carlo's Bakery

Cake Boss de Carlo Facebook

Es bien sabido por los fanáticos de Carlo's Bakery que Buddy Valastro no era intrínsecamente artístico y luchó en las clases de arte en la escuela. Pero después de establecerse como el nuevo propietario y operador de la histórica panadería de Hoboken, Valastro comenzó a ser imaginativo.

`` Quería ser creativo '', se lee en el sitio web de Carlo, `` y pensé que si podía hacer pasteles que no parecieran pasteles normales, pero sabían como sabían los pasteles de mi padre ... entonces podría estar en algo ''. Valastro comenzó con las recetas de su padre, creando los primeros pedidos de panadería como el pastel de terciopelo rojo , cupcakes de flores y pasteles de boda artísticos. Pronto, los pasteles de diseñador se convirtieron en la firma de Valastro, lo que le llevó a un gran reconocimiento regional para él y la panadería.

En 2004, se le pidió a Valastro que participara en Desafío de la red alimentaria - una serie de cocina competitiva en los albores de los reality shows de repostería. Valastro compitió en cuatro de los concursos de pasteles del programa, perdiendo los primeros tres, pero ganando el cuarto, lo que le valió $ 10,000 y algo de fama.

Pero seria TLC , no Food Network, que le ofrecería a Valastro una serie de televisión y el estatus de panadero famoso. TLC filmó durante 120 horas solo para el piloto, pero el canal aparentemente estaba enganchado. Se ordenaron 12 episodios adicionales, y Jefe de las tartas estrenado en 2009 . El programa ya ha visto diez temporadas.

Se necesitaron más de 100 años para abrir más ubicaciones de Carlo's Bakery

Cake Boss Cafe de Carlo Facebook

Obviamente, la exposición de Jefe de las tartas resultó en un aumento del negocio, como en líneas fuera de la puerta en Carlo's Bakery . De hecho, en 2010, la esquina de las calles Washington y Newark fue rebautizado como Carlo's Bakery Way . Ahora hay una línea que persiste fuera de lo que ahora se conoce como Carlo's Bakery original (ahora una atracción turística de Hoboken).

En 2011, el Cake Boss Cafe abrió en el espacio de exhibición Discovery Times Square, más de 100 años después de que Carlo's Bakery abriera en 1910. Buddy Valastro comenzó a entregar productos de panadería como cannoli y colas de langosta, pero no los elaborados pasteles del programa, a la nueva sucursal todos los días. base.

Ahora, Carlo's Bakery tiene un docena del panadero ubicaciones en todo el país. Estamos hablando de más panaderías en el noreste, así como en Florida, Texas y Minnesota, y tan al oeste como Santa Mónica.

Y aunque existen algunas operaciones más inventivas de Carlo's Bakery en Canadá, las únicas ubicaciones oficiales fuera de los EE. UU. Están en Brasil .

Carlo's Bakery comenzó a producir pasteles en masa en 2012

Tortas de Carlo Facebook

¿Recuerdas cuando mencionamos cómo Buddy Valastro entregaba pasteles y otros productos horneados en el primer lugar fuera de Hoboken? Eso parece un trabajo extra, pero probablemente sea importante para los propietarios de panaderías asegurarse de que los clientes coman productos recién horneados. Entonces, mientras nuestro humilde Cake Boss realizaba viajes diarios a la vecina ciudad de Nueva York por un postre recién horneado, no se podía decir lo mismo de los pasteles de diseño. Los pasteles no se vendieron en el Cake Boss Cafe en Discovery Times Square cuando se inauguró en 2011.

A pesar de este estándar, Valastro lanzó una línea de pasteles de la tienda de comestibles en el verano de 2012. La línea de pasteles de crema de mantequilla producida en masa, lanzada en asociación con Dawn Foods, primero tenía dos opciones: Badda Bloom y My Party Cake.

Valastro lo logró recurriendo a la empresa familiar que suministró a Carlo's Bakery su harina , azúcar y otros ingredientes. Les dio sus recetas de pasteles para que pudieran replicarlos en gran cantidad. `` Creamos los diseños, usando mis ingredientes exactos e instrucciones de horneado, hasta cuántas revoluciones para mezclar la masa '', dijo Valastro al Associated Press . Estoy orgulloso de esto.

