Receta de lomo de cerdo a la parrilla marinado

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  filetes de cerdo a la parrilla a bordo con cilantro Stephanie Rapone/SN   Stephanie Rapone   Y   Personal de red social

¿Adivina qué? Acabas de encontrar tu nueva forma favorita de preparar y cocinar carne de cerdo para la cena . Esta receta, a cargo de Stephanie Rapone de Comidas de la despensa al plato , da como resultado una carne magníficamente tierna y sabrosa con un mínimo esfuerzo, de verdad. El secreto aquí es el método de preparación, y un poco de paciencia mientras dejas que la marinada haga su trabajo. ¡La cocción real tomará menos de 10 minutos!

Mientras que el lomo generalmente se asa y se corta en medallones, Rapone transforma el corte de carne en más de un bistec. 'Para esta receta', explica, 'el método de mariposa y marinar el cerdo realmente lo hace especial. El mariposa ayuda a que el cerdo se cocine de manera rápida y uniforme, y la marinada lo hace realmente sabroso'. Es una táctica por la que Rapone jura: 'Nos encanta este cerdo con arroz de coliflor con cilantro y lima para una cena ligera, baja en carbohidratos y rápida'.



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Reúna sus ingredientes para el lomo de cerdo a la parrilla

  ingredientes para el lomo de cerdo a la parrilla Stephanie Rapone/SN

Para esta sabrosa cena, necesitará un lomo de cerdo, limas, ajo, un aceite neutro como el vegetal o el canola, néctar de agave y sal kosher, además de cilantro picado si lo desea como guarnición.

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Siéntete libre de jugar con los condimentos una vez que domines el método. 'Para la griega, sustituya el limón por la lima, la miel por el agave y agregue orégano fresco a la marinada y como guarnición', ofrece Rapone, y agrega que una versión al estilo tailandés podría usar azúcar morena en lugar de agave y también incluir salsa de pescado. y jengibre en la marinada.

preparar la marinada

  lima exprimida en bolsa Stephanie Rapone/SN

Primero, hagamos la marinada. Coloque una bolsa de plástico del tamaño de un galón en un plato con borde o una bandeja para hornear, o en un plato poco profundo (para evitar desorden, de nada). Ralla y exprime las limas directamente en la bolsa. También agregará un poco de ajo picado, un poco de aceite, el néctar de agave y, finalmente, una cucharadita de sal kosher. Ahora cierra la bolsa y agítala suavemente para asegurarte de que todo esté bien combinado.

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Cortar y marinar el cerdo.

  carne de cerdo cortada y aplanada Stephanie Rapone/SN

Ahora es el momento de convertir ese lomo grande y grueso en múltiples cortes de cerdo tiernos y delgados. Coloque el lomo en una tabla de cortar y, con un cuchillo muy afilado, corte todo el exceso de grasa y los trozos de piel plateada . Ahora haga 'mariposas' en el lomo cortándolo a lo largo, cortándolo casi por completo pero deteniéndose aproximadamente a ¾ de pulgada del borde de la carne. 'No lo cortes por completo', dice Rapone con firmeza.

A continuación, desdoble el lomo en rodajas (como si fuera un libro) y use un mazo (o algo pesado, al menos) para machacar la carne hasta que tenga un grosor uniforme, de ½ a 1 pulgada de grosor.

Ahora usa ese cuchillo afilado para cortar el lomo de cerdo machacado y cortado en mariposa por la mitad, y luego vuelve a cortar esas mitades por la mitad. Esto le dará cuatro 'bistecs' de cerdo de tamaño uniforme. Agréguelos a la marinada en la bolsa de plástico y séllela, luego use sus dedos para mover la carne para asegurarse de que esté cubierta de manera uniforme. Marina el cerdo en el refrigerador durante 30 minutos, voltea la bolsa y revuelve el cerdo, luego vuelve a colocarlo en el refrigerador para marinar durante otros 30 minutos.

Asar y servir el cerdo.

  cerdo a la parrilla en un plato Stephanie Rapone/SN

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Unos 15 minutos antes de que vayas a asar la carne, saca el cerdo de la heladera, dejándolo en la bolsa. Prepara la parrilla calentándola a temperatura alta (o con carbones encendidos) durante 10 minutos y luego limpia las rejillas con un cepillo para parrilla. Luego, termine la preparación de la parrilla usando pinzas y toallas de papel (o un cepillo especial para parrillas) para aplicar un poco de aceite a las rejillas calientes de la parrilla. Finalmente, reduzca el fuego a medio y considere su parrilla lista para usar.

