Ya sea que esté sentado a una variedad de panqueques, papas fritas, tocino y huevos, o simplemente tomando una barra de granola y un café gigante de camino al trabajo, es muy probable que comience todos los días con el desayuno. Después de todo, nos han dicho muchas veces que es la comida más importante del día.
la mejor agua embotellada
Pero el desayuno no siempre ha sido parte de la rutina diaria de las personas, y los alimentos y bebidas que asociamos con el desayuno solo se han convertido en estándar con el tiempo, a menudo como parte de un esfuerzo muy deliberado para lograr que las personas cambien sus hábitos de desayuno. ¿Por qué comemos copos de maíz? ¿Por qué los panqueques son un alimento para el desayuno? ¿Y qué bebimos en el desayuno antes del café? ¡Descubra la verdad sobre su comida matutina en la historia secreta del desayuno!
La invención del desayuno
imágenes falsas El desayuno es una parte tan familiar de la rutina diaria que asumimos que es algo que la gente siempre ha disfrutado. ¿No todos necesitan repostar después de una buena noche de descanso? Pero la verdad es que no hay nada estándar en la comida de la mañana. En la Europa medieval, comer temprano en el día era solo una necesidad para aquellos que trabajaban tan temprano que tenían que comer temprano, o para los ancianos y enfermos. El gran teólogo del siglo XIII, Tomás de Aquino pensé que era un pecado comer demasiado temprano en el día, y comer antes de la misa de la mañana estaba mal visto porque el ayuno era una observación religiosa, y el desayuno significa literalmente romper el ayuno.
El historiador Ian Mortimer sugiere los Tudor inventaron desayunos modernos en el siglo XVI como efecto secundario de la invención del concepto de empleo. A medida que la gente llegaba cada vez más a trabajar para un empleador, en lugar de trabajar para ellos mismos en su propia tierra, perdían el control de su tiempo y tenían que trabajar durante largos días sin interrupción. Un gran desayuno les permitió trabajar más días. La Revolución Industrial y el paso de las granjas a las fábricas formalizaron aún más la idea del desayuno, y ahora es normal que todos desayunen antes de ir a trabajar. Si no hubiéramos inventado el desayuno de 9 a 5, es posible que nunca hubiéramos inventado el desayuno.
Tocino para el desayuno fue orden del médico.
imágenes falsas Para muchas personas, la combinación de tocino y huevos constituye la base del arquetipo del desayuno caliente. Los huevos han sido durante mucho tiempo comida popular para el desayuno , quizás porque los huevos frescos a menudo estaban disponibles temprano en el día, pero su asociación con el tocino es una invención del siglo XX. En la década de 1920, los estadounidenses comían desayunos muy ligeros, por lo que el pionero de las relaciones públicas Edward Bernays convenció a los médicos para que promovieran el tocino y los huevos como un desayuno saludable para promover las ventas de tocino en nombre de Beech-Nut, una empresa de envasado que se había diversificado en la producción de alimentos.
Bernays convenció a 5.000 médicos para que firmaran una carta recomendando un desayuno abundante y publicitó esta convicción en los periódicos, con tocino y huevos presentados como el comienzo ideal del día. Las ventas de tocino Beech-Nut aumentaron y desde entonces hemos estado comiendo tocino para el desayuno.
El cereal de desayuno se inventó para salvarnos
imágenes falsas Los cereales para el desayuno no existieron hasta el siglo XIX, y como tocino , comenzamos a comerlos por orden del médico. El cereal para el desayuno se inventó para promover la salud y el bienestar en general, pero también con una agenda médica muy específica en mente. Nada menos que el Dr. John Harvey Kellogg, el hombre que da su nombre a una de las marcas de cereales para el desayuno más famosas del mundo, inventó primero granola y luego copos de maíz como parte de una dieta puritana diseñada para suprimir el deseo sexual y alejar a Estados Unidos del pecado. Sí, se suponía que el cereal para el desayuno sálvanos de la masturbación .