A través de los años, pasteles y tartas nuevas siguieron, incluidos Let's Party, Eye Poppin 'Petals y Beach Party. Sin embargo, todo esto parece haberse quedado en el camino. Carlo's Bakery ahora solo ofrece envíos a todo el país a través de Goldbelly . Incluso lanzó un nuevo pastel y combinación de herramientas de decoración .

Carlo's Bakery ofrece clases

Decoración de pasteles en Carlo Instagram

A veces, mirando Jefe de las tartas , recibir entregas de Carlo's Bakery o recoger algunas colas de langosta en la ubicación de Carlo's Bakery más cercana no es suficiente. Afortunadamente, si vives cerca de la panadería Carlo's Bakery original en Hoboken, Nueva Jersey, puedes aprender a hacer un pastel al estilo Cake Boss para ti y para ti. Sí, Carlo's Bakery ofrece clases de decoración de pasteles, como esas noches de vino y pintura que se llevan a cabo en bistros y bares de vinos de todo el país.

¿Quieres saber cómo hacer un pastel de unicornio mágico? ¿Qué tal un pastel de sirena caprichoso? Las clases, que generalmente se llevan a cabo a las 9 a.m. los fines de semana por la mañana, duran dos horas y cubren las técnicas de crema de mantequilla y la decoración de fondant, y según el sitio web, cada participante recibe un pastel de chocolate y vainilla de seis pulgadas con capas de dulce de chocolate para decorar y llevar a casa (según la temática que elijas). El costo es de $ 125. Los participantes deben tener al menos ocho años. Café , mercadería y productos horneados están disponibles para la venta durante el horario de clases y sí, debe firmar una renuncia.

Si esto no es lo tuyo, pero conoces a alguien a quien le encantaría tomar una de estas clases, Carlo's Bakery también ofrece certificados de regalo para las clases de decoración.

Algunos pasteles de Carlo's Bakery definitivamente se descarrilaron

Carlo Imágenes de Mike Stobe / Getty

Uno tiene que preguntarse si Carlo Guastaferro alguna vez imaginó un pastel gigante de la NASA que venía de su pequeña pastelería de Nueva Jersey. Al principio, Buddy Valastro luchó con las colas de langosta. En tiempos más recientes, él y un pequeño equipo lucharon por conseguir un Pastel Transformer de 7,000 libras presentando a Bumblebee en la sala de exposición.

A lo largo de la historia de Jefe de las tartas y la historia reciente de Carlo's Bakery, los pasteles definitivamente se han excedido. Nosotros pensamos algunos son bastante buenos - especialmente todo el pastel de manzana hecho para el 40 aniversario de plaza Sésamo . Y luego esta eso El pastel de edredón más grande del mundo .

Pero algunos más son los peores. Ahí están los $ 30 millones , además de creaciones locas como el pastel de pies feos y un pastel de tocador literal. Además, el pastel hecho para parecerse a la esposa de Buddy, Lisa, da algo de miedo. Pero el mayor error puede ser el pastel de Wrigley Field.

verduras que duran mucho

El postre gigante en forma de estadio registró 25 pies cuadrados y 400 libras. Estaba hecho con chocolate, vainilla, dulce de chocolate y jugadores de béisbol masticables. Sin embargo, esas eran las únicas partes comestibles. El pastel de los Cubs terminó en el contenedor de basura, y las fotos salieron a la superficie absolutamente . Comenzó a gestarse mala publicidad y los Cubs tuvieron que emitir una declaración : 'El equipo tomó la decisión de no servir la porción comestible después de que el pastel estuvo en exhibición afuera de Wrigley Field durante la mayor parte del día'.

A pesar del crecimiento, las ubicaciones de Carlo's Bakery han tenido que cerrar

Carlo de Nueva Jersey Facebook

Si, se necesitó mas de un siglo para que Carlo's Bakery abriera una sucursal, seguida rápidamente de una ubicación real. Y sí, ahora hay 13 ubicaciones en los Estados Unidos y más en Brasil. Pero solía haber más panaderías de Carlo por ahí.

Por ejemplo, las ubicaciones de Carlo's Bakery están cayendo como moscas en Nueva Jersey. Un sitio en Westfield, Nueva Jersey cerrado en abril de 2018 . Luego, una ubicación en Red Bank cerrado ese mismo verano después de cinco años de funcionamiento. Para enero de 2019, las ubicaciones de Ridgewood y Morristown fueron cerradas, citando que los arrendamientos subieron , y no debían renovarse. Se parece al de Centro comercial Wayne's Willowbrook cayó también. Ahora, solo quedan dos tiendas en Garden State: una en Marlton y, por supuesto, el lugar original en Hoboken.

