Están relacionados con las ostras, las almejas y los mejillones, pero a diferencia de sus primos, las vieiras tienen conchas más delgadas que les permiten avanzar por sí mismas, así que sí, se podría decir que nadan (a través de Langosta en cualquier lugar ). Si bien hay más de 400 tipos diferentes de vieiras disponibles, El abeto come dice que los comensales estadounidenses probablemente encontrarán dos tipos de este amado molusco: la vieira, que es pequeña, y la vieira, que es aproximadamente tres veces más grande, o aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
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Lobster Anywhere también dice que las vieiras se alimentan de pequeños animales en el agua, como el plancton. Si bien las vieiras vienen con un músculo abductor naranja, este apéndice no se usa para filtrar el agua, por lo que las vieiras no absorben toxinas como lo hacen las almejas y los mejillones.
No todas las vieiras son caras
Las vieiras se clasifican de acuerdo a cuántas de ellas se necesitan para hacer una libra. Las vieiras más pequeñas son 20/30, lo que significa que se necesitan entre 20 y 30 para hacer una libra. Cuando las vieiras se clasifican como U / 10 o U / 15, esto indica que menos de 10 o menos de 15 vieiras producirán una libra. El tamaño y el peso indicarán la prima que puede tener una vieira (a través de El abeto come ).
Pero no todas las vieiras son caras. El abeto come s dice que las vieiras, que generalmente se cosechan en estuarios y bahías ubicadas a lo largo de la costa este, y que pueden variar en tamaño entre media pulgada y tres cuartos de pulgada, pueden costar tan solo $ 9 por libra (a través de Fisherman's Cove ). Debido a que también son más delicados, es mejor disfrutarlos salteados o fritos.
A diferencia de sus hermanos bayos, las vieiras pueden llegar a medir entre 1,5 y 2 pulgadas de diámetro. Si bien la mayoría de estas vieiras se recolectan con redes de cadena, también hay 'vieiras de buceador', que pueden costar una prima porque son más grandes y los buzos las recolectan a mano. El abeto come también dice que estas vieiras pueden costar hasta $ 30 la libra.
Las vieiras están en su mejor momento cuando simplemente se preparan
Healthline dice que estos nuggets cremosos y carnosos tienen 59 calorías por 3 onzas y contienen 10 gramos de proteína (dependiendo de cómo se preparen). Como todos los mariscos, las vieiras pueden contener grasa, pero esta se presenta como ácido graso omega-3, que es bueno para el cerebro y el corazón. Y si bien el tamaño puede determinar cómo se preparan, las vieiras generalmente son mejores cuando se doran en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva o mantequilla, aunque también se pueden disfrutar crudas, a la parrilla, al vapor, horneadas, fritas, o maltratadas. Huelen a mar cuando están crudos y son ricos, dulces y suaves cuando se preparan adecuadamente.
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Las vieiras se pueden comprar frescas o congeladas, secas o húmedas. El abeto come advierte que comprar vieiras empaquetadas en húmedo puede significar que están empapadas en una solución de fosfato que las hace más blancas y pesadas, por lo que podrías terminar pagando hasta $ 20 más por libra de agua, que se escurre de las vieiras mientras las cocinas. así que si quiere evitar todo eso, busque vieiras de paquete seco, que no vienen con líquido ni conservantes.