Retire el cerdo de la bolsa de adobo y seque la carne suavemente con una toalla de papel, asegurándose de quitar los trozos de ajo. 'Se quemarán en la parrilla y no sabrán muy bien cuando eso suceda', advierte Rapone. Justo antes de cocinar, espolvorea uniformemente ambos lados de cada pieza con un poco más de sal.

Coloque la carne de cerdo en la parrilla preparada y caliente y cierre la tapa de la parrilla, dejando que la carne se cocine durante 3 minutos en el primer lado, o hasta que se pueda voltear fácilmente y tenga buenas marcas de parrilla. Asa el cerdo por el otro lado durante 3 minutos más con la tapa cerrada, luego verifica la temperatura. Una vez que la temperatura interna haya alcanzado un mínimo de 145 F, retire la carne de cerdo de la parrilla. Permita que la carne descanse 5 minutos antes de servir (esto permite que alcance una temperatura segura, ya que continuará cocinándose incluso una vez retirada del fuego), luego decórela con cilantro y ¡disfrútela!

Receta de lomo de cerdo a la parrilla marinado No hay votos Impresión En lugar de asarlo entero, aquí tomarás ese lomo magro y lo transformarás en 'bistecs' jugosos y sabrosos. tiempo de preparación 1.25 horas Hora de cocinar 6 minutos Porciones 4 Porciones  Tiempo total: 1,35 horas Ingredientes
  • 4 limas
  • 6 dientes de ajo
  • ½ taza de aceite vegetal o de canola, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de néctar de agave
  • 1½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 (1 ¼ a 1 ½ libras) de lomo de cerdo
Ingredientes opcionales
  • cilantro picado, para decorar
Direcciones
  1. Abra una bolsa de plástico de 1 galón y colóquela en un plato con borde o en una bandeja para hornear. Ralla y exprime las limas en la bolsa.
  2. Pica el ajo en trozos grandes y agrégalo a la marinada, luego agrega ¼ de taza de aceite, el agave y 1 cucharadita de sal kosher. Cierra la bolsa y mezcla todo alrededor con tus manos.
  3. Coloque su lomo de cerdo en una tabla de cortar. Con un cuchillo muy afilado, corte el exceso de grasa y la piel plateada. Haga mariposas en el lomo cortándolo horizontalmente, deteniéndose aproximadamente a ¾ de pulgada del borde (no lo corte completamente). Abre el lomo como un libro. Use un mazo u objeto pesado para machacar la carne hasta que tenga un grosor uniforme, aproximadamente ¾ de pulgada.
  4. Corta la carne de cerdo aplanada por la mitad, luego por la mitad nuevamente, obteniendo cuatro 'filetes' del mismo tamaño. Agregue la carne de cerdo a la marinada y selle la bolsa.
  5. Coloque la bolsa en el refrigerador y deje que el cerdo se marine durante 1 hora, volteando la bolsa hasta la mitad.
  6. Aproximadamente 15 minutos antes de que esté listo para asar, retire la carne de cerdo del refrigerador. Caliente su parrilla a fuego alto durante 10 minutos, limpie y engrase las rejillas de la parrilla, luego reduzca el fuego a medio.
  7. Retire el cerdo de la marinada y séquelo con una toalla de papel, quitando los trozos de ajo. Espolvorea ambos lados con la sal kosher restante.
  8. Coloque el cerdo en la parrilla y cierre la tapa. Ase a la parrilla durante 3 minutos en el primer lado, o hasta que la carne se pueda voltear fácilmente y tenga buenas marcas de parrilla. Ase a la parrilla durante 2 a 3 minutos en el segundo lado (tapa cerrada), luego verifique la temperatura. Una vez que la temperatura interna haya alcanzado los 145 F, retírelo de la parrilla.
  9. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Adorne con cilantro si lo desea.
Nutrición
Calorías por porción 475
Grasa total 32,6 gramos
Grasa saturada 3,8 gramos
Grasas trans 0.2g
Colesterol 96,3 miligramos
Carbohidratos totales 16,5 gramos
Fibra dietética 2,5g
Azúcares Totales 8,6 gramos
Sodio 616,4 miligramos
Proteína 31,3 gramos
La información que se muestra es la estimación de Edamam basada en los ingredientes disponibles y la preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. Califica esta receta

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