Uno de los pacientes de Kellogg's en el sanatorio era el vendedor Charles M. Post, que disfrutaba tanto de su cereal Kellogg's que estaba inspirado para lanzar su propio imperio de cereales , comenzando con Grape Nuts. Al final, no fueron los beneficios espirituales los que llevaron a la popularidad del cereal como alimento para el desayuno, o incluso los beneficios para la salud; la verdadera ventaja del cereal para el desayuno es su conveniencia. Se tuvieron que cocinar muchos cereales para el desayuno temprano, pero los más exitosos eran los que se podían disfrutar sin tiempo de preparación. Desde entonces, los fabricantes han intentado impulsar sus productos en un mercado abarrotado haciéndolos más dulces y fantasiosos, y hoy en día muchos cereales tienen un contenido tan alto de azúcar y carbohidratos que pueden terminar enviándote de vuelta al médico.
La avena cambió el mundo
La avena es mucho más antigua que el desayuno y su invención puede haber cambiado el curso de la historia humana. Cuando la humanidad pasó de un modelo de sociedad de cazadores-recolectores a un modelo de cultivo de cereales y ganado, los primeros colonos pudieron crear una papilla a base de cereales que se podía alimentar a los niños. El investigador Alistair Moffat afirma que esto liberó a las mujeres de amamantar a sus hijos cuyos dientes de leche no podían soportar la comida dura, lo que provocó una explosión demográfica que permitió la rápida expansión de la humanidad.
Los cereales calientes a base de granos todavía se comen todo el día y todos los días en culturas de todo el mundo, desde la papilla de arroz asiática llamada congee , a la papilla de trigo servida en el Medio Oriente y la India, y papillas de maíz como sémola en Norte América. Mientras que otras modas saludables para el desayuno van y vienen, los expertos todavía confían en los beneficios de la avena o las gachas como una buena forma de empezar el día, gracias al alto valor nutricional y al alto contenido de fibra de los cereales integrales.
El café no siempre fue una estrella del desayuno
imágenes falsas El café no se convirtió en una bebida popular en Europa hasta el siglo XIX, por lo que la gente comenzó sus días durante siglos sin una dosis diaria de Java. De hecho, antes de que el café se convirtiera en la bebida básica del desayuno para millones, ¡muchas personas comenzaban su día con alcohol! Para los antiguos egipcios, la comida de la mañana consistía en pan y cerveza , mientras que los antiguos griegos vino preferido , y los romanos hizo lo mismo . Incluso en la Europa preindustrial, cuando la contaminación hacía que beber agua fuera una mala idea, la 'sopa de cerveza' era una opción popular para el desayuno .
La razón por la que el café se volvió tan popular en el desayuno es la misma razón por la que es tan popular hoy en día; cafeína. Así como desayunar fue un subproducto de la Revolución Industrial, la llegada y la creciente popularidad del café en los siglos XVIII y XIX desaparecieron. de la mano de la industrialización , proporcionando un impulso estimulante a la productividad de la que todavía dependen los drones trabajadores en la actualidad. Seamos honestos, todos haríamos menos si empezáramos todos los días con cerveza o vino.
El té del desayuno llegó tarde al juego
imágenes falsas El té nunca se ha restringido a una sola hora del día, pero las mezclas de té robustas y con alto contenido de cafeína diseñadas específicamente para beber en el desayuno son una idea del siglo XIX. El boticario inglés Richard Davies es la primera persona conocida por tener vendió un té de desayuno inglés en Nueva York en 1843, mientras que el comerciante escocés Robert Drysdale creó su propia mezcla de desayuno a finales del siglo XIX, se cree que se popularizó como 'desayuno inglés' debido al patrocinio de la reina Victoria.
Los tés para el desayuno pueden haberse hecho originalmente con té negro chino, pero el crecimiento de la industria del té indio significó que las mezclas para el desayuno se asociaron cada vez más con tés fuertes de Assam o Ceilán, que podrían resistir el hábito inglés de agregar leche y azúcar al té. Incluso más fuerte Mezclas de desayuno irlandés y escocés siguió el desayuno inglés, aunque no existe una fórmula establecida para ninguna de estas mezclas.