En la costa, las dos ubicaciones de Carlo's Bake Shop en Atlanta cerrado en mayo de 2019 . Los cierres incluso se extendieron a Long Island, ya que la ubicación de Garden City, Nueva York, cerró en agosto de 2019 . Y en 2020, el quiosco de Carlo's Bakery dentro del Stonebriar Center en Frisco, Texas, también cerrado - donde incluso una mujer Acampado afuera en 2017 durante 18 horas antes de su apertura.

Carlo's Bakery está disponible en Canadá ... una especie de

Carlo Facebook

Ahora, cuando eche un vistazo al restante ubicaciones de Carlo's Bakery , ves tres entradas extrañas. Toronto es el hogar de tres cajeros automáticos de Carlo's Bakery. Y estos son exactamente como suenan.

En noviembre de 2019, Carlo's Bakery instaló tres máquinas expendedoras de pasteles en Ontario - uno en Royal Bank Plaza, uno en Richmond Adelaide Centre y otro en Waterpark Place. Dado que cada máquina está sellada con 'Fresh from Carlo's Bakery', las máquinas expendedoras son supuestamente reabastecido diariamente . El cajero automático vende hasta 160 rebanadas , que cuestan $ 8,99 cada uno. Sin embargo, al igual que la ubicación de Carlo's Bakery en Hoboken y muchas otras ubicaciones el día de la inauguración, la panadería trazó largas líneas de los fanáticos de la torta.

Si bien estas pequeñas máquinas vendedoras de rebanadas parecen un poco informales, fue la primera vez que los canadienses pudieron comprar el pastel de Carlo en su propia tierra. Es decir, hasta que comenzó la entrega a Canadá en el verano de 2020. Servicio de entrega de Carlo's Bakery en Canadá lanzado el 22 de junio . Fue anunciado a través de un Instagram video del propio Buddy Valastro. `` Sé que mis fanáticos canadienses me han estado preguntando durante mucho tiempo, '¿Cómo pruebo tus pasteles?' ', Dijo Cake Boss. 'Bueno, déjenme decirles chicos, ¡ahora es el momento!'

Los pasteles cuestan $ 99 y congelado con hielo seco para mantenerse fresco durante el envío. Los fanáticos de los pasteles canadienses pueden elegir entre cinco estilos: Oh Canada Baby, pastel de arcoíris, dulce de chocolate, pastel de zanahoria y la muestra (una combinación de los cuatro).

Nueva Jersey parece amar a Carlo's Bakery de regreso

Nueva Jersey, hogar de Carlo Facebook

Como ya saben los fanáticos de los reality shows, los programas de cocina tienen un impacto. Durante años, Hoboken, Nueva Jersey, fue conocido por las primicias del béisbol, el Instituto de Tecnología Stevens, el lugar de nacimiento de Frank Sinatra y probablemente la Terminal de Hoboken. Pero ahora, también es el hogar de Carlo's Bakery.

Carlo ya tenía seguidores dedicados antes Jefe de las tartas (y sus muchos derivados). La panadería atrajo a muchos del área de Nueva York y más allá a Washington Street. De acuerdo con la sitio web de la panadería , Carlo's 'promedió alrededor de 60 pasteles de boda, 500 pasteles de cumpleaños, miles de cannolis'. Y la ciudad de Hoboken se dio cuenta.

La esquina de las calles Washington y Newark estaba rebautizado como Carlo's Bakery Way en 2010 , solo un año después Jefe de las tartas estrenado. Antiguo Hoboken mayor Dawn Zimmer fue incluso un juez en Siguiente gran panadero en 2011. 'Quería hacerlo', dice. 'Creo que es una excelente manera de promover Hoboken'. La firma londinense Ernst & Young también otorgó a Valastro el premio Humanitario del Año.

Cuando la madre de Valastro, Mary Valastro, murió en 2017 , la fachada frontal de la de Carlo estaba muy adornado con flores , coronas, tarjetas y arte: un tributo a una mujer que había trabajado en la panadería durante décadas. Hoy en día, la panadería Carlo's original es una atracción turística en Nueva Jersey, con consejos sobre cómo visitar la pequeña panadería que figuran en sitios como TripAdvisor, Expedia y, por supuesto, blogs de viajes para la ciudad de Hoboken .

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