La razón por la que debe refrigerar la masa de pan de jengibre antes de hornearla

Galletas de jengibre desplegadas para cortadores de galletas

Las galletas de jengibre son un clásico navideño. Ya sea que rompa el cortador de galletas del hombre de jengibre o esté de humor para crear la mejor casa de pan de jengibre, este querido clásico brinda alegría a quienes las decoran, así como a quienes las comen. Sin mencionar que estas galletas están llenas de dulce melaza y algunas de las especias más aromáticas que llenarán cada rincón de su cocina durante días y días después de hornearlas. De hecho, nos encanta hacer galletas de jengibre tanto que estamos ansiosos por hornearlas y saborear su bondad masticable y crujiente. Desafortunadamente, omitir la dirección que dice enfriar la masa durante un par de horas antes de extenderla no es realmente opcional. Iremos aún más lejos para decir que en realidad es una muy mala idea. Otros lo han intentado y han fallado por ti. Entonces, ¿cuál es la razón por la que debes refrigerar la masa de pan de jengibre antes de hornearla?






Primero, si extiende la masa sin refrigerarla, la masa se agrietará y lo que es peor que la masa agrietada es cuando saca las galletas del horno solo para encontrar formas hinchadas, de gran tamaño, que no se parecen en nada a la linda galleta. formas de cortador que cortas (a través de Delicioso ). Te hace darte cuenta de que el paso de refrigeración es imprescindible. Pero, ¿qué le pasa a la masa durante ese período de enfriamiento?



Enfriar tu masa solidifica la grasa para que tus hombres de jengibre no se conviertan en gotas

Pan de jengibre extendido con un rodillo

¿Por qué enfriar la masa de pan de jengibre asegura que sus galletas no se vuelvan manchas sin forma? Hornear Rey Arturo señala que cuando refrigeras la masa para galletas, estás permitiendo que las grasas se solidifiquen. Entonces, cuando hornee sus galletas, la grasa permanecerá sólida por más tiempo, lo que a su vez ayudará a sus hombres y mujeres de pan de jengibre a mantener su forma. Y para llevar la ciencia de la cocina un poco más allá, explican que el azúcar también absorbe los ingredientes líquidos mientras se enfría en la nevera, lo que también ralentiza la propagación. Pero esa no es la única razón para refrigerar la masa de pan de jengibre.








El enfriamiento de la masa para galletas hace que la masa se seque, lo que suena como algo malo, pero no lo es. Este proceso realmente mejora el sabor de las galletas, haciéndolas aún más dulces e intensas para su paladar. El proceso de secado también te ayuda a obtener esa textura masticable por dentro y crujiente en los bordes que hace que estas galletas sean tan deliciosas. En pocas palabras, si se salta el frío, se perderá la emoción de decorar galletas de jengibre en forma de cortador de galletas con forma perfecta.