Si te gusta tirado con tu alitas de pollo o te encuentras deseándolo rociada sobre la pizza, la salsa Buffalo picante y picante agrega un gran impulso de sabor a sus comidas. Pero si alguna vez ha deseado poder agregarle un poco de complejidad, hay una ingrediente secreto debería intentar agregarlo a su salsa Buffalo.
Salsa de búfalo es muy simple. Simplemente mezcle la salsa picante Frank's RedHot con mantequilla derretida y listo. Tiene un rico sabor gracias a la grasa de la mantequilla, y la acidez del vinagre y el ponche de sal en la salsa picante pueden animar todo tipo de frituras, especialmente las alitas de pollo. Pero si alguna vez sintió que esta salsa es demasiado simple para trabajar con ingredientes como verduras y tofu, que no contienen el mismo ponche umami que las alitas de pollo crujientes y no siempre pueden resistir sabores más fuertes, entonces esto El ingrediente secreto de la salsa Buffalo te dejará boquiabierto.
La historia de la salsa Buffalo
La salsa de búfalo está indisolublemente ligada a la historia de las alas de búfalo.
La primera salsa Buffalo supuestamente se sirvió en Anchor Bar en Buffalo, Nueva York, en 1964, la invención de una Teressa Bellissimo. Aparentemente, batió la salsa con los ingredientes a mano y la mezcló con alitas de pollo, de las que el restaurante tiene un excedente. Ella sirvió las alitas picantes y picantes con el icónico queso azul y apio que tan a menudo se encuentran servidos con salsas de búfalo hasta el día de hoy Hora ) .
Uno de los ingredientes más típicos (y más icónicos) de la salsa Buffalo es Frank's RedHot. Esta salsa picante de pimienta de cayena es incluso más antigua que las alas de búfalo originales; ha estado en producción desde 1920 (a través de Frank's RedHot ). Frank's y Buffalo sauce se volvieron tan sinónimos entre sí que la compañía lanzó su propia salsa Frank's RedHot Hot Buffalo Wings en 2009.
Si bien la mezcla picante de Frank's y mantequilla sigue siendo un recubrimiento favorito para las alitas de pollo fritas crujientes, hay una forma inteligente de modificarla para que pueda usarse con todo tipo de alimentos sin abrumarlos con el sabor picante y picante.
Por qué debería agregar ajo asado a su salsa Buffalo
El ingrediente secreto que debe agregar a su salsa Buffalo es ajo asado o ajo confitado si se siente elegante (a través de Comida52 ). Cuando el ajo se cocina a fuego lento y lento, pierde su sabor picante y se vuelve dulce, terroso y sabroso a medida que se carameliza y se ablanda.
El ajo asado le da una dimensión adicional de sabor a su salsa Buffalo, por lo que incluso si lo usa con algo sin carne, aún obtiene un poderoso golpe de umami. Es parte de la receta que usan en el famoso restaurante italiano Parm en la ciudad de Nueva York (vía Melocotón de la suerte ). ¿Aun mejor? Este sabor adicional le permite cambiar la mantequilla derretida por aceite de oliva si así lo desea, por lo que su salsa Buffalo permanece líquida cuando se enfría (mantequilla, que es una grasa saturada , es sólida cuando se refrigera, y su salsa Buffalo también lo estará si la usa).
En Parm, hacen una vinagreta con la salsa Frank's RedHot. Se prepara mezclando una taza llena de salsa picante con tres cabezas de ajo asado, un par de cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de taza de chalota picada. Luego, el aderezo se mezcla con pepinos crujientes, maní tostado salado y queso azul desmenuzado. Puede sonar un poco extraño, pero la combinación de picante, ácido, fresco, crujiente, salado, crujiente, cremoso y funky realmente funciona.
Cómo asar ajo
Afortunadamente, asar ajo es fácil. Todo lo que se necesita es un poco de planificación por adelantado.
De acuerdo a Recetas Simplemente , tomará tres cabezas de ajo y quitará la capa más externa de piel parecida al papel. Corta la parte superior de las cabezas de ajo, de modo que puedas ver los dientes dentro de sus cáscaras de papel, pero mantén las cabezas de ajo juntas. Agregue el ajo a una fuente para hornear con el lado cortado hacia arriba y rocíe con aceite de oliva. Cubra el ajo con papel de aluminio para evitar que se queme, luego hornee en un horno precalentado a 400 grados durante 30 a 40 minutos.
Cuando el ajo esté listo para asar, debe ser suave al tacto y de color ligeramente dorado. Deje que las cabezas de ajo se enfríen para que pueda tocarlas sin quemarse los dedos, luego exprima el ajo de su cáscara de papel.
Mezcle este ajo asado suave en su salsa Buffalo y tendrá un condimento para todo uso que se puede usar con alitas de pollo, ensaladas de pepino, sándwiches y cualquier otro alimento que necesite un toque extra.