Los panqueques son prehistóricos
imágenes falsas Los humanos como especie pueden haber estado comiendo panqueques desde tiempos prehistóricos , según el análisis de las herramientas de la edad de piedra, como una forma deliciosa de incorporar granos ricos en energía con almidón en nuestra dieta. De hecho, se cree que Otzi the Iceman, la momia humana preservada de forma natural más antigua del mundo, comió un panqueque de trigo como una de sus últimas comidas. Los panqueques han sido una parte básica de nuestra dieta en casi todas las culturas desde entonces, entonces, ¿por qué ahora comemos principalmente panqueques a la hora del desayuno?
La respuesta puede tener algo que ver con cómo los panqueques han cambiado con el tiempo. En Europa tienden a ser delgados, pero los panqueques estadounidenses engordan en el siglo XVIII. con la adición de ceniza de perla como agente leudante . Estos panqueques más gruesos fueron fáciles de hacer a primera hora de la mañana, pero en la cena la gente prefería el pan con su comida , y los cocineros tenían todo el día para hornear panes frescos. Por esa razón, los historiadores teorizan, los panqueques fueron consignados a la comida de la mañana, y ahora es difícil imaginar un restaurante de desayuno o brunch que no sirva grandes montones de panqueques.
Los gofres comenzaron como comida de fiesta
imágenes falsas Existe un debate en curso sobre si panqueques o gofres son el desayuno superior a base de masa, y es una conversación que ha América literalmente dividida , pero si se está preguntando cuál es la verdadera comida del desayuno, la respuesta es ninguna; al igual que los panqueques, los gofres solo gradualmente encontraron su lugar como un elemento básico de la mesa del desayuno. En Bélgica y el resto de Europa fueron una forma de comida callejera , comido a mano y especialmente popular durante las fiestas religiosas .
Los gofres solo llegaron a casa con La invención de Cornelius Swartwout de la plancha para gofres de estufa en 1869, seguido de la plancha de gofres eléctrica en 1911. Pero el verdadero avance para la popularidad de los gofres como alimento para el desayuno puede haber sido la invención de los gofres congelados por los hermanos Dorsey, que habían hecho su fortuna como fabricantes de mayonesa bajo la marca Eggo, y tuvieron un éxito aún mayor cuando construyeron una máquina que podía producir 1,000 gofres congelados en una hora.
OJ tuvo éxito debido a la gripe
imágenes falsas Al igual que el tocino y los cereales para el desayuno, la popularidad del jugo de naranja como bebida matutina tiene mucho que ver con la forma en que se comercializa en el mundo por sus beneficios para la salud, más que con cualquier asociación innata entre el jugo y las mañanas. Las naranjas son tan perecederas que, durante la mayor parte de la historia, el jugo de naranja no era realmente una opción a menos que vivieras cerca de un huerto de naranjos. Eso cambió con el advenimiento de la pasteurización del jugo a principios del siglo XX, que permitió el jugo enlatado. para llegar a los consumidores de todo el mundo.
Siguió una época de auge para el jugo de naranja, ya que el brote mundial de influenza que se cobró miles de vidas en 1918-1919 aseguró que las personas de repente muy apasionado por las vitaminas y abundantes cosechas de naranjas de Florida crearon un suministro listo de jugo de naranja enlatado para las mesas de desayuno estadounidenses. Hemos asociado el jugo de naranja con buena salud y mañanas alegres desde entonces, pero la verdad es que una gran cantidad de jugo de naranja comercial pierde su frescura, carácter y beneficios nutricionales mediante el procesamiento industrial, y gran parte del sabor se agregado artificialmente de nuevo en utilizando 'paquetes de sabor'. El resultado es una bebida que es básicamente azúcar en un vaso.
